- Куриный бульон – 10 пошаговых рецептов приготовления
- Классический бульон на куриной грудке
- Как сварить вкусный бульон на куриных ножках?
- Сытный и наваристый бульон на куриных бедрах
- Как сварить вкусный суп с клецками на курином бульоне?
- Простой и быстрый овощной суп на курином бульоне
- Куриный бульон с вермишелью и картошкой
- Как приготовить щи из капусты на курином бульоне?
- Пошаговый рецепт приготовления борща на курином бульоне
- Куриный бульон с лапшой и яйцами
- Вкусный суп со щавелем на курином бульоне
Куриный бульон – 10 пошаговых рецептов приготовления
Легкая Наталья Чернушевич
Куриный бульон известен своими ценными питательными свойствами. К тому же он очень вкусный и ароматный. Это первое средство при недомоганиях и при восстановлении после инфекций и отравлений. Мы собрали 10 самых лучших рецептов бульона.
Классический бульон на куриной грудке
Весьма простой в приготовлении куриный бульон из грудки. Можно брать выращенную в домашних условиях или купленную в магазине птицу. Вы получите прозрачный, чистый и нежирный бульон.
- Куриная грудка 1 шт.
- Вода 1.5 л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Петрушка 1 пучок
- Укроп 1 пучок
- Корень петрушки 10 гр.
- Лавровый лист 2 шт.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный горошек 2 шт.
Как сварить вкусный бульон на куриных ножках?
Положительная сторона этого продукта – относительно небольшая жирность и высокая питательность. Не зря куриный бульон называют «еврейским пенициллином» за его способность помогать восстанавливать силы больным людям.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 4-6.
Ингредиенты:
- Картофель – 3-4 шт.
- Морковка – 1 шт.
- Голень куриная – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Зелень – 1 пучок.
- Вода – 2-2,5 л.
Процесс приготовления:
- В кастрюле закипятите воду, опустите в нее куриные голени. Варите после кипения 10-12 минут, затем слейте воду с кастрюли. После этого влейте свежую воду и варите бульон 30-35 минут после кипения. В процессе варки убирайте с поверхности пенку.
- Овощи очистите и крупно нарежьте.
- Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
- В бульон сначала добавьте лук и морковь, посолите и приправьте его по вкусу.
- Далее добавьте картофель и варите бульон с овощами 20-25 минут.
- В конце дополните бульон рубленой зеленью.
- Прикройте кастрюлю крышкой и дайте настояться бульону 10-15 минут.
- Подавайте бульон в горячем виде с кусочком свежего хлеба.
Сытный и наваристый бульон на куриных бедрах
Наваристый бульон, наверное, самое популярное и простое первое блюдо. А по традиции обед не обходится без тарелочки первого блюда. Мы расскажем, как сварить вкусный бульон на куриных бедрах, который можно подавать детям и взрослым.
Время готовки: 100 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4-6.
Ингредиенты:
- Бедра куриные – 4 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Вода – 2,5 л.
- Укроп – 1 пучок.
- Морковь – 1 шт.
- Яйца куриные вареные – 2 шт.
- Соль –по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Лист лавровый – по вкусу.
- Перец душистый горошком – 4-5 шт.
Процесс приготовления:
- Куриные бедра помойте, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 30-40 минут, периодически снимайте пену с поверхности бульона.
- Затем в бульон добавьте луковицу и морковь, нарезанную крупными кусками, варите 20 минут.
- За 10 минут до окончания варки посолите и добавьте в бульон лавровый лист и душистый перец.
- Снимите бульон с огня, процедите его. Морковь нарежьте соломкой, мясо отделите от костей, вареные яйца разрежьте пополам.
- Разложите по тарелкам мясо, морковь и половинки яиц, влейте горячий куриный бульон и всыпьте рубленую зелень. Подавайте бульон на стол в горячем виде.
Как сварить вкусный суп с клецками на курином бульоне?
Легкий и ароматный суп с клецками на курином бульоне прекрасно подойдет для семейного обеда. Это небольшое дополнение из теста делает суп еще более сытным и наваристым.
Время готовки: 140 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
- Тушка куриная – 1,2-1,6 кг.
- Лист лавровый – 1 шт.
- Перец черный горошком – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу.
- Зелень – для подачи.
- Для клецок:
- Мука – 1 ст.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – по вкусу.
- Масло растительное – для фритюра.
Процесс приготовления:
- Куриную тушку помойте, положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите бульон до кипения, снимите пену с поверхности. Затем добавьте в бульон лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу, варите бульон на умеренном огне около 2 часов. Через 10 минут после добавления удалите лавровый лист из кастрюли.
- Когда бульон будет готов, выньте из него мясо, разберите на волокна. Бульон процедите.
- Замесите тесто для клецек. В миску просейте муку, разбейте яйцо и добавьте столовую ложку холодной воды, вымешивайте тесто 5-7 минут. Тесто скатайте в тонкие колбаски и нарежьте их равными частями шириной по 1-1,5 сантиметра.
- Обжарьте клецки до золотистого цвета во фритюре, выложите на салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.
- Процеженный бульон снова доведите до кипения. В тарелки разложите кусочки курицы и клецки, влейте горячий бульон и добавьте рубленую зелень.
Простой и быстрый овощной суп на курином бульоне
Использую очень доступный набор продуктов: картофель, цветная капуста, морковь, зеленый горошек, можно сварить вкусный и сытный суп. Чтобы сделать его более питательным и согревающим, готовить его будем на курином бульоне.
Время готовки: 35 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
- Капуста цветная – 80 гр.
- Горошек зеленый – 80 гр.
- Картофель – 240 гр.
- Петрушка – 20 гр.
- Морковь – 50 гр.
- Бульон куриный – 1 л.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Овощи для супа можно использовать как свежие, так и замороженные. Замороженные овощи необходимо разморозить, свежие – помыть и очистить.
- Картофель нарежьте небольшими кубиками.
- Куриный бульон влейте в кастрюлю и доведите до кипения, выложите картофель и варите 7 минут.
- Затем добавьте в бульон замороженные овощи, продолжайте варить 10 минут.
- В конце по вкусу посолите суп и добавьте рубленую зелень.
- Суп получается легким и ярким, подавайте его на обед в горячем виде.
Куриный бульон с вермишелью и картошкой
Семейное блюдо — куриный суп с вермишелью и картошкой, под силу приготовить даже начинающим кулинарам. Горячий и наваристый суп согреет и утолит голод в любое время года.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 5.
Ингредиенты:
- Курица – 300 гр.
- Вода – 1,5-1,7 л.
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Вермишель – 60 гр.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Укроп – 5 веток.
Процесс приготовления:
- Куриное мясо помойте и просушите. Овощи очистите и помойте.
- Курицу залейте водой и поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 30 минут.
- Картофель нарежьте крупными кубиками и выложите в кастрюлю, варите 15 минут.
- Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
- Морковь натрите на крупной терке.
- На растительном масле обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
- Когда картофель будет готов, извлеките мясо из бульона, разберите его на волокна и верните назад в бульон.
- Также в кастрюлю выложите овощную зажарку и вермишель, посолите и приправьте, доведите суп до кипения.
- После этого снимите кастрюлю с огня, добавьте рубленую зелень, перемешайте и оставьте суп под крышкой на 5-7 минут.
- Затем суп разлейте по тарелкам и подавайте на стол.
Как приготовить щи из капусты на курином бульоне?
Щи из свежей капусты на курином бульоне – традиционное русское блюдо, которое не только утоляет голод, но и благоприятно влияет на пищеварительную систему организма. Предлагаем вам попробовать великолепный рецепт классических щей.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 10.
Ингредиенты:
- Бульон куриный – 2,5 л.
- Капуста белокочанная – 350 гр.
- Картофель – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Кабачок – 0,5 шт.
- Перец сладкий – 1 шт.
- Помидоры – 1 шт.
- Зелень – 0,5 пучка.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Чеснок – 2 зуб.
Процесс приготовления:
- Лук и морковь очистите и мелко нарежьте.
- На растительном масле обжарьте овощи до мягкости.
- Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
- Помойте, высушите и нарежьте кубиками кабачок.
- Молодую белокочанную капусту нашинкуйте тонкими полосками.
- Помидор очистите от кожицы и нарежьте. Болгарский перец нарежьте полосками.
- В кастрюлю влейте куриный бульон, доведите его до кипения. Выложите в кипящий бульон картофель, кабачок и варите до готовности картофеля.
- После этого добавьте капусту, зажарку из лука и моркови, продолжайте варить 5 минут.
- Затем выложите в суп помидоры и перец, перемешайте.
- Зелень и чеснок очень мелко нарежьте.
- Добавьте чеснок и зелень в кастрюлю, посолите и приправьте по вкусу. Варите щи еще 3-4 минуты, затем уберите кастрюлю с огня и дайте настояться 10-15 минут под крышкой.
- Щи подавайте в горячем виде, заправив сметаной.
Пошаговый рецепт приготовления борща на курином бульоне
Первое блюдо – основа любого обеда. Не только на говяжьем бульоне можно сварить вкусный и густой борщ. На курином мясе бульон варится быстрее и проще.
Время готовки: 100 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Свекла – 1 шт.
- Капуста белокочанная – 0,3 шт.
- Картофель – 1 шт.
- Лук – 1-2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Чеснок – 3 зуб.
- Окорок куриный – 2 шт.
- Масло растительное – для жарки.
- Масло сливочное – 1 ч.л.
- Уксус – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Лист лавровый – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Куриные окорочка помойте, снимите кожу, опустите в кипящую воду и варите под крышкой при слабом кипении 30-40 минут.
- Репчатый лук и морковь очистите.
- По одной луковице и моркови обжарьте на сухой сковороде и в таком виде отправьте в бульон. Бульон посолите по вкусу.
- Свеклу очистите и натрите на крупной терке.
- Свеклу обжарьте на растительном масле в течение нескольких минут.
- Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
- Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
- Курицу, лук и морковь выньте из бульона. Овощи можно выбросить, они больше не понадобятся.
- В свеклу добавьте уксус и влейте немного кипятка, продолжайте тушить до мягкости.
- Оставшийся лук и морковь измельчите. Лук нарежьте четвертинки, морковь натрите на терке.
- Сначала на растительном масле обжарьте лук.
- Затем добавьте морковь и продолжайте жарить овощи до мягкости.
- Мясо снимите с костей и разберите его на волокна.
- Чеснок очистите и измельчите любым удобным способом.
- Все измельченные ингредиенты выложите в бульон, в том числе зажарку из свеклы, лука и моркови, также добавьте специи. Варите борщ до готовности картофеля. Подавайте борщ в горячем виде со сметаной и черным хлебом.
Куриный бульон с лапшой и яйцами
По этому рецепту у вас получится самый вкусный и красивый вариант куриного бульона. К тому же он быстро и легко готовится. Не забудьте добавить свежую зелень, это только в большей мере раскроет вкус и аромат куриного бульона.
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Бульон куриный – 1,5 л.
- Филе куриное – 300 гр.
- Яйца вареные – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковка – 2-3 шт.
- Зелень – по вкусу.
- Лапша – 50-60 гр.
- Огурец – 0,5 шт.
- Лист лавровый – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Паприка – по вкусу.
- Чили – по вкусу.
- Масло оливковое – для жарки.
Процесс приготовления:
- Куриное филе нарежьте небольшие кубиками, обжарьте его на оливковом масле с добавлением паприки.
- Лук и морковь мелко нарежьте, огурец нарежьте четвертинками. Обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте огурец, подержите овощи на огне еще пару минут и снимите сковороду с огня.
- Вареные яйца натрите на терке.
- Куриный бульон доведите до кипения, добавьте в него лапшу, проварите ее пару минут. Затем выложите все остальные ингредиенты, доведите суп до кипения. После этого снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут.
- Разлейте бульон по тарелкам и подавайте на стол.
Вкусный суп со щавелем на курином бульоне
Вкусный, с легкой кислинкой и потрясающим ароматом этот суп здорово разнообразит ваше обеденное меню. Летом, когда щавель молодой и мягкий, не упустите возможности приготовить суп по этому рецепту.
Время готовки: 80 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4-6.
Ингредиенты:
- Вода – 2 л.
- Курица – 400 гр.
- Картофель – 4-5 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Щавель свежий – 150 гр.
- Лук зеленый – 50 гр.
- Укроп – 20 гр.
- Петрушка – 20 гр.
- Яйца куриные – 5 шт.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
- Куриное мясо помойте и положите в кастрюлю с водой. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену, посолите, приправьте и продолжайте варить на умеренном огне. Когда мясо будет готово, достаньте его из бульона. Также удалите из бульона лавровые листы.
- Зелень помойте и откиньте на дуршлаг.
- Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.
- В кипящий бульон добавьте нарезанный кубиками картофель и обжаренный лук, варите на среднем огне 10-13 минут.
- После этого в бульон добавьте измельченный укроп и щавель, проварите суп 5 минут и снимите кастрюлю с огня.
- Яйца отварите вкрутую, очистите и разрежьте пополам. Мясо разберите на волокна. В каждую миску положите немного яиц и мяса, влейте бульон и подавайте на стол.
Источник