Как приготовить бургер без булочки

Как приготовить бургер без булки?

После привычного состава бургеров — булки, котлеты, овощей и соуса — сложно представить, что какой-то ингредиент можно попросту исключить. Но заменить булочку для бургеров на баклажаны, картофель или даже рис — вполне возможно.

Пловбургер

Рецепт Дениса Перевоза, бренд-шефа группы ресторанов «Урюк»

Ингредиенты:

• 160 г. риса
• 1 г. зиры
• 1 г. паприки
• 1 яйцо
• 40 г сыра «Гауда»

• 80 г. говядины
• 15 г. говяжьего жира
• ½ луковицы
• Соль, черный перец
• 1 белок
• 1 помидор
• 2 малосольных огурца
• 4 г. кинзы
• 6 г. лука шалот

Шаг 1

Отварить рис Ташкентский в пароварке или в кастрюле — остудить.

Шаг 2

Добавить сырое яйцо, натертый сыр и специи. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Шаг 3

При помощи железного кольца 9,5 сформировать «булки» и запекать в духовке 10-15 минут.

Шаг 4

Фарш. Говядину, жир, лук провернуть через мясорубку, добавить специи и яйцо. Всё тщательно перемешать, полученную массу отбить.

Шаг 5

Сформировать котлету одинакового размера с рисовой «булкой» и обжарить до готовности на гриле.

Шаг 6

Сделать соус: смешать домашний майонез и аджику.

Шаг 7

Нарезать слайсами помидор и огурцы.

Шаг 8

Собрать пловбургер в следующем порядке: рисовая «булка», помидор, соус, котлета, огурцы малосольные, лук шалот, листья кинзы, соус, помидор, рисовая «булка».

Картофельный бургер

Ингредиенты:

• 6 картофелин
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 яйца
• 2 ст.л. кедровых орехов
• 100 г. панировочных сухарей
• Шафран, черный перец, соль

• 500 г. говядины
• 2 луковицы
• Соль и перец, горчица

Шаг 1

Картофель сварить, воду слить, картофель размять в пюре. Посолить.

Шаг 2

Орехи измельчить в блендере, но не в муку. Смешать с сухарями.

Шаг 3

Яйца взбить с половиной сухарно-ореховой смеси, добавить шафран, соль и перец.

Шаг 4

Сформировать из картофеля котлеты. Обмакнуть в яйца, потом в сухари с орехами, потом опять в яйца и в сухари.

Шаг 5

Обжарить котлеты в масле.

Шаг 6

Мясо провернуть через мясорубку вместе с луком. Вымешать фарш.

Шаг 7

Сформировать котлеты, посолить и поперчить их. Поджарить на грили или на сковороде.

Шаг 8

Сложить бургер: положить мясную котлету между картофельными. Добавить немного горчицы.

Гамбургер с баклажаном

Ингредиенты:

• 1 баклажа
• 1 луковица
• 1/2 пучка кинзы

• 300 г баранины
• 2 ст.л. тертого твердого сыра
• 1 помидор
• Несколько небольших листьев салата
• Горчица
• 1 ч.л. оливкового масла
• Соль и перец

Шаг 1

Баклажан нарезать толстыми (1 см) кружками. Сбрызнуть их маслом и посолить. Оставить на 10 минут.

Шаг 2

Баранину провернуть через крупную решетку мясорубки.

Шаг 3

Мелко нарезать лук и зелень, добавить к мясу, поперчить. Тщательно вымесить, пока фарш не станет однородной массой.

Шаг 4

Сформировать небольшие котлеты для бургеров. Посыпать их солью.

Шаг 5

Поджарить котлеты. Одновременно обжарить баклажаны, но так, чтобы они немного не дожарились, тогда они не будут разваливаться.

Шаг 6

Собрать бургеры: на кусочек баклажана положить лист салата, сверху котлету, потом сыр, горчицу и помидор. Накрыть кусочком баклажана.

Источник

Бургер рецепт

Конечно, на сайте если уж бургер — рецепт будет без булочек

Многие диеты предлагают питание с низком содержанием углеводов.
Вот…
И бургеры с низким содержанием углеводов — прекрасная альтернатива классическим бургерам с булочками. Вместо «булочки» — другие продукты, как помидоры, кабачки или грибы и др.

Бургеры хороши всегда — будь то приготовленные на гриле, на сковороде или в ресторане. Сочная мясная котлета, хрустящий салат, восхитительные соусы и классическая пшеничная булочка завершают вкусовые ощущения. Но проблема в том, что, какими бы вкусными ни были гамбургеры, они не совсем полезны.

Почему обычные гамбургеры не полезны?

В то время как мясо по-прежнему содержит много белка и железа и будет еще полезнее с небольшим количеством салата и овощей, пшеничная булочка содержит только много калорий , но почти не содержит питательных веществ . Булочка превращает бургер в высокоуглеводную бомбочку.

Многие люди теперь обходятся без классической булочки для гамбургеров и предпочитают есть бургер с низким содержанием углеводов без хлеба. Если вместо булочки вы выберете овощи в качестве заменителя булочки, блюдо будет содержать не только меньше углеводов, но и хорошую порцию питательных веществ.

Что особенного в таком бургере?

Классическая котлета для бургеров состоит из говяжьего фарша, соли и перца. Панировочные сухари, хлеб, лук и т.д. — т абу — тогда это уже не котлетка для гамбургера, а фрикадельки или тефтели или привычные в нашем понимании котлеты.

Это вообще возможно, гамбургер без булочки? Это не только возможно, но и открывает совершенно новые возможности: есть много интересных альтернатив, приготовленных из овощей, грибов или салата . Они содержат витамины, минералы и клетчатку.

Вы до сих пор не представляете, как должны выглядеть бургеры без булочек? — Нет проблем!

Вот рецепты!

Как сделать бургер рецепт без булочки

1. Грибы портобелло вместо булочки для бургеров с низким содержанием углеводов

Грибы портобелло заменяют легко булочки. Эти большие грибы не только идеального размера, они также очень похожи на обычную булочку и по вкусу.

Приготовление также очень простое: их можно использовать полностью сырые.
Или гриб можно аккуратно очистить; смазать его оливковым маслом и посыпать немного морской солью. Затем гигантские грибы ставят в духовку примерно на 10 минут при 200°С. Это делает их красивыми и мягкими, но при этом достаточно прочными, чтобы скрепить бургер.

2. Ломтики сладкого картофеля вместо булочки

По общему мнению, сладкий картофель на самом деле не является низкоуглеводным, потому что он содержит относительно большое количество углеводов. Однако это сложные, длинноцепочечные углеводы, так называемые медленные углеводы . Они особенно медленно переходят в кровь и надолго сохраняют сытость. Следовательно, эти медленные углеводы отлично подходят для похудения.

Обязательно попробуйте: ломтики сладкого картофеля — идеальная замена булочек. Просто найдите большой сладкий картофель и вырежьте из середины два ломтика толщиной в палец.

Поджарить ломтики в тостере один или два раза, пока они не приобретут желаемую консистенцию.
На следующий день можно использовать оставшийся сладкий картофель для приготовления супа или картофеля фри.

3. Бургер с ананасом вместо булочки

Тосты и пиццу с ананасами мы едим, пора есть ананасы с гамбургерами — как освежающую замену булочкам. Экзотический фрукт придает каждому бургеру приятную сочность и прекрасно сочетается с сытным фаршем, майонезом и солеными огурцами.

Но, пожалуйста, используйте только свежий ананас для своего ананасового бургера: консервированные фрукты не могут конкурировать со свежим вариантом ни визуально, ни по вкусу. Кроме того, в консервы почти всегда добавляют сахар, а это совсем не нужно для фигуры!

5. Бургер в салате

Лист салата — не лучшая замена булочке для гамбургера, но он идеально подходит для превращения гамбургера в ролл.

Ингредиенты, такие как соусы, помидоры и авокадо, особенно выигрывают от низкокалорийной техники обертывания, потому что в этом случае жидкость не впитывается непосредственно в булочки, все остается сочным. Салат-латук и салат айсберг — лучший выбор для роллов аля гамбургер.

6. Низкоуглеводный «Томами-бургер»

Мы знаем помидоры в гамбургерах, но вы еще не думали об использовании ломтиков помидоров в качестве низкоуглеводных булочек, не так ли?

Самое замечательное в помидорах: они почти всегда есть дома, они низкокалорийны, богаты питательными веществами и очень просты в переработке.

Разрезать помидор мясистый, н.р, сорт бычье сердце (красивые и большие плоды) пополам и вынуть немного мякоти.
Собрать гамбургер по своему желанию и приколоть половинку от помидора сверху, желательно зубочисткой.

Конечно, все это можно приготовить как мини-бургер.

Готовим бургер рецепты в домашних условиях

I. — с салатом

Ингредиенты 2 порции

• салат
• 300 г говядины (фарш)
• другие ингредиенты: бекон, лук, помидоры, домашний кетчуп, соус из авокадо, руккола, молодой шпинат и т.д.
• соль, перец

Как приготовить

1. Приправить говядину солью и перцем, хорошо перемешать и сформировать две котлеты.
2. Салат хорошо вымыть и выбрать четыре целых листа как можно большего размера для роллов.
3. Подготовить оставшиеся ингредиенты, н-р, хрустящий бекон, толстый слой соуса из авокадо, помидоры, лук и ломтики огурца.
4. После того, как все будет готово, обжарить котлеты для бургеров на сковороде (или на гриле) и сразу же собрать в ролл.

II. — с грибами портобелло

Ингредиенты 2 порции

• 4 гриба портобелло
• 1 большой авокадо
• 2 помидора
• 1 горсть рукколы
• 1 моцарелла
• оливковое масло
• 1 лайм
• свежий кориандр
• 1 чайная ложка семян кунжута
• соль, перец, хлопья чили

Как приготовить

1. Очистить грибы портобелло.
2. Снять ножку и ламели и обжарить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
3. Снять со сковороды и промокнуть лишний жир кухонной бумагой.
4. Размять авокадо вилкой или смешать с помощью ручного блендера с соком лайма, солью, небольшим количеством свежего перца и несколькими листиками свежего кориандра.
5. Намазать на грибы портобелло, затем положить сверху два ломтика помидора, 2 ломтика моцареллы и листья рукколы.
6. Надеть второй гриб, посыпать кунжутом и, в зависимости от вкуса, ненадолго поставить в духовку при температуре 180°С, пока моцарелла не растает.

Можно приготовить и с котлеткой.

III. — с авокадо и диким лососем

Ингредиенты

• 1 спелый авокадо
• 1 горсть рукколы
• 1 лимон
• 1 упаковка копченого лосося
• 1 чайная ложка икры лосося
• ½ чашки зернистого творога
• ростки редиса
• 1 чайная ложка сливочного хрена с васаби (острый) или сливочного хрена (нежный вкус)
• 1 чайная ложка семян черного тмина

Как приготовить

1. Выжать сок лимона.
2. Разрезать авокадо пополам, удалить косточку, ложкой извлечь мякоть, стараясь не повредить его целостность. Или очистить ножом.
   Полить соком лимона и натереть со всех сторон.
3. Одну половинку авокадо намазать кремом с хреном.
4. Положить зернистый творог в половинку авокадо.
5. Рукколу положить на творог.
6. Затем лосось, на него рукколу и посыпать ростками редиса.
7. Сверху накрыть второй половинкой авокадо, посыпать черным тмином и украсить блюдо икрой лосося.

Есть такой бургер будет удобно столовыми приборами — ножом и вилкой.

IV. — с халлуми

Ингредиенты 1 бургер

• 300 г говяжьего фарша
• 1/2 желтого перца
• 1/2 красного перца
• 1/2 кабачка
• 1/2 баклажана
• 1 порция сыра халлуми
• 1 горсть рукколы
• 1 чайная ложка зеленого песто
• 1 столовая ложка крем-фреш (сметана)
• 4 столовые ложки подсолнечного масла
• соль, перец

Как приготовить

1. Вымыть перец и разрезать на 2 больших кусочка. Баклажаны и кабачки вымыть и нарезать кружочками. Обжарить овощи на сковороде для гриля с 2 столовыми ложками масла около 10 минут со всех сторон. Приправить солью и перцем и вынуть из сковороды.
2. Халлуми разрезать пополам. Обжарить обе стороны с 1 столовой ложкой масла на одной сковороде до золотисто-коричневого цвета. Снять сковороду с огня и накрыть.
3. Смешать говяжий фарш с солью и перцем и сформовать две круглые котлеты одинакового размера. Оставшееся масло подогреть на сковороде и обжарить котлеты с двух сторон. Убавить огонь и жарить еще 5 минут.
4. Смешать крем-фреш с соусом песто и вымыть рукколу.
5. Выложить котлету на тарелку, смазать кремом песто и сверху посыпать рукколой. Уложить сверху 1 ломтик халлуми и овощи. Сбрызнуть кремом песто и сверху выложить вторую котлету.

Если вы все же хотели бы булочку ,

то попробуйте булочки без муки булочки Oopsies

Пищевая ценность гамбургера (котлеты) 1 порция

1 бургер без булочки (43 г)

47 ккал
Белки 3,4 г
Углеводы 1,7 г
Жиры 3 г

Пищевая ценность на 100 г

110 ккал
Белки 8 г
Углеводы 4 г
Жиры 7 г

Какой рецепт вам понравился?

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

Источник