Как приготовить блюдо от шеф повара

Рецепты от шеф-поваров

Это блюдо прекрасно подойдет для вечеринок. Его можно сделать изначально порционным или при .

Очень наваристый, очень густой, очень овощной cуп. Согревающая шурпа из корнеплодов понравится тем, .

Очень вкусный кекс рождественский кекс с сочной вишней от знаменитого кондитера Пьера Эрме.

Чили кон тыква — постная интерпретация по мотивам мексиканского чили кон карне. Так же сытно, так же .

Авторская интерпретация советской классики. Мясо краба делает салат не только более гурманским, но и .

Тартар из гребешка и папайи — необычная закуска для праздничного стола. Морские гребешки прекрасно .

Пельмени из шпинатного теста с трубачом и морским гребешком нельзя отнести к разряду обычных блюд. .

Чтобы понять, как сочетаются рыбные продукты с шоколадом, надо приготовить необычную закуску — .

Этот исключительно праздничный оливье — микс дореволюционного и советского рецептов. Все дело — в .

Приготовить оливье не просто с отварным говяжьим языком или ветчиной, а с подкопченым ростбифом — за .

Вариация на тему оливье — салат по-гальски. Эту версию салата от традиционного отличает щедрая .

Салат с авокадо, зеленым яблоком и обжаренными в ароматном масле тигровыми креветками может стать .

Предлагаю Вашему вниманию более диетический, нежели классический вариант, рецепт борща на мясном .

Судак Орли — именно так называла сочную рыбку в кляре по этому рецепту моя мама, Белова Людмила .

Оригинальная подача такого всем известного пирожного была представлена нам Максимом Рыбаковым, бренд .

Во второй половине октября мир пахнет как теплый пирог. Как яблочный пирог и ароматный чай с .

Классический тарт-татен готовят с яблоками. Но этот открытый пирог настолько популярен, что .

Нежный, ароматный салат из помидоров и арбуза с мягким молодым сыром — возможность вспомнить о лете. .

Вмешательство брокколи делает обычную запеканку изысканным и более полезным блюдом. Зеленые побеги .

Кенийская фасоль — универсальный ингредиент. Ее свежую хрустящесть обычно подчеркивают в салатах .

Легкий, но сытный салат, способный полноценно заменить второе блюдо. Чуть сладковатую гамму вкусов, .

Яйцо Бенедикт с голландским соусом — классический завтрак в пятизвездочном отеле. К яйцу-пашот .

Нежный десерт с арбузом, марципаном и малиновым сорбетом — самое настоящее летнее удовольствие и .

К медальонам из говядины идеально подойдут овощи — цуккини, красный лук, баклажаны, болгарский перец .

Пьянящая крепость и легкий сигарный оттенок — единственно верный вариант для идеальной дачной .

С такого легкого салата можно начать день или торжественно день завершить, приготовив его, к примеру .

Кто придумал такое название этим мясным котлеткам — неизвестно, но ежики были популярным .

Клубника совершенно, но очень тонко преображает вкус любимого многими холодного супа гаспачо, .

Деликатная жгучесть васаби четче выявляет сочность и сладость сезонной клубники, фенхель .

Пасту с таким соусом итальянцы называют «путанеска» (да-да, с «путаной» это однокоренные слова). .

Как ни странно, молодая капуста сегодня в ресторанах выбилась в модные ингредиенты. Повара .

Рыба выглядит по-ресторанному, но соорудить ее дома по этому рецепту совсем не .

Рецепт от шеф-повара Режиса Тригеля, где все самые модные ингредиенты — пак-чой, хумус и .

Удивите вашу избранницу в День святого Валентина вот такой парой вкусных и прелестных туфелек, .

Потрясающе вкусный бисквит, с выраженным лимонным ароматом придаст вашему празднику яркую нотку.

Подобная творожная запеканка — нежная и диетическая, деликатная по сладости, но богатая кальцием — .

Как же хороша и вкусна настоящая сгущёнка! И как чудесны десерты, которые готовятся на её основе .

Сытный шоколадный десерт без выпечки в форме настоящей колбаски с кусочками орехов, легким ароматом .

Блюдо, родственное классическому английскому fish and chips (рыба и картофель .

Это даже не салат, хотя все компоненты Цезаря на лицо. В этом блюде акцент делается именно на .

Салат с говядиной — отличная штука. Его можно подавать на завтрак, обед и ужин. Разница будет только .

В магазинах появилось довольно много российской рыбы. Но далеко не все знают, как ее приготовить, .

28 февраля в ресторане Selfie состоится гастроль Аны Рош, ставшей в этом году лучшей .

Главный принцип работы шеф-повара Дмитрия Шуршакова — не бывает слишком «обыкновенных» .

Источник

Рецепты от шеф-поваров

Резидент фудмаркета The 21 на Новом Арбате корнер с паназиатской кухней Asia Today советует самое .

Оссобукко — часть говяжьей голяшки, которая долго тушится с овощами и томатом. Подается на кости.

Хрустящая молодая свекла готовится в баре “Герои” в сувиде, однако, в домашних условиях ее можно .

Так традиционно в Греции готовят рыбу, А запивать ципуру лучше всего ципуро — ароматной греческой .

Рецепт предоставил Маттео Гуида — шеф-повар отеля Four Seasons Hotel Lion Palace .

Рецепт предоставил Маттео Гуида — шеф-повар отеля Four Seasons Hotel Lion Palace .

Рецепт предоставил Маттео Гуида — шеф-повар отеля Four Seasons Hotel Lion .

Этот напиток вполне способен заменить собою обед в жаркий летний день. Первые ноты вкуса в нем .

Удивительно ароматный напиток, сплошное удовольствие. Главное, хорошо прокоптить чай.

Рецепт этого картофельного пюре — нестареющая классика в авторской обработке одного из виднейших .

Мы привыкли, что пожарские котлеты готовят из куриной грудки. Сергей Виноградов, шеф-повар ресторана .

Эта котлета – авторский взгляд на русскую классику. Она была придумана Николаем Коробовым, шеф .

Рецептов пожарских котлет много. И не только рецептов, придуманных сейчас на домашней кухне, но и .

Рецепт пожарских котлет был придуман в начале XIX века Евдокимом Пожарским, владельцем трактира в .

При подаче к зур-бэлишу хорошо подойдет гусиный или куриный бульон с зеленью.

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана B.I.G.G.I.E Ильей Благовещенским

Название этого рецепта очень похоже на португальское бакаляо — блюда из сушеной трески. Только греки .

Этот рецепт отлично подойдет и для рабочих будней, и для праздничного воскресного обеда. Оно .

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана B.I.G.G.I.E Ильей Благовещенским

Кроликов в Греции как правило тушат в вине. Получается нежное мясо, буквально тающее во рту, .

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана B.I.G.G.I.E Ильей Благовещенским

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана White Rabbit Владимиром Мухиным

Холодный томатный суп кукси шеф-повар ресторана Valenok Сергей Батуков готовит в четырех разных .

Освежающий и по-летнему лёгкий корейский салат шеф-повар ресторана Valenok Сергей Батуков .

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана «Честная кухня» Сергеем Ерошенко

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана «Честная кухня» Сергеем Ерошенко

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана «Честная кухня» Сергеем Ерошенко

Рецепт предоставлен Ольгой Богомоловой — шеф-кондитером гостиницы Novotel Москва Сити и .

Рецепт предоставлен Ольгой Богомоловой — шеф-кондитером гостиницы Novotel Москва Сити и ресторана MC .

Источник

Рецепты от шеф-поваров

Владимир Мухин, бренд-шеф ресторанов White Rabbit, Selfie, Zodiac, Red Fox Все меню на космическую .

Владимир Мухин, бренд-шеф ресторанов White Rabbit, Selfie, Zodiac, Red Fox Все меню на космическую .

Это легкий летний десерт. Он совершенно воздушный и обладает удивительным набором вкусов. Придумал, .

Для полного соответствия названию обязательно подайте к этому коктейлю ­ печенье савоярди.

Летом можно позволить себе многое. Например, больше думать об отдыхе, мечтать и проводить свободное .

Летом можно позволить себе многое. Например, больше думать об отдыхе, мечтать и проводить свободное .

Летом можно позволить себе многое. Например, больше думать об отдыхе, мечтать и проводить свободное .

Обратите особое внимание на качество бекона. Он должен быть в меру соленым, и его в этом блюде .

Перед обжаркой вы можете замариновать филе индейки, например, в оливковом масле. А перед запеканием .

Тахинно-арахисовая халва тоже вполне подходит для этого десерта, а вот подсолнечную лучше не .

С мидиями разговор должен быть короткий. Если среди живых мидий попадается открытая, выбрасывайте .

Для большей аутентичности можете заправить этот салат не оливковым и даже не подсолнечным маслом, а .

Шишки для украшения лимонада — это, конечно, необязательно. Но если они растут у вас недалеко от .

Не забивайте вкус щуки, обжаривая котлеты в сухарях или в муке. Просто смажьте руки растительным .

В оригинальном том яме нет никакого кокосового молока. Но если Вам без него грустно, можете влить .

Чтобы фенхель в салате был хрустящим и ароматным, нарезав, положите его на несколько минут в воду со .

При желании Вы можете уменьшить количество масла при обжаривании цыплят или взятьоливковое. Тогда .

Не пытайтесь в этом рецепте заменить сухую фасоль готовой из банки. Получится, конечно, гораздо .

Загорские штрукли родом из Хорватии. Это мелкие пирожки, из домашнего слоеного теста которые сначала .

Для подачи можно использовать тот же томатный соус, который вы подаете к мексиканскому омлету, .

Если вы будете готовить пенне с замороженной брокколи, ее не нужно бланшировать – достаточно просто .

Эти котлеты готовила мне бабушка, когда я была маленькой. И я считала их главным лакомством, таким .

Источник

Рецепты от Шеф-повара Простые и вкусные рецепты

Рецепты от Шеф-повара Простые и вкусные рецепты запись закреплена

• Записи сообщества
• Поиск

Рецепты от Шеф-повара Простые и вкусные рецепты запись закреплена

Мясо — 150-150 г
Показать полностью.
Масло топленое – 15 г
Томат-пюре – 15 г
Огурцы соленые 50 г
Картофель – 150 г
Лук – 35 г
Соль
Перец
Чеснок

1. Режем мясо кусочками примерно 2х4 см.
2. Соответственно лук, картофель и огурцы стараемся тоже нарезать брусочками, картофель покрупнее, морковь и огурцы помельче.
3. Лук режем примерно четверть-кольцами.
4. Картофель заливаем водой и отставляем в сторону.
5. И обжариваем, помешивая в масле, наше мясо. Но не все сразу, а погружаем по нескольку кусочков. Тогда они быстро обжариваются со всех сторон, покрывается корочкой и не теряет сок.
6. Мясо укладываем в кастрюлю, сверху нарезанный лук и помидоры, долить бульона или воды, что бы почти покрыло все овощи, и ставим тушить на медленном огне. Тушить будем минут 35-40.
7. Тем временем отвариваем в небольшом количестве воды нарезанные огурцы.
8. Приступаем к обжариванию картофеля до полуготовности, предварительно слив воду и тоже, можно обсушить его на полотенце. Обжариваем, используя тот же вок.
9. Как подошло время, закладываем картофель и огурцы в кастрюлю, добавляем соль, если надо – перец и тушим до готовности картофеля, обычно не больше 10 минут. Примерно 5-7.
10. Режем зелень и измельчаем чеснок!

Все! Можно дать постоять под крышкой минут 15 и подавать к столу, посыпав зеленью и измельченным чесноком! Приятного аппетита!

Рецепты от Шеф-повара Простые и вкусные рецепты запись закреплена

Красивый и вкусный торт за 10 минут с ягодами.

2 упаковки вафельных коржей,
Показать полностью.
200 г размягченного сливочного масла,
400 г сгущенки,
200 г малины

Масло размягчить при комнатной температуре.
Размягченное масло соединить со сгущенкой.
Блендером, миксером или даже просто вилкой хорошенько взбить масло и сгущенку до кемообразного состояния. Крем может получится немного жидковат или наоборот довольно пышный — все варианты подходят.
Равномерно распределяем крем по коржам (на 1 корж 1,5 ст.л.), уделяя внимание краям — они должны быть хорошо промазаны.
Украшаем торт малиной или ежевикой. Даем торту пропитаться минимум 2 часа для лучшего вкуса, но также можно кушать сразу пока вафельные коржи еще хрустят.

Рецепты от Шеф-повара Простые и вкусные рецепты запись закреплена

Самый бюджетный пирог. И нереально вкусный!

Начинка:
● рыбные консервы 1 б. (можно по вкусу и любоые),
● отварные яйца 2 шт.,
● любая зелень, сыр 50 г.

Начинаем с приготовления теста. Смешиваем все ингредиенты и выливаем в смазанную маслом форму.
Рыбу отделяем от масла и разминаем вилкой. Добавляем мелко нарезанные яйца и зелень. Сыр натираем на мелкой терке.Начинку выкладываем в форму, стараясь оставить свободную тонкую полоску теста у бортика.
Форму ставим в разогретую духовку минут на 20. Достаем почти готовый пирог и посыпаем его сыром, потом вновь отправляем в духовку на 5 минут.Пирог готов. Он вкусный как в теплом, так и в холодном виде.

Рецепты от Шеф-повара Простые и вкусные рецепты запись закреплена

Вафли классические из СССР.

Яйцо куриное 3 штуки
Показать полностью.
Молоко 1,5 стакана
Маргарин 200 г
Сахар 1 стакан
Мука пшеничная 2 стакана
Сода на кончике ножа
Соль щепотка
Ванилин на кончике ножа

1. Маргарин растопить в емкости, в которой позже будут смешиваться остальные ингредиенты. Емкость желательно брать достаточно просторную, чтобы затем тесто удобно было взбивать.
2. Добавить в маргарин яйца и сахар, хорошенько перемешать.
3. Добавить муку и молоко, соль, соду и ванилин. Молока можно добавить чуть более 1,5 стакана. Важно, чтобы по консистенции тесто было достаточно жидким, чтобы разливаться по вафельнице. Хорошо взбить миксером.
4. Нагреть вафельницу и выпекать вафли до золотистого цвета с оттенками молочного шоколада. (Я при перед первой вафлей всегда дополнительно смазываю нагревательные поверхности кисточкой с подсолнечным маслом).
5. Свежую вафлю можно свернуть в трубочку, рожок или просто сделать слоеный торт, смазав листы кремом или медом. Вафле необходимо придать форму сразу после выпечки, иначе она застынет и начнет ломаться. Будьте осторожны, горячо!

Рецепты от Шеф-повара Простые и вкусные рецепты запись закреплена

Гуляш с подливкой и пюре «Как в садике»

Говядина — 0,5 кг
Показать полностью.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь (опционально) — 1 шт.
Мука — 1 ст. л.
Томатная паста — 1 ч.л.
Сметана (опционально) — 1 ст. л
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Растительное масло — для обжарки
Перец горошком — по вкусу

1. Нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить (можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю растительного масла.
2. Долить небольшое количество воды (на полкило мяса стакан воды). Тушить до готовности мяса (то есть до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса посолить по вкусу, положить лавровый лист — 1 шт. и, по желанию, 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но, как правило, около часа, не меньше (если это говядина или свинина, а не цыпленок). Готовность проверяется ножом или вилкой.
3. Развести в половине стакана теплой воды 1 ч. л. томатной паcты, 1 ст. л. муки и 1 ст. л. сметаны (можно без нее).
4. Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть. Потушить немного (минут 5-10). Мясо готово. Если при тушении вода выкипела, можно ее долить. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты.
6. Отварить картофель в воде. Воду слить, но не до конца, чтобы на дне оставалось немного. Помять в отваре хорошенько картофель. Лишь тогда, когда картошка хорошо размята, добавить горячее молоко, соль и масло по вкусу. С отваром пюре легче, не вязкое и вкуснее.

Источник