Как приготовить чебуреки с говядины

ЧТОБЫ ЧЕБУРЕКИ БЫЛИ СОЧНЫМИ

Привет! 🙂 А кто не любит чебуреки? Такие, чтобы кусаешь, и сок по рукам тек. Весь, бывает, измажешься, а ешь, и довольный, потому что ну очень вкусно. Наверняка, многие любят. И делаются очень просто. А очень сочными они будут если пойти на одну маленькую хитрость – о ней дальше.

Если вам понравится рецепт, и в конце вы поставите палец вверх, вам не сложно, а мне – приятно 🙂

Растительное масло – 2 столовые ложки

Мука (несколько стаканов – до формирования эластичного теста)

Соль – 2 чайные ложки без горки

Перец черный молотый (или любые другие приправы, которые вам нравятся) – 1 чайная ложка

Сначала тесто. Вскипятить полтора стакана воды с солью и растительным маслом, добавить к половине стакана муки и быстро перемешать, чтобы не осталось комочков, потом пусть остывает. Можно взбить блендером.

Затем всыпать муку и вымешивать, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Присыпать сверху мукой и оставить в емкости на полчаса, потом еще раз взбить и еще на полчаса оставить.

Когда время теста будет подходить, можно подготовить фарш. Очень мелко порезать лук (не в блендере, а ножом), добавить к фаршу вместе с солью и перцем (и другими приправами, если хотите). А затем очень важный ингредиент – ледяная вода. Я в блендере измельчил кусочки льда в холодной воде.

Воду добавить в фарш и хорошо перемешать. Она придаст мясу в готовых чебуреках много-много того самого сока. Добавлять ледяную воду или ледяную крошку следует в последний момент – перед приготовлением. И потом помешивать фарш, потому что вода будет выходить и оседать на дне.

Обратите внимание, что вода вберет в себя много соли — учитывайте это, чтобы фарш не получился пресным.

Когда тесто настоялось, скатать его в колбаску и порезать одинаковыми порционными кусочками.

Кусочки раскатать, обрезать по форме круга. На одну половину круга положить 1-1,5 столовые ложки фарша.

Закрыть «конверт» и защепить края сначала руками, потом вилкой. И обжарить в большом количестве очень горячего (жар 2,5 из 3) растительного масла по 3-4 минуты с каждой стороны.

Источник

Сочные чебуреки с говядиной

Мука — 450 г Сахар — 1 ст л Соль — 1 ч л Масло растительное — 2 ст л Вода — 200 мл Фарш говяжий — 300 г Лук репчатый — 2 головки Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Вода — 50 мл Масло растительное — для жарки

Чтобы чебуреки получились сочными в фарш нужно добавить немного воды!

Тесто

Начинка

Когда хочется разнообразия или просто чего-то вкусного и сытного, то готовлю сочные чебуреки с говядиной по проверенному рецепту. Тесто готовится просто и быстро, начинка тоже не требует долгой подготовки.

Пошаговый рецепт

• 

Сначала подготовим тесто. Просеем муку. Добавим туда же соль и сахар. Перемешаем. Сделаем углубление.

• 

В углубление добавляем растительное масло в количестве 2 столовых ложек и воду. Начинаем потихоньку перемешивать.

• 

Когда тесто станет туго вымешиваться, то переходим на стол. Продолжаем замешивать однородное эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. При необходимости добавить муки. Главное, чтобы не было никаких остатков муки. Даем тесту постоять минут 20, накрыв его полотенцем.

• 

Готовим начинку. Перекладываем говяжий фарш в глубокую емкость. Рубим мелко лук и так же отправляем к мясу. Солим, перчим и добавляем воду.

• 

Вымешиваем начинку до однородности.

• 

После того, как тесто отдохнуло нужно разделить его на небольшие шарики диаметром примерно 4 см.

• 

Каждый кружочек раскатываем в ровный тонкий круг. На один край выкладываем начинку, а другим накрываем. Аккуратно распределяем тесто и начинку, скрепляем края вилкой.

• 

В сковородку наливаем масло , примерно 100 мл и накаляем, а уже потом выкладываем чебуреки и обжариваем с обеих сторон до румяной корочки. Готовятся они быстро, поэтому внимательно следите за состоянием.

• 

Готовые чебуреки подаем горячими. Можно украсить зеленью или подать с вкусным соусом, но поверьте, они сами по себе очень вкусные! Приятного аппетита.

Источник

Чебуреки с говяжьим фаршем

Приветствую вас друзья! Впервые готовил чебуреки. Результат превзошел ожидания, поэтому делюсь с вами видеорецептом!

Ингредиенты для «Чебуреки с говяжьим фаршем»:

• Вода (Тёплая) — 1 стак.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 2 щепот.
• Мука пшеничная / Мука (Просеянная) — 3 стак.
• Масло растительное — 6 ст. л.
• Водка — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 3 шт
• Смесь перцев — по вкусу
• Фарш мясной — 400 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2978.4 ккал	белки 47.4 г	жиры 85.7 г	углеводы 393.4 г
Порции
ккал 496.4 ккал	белки 7.9 г	жиры 14.3 г	углеводы 65.6 г
100 г блюда
ккал 205.4 ккал	белки 3.3 г	жиры 5.9 г	углеводы 27.1 г

Рецепт «Чебуреки с говяжьим фаршем»:

Коротко о приготовлении:
1. В теплой воде растворяем соль и сахар
2. Смешиваем муку, воду, масло и водку
3. Делаем тесто, оставляем на полчаса в пакете или плёнке
4. Мелко нарезать лук.
5. Размять лук с солью и специями по вкусу
6. Смешиваем лук, с фаршем
7. Подготавливаем заготовки из теста и раскатываем
8. Выкладываем примерно столовую ложку фарша, формируем чебуреки, придавливаем края пальцами или вилкой.
9. В раскалённое масло, выкладываем чебуреки, убавляем огонь до среднего.
10. Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны, до появления золотистой корочки.

Всё готово, приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Приветствую вас друзья! Впервые готовил чебуреки. Результат превзошел ожидания, поэтому делюсь с вами видеорецептом!

Похожие рецепты

Чебуреки

Чебуреки

Постные чебуреки с картофелем и грибами

Мини-чебуреки с брынзой и помидорами

Чебуреки в электрокекснице

Чебуреки

Чебуреки

Чебуреки

Чебуреки мини с кальмарами

Комментарии и отзывы

3 апреля 2020 года Wera13 #

2 апреля 2020 года Bnatasha #

2 апреля 2020 года Bnatasha #

2 апреля 2020 года kitchenman # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Домашние чебуреки — лучшие рецепты теста и начинок для идеального блюда

Домашние чебуреки для многих – верх гастрономического наслаждения. Они являются самым любимым снеком даже невзирая на внушительную калорийность и сомнительную пользу, учитывая факт жарки изделий в масле. Время от времени можно позволить себе полакомиться блюдом, приготовив его по одному из доступных рецептов.

Как приготовить чебуреки в домашних условиях?

Каждый рецепт приготовления чебуреков в домашних условиях имеет как свою индивидуальность, так и общие базовые моменты.

1. Тесто на чебуреки в домашних условиях можно замесить по классическому методу без добавления дрожжей, или сделано на кефире, другой основе с участием соды, разрыхлителя. В последнем случае изделия будут мягкими и пористыми, но не такими хрустящими.
2. В качестве начинки для чебуреков используют мясной фарш, наполнение из тертого сыра или творога с зеленью, картофель, ассорти с грибами, овощами.
3. По традиции чебуреки жарят в разогретом растительном масле или для более диетического варианта выпекают в духовке.

Домашние чебуреки – самый простой рецепт теста

Простой и доступный рецепт теста для чебуреков в домашних условиях удастся реализовать, опираясь на данные рекомендации и пропорции ингредиентов. Муку при замесе следует просеивать и добавлять постепенно до достижения правильной не липкой и плотной текстуры мучного кома, которому обязательно дают расстояться не менее получаса.

• вода – 0,5 л;
• мука – 1 кг;
• соль – 0,5 ст. ложки;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• уксус 9% – 1,5 ч. ложки.

1. Просеивают муку.
2. Добавляют соль, воду, масло растительное и уксус.
3. Тщательно вымешивают массу до получения однородного не липкого кома, подсыпая по надобности еще муку.
4. Оборачивают основу пищевой пленкой или помещают в пакет и оставляют на 30 минут.

Домашние чебуреки с фаршем – рецепт

Приготовление чебуреков в домашних условиях на сковороде сводится к предварительному замесу теста и подготовке начинки. Последней может быть измельченная свинина, смесь с говядиной или даже филе птицы, которое дополняют луком, солью, перцем. Для сочности доливают немного воды, молока или бульона.

• тесто для чебуреков – 1 порция;
• мясо – 0,5 кг;
• лук – 200 г;
• вода – 100 мл;
• соль, перец;
• масло для жарки.

1. Замешивают простое тесто для чебуреков и дают ему время на вызревание.
2. Мясо перекручивают вместе с луком на мясорубке.
3. Добавляют соль, перец, немного воды, перемешивают.
4. Разделяют мучной ком на 12 порций, раскатывают каждую.
5. С одной стороны лепешки накладывают и распределяют равномерно начинку, прикрывают вторым краем, прижимают и обрезают неровности.
6. Обжаривают домашние чебуреки с мясом в разогретом масле с двух сторон.

Домашние чебуреки с сыром – самый удачный рецепт

Домашние вкусные чебуреки могут быть не только с мясной начинкой. Оригинальным и питательным наполнением станет сыр. Допускается сочетание рассольных и твердых сортов в различных пропорциях. В качестве дополнительных компонентов зачастую используют измельченную свежую зелень укропа, петрушки, базилика, кинзы.

• тесто для чебуреков – 1 порция;
• сулугуни – 250 г;
• твердый сыр – 150 г;
• сметана – 1-2 ст. ложки;
• зелень – 1 пучок;
• растительное масло для жарки.

1. Замешивают тесто для чебуреков, оставляют на 30-40 минут.
2. Перетирают на крупной терке твердый сыр и сулугуни, соединяют в общей миске.
3. Добавляют зелень, сметану, перемешивают.
4. Разделяют ком на 10-12 порций, раскатывают каждую, наполняют начинкой, складывают пополам в виде полукруга, обрезают края.
5. Подрумянивают домашние чебуреки с сыром в разогретом масле с двух сторон.

Домашние чебуреки на кефире

Домашние чебуреки, рецепт которых будет представлен следующим, готовятся из теста, замешанного на кефире. В данном случае разрыхлители не добавляется, но если захочется боле мягких и пористых изделий в кефирную основу вмешивают треть чайной ложки соды и оставляют на 10 минут для качественного гашения добавки и пенистости смеси.

• кефир – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 400-500 г;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• фарш мясной – 0,5 кг;
• лук – 2-3 шт.;
• вода – 100-150 мл;
• соль, перец;
• масло растительное для жарки.

1. В кефир добавляют соль, яйцо и муку, замешивают тесто, дают кому постоять 30 минут.
2. Разделяют основу на порции, раскатывают каждую.
3. В фарш вмешивают соль, перец, воду, наполняют начинкой порции теста, защипывают края.
4. Жарят домашние чебуреки в разогретом масле.

Домашние чебуреки с картошкой

Нетрадиционный рецепт чебуреков в домашних условиях легко исполнить в постной версии с наполнением из картофеля. Тесто может быть замешанное по любой проверенной технологии, но для постного варианта обязательно без яиц. В картофельную массу добавляют поджарку из лука или дополнительно подрумяненные грибы.

• тесто для чебуреков – 1 порция;
• картофель – 6 шт.;
• лук – 2 шт.;
• укроп – 0,5 пучка;
• соль, перец, растительное масло.

1. Замешивают тесто, дают ему расстояться, разделяют на порции, раскатывают тонко.
2. Отваривают очищенный картофель.
3. Отвар сливают, разминают картошку толкушкой.
4. Добавляют обжаренный на масле лук, укроп, перемешивают.
5. Дополняют заготовки из теста остывшей картофельной массой, защипывают края.
6. Жарят домашние чебуреки в разогретом масле с двух сторон.

Домашние чебуреки в духовке

Легко и просто сделать чебуреки в домашних условиях более диетическими и полезными, исключив этап их жарки во фритюре и заменив его выпеканием заготовок в духовке. Начинку при этом следует предварительно обжарить или припустить до готовности мяса в сотейнике под крышкой. С тем же успехом подойдет для наполнения тертый сыр или картофельное пюре с зеленью.

• мука – 4 стакана;
• вода – 250 мл;
• сахар – 1 чайная ложка;
• водка – 1 ч. ложка;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• масло растительное – 8 ст. ложек;
• фарш – 0,5 кг;
• лук – 4 шт.;
• соль, перец.

1. Из муки, соли, сахара, воды, масла и водки замешивают тесто, оставляют на полчаса.
2. Мясо обжаривают с нарезанным луком, солят, перчат.
3. Раскатывают разделенную на порции основу, дополняют начинкой, формируют заготовки, выкладывают на противень.
4. Готовят домашние духовые чебуреки при 180 градусах 15 минут.

Рецепт чебуреков на водке в домашних условиях

Домашние чебуреки на водке получаются максимально хрустящими и приобретают особенную нежность. Алкоголь при этом полностью испаряется в процессе термической обработки, а его вкус совершенно не ощущается. Необходимым составляющим является и сахар, благодаря которому изделия будут румянее и аппетитнее.

• мука – 600 г;
• вода – 300 мл;
• водка – 3 ст. ложки;
• масло – 6 ст. ложек и для обжарки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• фарш – 0,5 кг;
• лук – 3 шт.;
• соль, перец.

1. Просеивают муку.
2. В воде растворяют соль и сахар, добавляют к мучной основе.
3. Туда же вливают водку и кипящее масло (6 ст. ложек).
4. Замешивают тесто, оставляют на полчаса.
5. В фарш вмешивают лук, соль, перец и немного воды.
6. Из раскатанных порций теста и начинки формируют заготовки, жарят их в разогретом масле.

Домашние чебуреки с говядиной

Домашние чебуреки с фаршем из говядины будут особенно ароматными. Для сочности в состав начинки целесообразно добавить немного свиного сала или курдючного жира. Если ни того, ни другого в наличии не оказалось, в качестве альтернативы подойдет ломтик сливочного масла или дополнительная порция воды и лука.

• простое тесто для чебуреков – 1 порция;
• говядина – 600 г;
• сало или курдюк – 150 г;
• лук – 3 шт.;
• вода – 200 мл;
• соль, перец, растительное масло.

1. Замешивают простое тесто для чебуреков, дают ему постоять около получаса, разделяют на порции, раскатывают.
2. Говядину перекручивают на мясорубке вместе с салом и луком, приправляют солью, перцем, добавив воду.
3. Формируют из раскатанных пластов и начинки чебуреки, обжаривают в масле.

Домашние чебуреки с творогом

Следующий рецепт приготовления чебуреков в домашних условиях для поклонников творожной выпечки. Изделия могут быть не только закусочными, но и сладкими десертными, если заменить нарубленную свежую зелень распаренным изюмом или сухофруктами, а вместо соли добавить сахар и ванилин по вкусу.

• простое тесто для чебуреков – 1 порция;
• творог зернистый – 600 г;
• зелень – 1-2 пучка;
• сметана – 1-2 ст. ложки;
• соль, перец, растительное масло.

1. Замешивают тесто для чебуреков, и после получасовой расстойки разделяют его на порции, раскатывают.
2. Пробивают зернистый творог блендером, смешивают с мелко нарубленной зеленью, солью, добавив по надобности немного сметаны.
3. Формируют из порций из теста и творожной начинки чебуреки, обжаривают их в масле.

Рецепт чебуреков на пиве в домашних условиях

Приготовление чебуреков в домашних условиях на пиве чудодейственным образом преображает вкусовые свойства теста, придает ему небывалую нежность и приятное послевкусие, великолепно гармонирующее с мясным наполнением. В начинку по желанию можно добавить грибы, овощи или просто нарубленную зелень.

• мука – 4-5 стаканов;
• пиво – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• фарш – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• вода – 150 мл;
• масло для жарки;
• соль, перец.

1. Просеивают муку, смешивают с солью, добавляют яйцо и пиво.
2. Производят замес теста, оставляют его на полчаса под пленкой.
3. Раскатывают порции основы, наполняют смесью из фарша, лука, воды, соли и перца.
4. Защипывают края, обрезают неровности и жарят чебуреки традиционно в масле.

Домашние чебуреки из слоеного теста

Вкусные чебуреки в домашних условиях получаются из теста, замешанного особым манером по подобию слоеного. Очень важно долго не вымешивать основу, а только собрать полученную мучную маслянистую крошку в ком, а затем дать время для приобретения пластичности путем непродолжительного выстаивания.

• мука – 3 стакана;
• водка – 50 мл;
• масло – 75 мл и для жарки;
• желток – 1 шт.;
• вода – 350 мл;
• фарш – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• соль, перец.

1. В стакан наливают водку, добавляют желток и воду до объема 2/3 стакана.
2. Вливают смесь к просеянной муке, превращают массу в крошку.
3. В просветы подливают масло и собирают основу в ком, не вымешивая.
4. Через 30 минут раскатывают порции теста и дополняют начинкой из фарша, воды, лука, соли и перца.
5. Жарят чебуреки в разогретом масле.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник