Как приготовить черную смородину для пирога

Начинка из черной смородины для пирожков

Трудно найти в нашей стране сад или дачный участок, где нет ни одного кустика черной смородины. Эта ягода относится к числу наиболее любимых и популярных. Ее едят в свежем виде, варят из нее компот и варенье, ее замораживают и засушивают, используют для приготовления различных десертов. Начинка из черной смородины для пирожков готовится легко, обходится недорого, но позволяет получить ароматное кушанье с неповторимыми органолептическими качествами. От такого десерта не отказываются ни дети, ни взрослые. Даже сторонники здорового питания могут не устоять перед такой выпечкой, вспомнив, насколько полезна ягода, которой наполнены пирожки.

Особенности приготовления

Процесс приготовления пирожковой начинки из черной смородины не является сложным, но он имеет определенную специфику. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, начинающей хозяйке необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

• Начинку для пирожков можно делать из свежей или замороженной ягоды, а также из черносмородинового варенья. Если используется смородина, протертая с сахаром, или джем, имеющие довольно густую консистенцию, то ими можно наполнять пирожки, не прибегая к каким-либо ухищрениям. Если варенье жидкое или в основе наполнителя лежат свежие, замороженные ягоды, необходимо принять меры по приданию начинке большей плотности, иначе во время выпекания пирожков она начнет из них вытекать. Загустить начинку можно с помощью муки, крахмала, панировочных сухарей, измельченного до состояния крошки печенья.
• Черная смородина обладает выраженной кислинкой, и если в начинку не добавить сахара, она может выйти кисловатой. Сахар позволяет придать лакомству сбалансированный вкус. Если он используется в достаточном количестве, в начинку можно дополнительно добавить лимонный сок, благодаря чему она станет еще более вкусной и ароматной.
• Кисло-сладкая черносмородиновая начинка хорошо сочетается со сливочным, сырным и творожным кремом, что позволяет смешивать эти ингредиенты или наполнять ими пирожки, выкладывая их слоями. Хорошим дополнением для смородины является и шоколад.
• Делая смородиновую начинку для пирожков, основной ингредиент можно также дополнить другими ягодами или фруктами, эти плоды хорошо сочетаются с вишней, яблоками, абрикосами, лесными плодами.
• Если для приготовления наполнителя какие-либо продукты обрабатывались термически, то перед тем, как выкладывать начинку на тесто, ей нужно дать возможность остыть, иначе тесто распарится, из-за чего пирожки выйдут менее вкусными и аппетитными.

Технология приготовления начинки для пирожков из черной смородины обычно не имеет больших различий, но все же не всегда оказывается идентичной. Для получения предсказуемого результата целесообразно не игнорировать указания, сопровождающие выбранный рецепт.

Простой рецепт начинки для пирожков из черной смородины

Состав:

• черная смородина – 150 г;
• сахар – 60 г;
• крахмал – 30 г.

• Смородину переберите, выбросив испорченные экземпляры, листики и другой сор.
• С помощью маникюрных ножниц удалите у ягод хвостики.
• Положите смородину в дуршлаг, подержите под струей воды.
• Позвольте ягодам обсохнуть.
• Пересыпьте смородину в миску, подсыпьте к ней сахар и крахмал.
• Накройте миску тарелкой или крышкой из-под кастрюли подходящего диаметра. Несколько раз интенсивно встряхните, чтобы продукты перемешались. В результате все ягоды окажутся покрытыми сахаром и крахмалом, но при этом останутся целыми.

Останется положить по ложке плодов на пластины теста, сформировать пирожки и выпечь их в разогретой духовке. Выпечка получится более румяной, если перед отправлением в духовой шкаф ее смазать яичным желтком.

Хороший рецепт 1

Начинка из замороженной смородины для пирожков

Состав:

• замороженная черная смородина – 0,2 кг;
• крахмал – 50 г;
• сахар – 100 г.

• Сахар измельчите с помощью блендера или кофемолки до состояния пудры, смешайте с крахмалом.
• Раскатав тесто, выложите на него замороженную смородину, посыпьте смесью сахарной пудры и крахмала.
• Сформировав пирожки, положите их швами вниз, в результате сахар с крахмалом окажутся под ягодами.

После этого, не затягивая, нужно отправить противень с пирожками в предварительно разогретую духовку и выпечь их до готовности. Важно не дать ягодам оттаять до помещения изделий в духовой шкаф.

Источник

Пирог с черной смородиной – 8 пошаговых рецептов в духовке

Черная смородина – вкусная и полезная ягода, которую можно использовать в том числе и для начинки пирогов. В статье собраны 10 оригинальных рецептов великолепной выпечки на любой случай.

Песочный пирог с черной смородиной в духовке

Песочный пирог с черной смородиной хорошо держит форму, имеет хрустящую корочку и сочню ароматную начинку. Во многих семьях такой рецепт является традиционным десертом выходного дня.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

• Масло сливочное 100 гр.
• Мука пшеничная 170 гр.
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Сахар-песок 1 ст.л.
• Вода 3 ст.л. холодной
• Для начинки:
• Ванильный сахар 1 ч.л.
• Смородина черная 1 ст.
• Сахар-песок 200 гр.
• Крахмал кукурузный 2 ст.л.

Как испечь вкусный пирог с творогом и черной смородиной?

Этот рецепт чудесного пирога с творогом и черной смородиной сможет освоить даже кондитер начального уровня. Выпечка имеет легкую консистенцию и нежный вкус.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 200 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Сметана – 80 мл.
• Масло сливочное – 150 гр.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Для начинки:
• Творог – 400 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Сметана – 80 мл.
• Крахмал – 1,2 ст.л.
• Экстракт ванильный – 1 ч.л.
• Смородина – 1 ст.
• Сахар коричневый – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Муку просейте в миску вместе с разрыхлителем, добавьте рубленное сливочное масло и перемешайте ингредиенты руками до получения мелкой крошки.
2. Затем всыпьте сахар и выложите сметану, перемешайте.
3. Замесите однородное тесто, оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
4. Творог вместе с сахаром взбейте блендером. Добавьте сметану, ванильную эссенцию, крахмал и все хорошо перемешайте.
5. Тесто раскатайте, выложите в форм, сделайте бортики и наколите его вилкой.
6. На тесто выложите творожную начинку, сверх разложите черную смородину, слегка вдавите ее в творожную массу и посыпьте сахаром.
7. Выпекайте пирог в духовке при 180 градусах 30-40 минут. Пирог получается сочным и вкусным.

Пирог с черной смородиной и сметанной заливкой в домашних условиях

Летний пирог с первым урожаем садовой черной смородины отлично подойдет для семейного чаепития. Еще задолго до готовности волшебный аромат выпечки разлетится по дому и все с нетерпением будут ждать появления десерта.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Смородина черная – 1 ст.
• Сахар – 0,8 ст.
• Мука – 1,5 ст.
• Сметана – 300 мл.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Маргарин – 50 гр.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Ванилин – по вкусу.
• Орех мускатный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Маргарин растопите на медленном огне, немного остудите, добавьте 1 яйцо и 2 столовый ложки сметаны.
2. Далее всыпьте просеянную муку, разрыхлитель, мускатный орех и ванилин. Замесите не очень густое тесто.
3. Форму для выпечки смажьте маслом, выложите в нее тесто и разровняйте его.
4. Для заливки смешайте сметану, яйцо и столовую ложку сахара.
5. На тесто выложите ягоды смородины и влейте заливку.
6. Выпекайте пирог в духовке при 180 градусах 35-40 минут, пока тесто по краям не зарумянится. Пирог немного остудите и подавайте на стол.

Вкусный пирог на кефире с черной смородиной

Простой пирог для любого случая. Готовится он просто и быстро. Черная смородина наполняет выпечку ароматом и ярким кисло-сладким вкусом.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Кефир – 1 ст.
• Сахар – 1,5 ст.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Мука – 300 гр.
• Сахар ванильный – 1 пакетик.
• Разрыхлитель для теста – 10 гр.
• Смородина черная – 1 ст.
• Масло сливочное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. В миске взбейте яйца с обычным и ванильный сахаром.
2. Далее всыпьте в миску просеянную муку, разрыхлитель и влейте кефир, смешайте ингредиенты.
3. Тесто для пирога по консистенции будет напоминать очень густую сметану.
4. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, всыпьте черную смородину и сверху влейте тесто.
5. Выпекайте пирог в духовке при 180 градусах 40 минут. Готовый пирог остудите, извлеките из формы и подавайте к чаю.

Дрожжевой пирог с черной смородиной в духовке

Сладкая сдобная выпечка готовится из дрожжевого теста. Предлагаем вам приготовить мягкий, сочный дрожжевой пирог с начинкой из черной смородины.

Время готовки: 180 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Дрожжи быстродействующие – 12 гр.
• Масло сливочное – 120 гр.
• Молоко – 500 мл.
• Соль – 3 ч.л.
• Сахар – 7 ст.л.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Ванилин – по вкусу.
• Мука – 1 кг.
• Для начинки:
• Смородина черная – 100 гр.
• Мука – 0,5 ст.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сахар – 2 ст.л.
• Мак – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В молоко с температурой 38 градусов добавьте соль и сахар, смешайте. Затем добавьте размягченное сливочное масло, одно целое яйцо и один белок.
2. Просейте муку и смешайте ее с дрожжами. Соедините жидкие и сухие ингредиенты, замесите однородное тесто, оставьте его на 1-1,5 часа в теплом месте.
3. Отдельно смешайте муку, сахар и мак, замерзшее сливочное масло натрите на терке. Перетрите ингредиенты руками в крошку и уберите ее в холодильник.
4. Форму для пирога смажьте маслом. Тесто выложите в форму, сформируйте небольшие бортики. На тесто выложите черную смородину.
5. Сверху посыпьте ягоды масляной крошкой. Тесто смажьте взбитым желтком.
6. Выпекайте пирог со смородиной в духовке при 180 градусах 30 минут. Пирог остудите, затем подавайте на стол.

Простой пошаговый рецепт пирога с черной смородиной на слоеном тесте

От сочного слоеного пирога с черной смородиной не возможно отказаться. Готовится пирог очень быстро, особенно, если использовать для него готовое слоеное тесто.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 250 гр.
• Сахар – 0,5 ст.
• Смородина черная – 1 ст.
• Крахмал – 1 ст.л.
• Пудра сахарная – для посыпки.

Процесс приготовления:

1. Тесто полностью разморозьте, раскатайте его. Вырежьте прямоугольник размером 26х16 сантиметров.
2. Оставшуюся часть теста нарежьте полосками по 1-1,5 сантиметра шириной.
3. Отдельно смешайте сахар и крахмал.
4. Половину ягод разомните вилкой и смешайте полученную массу с сахарно-крахмальной массой.
5. Выложите начинку на тесто, сверху всыпьте оставшуюся часть ягод.
6. Поверх начинки разложите полоски теста, края основы заверните к центру, зафиксируйте их зубочистками.
7. Пирог выпекайте в духовке при 200 градусов 25-30 минут. Горячий пирог посыпьте сахарной пудрой, остудите и подавайте к чаю.

Как приготовить пирог с замороженной черной смородиной?

В зимний период замороженные ягоды позволят вам быстро приготовить вкусную выпечку к чаю. Ароматный и сочный пирог получится из замороженной черной смородины.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Мука – 200 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Пудра сахарная – для посыпки.
• Для начинки:
• Смородина черная замороженная – 250 гр.
• Молоко сгущенное – 70 мл.
• Молоко – 60 мл.
• Крахмал картофельный – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. В миску просейте муку, всыпьте сахар и натрите замороженное сливочное масло на терке. Перемешайте эти ингредиенты руками.
2. Добавьте в миску яйцо, перемешайте. Если тесто плохо собирается в комок, то добавьте пару столовых ложек ледяной воды.
3. Тесто раскатайте в круглую лепешку, переложите его в форму, сделайте бортики и наколите его вилкой. Уберите заготовку в холодильник на полчаса.
4. Замороженную черную смородину выложите в ситечко и разморозьте ее.
5. Приготовьте заливку. Смешайте сгущенное молоко, крахмал и обычное молоко.
6. Достаньте форму с тестом из холодильника. Выложите ягоды и влейте заливку. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 200 градусов, 30 минут.
7. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой, остудите и можно подавать его на стол.

Открытый пирог с черной смородиной в духовке

Летние ягоды активно используются хозяйками в приготовлении вкусной выпечки. Например, очень интересными и красивыми получаются открытые пироги с черной смородиной.

Время готовки: 105 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Мука – 150 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Для начинки:
• Смородина черная – 200 гр.
• Сахар – 120 гр.
• Сливки 33-38 % – 100 мл.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Крахмал – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром.
2. Добавьте в миску яйцо, смешайте ингредиенты.
3. Частями всыпьте муку, замесите однородное тесто.
4. Тесто раскатайте и выложите в форму, руками распределите тесто по всему объему и сделайте бортики. Поставьте форму с тестом в холодильник на полчаса.
5. Смородину измельчите в блендере, добавьте 100 миллилитров кипятка и перемешайте до однородности. Затем ягодную массу протрите через сито.
6. Отдельно взбейте яйца венчиком. Добавьте в яичную массу смородиновую массу, сахар, сливки и крахмал, смешайте.
7. Форму с основой поместите в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекайте 15 минут.
8. На корж выложите начинку из черной смородины и готовьте пирог еще 30 минут.
9. Открытый пирог извлеките из формы, остудите и затем подавайте вместе с чаем.

Источник