Как приготовить брежневский салат хряпа

Кремлёвская хряпа. По другому капусту вы готовить не будете!

Этот рецепт несколько лет назад переписала в интернете у писательницы Татьяны Толстой.

У нее он назывался «Кремлевская хряпа». Она писала, что именно вот такую капустную закуску очень любил Леонид Ильич Брежнев. И что этот рецепт «пошел в народ» из кухни самого Кремля.

Не знаю, на самом ли деле нравилась генсеку такая закуска, но вот в нашей семье ее съедают быстро и с большим удовольствием.
Вот тот самый рецепт.

2 свеклы
2 морковки
2 луковицы
1 килограмм белокочанной капусты.

Все овощи надо хорошенько нашинковать, мелко. Никаких терок и комбайнов, все режем сами!
Толщина капустки у вас должна быть по размеру двух спичек, не больше. Уж вы постарайтесь… В этом рецепте нет мелочей.
После того, как вы все это старательно измельчите, приступаем готовке маринада.

Варим вот такой маринад, точно соблюдайте пропорции:

3 стакана воды
Половина стакана уксуса — ( 9 процентов)
3/4 стакана растительного масла
1 столовая ложка крупной, такой грубой соли
15 кусочков сахарного рафинада. Можно и сахарный песок взять. 1 кусок — это где -то чайная ложка сахарного песка.

Маринад кипятим. Потом прямо горячим маринадом заливаем все порезанные овощи.

Мешаем, даем ему остыть, а потом ставим капустную закуску в холодильник.

Лучше вытерпеть, и начинать ее есть через пару дней, но мои домашние уже на следующей день лезут в холодильник за любимой капусткой.

Она получается красивая , хрустящая. Мы ее даже любим больше привычной квашенной капусты. Буду рада, если у кого то и этот рецепт станет любимым.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Салат «Кремлевская хряпа» из капусты со свеклой – любимый рецепт Брежнева

Салат «Кремлевская хряпа» из капусты со свеклой вызывает интерес не только благодаря своему прикольному названию. Не знаю, правда ли, но слышала басню, что сочная, аппетитно похрустывающая витаминная закуска в свое время была любимым салатом Л.И. Брежнева и другой кремлевской братии того времени.

Что означает название закуски, точно не знает никто. Кто-то считает, что «хряпать», значит, есть с хрустом и аппетитом. В словаре Ушакова говорится, что это верхние листья в капустном кочане, которые не идут в пищу. Возможно, название — намек на то, что сделать салат можно даже из немного залежавшейся в холодильнике капусты. Легендарный салат советского времени можно готовить и есть всю зиму, он нисколько не надоедает. Попробовав впервые, вы сразу влюбитесь в овощную закуску с остро-сладким маринадом.

Салат «Кремлевская хряпа» из капусты со свеклой – любимый рецепт Брежнева

Данный вариант считается классическим, готовится строго из капусты со свеклой, хотя имеются вариации с перцем – сладким или острым. И вы можете включить их в состав закуски по своему желанию.

Сразу парочка советов:

1. Для шинковки овощей используйте терку для корейских блюд – салат будет смотреться очень красиво и аккуратно, поскольку нарезка будет одинакова. В крайнем случае задействуйте овощечистку или нож.
2. Берите широкий таз с большим запасом объема, чтобы овощи было удобнее перемешивать.

• Капуста, белокочанная – 1 кг.
• Морковка – 2 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Лук – 2 головки.
• На маринад:
• Вода – 600 мл.
• Столовый уксус 9% — 100 мл.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Крупная соль – 20 гр.
• Сахарный песок – 60 гр.

Нашинкуйте капусту, стараясь, чтобы соломка получилась не слишком длинной (удобнее кушать). Работайте на терке или используйте специальную шинковку для капусты.

Настрогайте на корейской терке морковку.

Аналогично измельчите сырую свеклу.

Покрошите луковые головки полукольцами. Сложите все подготовленные овощи в таз.

Сделайте маринад. Для этого вскипятите воду, засыпьте в нее соль с сахаром, влейте растительное масло, уксус. Дайте закипеть, проварите, пока кристаллы специй не растворятся полностью. Столовый уксус при необходимости заменяйте яблочным аналогом или лимонной кислотой.

Заправьте салат горячим маринадом.

Хорошенько перемешайте капусту со свеклой, луком и морковью.

Накройте тарелкой, установите любой гнет (придавите потяжелее).

Оставьте салат настаиваться и пропитываться маринадом при комнатной температуре. Время маринования – не менее 2 часов.

Когда овощи остынут, переложите салат в банку, залейте доверху маринадом, проследив, чтобы он полностью их покрыл.

Уберите банку на полку холодильника, подержите минимум 12 часов. В идеале, закуска нужно мариновать сутки, тогда овощи станут более насыщенного вкуса.

Видео-рецепт: салат «Кремлевская хряпа» от шеф-повара Василия Емельяненко

Известный повар включил с состав рецепта острый перец, и вкус салата сразу заиграл новыми вкусовыми красками. Лично я кладу сладкий болгарский перец, поскольку избегаю слишком острых блюд. Но выбор за вами. Приятного аппетита, пусть на вашем столе всю зиму будут только самые вкусные блюда.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• YouTube (12)
• АРОМА (18)
• АСТРОлогия (26)
• БЫТ (58)
• ВЕЛИКИЕ ЛЮДИ (242)
• ДАЧА (93)
• ДЕТКИ (121)
• ЗДОРОВЬЕ (2)
• КУЛИНАРИЯ (6)
• ОБУЧЕНИЕ (32)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (55)
• ТВОРЧЕСТВО (14)
• ЗАКОНЫ И ПОДСКАЗКИ ЖИЗНИ (154)
• ЗВЕРЬЁ МОЁ (50)
• ЗДОРОВЬЕ (1220)
• ВОДА (2)
• ДЫХАНИЕ (17)
• ЖЕНСКОЕ (31)
• ЗРЕНИЕ (3)
• ИСЦЕЛЯЮЩИЕ НАСТРОИ (10)
• НАРОДНЫЕ СРЕДСТВА (88)
• НЕОТЛОЖКА (30)
• НЕСТАНДАРТ (125)
• ПОЛЕЗНЫЕ ЛЕКАРСТВА (20)
• ПОМОГИ СЕБЕ САМ (112)
• ПОХУДЕЙ (168)
• РАЗУМНАЯ МЕДИЦИНА (12)
• РЕЦЕПТЫ (122)
• СЕРДЦЕ И СОСУДЫ (5)
• СОН (10)
• ТРАВЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ (62)
• УПРАЖНЕНИЯ (118)
• ЦЕЛЕБНАЯ КУЛИНАРИЯ (149)
• ЦЕЛЕБНАЯ МУЗЫКА (39)
• ЧИСТКИ (22)
• ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ГИМНАСТИКА (74)
• ИНТЕРЕСНОЕ (114)
• ИСКУССТВО И ЖИВОПИСЬ (355)
• ИСТОРИЯ (49)
• КАЛЕНДАРИ (77)
• 06ИЮНЬ (7)
• 07ИЮЛЬ (35)
• 09СЕНТЯБРЬ (18)
• 12ДЕКАБРЬ (16)
• КАМНИ (171)
• ИСТОРИЯ (24)
• МАГИЯ КАМНЕЙ (55)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (32)
• УКРАШЕНИЯ (14)
• ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КАМНЕЙ (46)
• КАРТИНКИ и ОБОИ (59)
• КИНО И МУЛЬТФИЛЬМЫ (33)
• КНИГИ И АУДИОКНИГИ (41)
• КРАСОТА (169)
• ВОЛОСЫ (29)
• ЗУБКИ И ГУБКИ (9)
• ЛИЦО (54)
• МОЛОДОСТЬ ВСЕГДА (42)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (5)
• РУЧКИ И НОЖКИ (14)
• ТЕЛО и ШЕЯ (14)
• КУЛИНАРИЯ (2831)
• БЛИНЫ (46)
• ГРИБЫ (15)
• ВАРЕНИКИ, ПЕЛЬМЕНИ, МАНТЫ (14)
• ВТОРОЕ (147)
• ВЫПЕЧКА (162)
• ГАРНИРЫ (18)
• ДЕСЕРТЫ (208)
• ЗАВТРАКИ (63)
• ЗАГОТОВКИ (266)
• ЗАКУСКИ (206)
• ЗАПЕКАНКИ И ЛАЗАНЬИ (47)
• ИНТЕРЕСНОЕ (157)
• БУЖЕНИНА + КОЛБАСНЯ (32)
• КОТЛЕТЫ, ФРИКАДЕЛЬКИ (31)
• ЛЕТНЯЯ КУХНЯ + МОРОЖЕНОЕ (47)
• МИКРОВОЛНОВКА (14)
• МОЛОЧКА (16)
• МУЛЬТИВАРКА (19)
• НАПИТКИ АЛКОГОЛЬНЫЕ (143)
• НАПИТКИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ (112)
• НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА (197)
• ОВОЩИ И БЛЮДА ИЗ НИХ (63)
• ОЛАДЬИ, ДРАНИКИ, СЫРНИКИ (29)
• ПИКНИК (86)
• ПИЦЦА (18)
• ПЛОВ и КАШИ (10)
• ПОХУДЕЙ НАПИТКИ (14)
• ПОХУДЕЙ РЕЦЕПТЫ (110)
• ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА (152)
• РЫБНОЕ (75)
• САЛАТЫ (178)
• СБОРНЫЕ РЕЦЕПТЫ (116)
• СПЕЦИИ, ПРИПРАВЫ И СОУСЫ (65)
• СТУДЕНЬ, ЗАЛИВНОЕ (4)
• СУПЫ (134)
• СЫР (10)
• ХЛЕБ (28)
• ЛИРУ (32)
• МАГИЯ (1516)
• АМУЛЕТЫ, ТАЛИСМАНЫ, ОБЕРЕГИ (40)
• АНГЕЛОТЕРАПИЯ (4)
• ВОДА И СНЕГ (23)
• ВОЛОСЫ (2)
• ВРЕМЯ (23)
• ГАДАНИЯ (3)
• ДЕНЕЖНАЯ МАГИЯ (140)
• ДЛЯ ДЕТЕЙ (19)
• ЖЕНСКАЯ (21)
• ЗАЩИТА (60)
• ЗДОРОВЬЕ (13)
• ЗЕРКАЛА (6)
• ЗНАКИ И СИМВОЛЫ (60)
• МАГИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ (18)
• МАГИЧЕСКАЯ СИЛА ГЛАЗ (2)
• МАГИЯ ДОМА (60)
• МАГИЯ ЖЕЛАНИЙ (30)
• МАГИЯ МЕТАЛЛА (19)
• МАГИЯ РАСТЕНИЙ (52)
• МАГИЯ ЦВЕТА (3)
• МАНДАЛЫ (10)
• МАНТРЫ (27)
• МАСЛА (2)
• МЕДИТАЦИИ (9)
• МОЛИТВЫ и СВЯТЫЕ (87)
• МУДРЫ (9)
• НАУЗЫ (18)
• НОВОГОДНЯЯ и РОЖДЕСТВЕНСКАЯ МАГИЯ (34)
• ПЛАНЕТЫ (10)
• ПРОДУКТЫ (4)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (27)
• РИТУАЛЫ, ОБРЯДЫ, ЗАГОВОРЫ (65)
• РОД (21)
• РУНИЧЕСКИЕ ПРАКТИКИ (2)
• РУНИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ (17)
• РУННЫЕ СТАВЫ (118)
• РУННЫЕ ФОРМУЛЫ (16)
• РУНЫ (156)
• РУНЫ РУССКИЕ (12)
• РУНЫ СЛАВЯНСКИЕ (7)
• РУНЫ ЭЛЬФОВ (3)
• СВЕЧИ (6)
• СЕМЬЯ (14)
• СИЛА СЛОВА И ГОЛОСА (60)
• СИМОРОН (17)
• СОЛЬ (5)
• СОН (16)
• СТИХИИ (29)
• ТОТЕМЫ И ТОТЕМНЫЕ ЖИВОТНЫЕ (2)
• ЧАКРЫ (12)
• ЧИСЛА (4)
• ЧИСТКИ (28)
• МОЛОДОСТЬ ВСЕГДА (55)
• ИДЕИ, ТЕОРИИ, ПСИХОЛОГИЯ (16)
• КРАСОТА И МАССАЖ (18)
• КУЛИНАРИЯ и ДИЕТЫ (2)
• МАГИЯ (3)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (8)
• РЕЦЕПТЫ (1)
• УПРАЖНЕНИЯ И ДЫХАНИЕ (7)
• МУЗЫКА (96)
• ОТНОШЕНИЯ (150)
• АСТРОЛОГИЯ ОТНОШЕНИЙ (16)
• ДЕТКИ (10)
• ЛИЧНЫЕ (87)
• МУЖЧИНА и ЖЕНЩИНА (35)
• СЕМЬЯ (2)
• ОЧ.УМЕЛЫЕ РУЧКИ (457)
• ВАЛЯНИЕ (6)
• ЛОВЦЫ СНОВ (3)
• ВЫРЕЗАЛОЧКИ (2)
• ВЫШИВКА (19)
• ВЯЗАНИЕ (64)
• ДЕКОР ДЛЯ ДОМА (49)
• ДЕКУПАЖ (10)
• ДЕТСКОЕ (17)
• ДЛЯ ВАННЫ (7)
• ИЗ БИСЕРА (9)
• ИЗ ПРИРОДНОГО МАТЕРИАЛА (11)
• ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО (19)
• ЛЕПКА (1)
• МЕБЕЛЬ (18)
• ОБУВЬ (10)
• ПЛЕТЕНИЕ (2)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (51)
• РЕМОНТ (12)
• РИСОВАНИЕ (46)
• РОСПИСЬ (16)
• СУМКИ (10)
• ТОПИАРИИ (1)
• УКРАШЕНИЯ (47)
• УПАКОВКИ (2)
• ПОЛЕЗНОЕ (84)
• ПРАЗДНИКИ (поделки/подарки) (314)
• 8 МАРТА и 14 ФЕВРАЛЯ (13)
• БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ (56)
• НОВОГОДНЕЕ и РОЖДЕСТВЕНСКОЕ (135)
• ОТКРЫТКИ, КОНВЕРТЫ, УПАКОВКИ (5)
• ПАСХА (29)
• ПОБЕДА (58)
• ПОДАРКИ ДЛЯ МУЖЧИН (6)
• ХЭЛЛОУИН (8)
• ПУТЕШЕСТВИЯ (631)
• ЗАРУБЕЖЬЕ (178)
• ИНТЕРЕСНОЕ (8)
• КРЫМ (23)
• МЕСТА СИЛЫ (60)
• ПЕТЕРБУРГ (100)
• ПРИГОРОДЫ ПЕТЕРБУРГА (87)
• ПОЛЕЗНОЕ (41)
• РОССИЯ (56)
• РУССКО-СЛАВЯНСКОЕ (363)
• БЫТ (35)
• ИСТОРИЯ (30)
• МАГИЯ (76)
• ПРАЗДНИКИ (72)
• СЛАВЯНСКИЕ БОГИ (57)
• САД-ОГОРОД (293)
• СМЕШНОЕ И ТРОГАТЕЛЬНОЕ (171)
• СТИХИ (254)
• ШИТЬЕ и МОДА (184)
• АКСЕССУАРЫ (6)
• ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ (13)
• ДЕКОРИРОВАНИЕ ОДЕЖДЫ (39)
• ИЗ МЕХА (3)
• ИСТОРИЯ (17)
• ЙО-ЙО (8)
• МОДА (55)
• ПЕРЕДЕЛКИ (11)
• ШИТЬЁ (29)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

КРЕМЛЁВСКАЯ ХРЯПА: любимый рецепт Леонида Брежнева

Вариаций ее приготовления есть много, но сегодня мы расскажем о любимом рецепте самого Леонида Брежнева.

Для советского вождя готовили незатейливую и вкусную кремлевскую хряпу — овощную закуску в остро-сладком маринаде, которая способна влюбить в себя каждого, даже с первой ложки.

*Капуста белокочанная — 1 кг
*Свекла — 2 шт.
*Морковь — 2 шт.
*Лук — 2 шт.
*Вода — 500 мл
*Уксус — 100 мл
*Сахар — 150 г
*Подсолнечное масло — 100 мл
*Соль — 1 ст. л.

1. Свеклу и морковь очистите от кожуры и вместе с капустой мелко нашинкуйте. С лука снимите шелуху и тонко нарежьте полукольцами. Все овощи перемешайте.

2. Воду налейте в глубокую кастрюлю, добавьте уксус, масло, соль, сахар и доведите до кипения, постоянно помешивая.

3. Горячим маринадом залейте овощи, хорошо перемешайте и уберите под пресс в холодильник на 2–3 дня.

Если хотите получить менее насыщенный и острый вкус, доставайте и ешьте хряпу уже на следующий день — это блюдо отлично подойдет к картошке, мясу или селедке. Готовьте с удовольствием!

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/ЗАКУСКИ

Метки: кулинария закуски

Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Источник