Как приготовить блины с шампиньонами

Блинчики с грибной начинкой – простые и очень вкусные варианты

Начинка для блинов с шампиньонами

Это, пожалуй, самая универсальная начинка для блинчиков! Они идеально сочетаются с любыми грибами: с жареными, консервированными, солеными, сушеными, замороженными.

Например, я часто кладу в начинку грибы, которые закрываю на зиму. Промываю их от рассола, режу на мелкие кубики, добавляю немного масла, лучок и заворачиваю в блинчик.

Но чаще всего я использую шампиньоны! Стараюсь покупать не слишком крупные и не слишком мелкие, чтобы они были сочными и ароматными. По моему мнению, они подходят абсолютно для всех блюд, разве что только не для десертов!

Вот мой рецепт, который я предлагаю попробовать:

• 500 гр. шампиньонов;
• 2 головки лука;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,3 ч. л. черного молотого перца;
• душистый молотый перец по вкусу;
• масло подсолнечное для жарения.

Лук нарезать кубиками, обжарить на среднем огне, пока он не станет прозрачным.

Добавить к нему грибы, нарезанные пластинками, соль и перец. Жарить до готовности пока не испарится вся жидкость. Остудить.

Такие блины можно подать к горячему бульону или супу. Будет необычно и очень вкусно! Попробуйте! Может быть, и вам такой вариант трапезы очень понравится. Еще их можно запечь в духовке и тогда получится отличное горячее, а также подать в качестве гарнира для мяса или рыбы.

Начинка для блинов из курицы с грибами

Невероятный вкус блинам придаст мясо курицы. Такие блины мои домочадцы лопают с огромным аппетитом. Как говорит мой муж: «Мясо, это мясо!». А поскольку в моей семье все «мясные», то мне ничего не остается, как готовить именно такие блинчики.

Хоть в ней нет ничего особенно, но уверена, вас она удивит своим потрясающим вкусом и обязательно станет вашей любимой. Если вы не слишком любите грудку, то можете взять мясо с бедрышек. Оно более сочное и не такое сухое, как грудка.

Да и вообще, можно брать абсолютно любое мясо. Особенно вкусной начинка получается со свининой. Хоть это не слишком полезно для здоровья, я все равно частенько балую такими блинчиками своих родных.

Но, сейчас предлагаю попробовать именно вот такой рецепт:

• 500 гр. куриной грудки или куриного филе;
• 250 гр. шампиньонов;
• 250 мл. жидких сливок;
• 200 гр. твердого сыра (голландский, российский);
• масло растительное для жарения;
• соль, перец по вкусу.

Куриную грудку или филе нарезать небольшими тонкими кусочками. Кусочки не должны быть крупными, но и не слишком мелкими, чтобы при жарении они оставались сочными. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками.

Разогреть сковороду на среднем огне. Добавить небольшое количество растительного масла. Выложить кусочки курицы и жарить в течении 5 минут, периодически помешивая. Добавить нарезанные грибочки.

Обжарить вместе с мясом еще 7 минут. Посолить поперчить. Соли я кладу меньше 1 ч. л., черного молотого перца приблизительно около 0,5 ч. л., а вы полагайтесь на свой вкус. Можно еще добавить разные приправы, так будет еще вкуснее и ароматнее.

Влить сливки, перемешать, довести до кипения. Сливки должны загустеть. Для этого будет достаточно 2-3 минут. Дольше кипятить не нужно, так как сливки могут свернуться, и начинка будет сухой. Если сливок нет, то их вполне можно заменить сметаной. Причем подойдет абсолютно любая.

Перемешать еще раз и дать остыть.

На крупной терке натереть твердый сыр. Добавить его в грибную смесь и перемешать. Сыр тоже подойдет любой, главное, чтобы он плавился.

Как видите, ничего сложно, но зато какой вкусный результат получается!

Из фарша и грибов

Что удивительно, когда делаешь начинку из фарша, а не из кусочков мяса, то вкус у нее получается совсем другой. Вроде бы одна и та же курятина, свинина или говядина, а вкус у фарша и у жареного филе будет абсолютно разный.

Лично мне начинка из фарша нравится больше. Она получается сочная, нежная, ароматная. Кстати, вот ее рецепт, которым я пользуюсь уже долгие годы. Фарш можете брать тот, который вам больше нравится. Он может быть из одного вида мяса, а можно добавить в равных пропорциях куриное мясо, свинину и говядину.

А у меня рецепт вот такой:

• 500 гр. шампиньонов;
• 2 средние луковицы;
• 500 гр. свино-говяжьего или куриного фарша;
• перец черный молотый по вкусу;
• растительное масло для жарения.

Обжарить фарш на растительном масле на среднем огне. В середине жарения фарш посолить и поперчить.

Грибочки порезать тонкими пластинками. Лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить на растительном масле до нежно-золотистого цвета.

Поверх него высыпать грибы, посолить. Жарить, помешивая до готовности. Добавить их к готовому фаршу, все перемешать.

С грибами и твердым сыром

Вот еще один универсальный продукт, который любому блюду придаст особый, густой, насыщенный аромат и вкус. Это сыр! Моя знакомая умудряется из него даже делать конфеты! Кстати, надо обязательно взять у нее рецепт!

Обязательно приготовьте безумно вкусные блинчики с грибами и сыром! Яркий вкус расплавленного сыра обязательно придется по душе вашим близким и друзьям.

• 1 большая луковица;
• 500 гр. шампиньонов;
• 150 гр. твердого сыра;
• 2 ст. л. муки;
• соль по вкусу;
• зелень петрушки.

Лук нарезать кубиками. Шампиньоны порезать тонкими пластинками. Жарить помешивая до полной готовности.

В конце влить молоко, перемешать. Добавить 2 ст. л. муки, чтобы получился густой белый соус. Дать остыть, добавить зелень петрушки.

На крупной терке натереть твердый сыр.

На середину блинчика выложить жареные шампиньоны, сверху посыпать тертым сыром, завернуть блинчик.

Получается очень вкусно!

С грибами и мягким сливочным сыром

Обожаю мягкий сливочный сыр типа плавленого «Янтаря» или творожного «Маскарпоне». Вот с ним точно можно делать начинку даже для сладких блинов. Особенно мне нравятся блины с соленым сыром и свежей сочной зеленью.

• 400 гр. шампиньонов;
• 1 средняя головка лука;
• 150 гр. сливочного сыра;
• 2 ст. л. нарезанной петрушки;
• растительное масло для жарения.

Нарезать кубиками лук. Обжарить на растительном масле, чтобы он стал прозрачным. Добавить нарезанные на кусочки грибы. Перемешать.

Жарить до готовности, пока полностью не испарится влага. Не остуживая, жареные грибы переложить в миску. Добавить зелень петрушки и сливочный сыр. Все тщательно перемешать.

Сыр расплавится и получается нежный, ароматный сырный соус, который очень освежает сочный, свежий зеленый лучок.

Все готово! Теперь только осталось заполнить сочным фаршем испеченные блинчики.

С грибами и яйцом

Такой вкусный и такой простой рецепт приготовления начинки с грибами и яйцом вам очень понравится. Готовить ее очень просто и получается она очень вкусной и питательной.

• 5 шт. яиц;
• 1 головка репчатого и несколько перышек зеленого лука;
• 400 гр. маслят, опят, лисичек или вешенок;
• соль, перец по вкусу;
• подсолнечное масло для жарения.

Маслята, вешенки или опята порезать кубиками, также мелко нарезать репчатый лук. Жарить все вместе до готовности. В конце посолить поперчить. Остудить.

Мелко нарезать, сваренные вкрутую яйца и зеленый лук. Смешать их с жареными грибами.

Начинка получается очень вкусной, и она отлично подойдет как для обычных блинчиков, так и для блинчиков в форме мешочков.

Из лесных грибов и риса

Эта начинка легкая, с неповторимым ароматом и вкусом лесных грибов. Блинчики с ней вполне могут стать «гвоздем» вашего праздничного угощения. А еще она хороша тем, что для ее приготовления можно использовать абсолютно любые грибы, а также свежие или замороженные.

• 300 гр. отварных лесных грибов;
• 0,5 ст. риса;
• 1 ст. воды для варки риса;
• 1 головка лука;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль по вкусу.

Рис промыть. Сварить в стакане подсоленной воды до готовности. На это обычно уходит 20 мин. Готовый рис остудить.

Я обычно использую отваренные и замороженные лесные маслята. Это очень удобно. Я их предварительно размораживаю, измельчаю и слегка обжариваю.

Вы можете использовать свежие шампиньоны. Жарить их точно так же, как и отваренные лесные.

Маслята выложить на сухую сковороду, поставить на средний огонь. Подождать пока не испарится лишняя жидкость.

Когда в маслятах не останется влаги, можно добавить мелконарезанный лук, растительное масло.

Перемешать, жарить под закрытой крышкой на медленном огне. Грибы готовятся 20 мин. время от времени их надо периодически помешивать. В конце жарения посолить.

Снять сковороду с огня. Дать маслятам полностью остыть и потом смешать их с рисом.

Блины с начинкой из грибов и риса, несмотря на свою простоту, всегда получаются очень вкусными и аппетитными.

И если вам понравились мои варианты, то поделитесь ими пожалуйста в социальных сетях. Мне будет очень приятно!

С уважением, Валентина Колесникова

1. https://www.youtube.com/watch?v=XYxGHzzBLik&t=53s
2. https://www.youtube.com/watch?v=vKblYSpKXrI
3. https://www.youtube.com/watch?v=ThVnZqbPRdg
4. https://www.youtube.com/watch?v=DAzm6_GgSE8&t=187s

Понравилась статья? Поделитесь ею в социальных сетях!

Источник

Блины с шампиньонами

Рецепт блинчиков с грибами

Ингредиенты для теста:

• Яйца куриные (2 штуки);
• Мука пшеничная (1 стакан);
• Сахарный песок (1 чайная ложечка);
• Подсолнечное масло (20 миллилитров);
• Молоко (5 стаканов).

Ингредиенты для грибной начинки:

• Репчатая луковица (1 головка средней величины);
• Соль (по вкусу);
• Шампиньоны (500 г);
• Пряности — по желанию (к примеру, итальянские травы).

Как приготовить блинчики с шампиньонами

1. Для теста смешаем яйца, сахар и небольшую горстку муки. Чтобы разбить все комочки, компоненты следует медленно размешать миксером или кухонным комбайном.

2. Теперь подсыплем щепотку соли и еще немного муки. Вливаем часть молока и снова вымешиваем тесто при помощи подручной техники.

3. Продолжаем добавлять молоко и муку до получения однородного жидковатого состава. Переливаем в объемистую миску и соединяем с растительным маслом. Снова хорошо размешиваем.

В данном случае сода не является обязательным ингредиентом – о пышности блинной основы заботится кухонный агрегат. Если же вы трудитесь вручную, ее можно добавить совсем чуть-чуть, на кончике ножа.

4. Хорошенько прогреваем сковороду для блинчиков. Наливаем первую порцию теста (один половник, наполненный почти доверху). Переворачивать блин нужно тогда, когда края начнут легко отставать от сковородки.

5. Повторяем ту же процедуру до полного исчерпания теста. Свежеиспеченным блинчикам надо дать остыть.

6. Переходим к начинке. Моем, чистим и мелко шинкуем грибы. Репчатый лук нарезаем кубиками и слегка обжариваем на растительном масле.

7. Выкладываем шампиньоны к луку. Солим, кладем специи и жарим до готовности.

При желании вместо «репки» можно взять лук-порей: используйте зеленую часть.

1. Остывшую начинку выкладываем по 1 столовой ложке в самый центр блинчиков. Скручиваем их конвертиками и поджариваем с обеих сторон на растительном масле.

Золотистые блинчики с грибами наконец-то готовы восхищать домочадцев и гостей!

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления начинки можно использовать как свежие шампиньоны, так и взять замороженный продукт. При покупке свежих грибов следует внимательно осмотреть каждый экземпляр, чтобы отобрать чистые и неповреждённые экземпляры. Многие повара советуют не мыть грибы, поскольку они быстро впитывают воду и потом теряют вкус при готовке. Купленные в магазине чистые шампиньоны можно просто очистить от верхнего слоя, но если на шляпках или ножках видна грязь — продукт следует обязательно промыть.

Знаете ли вы? Блины можно найти в большинстве мировых кухонь, использующих муку. И они, вероятно, были первыми мучными изделиями ещё в доисторические времена.

Блины для фаршировки обычно готовят без дрожжей, тонкими и эластичными. Жарить их лучше всего на сковороде с антипригарным покрытием или с толстым дном (чугунной или стальной).

Блины с шампиньонами и сыром — лучший рецепт

Соотношение простоты приготовления этого угощения и его непревзойденного вкуса автоматически переводят этот рецепт в разряд любимых. Предлагаем базовый вариант для блинчиков – на молоке.

Ингредиенты

(для блинов)

• Молоко коровье свежее – 0,5 л;
• Яйцо курицы – 2 шт.;
• Мука (в/с) – 1,5 ст.;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Соль – ¼ ч.л.;
• Масло из семян подсолнуха – 2-3 ст.л.

(для начинки)

• Шампиньоны (свежие) – 300 г;
• Лук-репка (крупный) – 1 шт.;
• Сыр – 200 г;
• Масло (растительное) – 2 ст.л.;
• Черный перец порошковый – щепотка;
• Соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление домашних блинов с грибами и сыром

1. Разбиваем скорлупу и выливаем яйца в миску с высокими бортами, солим их, добавляем сахар и вспениваем миксером (можно – венчиком).
2. Постепенно подсыпаем муку, хорошо мешаем до однородности.
3. Довольно густую массу разбавим подогретым молоком и опять взболтнем.
4. Тесту нужно постоять, чтобы «распуститься», то есть достичь максимально однородной консистенции.

Пока блинница накаляется, мы добавим в тесто масло – 2 ст.л. Еще одну используем для смазки дна блинницы под первые несколько блинов. Далее можно будет обходиться без жировой смазки.

Следующий ответственный этап, от которого зависит вкус блюда, – готовка начинки.

1. Снимем с луковицы шелуху и посечем ее как можно мельче. Луковые кубики нужно притомить на разогретом масле.
2. Когда они станут прозрачными, ссыпаем в сковороду чищенные и резанные кубиками или пластинками шампиньоны, солим, перчим.
3. Время жарки – около 15 минут. Готовый наполнитель для блинов снимаем с огня, остужаем и соединяем с превращенным в крошку сыром.

Потом останется только заполнить начинкой блинные лепешки и свернуть их конвертом, в виде треугольника или трубочками. Чтобы в полной мере насладиться сытным блюдом, его перед подачей нужно непременно разогревать, и лучше всего это делать на сковороде – только так можно получить умопомрачительно вкусную хрустящую корочку.

Блины с шампиньонами, сыром и зеленью

Летом, когда много свежей витаминной зелени, грех не приготовить с ней блинные лепешки. Пикантности наполнителю придаст грибная нотка, приправленная нежным вкусом плавленого сыра. Именно с такой начинкой отлично сочетаются легкие блинцы на яично-майонезной основе, рецептом которых мы уже делились ранее.

Ингредиенты

• Грибы шампиньоны – 500 г;
• Молодой зеленый лук – 5 шт.;
• Сыр плавленый с зеленью – 1 брикет;
• Масло олив – 2 ст.л.;
• Перец черный в порошке – 1/3 ч.л.;
• Соль – по вкусу.

Как правильно приготовить блины с грибами, зеленью и сыром

• Чищеные и помытые грибочки режем тонкими пластинами, лук моем и мельчим. Сначала прожариваем в масле его, а через 3-5 минут, а когда потемнеет, добавляем шампиньоны.
• Жарить все нужно, не накрывая, до тех пор, пока не уйдет лишняя влага, приправить солью и перчиком.
• Потом нужно влить в начинку 100 мл воды и дать массе увариться.
• Только после этого кладем в нее протертый сыр.
• Наполнять начинкой блины нужно только тогда, когда слегка охладится.

Поднятая в этом посте «вкусная» тема практически неисчерпаема, ведь тонкие лепешки с начинкой – любимейшее блюдо многих из нас. Домашние нежнейшие блинчики с жареными шампиньонами и сыром – настоящая классика кулинарного жанра. Их можно печь на молоке, минералке, с пшеничной, ржаной мукой и даже на каше, а в качестве основного ингредиента использовать другие грибы из магазина или леса. В любом случае получится так ароматно и сытно, что остановиться будет очень трудно…

Грибные начинки для блинов

С рисом и яйцом

1. Отварите стакан риса. Посолите и приправьте по вкусу, добавьте 3 измельченных вареных яйца.
2. 200 граммов грибов нарубите кубиками, аналогично нашинкуйте репчатую луковицу. Обжарьте лучок с грибами на подсолнечном масле, за 1 минуту до готовности положите мелко нарезанный зубчик чеснока.
3. Объедините луково-грибную и яично-рисовую смеси. Вкусная начинка готова!

С сыром и курицей

1. Измельчите 300 граммов куриного филе, а также 200 граммов свежих шампиньонов.
2. Очистите и нарубите кубиками 150 граммов лука. Твердый сыр (в том же количестве) покрошите на крупной терке.
3. Начните пассировать репчатый лук. Когда он размягчится, выложите в сковородку куриное филе и грибы. Перемешайте и обжаривайте смесь пятнадцать минут.
4. Соедините начинку с половиной тертого сыра. Присолите и добавьте любимые специи.

Нафаршированные блинчики следует уложить на противень, слегка смазать сметаной и обсыпать остатками сыра. Запекайте их в духовке около 25 минут в режиме 180 градусов.

С ветчиной и сыром

1. Обжарьте свежие либо свежезамороженные шампиньоны (400 граммов) с репчатым луком (1 крупная головка).
2. 300 граммов ветчины нарубите небольшими кубиками, твердый сыр (в равном количестве) измельчите на терке.
3. На каждый блинчик выложите по чайной ложке ветчины, грибов с луком и сыра. Сверните изделие треугольником или конвертом, а затем обжарьте с обеих сторон.

С чесноком и крабовыми палочками

1. Для начинки можно взять замороженные белые грибы (понадобится всего 100 граммов). Начните обжаривать их на подсолнечном масле; через две-три минутки, не дожидаясь готовности, всыпьте 200 граммов измельченных крабовых палочек.
2. Пару долек чеснока продавите через пресс или мелко порубите ножом. Добавьте в сковороду незадолго до выключения.

С капустой и луком

1. Нашинкуйте 300 граммов белокочанной капусты. Потушите ее на сливочном масле, добавив немного воды.
2. 200 граммов свежих шампиньонов нарубите мелкими ломтиками и обжарьте с измельченным луком (100 гр).
3. Объедините все компоненты, посолите и добавьте специи по своему вкусу. Блинчики с грибами и капустой рекомендуется поджаривать не на растительном, а на сливочном масле — так они получатся более нежными.

С луком и картофелем

1. Отварите 300 граммов картошки. Разомните до состояния пюре, слегка посолите и поперчите. Сметана, сливки или молоко добавляются по вкусу.
2. Мелко нарубленную луковицу обжарьте на растительном масле с ломтиками шампиньонов (100 гр).
3. Смешайте готовую луково-грибную массу с картофельным пюре.

Для блинов с грибными наполнителями отлично подходит соус бешамель. Готовить его можно двумя способами:

1. Растопите 90 граммов сливочного масла на умеренном огне. Всыпьте 60 граммов муки и вымешивайте состав до максимальной равномерности. В процессе беспрерывного помешивания вы получите плотную золотистую пасту – в нее необходимо частями ввести подогретое молоко (примерно 3 стакана). После закипания соус продолжит увариваться еще минут десять – он должен стать густым и безупречно однородным. Позже в бешамель вводят чайную ложечку соли и щепотку мускатного ореха.
2. Альтернативный вариант приготовления несколько проще, но потребует задействовать сливки. Первым делом так же растапливают масло (полторы столовых ложки), затем на нем поджаривается мука в объеме 1 ложки. Через пару минут содержимое кастрюльки заливают горячими сливками в количестве полутора стаканов (добавлять продукт следует постепенно и понемногу). Соус вымешивается до состояния жидкого майонеза. Бешамель можно добавить прямо в начинку или использовать для подачи, при необходимости его дополнительно разводят сливками.

Домашние блинчики с грибной начинкой всегда можно разнообразить новыми ингредиентами — стоит только приложить чуточку фантазии. Приятного вам аппетита!

Источник