Как приготовить борщ скэзут

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Фото красивейших городов (5)
• Дивные храмы России (3)
• музеи и достопримечательности (1)
• картины,художники (2)
• Развлечения (2)
• футаж (2)
• Рисуем с детьми (1)
• 0riflаме (0)
• ДЛЯ УЮТА (45)
• декор (3)
• дизайн в интерьере (1)
• идеи для дачи (13)
• сделай сам (6)
• советы (9)
• террариумы (3)
• уроки флористики (1)
• цветы (6)
• шторы (2)
• клипы песни (8)
• КРЕАТИВ (381)
• мыловарение (3)
• свадебное (2)
• хитрости (2)
• Магнитики-топиарии (1)
• интернет-магазины для творчества (1)
• . из нитей (6)
• бисер (31)
• вышиваем лентами (17)
• вышивание (6)
• вязалочки (21)
• глина-гипс (35)
• декор (9)
• декупаж скорлупкой (1)
• из банок и бутылок (14)
• из бумаги и картона (30)
• из лент (28)
• из ракушек (7)
• из ткани (11)
• новогоднее (16)
• палитра (1)
• панно (7)
• пасхальные идеи (7)
• плетение из. (20)
• подарки (4)
• поделки (25)
• роспись по. (14)
• тычинки и др. (2)
• узоры трафареты (20)
• украшения (23)
• шитьё (12)
• КУЛИНАРИЯ (491)
• . из молока (11)
• тесто (1)
• диетические блюда (1)
• горячие закуски (58)
• грибочки (9)
• ДЕСЕРТЫ (59)
• закуски (41)
• кремы (5)
• лето в банках (66)
• молдавская кухня (5)
• пельмени запеканки (6)
• пироги и блины (89)
• ПОМОЩЬ (9)
• рыбка,рыбка. (26)
• салаты (31)
• соусы и заправки (16)
• специи пряности (5)
• торты и пирожные (27)
• украшалки (12)
• хитрости (10)
• математика (3)
• НАПИТКИ (79)
• чай (2)
• вино сидр (2)
• коктейли (12)
• кофе какао (7)
• ликеры (34)
• лимонады крюшоны (8)
• эликсиры-настойки (14)
• полезности (265)
• . для тела и души (32)
• Средства для дома (5)
• авто. (2)
• поздравлялки (1)
• малышам (1)
• аптечное (10)
• интернет-магазин (1)
• меры. (5)
• мой дневник (61)
• мыловарение (1)
• позитивные мысли (4)
• правила и заповеди (4)
• рамочки для текста (8)
• советы (54)
• фитотерапия (61)
• это интересно (26)
• ПРИРОДА (39)
• камней очарование (6)
• зверье мое (4)
• космос (3)
• грибы (1)
• морские пейзажи (1)
• цветы (1)
• наш мир (14)
• фрукты ягоды (3)
• ритуалы (51)
• денежки (9)
• церковное (3)
• пророчества (2)
• народные предания (1)
• гороскопы (1)
• желания и мечты (6)
• обереги и талисманы (13)
• таро (4)
• фэн-шуй (6)
• УЛЫБОЧКУ (32)
• Задорнов :-)) (3)
• Игорь Маменко (1)
• Одесский юмор (3)
• приколы из жизни (2)
• просто юмор (15)
• флэшигрушки (10)
• ФИЛЬМЫ (20)
• много кино (2)
• документалка (2)
• сериалы (1)
• мультики (5)
• политика (3)
• экранизация книг (1)
• фото знаменитостей (6)
• Игорь Костолевский (1)
• фотонатюрморты (1)
• Коко Шанель (1)
• читальня (49)
• детективы (3)
• детские фильмы СССР (1)
• душевное (13)
• притчи (3)
• проза всех жанров (10)
• сказки (3)
• сказки-аудио (3)
• словари учеба (10)

—Цитатник

Интересные и нужные сайты сети интернет .

Настойка лимонно-мятная — вкусно и душисто Бывает, что вечером, после рабочего дня, х.

Д’Артаньян и три мушкетера «Три мушкетёра» (фр. Les trois mousquetaires) — историко-приключ.

Тайна трёх бриллиантов — Николай Леонов, Алексей Макеев Тайна трёх бриллиантов — Николай Ле.

Домашний коньяк с необычным вкусом — такой напиток вы в магазине не купите Друзья, хотите удив.

—Метки

—Приложения

• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
• Все на карте
• СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку «Обновить

—Музыка

—Всегда под рукой

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

БОРШ СКЭЗУТ (молдавская кухня) 2 рецепта

Это наше национальное блюдо. Готовят чаше на рождество.

Свиные ребрышки поджарить, соль и перец. Сложить в кастрюлю мясо, сверху слой лука крупно нарезанного, слой моркови нарезанной кружочками. Сверху слой квашеной капусты. Лавровый лист и черный перец горошком.Залить бульоном, чтоб чуток покрывало капусту. Довести до кипения.Убавить огонь и томить 3-4 часа.***********************************************************************************************************************************************************

Борщ уваренный (скэзут)

• 800 г свиной грудинки,
• 1 кочан квашеной капусты (примерно 1 кг),
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 1 корень петрушки,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• 1 столовая ложка рубленой зелени.

Кочан квашеной капусты нарезать на 4 части. Свиную грудинку на косточке нарезать кусками по 2-3 ребрышка. Обработанные овощи нарезать крупными дольками. Все продукты переложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрывала их. Варить на сильном огне, снимая пену, затем огонь уменьшить и варить без крышки 1,5-2 часа. Жидкость должна увариться на 50-60%. В конце приготовления добавить соль по желанию.

Вкус готового блюда острокислый, наваристо-жирный. Оно является традиционным, проверенным народным лекарством после удачного застолья.

Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Источник

Молдавский борщ — скэзут

Все привыкли к украинским наваристым и русским борщам, которые имеются стандартную технологию приготовления, но существует и молдавский аналог такого жидкого блюда, которое готовится совершенно по-другому. Молдавские борщи часто имеют другое название – скэзут, а представляют они собой одновременно и жидкое блюдо, и второе.

Скэзут является одним из самых распространенных повседневных блюд в молдавской кухне с совершенно иной техникой приготовления, а варить такой борщ нужно до тех пор, пока его объем не уменьшиться вполовину.

Для приготовления молдавского традиционного борща понадобятся такие компоненты как:

• — растительное рафинированное масло при необходимости (две ст. ложки);
• — зелень свежая укропа (половина стандартного пучка);
• — свиные ребрышки (560 г);
• — соль каменная среднего помола (половина ч. ложки);
• — квашеная целым кочаном капуста (780 г);
• — свежемолотый перчик черный (по вкусу или две щепотки);
• — свежая зелень петрушки (половина среднего пучка);
• — лук зеленый (один пучок);
• — репчатый лук крупный (одна штука);
• — морковка сырая крупная (две штуки).

Для борща сначала нужно подготовить все необходимые компоненты, причем, выбирать следует для этого блюда самые жирные и мясные ребрышки, иначе это блюдо получится не слишком наваристым. Что касается капусты, то она заквашена должна быть крупными кусками или целым кочаном.

Всю морковку и лук репчатый необходимо почистить, далее по косточкам разрезать свиные ребрышки, промыть их и хорошенько подсушить, выложить в толстостенную кастрюлю или на сковороду и обжарить свинину без масла. Если же жира на свиных ребрышках не слишком много, то можно для их обжаривания влить дополнительно небольшое количество растительного масла.

Морковку и репчатый лук нужно нарезать по своему усмотрению на не очень крупные куски, выложить на сковородку и обжарить до мягкости оттенка на растительном масле, а в это же время можно нарезать квашеную капусту крупными кусочками.

Обжаренные до мягкости овощи следует переложить в толстостенную кастрюлю или большой казан, а на них положить сверху и свиные ребрышки, далее выложить крупные куски квашеной капусты, насыпать по своему вкусу соль, все эти компоненты перемешать и влить в необходимом количестве отфильтрованную воду. Причем, воды должно быть такое количество, чтобы она покрывала полностью всю капусту, после этого до минимума уменьшить огонь и в течение двух часов продолжить готовку молдавского борща, не накрывая емкость крышкой.

Лук зеленый и всю оставшуюся зелень нужно промыть хорошенько и нарезать как можно мельче, затем добавить в молдавский борщ, как только он уварится наполовину, добавить по своему усмотрению черного перчика, посолить это жидкое блюдо, продолжить готовку еще в течение десяти минут.

Источник

Борщ Уваренный (борш скэзут): пошагово с фото

Борщ Уваренный или “борш скэзут” – это одно из многих традиционных блюд молдавской кухни. Это блюдо готовится из соленой вилковой капусты и мяса с косточкой, а лучше именно из ребрышек. Борщ скэзут можно считать как первым блюдом, так и вторым. Его можно подавать и на обед, и на ужин. А также борщ скэзут считают отличным похмельным средством. Насчет похмельного средства сказать не могу, так как не знаю чувства тех, кто это испытывал, но знающие это люди именно так и утверждают! Наша семья кушает это блюдо с удовольствием, несмотря на его предназначение. Этот рецепт, можно сказать, перешел ко мне по наследству от моей любимой бабушки, а ей, в свою очередь, от свекрови, которая была настоящей молдаванкой.
Если Вы любите блюда с кислинкой, то это блюдо для вас. Попробуйте и решите, будете ли вы его готовить еще и еще.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 385 ккал

1. Подготовить все ингредиенты.

Капуста обязательно вилком, так как на это блюдо она режется достаточно крупно. В идеале, конечно, небольшой вилок капусты просто разрезается на 6-8 частей, но у меня вилок очень большой остался (кстати да, возможно, не сезон, но у нас капуста как раз осталась одна и муж попросил приготовить именно борщ скэзут, а я, в свою очередь, с удовольствием делюсь рецептом).
2. Ребра свиные разрезать на части по косточкам, если они целиком. Хорошо промываем под проточной водой и удаляем жидкость (бумажными полотенцами или салфеткой). Разогреваем глубокую сковороду или, как у меня, кастрюлю с антипригарным покрытием (в идеале, казан).

В кастрюлю отправляем ребрышки, заранее подготовленные, и жарим их до золотистого цвета, пока не расплавится жир.
3. В это время очищаем, моем овощи. Нарезаем лук и морковь достаточно крупно (лук нарезала четвертинками колец, морковь полукольцами).

4. Когда жир от ребер растопился, а ребра немного подрумянились (но не приготовились, они должны быть еще сырыми) – вытаскиваем их.

5. Нарезанные лук и морковь перекладываем в кастрюлю/казан, жарим до мягкости (если жира все-таки нет или совсем мало, то на этом этапе добавляем совсем немного подсолнечного масла).

6. Нарезаем капусту крупно (у меня пол вилка было весом в 0,7-0,8 кг, может чуть больше).

7. Когда морковь и лук полуготовы, отправляем к ним ребра и затем сразу нарезанную капусту.

Хорошо перемешиваем и заливаем водой.

Воды должно быть много, она должна покрывать полностью капусту.

8. Делаем огонь на минимум и оставляем готовиться на 2-2,5 часа. Крышкой не закрывать, так как борщ должен увариться на половину (отсюда и его название).
9. Очищаем, нарезаем зеленый лук,

Через указанное время

отправляем в кастрюлю,

Перемешиваем и тушим еще около 10 минут.

Традиционное молдавское блюдо “Борщ Скэзут” (уваренный) готов!

Подается со свежим горьким перцем и домашним хлебом! И, конечно, с кружкой домашнего вина!

Источник