Как приготовить бризоль с грибами

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Бризоль из фарша с грибами

По своей сути, бризоль – это даже не блюдо, а способ его приготовления, который подразумевает то, что фарш и другие вкусные начинки, например, грибы, ветчина или рыба, должны быть зажарены в омлете. Оттого и появилось такое многообразие рецептов бризолей, которые каждая хозяйка делает по-своему. Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru предлагает вам приготовить бризоль из фарша с грибами, отличающийся своей сытостью, но в тоже время и легкостью в приготовлении.

Ингредиенты для приготовления бризоли из фарша с грибами:

• фарш куриный или свиной – 0,5 кг
• яйца куриные крупные – 5 шт.
• молоко – 0,5 стакана
• шампиньоны – 200 г
• майонез или сметана – 4 ст.л.
• лук репчатый – 1 шт.
• сыр твердый – 100 г
• зелень, соль, специи – по вкусу

Рецепт приготовления бризоли из фарша с грибами:

Особенность приготовления бризолей по этому рецепту заключается в том, чтобы запекать фарш в заранее обжаренных омлетных блинах. Таким образом, вы всегда будете уверены в том, что они будут выглядеть аппетитно при подаче, так как при приготовлении их классическим способом на сковороде, бризоли могут разламываться при сворачивании. К тому же, запекать в духовке – это всегда лучше, чем жарить на сковороде! Для приготовления омлетных блинчиков нужно взбить молоко с яйцами, посолить по вкусу.

На разогретой сковороде или блиннице испечь 3-4 омлетных блина. Готовые блины переложить на тарелку и дать им остыть.

Приготовить грибную начинку: обжарить свежие шампиньоны, которые необходимо нарезать довольно мелкими кусочками.

Когда из грибов испарится влага – положить измельченный лук, продолжать жарить до готовности лука.

Фарш посолить, добавить черный перец и ваши любимые пряные травы, например, смесь прованских или итальянских трав гармонично обогатят вкус начинки.

Для того чтобы фарш стал немного мягче, добавить в него немного воды или молока. Так его можно будет хорошо «размазать» по омлетному блинчику.

Чтобы сделать бризоль как можно сочнее, слой фарша рекомендуется смазать сметаной или майонезом, смешанного с рубленой зеленью.

Сформировать бризоль: на омлетный блинчик намазать фарш толщиной 0,3-0,5 см.

Смазать фарш сметаной или майонезом с зеленью.

Сверху выложить обжаренные с луком грибы.

Завернуть бризоль рулетом и переложить в огнеупорную форму, смазанную растительным маслом. Аналогично сформировать остальные бризоли.

Сверху бризоли можно посыпать натертым твердым сыром.

Поставить форму в духовку (180 градусов) на 35-40 минут. При подаче украсить зеленью, подавать со свежими овощами и любым гарниром.

Источник

Закуска Бризоли с грибами и мясом

Разнообразить праздничный стол вам поможет эта необычная закуска – бризоли с грибами и фаршем. Бризоли – обыкновенные яичные блинчики, для приготовления которых очень советую использовать крахмал (на нем блинчики получаются более нежными после выпечки). Затем, уже скрученные в рулетики, бризоли доводятся до готовности в духовке несколько минут (здесь время зависит от начинки, которую вы положите в них: бризоли с сырой начинкой будут доготавливаться чуточку дольше). В рецепте я использовала утиный фарш и мелкие шампиньоны, но, думаю, здесь есть простор для фантазии каждой хозяйки. А еще бризоли – хорошая альтернатива рулетам из лаваша. Итак, готовим бризоли с грибами и мясом…

Ингредиенты:

• ДЛЯ БРИЗОЛЕЙ:
• яйца – 5 шт + 1 желток
• крахмал – 2 ст.л.
• соль – по вкусу
• молоко – 2 ст.л.
• масло растительное – для жарки
• ДЛЯ НАЧИНКИ:
• грибы (любые) – 200 г
• фарш мясной – 300 г
• белок яичный – 1 шт.
• соль – по вкусу
• перец черный – по вкусу
• масло сливочное для жарки грибов – 100 г
• майонез или сметана для запекания и декора – по желанию

Время подготовки: 50мин.

Время приготовления: 40мин.

Общее время приготовления: 1ч. 30мин.

Количество порций: 6-8

Как приготовить закуску Бризоли с грибами и мясом

Шаг № 1:

Разбиваем в чашку яйца.

Шаг № 2:

Вливаем в яйца молоко, добавляем соль и хорошенько размешиваем полученную смесь венчиком (миксером взбивать не желательно – нам не нужно образование пены, это повлияет на качество блинчиков.

Шаг № 3:

Кладем крахмал и перемешиваем, чтобы не было комочков.

Шаг № 4:

Раскаленную сковородку смазываем маслом и наливаем небольшое количество яичной смеси.

Шаг № 5:

Жарим на маленьком огне с двух сторон. Нужно помнить, что яичное тесто очень нежное и легко рвется, поэтому для переворачивания блинчика возьмите лопатку пошире.

Шаг № 6:

Готовые блинчики перекладываем на доску и остужаем. Наша основа для бризолей готова, теперь займемся начинкой.

Шаг № 7:

В казане или сковородке растапливаем сливочное масло.

Шаг № 8:

Сливочное масло во время жарки может начать гореть, поэтому я делаю так: масло просто распускаю до мягкого состояния и выкладываю к нему тот продукт, который буду готовить. В данном случае это замороженные шампиньоны. Грибы практически сразу дадут сок и начнут тушиться в этом масляном соке.

Шаг № 9:

Как только грибы осели и погрузились в получившуюся жидкость из масла и грибного сока, солю по вкусу, убавляю газ и тушу до готовности.

Шаг № 10:

Из грибов жидкость должна выпариться практически вся. Теперь грибы нужно остудить. Немного целых кусочков отложим для оформления бризолей.

Шаг № 11:

К мясному фаршу добавляем яичный белок, солим и перчим по вкусу. Фарш хорошо вымешиваем. В этот фарш я не стала добавлять лук, мне так больше нравится, но в принципе он не будет лишним.

Шаг № 12:

Начинаем собирать наши бризоли. Фарш разделим на части по количеству блинчиков. На яичный блинчик в середку кладем часть фарша, накрываем пищевой планкой или целлофановым мешочком и раскатываем фарш в тоненький мясной блинчик.

Шаг № 13:

На блинчик выкладываем полоску из грибов. Блинчик скручиваем в рулетик.

Шаг № 14:

Бризоли перекладываем на лист, застеленный бумагой для выпечки. Верх смазываем сметаной или майонезом. Запекаем до румяной корочки при температуре 180°C.

Шаг № 15:

У меня на запекание ушло около 10 минут, а вообще бризоли начинают румяниться, когда готова начинка внутри. Вынимаем из духовки, даем немного остыть.

Бризоли с мясным фаршем и грибами готовы. Они получились сочными, нежными и очень вкусными. Перед подачей на стол бризоли нужно нарезать кусочками, или, если блинчики были небольшие, как у меня, можно просто разрезать наискось на две части. Украшаем бризоли отложенными грибами, зеленью, можно полить майонезом или сметаной. Подаем к столу в качестве закуски. Бризоли хороши как горячие, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Источник

Бризоль с грибами

Ну очень вкусное блюдо. Простое и в то же время изысканное! Подойдёт и для семейного ужина и для праздничного стола! Это нужно пробовать.

Ингредиенты для «Бризоль с грибами»:

• Грудка куриная (Две больших куриных грудки, либо куриный фарш грамм 500-600) — 2 шт
• Грибы (Белые, но можно взять и шампиньоны.) — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Яйцо куриное — 6 шт
• Молоко — 6 ст. л.
• Сливки — 5 ст. л.
• Сметана — 100 г
• Сыр голландский — 100 г
• Соль (по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2195.5 ккал	белки 234.2 г	жиры 124.6 г	углеводы 31 г
Порции
ккал 365.9 ккал	белки 39 г	жиры 20.8 г	углеводы 5.2 г
100 г блюда
ккал 117.4 ккал	белки 12.5 г	жиры 6.7 г	углеводы 1.7 г

Рецепт «Бризоль с грибами»:

Грибы пожарить вместе с луком.

У меня две большие куриные грудки, я их перекрутила через мясорубку, но для облегчения можно взять и готовый фарш.

В получившийся фарш добавим 5 ст. ложек сливок (либо молока) это что бы наш фарш не сухой был, для сочности, посолить по вкусу.

Далее нужно испечь блины. Для каждого блинчика взбиваем 1 яйцо с 1 ст. ложкой молока, это выливаем на разогретую и смазанную маслом сковороду. Жарим с двух сторон. Переворачиваются данные блинчики очень легко, главное смазывайте сковороду. Таким образом жарим мы 6 блинчиков.

Затем каждый блинчик смазываем фаршем.

Посередине выкладываем грибы.

И закручиваем трубочкой.

Так у нас получиться 6 трубочек. Их мы выкладываем в форму смазанную маслом.

Сверху смажем сметаной.

Посыпаем тёртым сыром. Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов, на 30 минут.

Наше блюдо готово!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Ну очень вкусное блюдо. Простое и в то же время изысканное! Подойдёт и для семейного ужина и для праздничного стола! Это нужно пробовать.

Комментарии и отзывы

20 декабря 2020 года Alfanila #

13 августа 2020 года ИринаЯ-25 #

13 августа 2020 года ir s 82 #

10 августа 2020 года alla martynova #

9 августа 2020 года lena kir 78 #

31 января 2020 года Кукл-шка #

24 октября 2019 года Л-лька2805 #

3 апреля 2018 года sfeala #

21 марта 2018 года Bettina #

23 апреля 2017 года subsidii66 #

23 апреля 2017 года Yulya-zefirka #

23 апреля 2017 года subsidii66 #

24 апреля 2017 года Yulya-zefirka #

23 апреля 2017 года Милучик #

24 апреля 2017 года subsidii66 #

24 апреля 2017 года felix032 #

24 апреля 2017 года subsidii66 #

1 марта 2017 года Лучина Ольга #

28 февраля 2017 года Милучик #

24 апреля 2017 года subsidii66 #

6 февраля 2017 года Русалочка88 #

11 декабря 2016 года Ольга Головко 1 #

12 декабря 2016 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

20 сентября 2016 года afochka #

28 мая 2016 года Тортишка #

28 мая 2016 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

29 мая 2016 года Тортишка #

17 декабря 2015 года novikova888 #

25 декабря 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

26 сентября 2015 года davidov vad #

26 сентября 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

26 сентября 2015 года davidov vad #

26 сентября 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

27 сентября 2015 года davidov vad #

27 сентября 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник