Как приготовить борщ с куриными грудками

Борщ с курицей

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Традиционный борщ — это, пожалуй, лучшее, что можно предложить на обед. Прекрасное первое блюдо со стандартным набором продуктов никогда не надоедает, быстро насыщает, согревает и подходит даже для праздничного обеда. Густоту бульона, как и набор специй, запросто можно регулировать самостоятельно, а стандартный рецепт подстраивать под свои предпочтения.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Сегодня мы подробно разберем как сварить борщ с курицей. Главное преимущество рецептуры заключается в быстроте приготовления по сравнению с аналогом на бульоне из мяса. В результате мы получим насыщенное, аппетитное и нехлопотное первое блюдо. Итак, готовим замечательный борщ с курицей по пошаговому рецепту с фото.

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

Ингредиенты в расчете на 3х-литровую кастрюлю:

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

• курица (суповой набор) — 300-400 г;
• свекла — 1 некрупная;
• морковь — ½ шт.;
• лук репчатый — 1 маленькая головка;
• капуста — 100-150 г;
• чеснок — 2-3 зубца (можно больше);
• картофель — 1-2 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• томатная паста — 1 ст. ложка;
• сахар (по желанию) — 1 ч. ложка;
• уксус 9% (по желанию) — 1-2 ч. ложки;
• укроп свежий — 4-5 веточек;
• растительное масло (для обжарки овощей) — 2-3 ст. ложки.

к содержанию ↑

Борщ с курицей рецепт пошаговый с фото поэтапно

Как сварить борщ с курицей

p, blockquote 5,0,0,1,0 —>

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

1. Для варки борща можно использовать куриные окорочка, крылья, грудку или взять простой суповой набор (как в нашем примере). Промыв и разрезав на небольшие куски, заливаем птицу водой. Дожидаемся закипания, варим около получаса, а тем временем подготовим все необходимое: на крупной терке трем очищенную морковь, капусту шинкуем.
2. Удаляем шелуху и тщательно измельчаем ножом небольшую луковицу. Картофель, промыв и очистив, нарезаем кубиками. Срезав слой кожуры, сырую свеклу трем крупно.
3. В кипящий куриный бульон первым делом загружаем картофель.
4. Следом опускаем в кастрюлю нашинкованную капусту (если предпочитаете борщ с хрустящей капустой, закладывайте ее в бульон ближе к концу приготовления). Доводим жидкость до повторного закипания и варим без соли до размягчения овощей (около 15-20 минут).
5. Параллельно занимаемся свекольной заправкой. Раскаляем сковороду с маслом, пару минут пассеруем нарезку лука, не забываем помешивать. Следом вводим тертую морковь, продолжаем обжаривать содержимое сковороды 3-5 минут.
6. Далее добавляем свеклу, приправляем томатной пастой. Для усиления вкуса по желанию можно добавить в овощную зажарку чайную ложку сахара и влить уксус. Перемешиваем овощной «микс», добавляем 1-2 половника куриного бульона из кастрюли. Накрываем сковороду крышкой и пропариваем зажарку на слабом огне около 15-20 минут (до готовности свеклы).
7. Перекладываем густую свекольную заправку в бульон с уже мягкими картофельными кубиками и капустой. Томим борщ на медленном огне около 10 минут, не допускаем бурного кипения! В конце солим, перчим, бросаем обильную порцию мелко нарубленного или выжатого через пресс чеснока, загружаем зелень.
8. Ароматный борщ с курицей, сняв с огня, настаиваем под крышкой не менее 15 минут.

p, blockquote 7,0,0,0,1 —>

Подаем в сопровождении сметаны, свежей зелени. Приятного аппетита!

Источник

Борщ с курицей

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Традиционный борщ — это, пожалуй, лучшее, что можно предложить на обед. Прекрасное первое блюдо со стандартным набором продуктов никогда не надоедает, быстро насыщает, согревает и подходит даже для праздничного обеда. Густоту бульона, как и набор специй, запросто можно регулировать самостоятельно, а стандартный рецепт подстраивать под свои предпочтения.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Сегодня мы подробно разберем как сварить борщ с курицей. Главное преимущество рецептуры заключается в быстроте приготовления по сравнению с аналогом на бульоне из мяса. В результате мы получим насыщенное, аппетитное и нехлопотное первое блюдо. Итак, готовим замечательный борщ с курицей по пошаговому рецепту с фото.

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

Ингредиенты в расчете на 3х-литровую кастрюлю:

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

• курица (суповой набор) — 300-400 г;
• свекла — 1 некрупная;
• морковь — ½ шт.;
• лук репчатый — 1 маленькая головка;
• капуста — 100-150 г;
• чеснок — 2-3 зубца (можно больше);
• картофель — 1-2 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• томатная паста — 1 ст. ложка;
• сахар (по желанию) — 1 ч. ложка;
• уксус 9% (по желанию) — 1-2 ч. ложки;
• укроп свежий — 4-5 веточек;
• растительное масло (для обжарки овощей) — 2-3 ст. ложки.

к содержанию ↑

Борщ с курицей рецепт пошаговый с фото поэтапно

Как сварить борщ с курицей

p, blockquote 5,0,0,1,0 —>

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

1. Для варки борща можно использовать куриные окорочка, крылья, грудку или взять простой суповой набор (как в нашем примере). Промыв и разрезав на небольшие куски, заливаем птицу водой. Дожидаемся закипания, варим около получаса, а тем временем подготовим все необходимое: на крупной терке трем очищенную морковь, капусту шинкуем.
2. Удаляем шелуху и тщательно измельчаем ножом небольшую луковицу. Картофель, промыв и очистив, нарезаем кубиками. Срезав слой кожуры, сырую свеклу трем крупно.
3. В кипящий куриный бульон первым делом загружаем картофель.
4. Следом опускаем в кастрюлю нашинкованную капусту (если предпочитаете борщ с хрустящей капустой, закладывайте ее в бульон ближе к концу приготовления). Доводим жидкость до повторного закипания и варим без соли до размягчения овощей (около 15-20 минут).
5. Параллельно занимаемся свекольной заправкой. Раскаляем сковороду с маслом, пару минут пассеруем нарезку лука, не забываем помешивать. Следом вводим тертую морковь, продолжаем обжаривать содержимое сковороды 3-5 минут.
6. Далее добавляем свеклу, приправляем томатной пастой. Для усиления вкуса по желанию можно добавить в овощную зажарку чайную ложку сахара и влить уксус. Перемешиваем овощной «микс», добавляем 1-2 половника куриного бульона из кастрюли. Накрываем сковороду крышкой и пропариваем зажарку на слабом огне около 15-20 минут (до готовности свеклы).
7. Перекладываем густую свекольную заправку в бульон с уже мягкими картофельными кубиками и капустой. Томим борщ на медленном огне около 10 минут, не допускаем бурного кипения! В конце солим, перчим, бросаем обильную порцию мелко нарубленного или выжатого через пресс чеснока, загружаем зелень.
8. Ароматный борщ с курицей, сняв с огня, настаиваем под крышкой не менее 15 минут.

p, blockquote 7,0,0,0,1 —>

Подаем в сопровождении сметаны, свежей зелени. Приятного аппетита!

Источник

Диетический детский борщ с курицей

воскресенье, 12 октября 2014 г.

Диетический детский борщ с курицей – это отличный обед для малышей и их родителей. Он получается совершенно не жирный, а кроме того готовится без зажарки, что еще добавляет пользы. Тем не менее, по вкусу такой борщ достаточно насыщенный, ароматный и одновременно сытный.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления диетического борща с курицей нам понадобятся такие продукты: курица (я использую остов без шкуры, то есть ту часть, которая остается после разделки целой тушки), вода, свекла, картофель, лук репчатый, морковь, лист лавровый, соль, перец черный горошек, зелень по вкусу.

Прежде всего ставим вариться курицу. Как только она закипит, сливаем воду с пеной и заливаем курицу чистой водой. Варим около 30 минут, но время приготовления может зависеть от возраста птицы. Пока варится курица, занимаемся овощами. Очищаем картофель, свеклу, морковь и луковицу. Зелень и лавровый лист также моем.

Картофель нарезаем средним кубиком, лук режем мелко (можно и вовсе его отварить целиком, а затем выбросить). Свеклу и морковь натираем на крупной терке. Зелень рубим мелко.

Курица отварилась. Вынимаем ее из бульона, который нужно процедить. Снимаем мясо с косточек и отправляем обратно в бульон.

Закладываем следом свеклу и варим 15-20 минут – этого вполне достаточно, если свекла у вас молодая. Если старая, варить нужно несколько дольше.

Затем кладем морковь, лук и картофель, которые варим 20 минут.

Под конец приготовления кладем в борщ лавровый лист, перец, зелень и солим блюдо по вкусу. Даем покипеть на среднем огне минут 5 и выключаем. Пусть борщ немного настоится – минут 10 – и можно подавать.

Подаем диетический детский борщ с курицей со сметаной и свежей зеленью. Очень простое блюдо, но вкусное и полезное.

Источник

Борщ с курицей – 8 рецептов

Классический борщ с курицей – это великолепное первое блюдо, которое подойдет и для семейного ужина, и для праздничного обеда. Никогда не приедается и быстро согревает в морозные зимние вечера. Свежеприготовленный борщ с курицей и выглядит аппетитно и привлекает соблазнительным запахом.

Борщ на курином бульоне со свежей капустой

данного рецепта является простота и скорость приготовления. Борщ из курицы со свежей капустой – это быстро, вкусно и не хлопотно.

• суповой набор – 0,4 кг;
• свекла – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• капуста – 0,2 кг;
• картошка – 2 шт.;
• чеснок – 3-4 зубка;
• томат – 1,5 ст. л.;
• уксус 9% – 1,5 ч. л.;
• укроп – 5 веточек.

Как приготовить борщ:

1. Мясо порубить на мелкие куски и залить водой. После закипания варить еще 30 мин.
2. В готовый бульон закинуть картофель.
3. Отправить в кастрюлю нарезанную капусту. Дождаться закипания и варить в течение 20 мин.
4. Обжарить лук. Добавить морковь и томить еще около 5 мин.
5. Засыпать свеклу, заправить томатной пастой и уксусом.
6. Тщательно все перемешать, залить полстакана бульона. Накрыть сковородку крышкой и пропарить зажарку на маленьком огне в течение 20 мин.
7. Переложить заправку в кастрюлю, после чего протомить еще 15 мин., не давая борщу закипать.

Посолить, поперчить, добавить измельченную зелень и давленый чеснок.

Борщ готов. После снятия кастрюли с огня дать ему настояться не менее 20 минут. Подавать со сметаной.

С добавлением фасоли

Чтобы борщ стал более сытным и густым, в него добавляют фасоль. Такое блюдо и на фигуре не скажется, и желудку не навредит, и насытит даже самого голодного гостя.

• филе птицы – 0,4 кг;
• капуста – 0,35 кг;
• картошка – 5 шт.;
• фасоль – 0,3 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• томаты – 4 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• яблочный уксус – 0,5 ст. л.

1. Фасоль замачивается в небольшом количестве воды на 10-12 часов. После чего промывается и отваривается на протяжении 45 мин.
2. Отваривается мясо.
3. В кастрюлю добавляются 1 морковка и головка лука, после чего бульон солится и варится еще примерно 30 мин.
4. Помидоры обдаются кипятком, чистятся от шкурки и нарезаются на мелкие кубики.
5. Свекла режется соломкой и смешивается с 1 ч. л. масла.
6. Лук вместе с перцем и морковкой пассеруется на протяжении 1 мин., добавляются помидоры. Все тщательно обжаривается.
7. Из кастрюли убираются овощи и филе, засыпается картофель и варится до полуготовности.
8. Следом добавляется зажарка и соль.
9. Свекла обжаривается на протяжении 2-3 мин.
10. В кастрюлю засыпается фасоль, капуста, все тщательно перемешивается, солится. Добавляется уксус, свекла и приправы.
11. Блюдо выдерживается на маленьком огне еще 1-2 мин. и снимается с плиты.

Перед тем как подать к столу, борщ нужно еще раз перемешать, а мясо порезать на кусочки.

Его можно сразу положить в кастрюлю или порционно добавлять непосредственно в тарелки.

Рецепт для мультиварки

В принципе, когда мы готовим в мультиварке борщ, то он не имеет особых отличий от привычного блюда в кастрюле. Преимущество в том, что данный метод отнимает меньше времени и сил у хозяйки, которой не нужно стоять все время у плиты.

• куриное мясо – 0,4 кг;
• картошка – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• капуста – 0,35 кг;
• перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• домашний томат – 0,2 л.

1. Мясо порезать на небольшие куски и выложить в чашу мультиварки.
2. Готовить на протяжении 10-15 мин. в режиме «Жарка».
3. К мясу добавить лук, морковку и перец. Готовить еще 20 мин.
4. Засыпать к овощам картошку и влить 2 л кипятка. Переключить прибор в режим «Тушение» на 40 мин.
5. На сковороде обжарить мелко нашинкованную свеклу и томат на протяжении 3-5 мин.
6. После сигнала таймера добавить в мультиварку капусту, чеснок и заправку. Посолить, поперчить.
7. Готовить в режиме «Тушение» еще 20-25 мин.

Борщ можно подавать со сметаной или майонезом и веточкой зелени в качестве украшения.

Зеленый борщ с курицей и щавелем

Данное блюдо имеет множество вариантов рецептуры. Но самым популярным был и остается борщ из щавеля с варенным или сырым яйцом. Он удовлетворит любого гурмана.

• курица – 0,5 кг;
• картошка – 3 шт.;
• щавель – 2 пучка;
• лук – 2 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка.

Рецепт борща с курицей пошаговый:

1. Курица заливается водой, добавляется лук, морковка по 1 шт., отваривается до готовности. Можно положить несколько горошин перца и пару лавровых листков.
2. Мясо режется на крупные куски и возвращается в бульон.
3. Нарезанная кубиками картошка засыпается в кастрюлю и варится до состояния полуготовности.
4. Мелко нашинкованный лук, чеснок и тертая морковь тушатся на сковороде примерно 5-7 мин. и высыпаются в кастрюлю.
5. Щавель тщательно промывается и мелко нарезается. Он добавляется к овощам, когда картошка уже практически готова.
6. Варится борщ еще не более 3-5 мин.
7. В конце в кипящий бульон добавляются яйца. Их нужно хорошо взбить и постепенно влить в кастрюлю, при этом постоянно помешивая. Посолить, поперчить, при желании добавить лимонной кислоты.

Некоторые хозяйки отдают предпочтение не сырым, а варенным вкрутую яйцам.

Запекаем в горшочках

Блюда в горшочках – это отдельная тема в кулинарии. Они обладают особым изысканным ароматом и вкусом. А борщ, приготовленный таким способом, вне конкуренции.

• филе – 0,35 кг;
• картошка – 3 шт.;
• капуста – 0,4 кг;
• свекла – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томат – 2 ст. л.;
• уксус – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зубка.

1. Мясо отваривается в слегка подсоленной воде до полуготовности и мелко нарезается.
2. Обжариваются лук, морковка и свекла, которые выкладываются на сковороду с промежутком в 3-5 мин.
3. К ним добавляется томатная паста, уксус, все слегка разбавляется бульоном и тушится на протяжении 5-7 мин.
4. В горшочки по порядку выкладываются ингредиенты: мясо, картошка, капуста, слой заправки. После чего вливается жидкость так, чтобы она не доходила до края примерно на 1 см.
5. Борщ ставится в заранее прогретую до 200 С духовку на 45 мин.
6. По окончании отведенного времени, содержимое горшочков солится, перчится и в них кладется чеснок. После этого порции отправляются готовиться еще на 7-10 мин.

Блюдо готово. Осталось посыпать его зеленью и положить свержу небольшое количество сметаны.

С квашеной капустой

Классический рецепт борща с добавлением квашеной капусты порадует не только необычным вкусом и ярким ароматом, но и богатством витаминов в каждой порции.

• крылышки – 0,5 кг;
• квашеная капуста – 0,35 кг;
• картошка – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• томат – 4 ст. л.;
• чеснок – 3 зубка.

1. Мясо отваривается до полной готовности. После чего отделяется от костей и складывается в кастрюлю.
2. Свекла слегка обжаривается.
3. К ней добавляется томатная паста, 0,5 стакана рассола с капусты и все тушится на медленном огне до состояния мягкости.
4. Отдельно обжаривается лук, нарезанная соломкой морковка.
5. К ним добавляется тщательно отжатая капуста и все обжаривается до тех пор, пока она не начнет прихватываться. После этого в сковородку заливается небольшое количество воды и рассола и тушится еще 3-5 мин.
6. В кастрюлю с мясом закладывается мелко нарезанная картошка, все овощи, перец.
7. Борщ варится на маленьком огне 15-20 мин. Непосредственно перед снятием с плиты блюдо заправляется давленым чесноком.

Подается к столу борщ в горячем виде со сметаной и веточкой зелени.

Борщ по-полтавски с галушками

Полтавский борщ с галушками – вкусное, сытное и действительно домашнее блюдо, которое придется по вкусу даже самым требовательным гостям.

• курица – 0,35 кг;
• корень петрушки – 1 шт.;
• корень сельдерея – 1,5 ст. л.;
• капуста – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• картошка – 6 шт.;
• томат – 1 ст. л.;
• мука – 0,25 кг;
• вода – сколько понадобится;
• яйцо – 1 шт.

1. Корень петрушки нарезается кружочками, сельдерея – соломкой.
2. Отваривается мясо, вынимается.
3. После этого в кастрюлю добавляются коренья, 0,5 ч. л. соли и все варится до полной готовности курицы.
4. Лук и морковка обжариваются до золотистого цвета и засыпаются в бульон.
5. Из кастрюли убирается мясо и кладется свекла, капуста и картошка с промежутком примерно 10-15 мин.
6. После того как борщ закипит, огонь уменьшается и варится еще 20 мин.
7. Непосредственно перед выключением вводится томатная паста и блюду дают настояться 10-15 мин.
8. Готовятся галушки: соль растворяется в кипящей воде, после чего смешивается с мукой. Когда тесто остынет, в него вбивается яйцо и снова тщательно вымешивается.
9. В отдельной емкости варятся галушки (они должны всплыть).

При подаче на дно тарелки выкладываются несколько кусочков мяса, пара галушек и все заливается борщом. Сверху можно украсить веточкой петрушки.

Вариант для тех, кто на диете

Этот рецепт идеально подойдет для людей, которые озадачены снижением веса. Калорийность борща с курицей составляет примерно около 38 ккал на 100 г, ведь курятина – один из самых диетических белковых продуктов с обилием ценных питательных элементов.

• мясо птицы – 0,35 кг;
• капуста – 0,25 кг;
• картошка – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• томат – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубка.

1. Курица заливается водой и ставится вариться.
2. Первый бульон сливается. Мясо повторно промывается, заливается водой и ставится на огонь.
3. После закипания в кастрюлю засыпается картошка и варится почти до полной готовности.
4. Лук и морковка обжариваются до размягчения, после чего к ним добавляется томат, чеснок. Все тщательно перемешивается и пассеруется на протяжении 3-5 мин.
5. Заправка и капуста засыпаются в борщ, все солится и томится на маленьком огне еще 5-7 мин.
6. Свекла нарезается некрупными кубиками, заливается 0,75 л литрами воды и отваривается на протяжении 15-20 мин.
7. Полученный свекольный отвар (без кусочков овоща) и куриный суп смешиваются только после полного остывания.

По готовности в борщ можно добавить различные приправы и зелень на свой вкус. Подойдут не только всем привычные укроп и петрушка, но и базилик или орегано.

Рецепт борща хорош тем, что его можно дополнять различными ингредиентами. И получать всякий раз новое блюдо. Приготовление борща – это целая наука, но она по силам каждой гостеприимной хозяйке. Нужно лишь найти «свой» рецепт этого блюда и освоить тонкости приготовления.

Источник