Как приготовить брокколи с морковью по корейски

Маринованная брокколи — 5 проверенных рецептов

О пользе брокколи слагают целые легенды. Это первый овощ, который рекомендуют включить в рацион малышей педиатры всего мира. Тем не менее, не всем по-вкусу этот полезный овощ. Но отведать маринованную брокколи мало кто откажется. Капуста получается невероятно вкусной и хрустящей.

Предлагаю вам самые лучшие рецепты заготовок полезного овоща на зиму. К слову, кушать не обязательно только зимой.

Маринованная брокколи быстрого приготовления

Капуста готова к употреблению уже спустя несколько часов после приготовления. Но, на следующие сутки она становится еще вкуснее.

Ингредиенты

• Капуста брокколи — 2 небольших качана.
• Чеснок — 6 зубчиков.

• Вода — 1,5 л.
• Соль — 4 ст.л.
• Сахар — 9 ст.л.
• Растительное масло — 8 ст.л.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Смесь перцев горошком — 1 ст.л.

Маринованная капуста на зиму без стерилизации — процесс приготовления

1. Тщательно моем капусту и удаляем пожелтевшие части. Качаны лучше брать свежие ярко-зеленого цвета.
2. Делим капусту на мелкие соцветия. Мариновать можно все части овоща, но я использовала только соцветия.
3. Готовим маринад. Смешиваем в воде растительное масло, соль, сахар и все специи. Ставим на огонь, доводим до кипения. В конце добавляем уксус, кипятим еще 1-2 минуты и снимаем с огня.
4. Перекладываем капусту и чеснок в глубокую емкость (я использовала кастрюлю) и заливаем маринадом. Соцветия должны полностью погрузиться в жидкость.
5. Накрываем кастрюлю крышкой и даем полностью остыть. Затем можно переложить закуску в баночки и отправить в холодильник минимум на 1 час. Вкусная и хрустящая маринованная брокколи готова к употреблению. Но, если вы любите более насыщенный вкус маринованных овощей, то лучше подержать закуску минимум сутки.
6. Данный рецепт подойдет и для заготовки капусты на зиму. В этом случае капусту следует разложить по стерильным баночкам и залить горячим маринадом, закатать крышками и оставить в тепле, пока банки не остынут. Маринованная брокколи на зиму без стерилизации готова!

Маринованная брокколи по-корейски на зиму

Состав

• Брокколи — 500 г.
• Перец сладкий — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубка.

• Вода — 300 мл.
• Уксус 9% или яблочный — 30 мл.
• Соль — 1,5 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Растительное масло — 50 мл.
• Кориандр — 0,5 ч.л.
• Молотый черный и красный перец по вкусу.

Как готовить

1. Брокколи промыть и разобрать на мелкие соцветия.
2. Сложить капусту в миску и засыпать 0,5 ст.л. соли. Налить воды, чтобы она перекрывала капусту. Накрыть и оставить на 20 минут.
3. Переложить брокколи в дуршлаг и опустить в кипящую воду на 2 минуты. Эта процедура нужна для того, чтобы капуста стала немного мягче. Достать сито с капустой и переместить под холодную воду.
4. Сладкий перец моем, очищаем от семян и нарезаем кубиками небольшого размера.
5. Морковь очистить и натереть на терку для корейской моркови.
6. Чеснок порезать мелкими кубиками.
7. Смешиваем все овощи в большой емкости. Добавляем соль, сахар и специи.
8. Перемешиваем все овощи и добавляем растительное масло, уксус и воду. Хорошо смешиваем и оставляем на 3 часа для того, чтобы овощи хорошо промариновались.
9. Раскладываем салат с брокколи по чистым банкам. Доливаем сверху рассолом.
10. Накрываем банки крышками и ставим в кастрюлю, наполненную водой.
11. Стерилизуем банки по 0,5 л 15-20 минут.
12. Закручиваем банки как можно плотнее. Переворачиваем на крышки, укутываем одеялом до полного остывания, а затем переносим в прохладное и темное место.
13. Брокколи по-корейски на зиму готова! Одну баночку можно попробовать и сразу. Очень вкусный ароматный салатик получается.

Квашеная брокколи рецепт быстрого приготовления без уксуса

Продукты

• Вода — 2 л.
• Крупная соль — 2,5 ст.л.
• Брокколи — 500 г.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 9 зубчиков.
• Лавровый лист — 6 шт.
• Чёрный перец (горошек) — 3 ч.л.
• Укроп — несколько веточек.

Процесс приготовления

1. В бутыль налить холодную воду. Добавить соль и перемешать до полного растворения.
2. Морковь очистить и нарезать небольшими кружочками или крупной соломкой.
3. Брокколи разделить на небольшие соцветия, которые без проблем поместятся в литровую банку. Чеснок почистить.
4. На дно литровой банки уложить веточку сухого укропа, пару лавровых листиков, несколько ломтиков моркови, пару зубчиков чеснока, 4 горошины черного перца. Сверху положить несколько соцветий брокколи.
5. Когда банка будет заполнена до половины, добавить еще несколько кусочков моркови, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, черный перец и брокколи. Таким образом укладывать все ингредиенты, пока банка полностью не заполнится. Из данного количества ингредиентов выход составляет 3 литровые банки.
6. В каждую банку наливаем подготовленный рассол (холодная вода с солью) до самых краев, чтобы все овощи были полностью в воде.
7. Накрываем банки крышками и ставим в теплое место на 5-7 дней.
8. Через неделю открываем баночки. Перекладываем овощи на блюдо и подаем к столу. Квашенная брокколи готова к употреблению!

Засолка брокколи и цветной капусты на зиму

Эта закуска получается не только очень вкусной, но и невероятно красивой.

Ингредиенты

• Брокколи — 500 г.
• Цветная капуста — 500 г.
• Свекла — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Перец чили — 1 шт.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Перец горошком — 1 ст.л.
• Гвоздика — 5 бутонов.

• Вода — 1 л.
• Уксус 9% — 150 г.
• Сахар — 150 г.
• Соль — 40 г.

Как готовить

1. Капусту моем и разбираем на соцветия небольшого размера.
2. Морковь нарезать кубиками.
3. Лук измельчить полукольцами.
4. Свеклу разрезать тонкими полукруглыми пластинками.
5. Чеснок нарезать крупными кусочками или пластинками.
6. Перец Чили порезать на три части.
7. Опустить брокколи на несколько минут в кипящую воду. Затем сразу же окунуть в ледяную воду. Эта процедура делается для того, чтобы брокколи не потеряла свой ярко-зеленый окрас.
8. Подготовить 3 банки по 1 литру. На дно каждой банки положить чеснок, лавровый лист, перец горошек.
9. В одну банку положить лук и бутоны гвоздики, в другую морковь, в третью свеклу и перец чили.
10. В первую банку уложить брокколи и немного пересыпать луком.
11. Во вторую положить цветную капусту и присыпать морковью.
12. В третью банку положить соцветия цветной капусты и добавить свеклу. Капуста приобретет очень красивый окрас.
13. Для приготовления маринада налить в кастрюлю литр воды. Добавить уксус, сахар и соль.
14. Поставить маринад на огонь, довести до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться.
15. Заливаем в банки кипящий маринад. Накрываем стерильными крышками.
16. Таким образом капусту можно заготавливать на зиму, но употреблять ее можно уже через двое суток.

Смешав капусту из трех банок, вы получите не только вкусную, но и очень красивую закуску,которую не стыдно украсить праздничный стол.

Брокколи маринованная на зиму с помидорами, цветной капустой и болгарским перцем

Состав

• Брокколи — 500 г.
• Цветная капуста — 500 г.
• Морковь -1 шт.
• Помидоры Черри — 4-5 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Душистый перец горошком — 1 ст.л.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Сухой укроп — несколько веточек.

• Вода — 1 л.
• Соль — 50 г.
• Сахар — 80 г.
• Уксус — 60 г.
• Масло растительное без запаха — 80 г.

Пошаговое приготовление закуски

1. Цветную капусту и брокколи тщательно промыть и разделить на соцветия.
2. Болгарский перец очистить от семян и нарезать кольцами.
3. Морковь нарезать тонкими колечками. Если корнеплод широкий, то полукольцами.
4. Помидоры помыть, выложить на полотенце и просушить.
5. Чеснок нарезать кусочками.
6. Банки на 1 литр предварительно вымыть и простерилизовать.
7. На дно каждой банки положить по несколько кусочков чеснока, веточку укропа, несколько горошин душистого перца, лавровый лист.
8. Заполнить банки, по очереди выкладывая овощи в произвольном порядке.
9. Теперь самое время приготовить маринад. Довести воду до кипения, добавить в нее соль, сахар, уксус, масло и остатки специй. Прокипятить 2-3 минуты и горячим залить до самых краев овощи в банках. Закатать пастеризованными крышками.
10. Укутать банки одеялом. Когда они полностью остынут, переставить в прохладное темное место.

Вкуснейший салат из брокколи, помидор, цветной капусты и болгарского перца на зиму готов!

Предлагаю вам также посмотреть видео — рецепт маринованной брокколи быстрого приготовления.

Источник

Брокколи по-корейски

Брокколи по-корейски – это не только блюдо, способное подарить гастрономическое наслаждение, но и кладезь полезных витаминов. Брокколи в нашей стране не настолько популярна, как другие овощи – морковь, огурец, помидор и т.д. Полезные свойства овоща известны далеко не всем, а их очень много. Капуста благотворно влияет на иммунитет, кожу, зрение, желудочно-кишечный тракт, способна очистить организм от токсинов. Врачи часто рекомендуют беременным женщинам внести этот овощ в рацион питания.

Энергетическая ценность белка брокколи почти равна мясу говядины. Однако, в состав овоща не входит холестерин, присутствующий в мясе, который повышает риск появления некоторых опасных заболеваний.

Несмотря на все полезности, многие люди всё равно относятся к брокколи с опаской. Некоторые боятся даже попробовать её – всему виной фильмы, в которых овощ – это самый противный продукт на планете. На самом деле, овощ очень вкусный, главное его правильно приготовить!

Существует множество способов приготовления, но один из самых интересных – это брокколи по-корейски. Этот народ придумал мариновать, консервировать брокколи и делать из неё салат. Такое блюдо подойдёт как для праздничного стола, так и для будничного обеда.

Как приготовить брокколи по-корейски — 7 разновидностей

Маринованная брокколи по-корейски – классический рецепт

Наиболее вкусной брокколи будет, если её замариновать вместе с другими овощами. Особенностью данного рецепта являются различные специи, благодаря которым получается превосходный вкус блюда. Салат всегда выделяется на столе – он яркий, насыщенный.

Ингредиенты:

• Брокколи — 1-2 кочана;
• Морковь — 2 шт;
• Перец болгарский — 1 шт;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Зелень — несколько веточек;
• Черный молотый перец — 0,3 ч.л;
• Красный молотый перец 0,3 ч.л;
• Кориандр молотый 1 ч.л;
• Соль 1 ч.л;
• Сахар 1 ч.л;
• Уксус 2,5 ст.л;
• Масло растительное 3 ст.л.

Приготовление:

Все овощи хорошо промываем и очищаем.

Кастрюлю с водой ставим на огонь, добавляем соль. Брокколи делим на соцветия и опускаем в кастрюлю. Варить следует в течение 3-5 минут после закипания воды.

Морковь нужно натереть на тёрке по-корейски или же мелко нарезать, если шинковка отсутствует.

Лук мелко нарезаем.

Из болгарского перца извлекаем семена и перегородки, затем нарезаем маленькими кусочками.

Чеснок прессуем или же очень мелко нарезаем.

В глубокую тарелку добавляем брокколи, перец, морковь, лук, чеснок и всё перемешиваем.

Теперь добавляем специи, сахар, соль, уксус, масло и тщательно мешаем.

Чтобы салат получился ещё вкуснее, нужно, что бы специи пропитались. Для этого поставьте готовый салат на пару часов в холодильник.

Брокколи по-корейски как гарнир

Брокколи можно готовить не только в виде салата, но и как дополнение к основному блюду. Такой гарнир отлично подойдёт к мясу, картофелю, рису и т.д.

Ингредиенты:

• Брокколи — 2 шт;
• Чеснок — 2 головки;
• Уксус — 2 ст.л;
• Чёрный молотый перец — половина ч.л;
• Красный молотый перец 1 ч.л;
• Соль 1 ст.л;
• Сахар 1 ст.л;
• Соевый соус 2 ст.л.

Приготовление:

Брокколи тщательно промываем, делим на соцветия. Толстые ножки срезаем – они не пригодятся.

Ставим кастрюлю с водой на огонь. Солим её и доводим до кипения. Опускаем брокколи и варим примерно 3-5 минуты.

Нужно внимательно наблюдать с процессом варения овоща, так как его легко можно переварить. Если Вы заметили, как овощ активно меняет свой цвет, то огонь можно уже отключать.

Перекладываем брокколи в дуршлаг и промываем холодной водой, затем сушим.

Чеснок очищаем и мелко нарезаем.

В миску кладём чеснок и добавляем все оставшиеся ингредиенты, затем добавляем брокколи.

Получившиеся блюдо отправляем в холодильник на пару часов.

Традиционная закуска корейцев – брокколи с пастой

Одна из любимых закусок корейского народа – это брокколи с перечной пастой. Такое блюдо готовится очень быстро, не требует много сил и средств. Но вкус уникален и его тяжело передать словами, надо пробовать!

Ингредиенты:

• Брокколи — 1 шт;
• Паста «самдян» или «кочудян»;
• Вода — 1 л.

Приготовление:

Капусту промываем, отделяем соцветия.

Ошпариваем брокколи кипятком.

Промываем под холодной водой и сушим.

Блюдо готово, кушаем капусту, макая в перечный соус. Соус можно купить в специализированных магазинах.

Пикули из брокколи по-корейски

Пикули – это овощи, которые маринуют и затем кушают с основным блюдом или как холодную закуску. Каждому из нас известны пикули из моркови – традиционное блюдо корейцев. Однако, и брокколи не остались в стороне, они также пользуются популярностью.

Ингредиенты:

• Брокколи — 1-2 шт;
• Вода — 1,5 л;
• Соль — 60 г;
• Сахар — 60 г;
• Уксус — 120 мл.

Приготовление:

Овощ моем, затем разделяем на соцветия. Стебли очистить и порезать.

Ставим кастрюлю с водой на огонь и добавляем все оставшееся ингредиенты. Доводим до кипения и снимаем с огня получившийся рассол.

Поливаем небольшим количеством рассола брокколи и отправляем его в холодильник остывать.

Наполняем стеклянные банки брокколи, затем заливаем уже холодным рассолом.

Кушать можно сразу же, а можно подождать несколько дней – тогда овощ отлично промаринуется.

Корейский салат из брокколи и моркови

В корейских блюдах очень часто встречается морковь, этот салат не стал исключением. Брокколи отлично сочетается с оранжевым овощем.

Ингредиенты:

• Брокколи — 1-2 шт;
• Морковь по-корейски;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Оливковое масло по вкусу;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Брокколи промыть, отделить соцветия.

Подсолённую воду довести до кипения и добавить брокколи. Варить примерно 3-5 минут. После готовности промыть овощ в холодной воде.

Морковь по-корейски приготовьте по классическому рецепту из моркови, специй, уксуса и масел. Также можно приобрести готовый салат в магазине.

Остывшую капусту режем, смешиваем с морковью, добавляем чеснок, соль. Если в салате недостаточно масла, то добавьте немного.

Чтобы салат был ещё вкуснее, оставьте его на час пропитаться.

Салат из брокколи и цветной капусты по-корейски

Любая капуста – это источник витаминов. Поэтому салат с капустой брокколи и цветной капустой очень полезен и питателен.

Ингредиенты:

• Брокколи — 400 г;
• Цветная капуста — 400 г;
• Болгарский перец — 2 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Вода — 0,5 л;
• Растительное масло — 2 ст.л;
• Уксус — 50 мл;
• Зелень по вкусу;
• Специи по вкусу;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Соль — 1 ч.л;
• Сахар столько же.

Приготовление:

Промойте капусту. Разделите соцветия и отправьте их в кипящую подсолённую воду. Варите около 3-5 минут до готовности.

Натрите морковь, порежьте мелко чеснок и перец на кусочки, порубите зелень.

Смешайте овощи и добавьте масло, уксус, специи, соль и сахар.

Поместите готовый салат в холодильник на пару часов для насыщенного вкуса.

Брокколи по-корейски на зиму

Зимой организму особенно нужно много полезных витаминов, все они есть в капусте брокколи. Отличным решением будет замариновать овощ на зиму.

Ингредиенты:

• Брокколи — 500 г;
• Болгарский перец – 2 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соль – 1,5 ст.л;
• Сахар – 1 ч.л;
• Уксус – 30 мл;
• Вода – 300 мл;
• Растительное масло – 50 мл;
• Кориандр – половина ч.л;
• Красный перец;
• Черный перец.

Приготовление:

Брокколи промойте, разберите на соцветия. Положите их в миску с водой и добавить половину чайной ложки соли.

Через 20 минут переложите брокколи в дуршлаг и опустите в кипящую воду на пару минут. Затем промойте холодной водой.

Остальные овощи очищаем и промываем. Перец нарезаем на кубики, морковь натереть на тёрки для моркови по-корейски, чеснок мелко нарезать. Перекладываем овощи в миску, добавляем специи, соль, сахар и перемешиваем.

Добавляем брокколи, растительное масло, уксус, воду. Перемешиваем ещё раз. Оставляем на 2-3 часа для того, чтобы овощи промариновались.

В стеклянные банки раскладываем брокколи, доливаем рассол. Закрываем банки крышками.

Наливаем в кастрюлю воду и ставим туда банки, держим их 15-20 минут.

Переворачиваем банки, ставим на крышки и укрываем одеялом до полного остывания. Затем оставляем в прохладном и тёмном месте.

Источник