Как приготовить черные грузди жареные с картошкой

Грузди жареные с картошкой

Доброго времени суток! Сегодня у нас грузди жареные с картошкой, вкуснейшее блюдо, которое точно понравится вашим домашним!

Самое интересное, что белый груздь в России испокон веков считается королевским грибом с уникальным вкусом. В то время, как Европейские жители считают его вообще несъедобным. Такие вот парадоксальные вещи происходят во вкусовых предпочтениях людей.

Какие бывают грузди для жарки?

Что нам понадобится?

• Картофель — 600 граммов;
• Грузди на выбор — свежие — 500 граммов, сушеные — 200 граммов, соленые — 300 граммов;
• Подсолнечное масло — 50 граммов для картошки и 20 граммов для грибов;
• Лук репчатый — половина средней головки;
• Соль, перец — по вкусу;
• Свежая зелень — по вкусу;

Грузди жареные с картошкой: рецепт

Жарить мы все это дело будем на сковороде, точнее на двух: одна для картофеля, другая для грибов. Вместе готовить нельзя, так как картошка скорее всего превратится в кашу, а нам нужно получить крепкие золотистые ломтики. Итак, начинаем.

• Чистим картошку и нарезаем ее небольшой соломкой, промываем под проточной водой, чтобы смыть лишний крахмал. Протираем картофельные ломтики полотенцем.

• Грибы также нужно нарезать и хорошо промыть (если у Вас в сухом варианте следует их замочить на пару часов). Также нарезаем лук полукольцами, который мы будем готовить вместе с груздями.

• Параллельно ставим на плиту две сковородки. Наливаем масло и даем им раскалиться.
• На одну сковороду выкладываем лук и даем ему буквально минуту пожариться на сильном огне, чтобы он слегка карамелизовался. Следом добавляем грузди и ждем образования хрустящей корочки. После этого уже можно снизить огонь, накрыть сковороду крышкой и доводить продукт до готовности. За несколько минут до готовности добавьте соль и перец.
• Параллельно с этим (или после, как Вам удобно) на раскаленную сковороду с маслом выкладываем картошку и добиваемся золотистой корочки, после чего тоже можно накрыть крышкой и ждать , когда ломтики станут ломаться вилкой.

• Все готово! Осталось только смешать содержимое двух сковородок и подавать на стол. Но есть еще маленькие хитрости.

Особенности подачи

• Смешанная. Просто смешайте грибы и картошку, посыпьте сверху зеленью. Выглядит такая подача по-домашнему вкусно.
• Раздельная. С одной стороны тарелки выкладываем картофель, а с другой грузди. Зеленью как бы визуально “разделяем” ингредиенты. Выглядит очень эффектно!
• Со сметаной. Берем раздельную подачи и выкладываем на часть, где лежат грузди, две столовые ложки сметаны. Или можно сметану вмешать в сковороду с груздями, такой вариант тоже очень неплох!

В любом случае экспериментируйте и ищите самый лучший способ приготовления для себя, ведь кулинария — это творчество! Приятного аппетита!

Видео по теме

Источник

Жареные грузди с картошкой

Ингредиенты

Картофель — 3 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Растительное масло — 5 ст.л.

Мука пшеничная — 1 ст.л.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Жареные грибы, и не только грузди — это очень вкусно! А с картошкой еще и сытно. Чтобы приготовить их вкусно, я предпочитаю жарить грибы и картофель отдельно. Так блюдо получается более аппетитным и вкусным (хотя и не очень полезным).

Грузди — грибы толстенькие, «мясистые», в них много влаги, и чтобы поджарить их, надо постараться. Я нашла замечательный способ приготовить их вкусно. Их надо хорошо обсушить и припорошить мукой. Так они и брызгаются меньше, и получаются со вкусной корочкой.

Набор нужных продуктов для приготовления жареных груздей с картошкой мал, процесс не сложен, а итог порадует.

Грузди нарежем соломкой.

И обсушим на кухонном полотенце (или салфетке), чтобы впиталась влага.

На тарелку насыплем муку и обваляем грузди в ней.

На разогретую с маслом сковороду выложим грузди и поджарим их до готовности. Обвалянные в муке, они не сильно брызгаются, и у них лучше образуется аппетитная золотистая корочка. Готовые грузди выложим в миску и поставим в теплое место.

Пока жарятся грузди, нарежем картофель соломкой.

Поджарим картофель, в середине готовки добавим репчатый лук, нарезанный на небольшие кусочки. Чтобы картофель получился поджаристым, солить лучше в конце. Иначе соль будет вытягивать влагу и картофель будет влажноватым.

Когда картофель будет готов, добавляем к нему жареные грузди, перемешаем и прогреем всё вместе минутку-другую.

Жареные грузди с картошкой готовы. Вкусный обед или ужин порадует семью. Кроме всего, это довольно сытное блюдо подходит вегетарианцам или постящимся.

Источник

Жареные грузди — рецепты с белыми и черными груздями, пошаговое приготовление

Приготовил : Оксана Ч.

09.10.2020 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Вкусное, ароматное и сытное блюдо. Грузди можно не только солить или варить из них супы. В жареном виде они не менее восхитительны.

Как выбрать грузди

Существует несколько видов, однако, самым востребованным остается белый груздь. Он, как и все другие, произрастает семьями, но при его сборе есть вероятность «зацепить» ложный. К таковым относится перечный гриб или скрипица. От них отравление вы вряд ли заработаете, но блюдо испортите.

При тихой охоте на эти деликатесные грибы стоит учитывать ряд моментов, которые помогут собрать действительно качественный продукт:

• В большинстве случаев белые грузди обладают светлым оттенком шляпки, которая отличается ворсистостью по краям. У взрослых экземпляров посредине имеется некое подобие впадинки, которая отсутствует у молоденьких грибочков. Иногда на шляпке присутствуют желтоватые разводы или темные точки, что является допустимым.
• Обращайте внимание на запах гриба. У настоящих, будь то белые или черные грузди, насыщенный аромат. Если почувствовали перечные нотки, то вам на пути попался ложник.
• Не выбирайте грибы с длинной ножкой, даже если по виду они полностью совпадают с характерным описанием. Такая особенность свойственна скрипицам. Удостовериться в этом можно, проведя ножиком по мякоти — ложный груздь «издаст» писк.
• Не собирайте грибы вдоль автострад. Также воздержитесь от старых и слегка подсушенных экземпляров. У груздей хорошего качество шляпка отличается влажностью, именно поэтому в народе его называют «сырым».

Совет: если вы новоявленный грибник, то перед походом в лес максимально изучите теорию. В большинстве случаев они мало чем отличаются друг от друга, о виде можно судить в основном по месту произрастания.

Первоначально проштудируйте интернет в поисках познавательного видео или статей с фото, и тогда вы сможете безошибочно отделить один вид от другого.

Грузди-вкуснятина и деликатес — 173 — форум о грибах дальнего востока

Цитата: Сообщение от belkaelen
А у меня ещё года на три запасов хватит, если в лес не ходить Только я не ходить за грибами не могу.
А у Вас они не испортятся………

Жареные грибы по своим вкусовым и питательным качествам вполне могут соревноваться даже с самыми изысканными и дорогими блюдами, однако их приготовление куда менее затратно. Грибы подходят для любого гарнира, в том числе картофеля и риса, а также сами могут быть использованы в виде гарнира. Так, чаще всего подают лисички, шампиньоны и, конечно же, белые грибы. Но что насчёт груздей? В этой статье мы выясним, как пожарить грузди, сколько варить грузди для жарки, а также узнаем рецепт приготовления белого груздя в сметане.

Как подготовить грузди

Эти грибы отличает млечный сок, который дает горечь. Поэтому прежде чем искать рецепт, чтобы избежать порчи блюда, необходимо продержать продукт в воде. Тут главный вопрос — сколько. Вымачивание длится не менее двух суток.

Но прежде чем приступать к данному этапу обработки продукта, необходимо очистить грибы. У них соскребается верхний слой шляпки, при желании удаляется «мишура» по краям и срезается часть основания с землей.

При чистке также не следует забывать и о том, что эти грибы, несмотря на горький вкус, все же любимы лесной живностью. Поэтому тщательно изучите каждый груздь на наличие букашек, червей и слизней.

Если с момента приезда из леса прошло некоторое время, и листья вместе с остальным мусором сильно прилипли, можете поместить грибы ненадолго в воду. После таких манипуляций грязь с легкостью отстанет.

Важно: нередко хозяйки при вымачивании груздей добавляют в воду немного лимонки и соли. Но следование данному совету не исключает регулярной смены жидкости. Даже при наличии этих абсорбентов продукт будет закисать и портиться. Набирать свежую воду рекомендуется как можно чаще — как минимум пару раз в день, а грибы следует промывать.

Когда сырье очищено, его стоит разобрать по калибрам. Это обеспечит равномерное приготовление блюда в последующем. Для тех же целей можете сразу нарезать еще сырой продукт на равные сегменты.

Конечный этап, перед тем как приготовить жареные грузди, это варка грибов. Среднее время процесса равняется 20 минутам. Однако, здесь все зависит от количества обрабатываемой партии. О готовности основного ингредиента вам расскажет его поведение — грибы осядут на дно.

Совет: снимайте шумовкой пенку на поверхности бульона, это необходимо делать даже с тем учетом, что отвар в дальнейшем использовать не рекомендуется.

Какие бывают грузди для жарки?

• Свежие. Самый предпочтительный вариант, но самый трудный с точки зрения добычи. Грузди редко можно встретить в супермаркете. Значит надо идти в лес, что может себе позволить далеко не каждый городской житель. Если Вам повезло заполучить свежий груздь на свой обеденный стол — это классно!
• Сушеные. Наиболее распространенный в городской среде вариант, потому что его можно встретить в магазинах. Для того, чтобы сухой гриб стал похож на свежий и был готов к жарке, его необходимо замочить в воде комнатной температуры примерно на 2 часа.
• Соленые. Да, такие грибочки тоже можно жарить. Люди часто засаливают грузди, поэтому у многих баночка есть в закромах. Вкус получается немного специфическим, однако многим очень нравится.

Жареные грузди с луком и сметаной

Еще один рецепт обеда без хлопот. Такую подливку подают с отварным картофелем. А для оригинального вкуса можете поэкспериментировать с прованскими травами.

Количество порций: 5

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 238 ккал;
• белки – 4.5 г;
• жиры – 22.1 г;
• углеводы – 5.3 г.

Ингредиенты

• грузди – 500 г;
• сметана – 300 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• специи – по вкусу;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• соль – по вкусу;
• масло сливочное – 20 г.

Пошаговое приготовление

1. Очистите грибы, нарежьте средними кусочками, отварите около 25 минут. После перекиньте в сито и оставьте для стекания жидкости.
2. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло и добавьте к нему брусочек сливочного — так вкус будет более нежным. Выложите грузди. Обжаривайте около десяти минут.
3. Всыпьте лук в сковородку, нарезанный тонкими полукружьями. Пассеруйте, пока овощ не поменяет цвет.
4. Введите сметану и присыпьте специями. Оставьте на плите еще минут на семь.

Как убрать горький привкус

Первым делом на помощь в этой проблеме приходит длительное вымачивание

. Для лучшего результата следует отвести этому этапу не менее двух дней. При этом не стоит забывать о смене воды: её нужно произвести как минимум десять раз.

Вымоченные свежие грибы затем отваривают не менее десяти минут по два раза. В первый раз воду следует подсолить, затем слить её и повторить процесс с обычной непосоленной водой. После варки грибы выкладывают на сито или дуршлаг, чтобы дать воде слиться. Не бойтесь передержать их на этом этапе: вся лишняя жидкость стекает примерно за двадцать минут.

После этих манипуляций можно приступать непосредственно к жарке. Опытные повара советуют отделить шляпки от ножек и жарить только их, так как более жёсткое основание больше подойдёт, например, для супов и грибных бульонов. При этом нарезать их совсем необязательно.

Жареные грузди с картошкой

Жареный картофель с добавлением грибов будет желанным блюдом на столе. Но не всегда он получается хрустящим и зажаристым. Чтобы добиться результата, многие рекомендуют готовить основные ингредиенты в разной посуде, но в таком случае картофель не так сильно пропитывается грибным ароматом. Но есть и другие нюансы получения удачного яства, о которых вы узнаете из этого рецепта.

Количество порций: 8

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 171 ккал;
• белки – 4 г;
• жиры – 6 г;
• углеводы – 25.2 г.

Ингредиенты

• картофель желтый – 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• грузди – 500 г;
• масло растительное – 50 мл;
• соль – по вкусу;
• укроп, зелень – маленький пучок.

Пошаговое приготовление

1. Для начала подготовьте все компоненты. Свежие грибы отварите и порежьте. Лук очистите и нашинкуйте мелким кубиком. С картофеля снимите кожуру и измельчите брусочками по подобию фастфуда.
2. В горячую сковороду влейте масло и всыпьте лук, когда оно начнет скворчать. Немного потомите и дополните груздями. Обжаривайте не менее четверти часа при умеренном огне.
3. Когда грибы станут румяниться, добавьте картофель. Но старайтесь использовать только сухой корнеплод без влаги после мятья. В противном случае продукт превратится в пюре.
4. Включите газ практически на максимум, прикройте сверху крышкой. Если она не оснащена специальным отверстием, то оставьте щель. Не торопитесь сразу перемешивать. Готовьте до желаемой поджаристости и только потом солите и посыпайте укропом.

Жареные грузди с чесноком и петрушкой

Грузди можно не только жарить с картошкой, но и сделать из них простую закуску, добавив пару компонентов.

Количество порций: 2

Время приготовления: 20 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 256.1 ккал;
• белки – 5.1 г;
• жиры – 23.2 г;
• углеводы – 7.1 г.

Ингредиенты

• грузди – 300 г;
• чеснок – 5 зубков;
• масло оливковое – 35 мл;
• петрушка – 1 большой пучок;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Отваренные грибы порежьте достаточно крупно. Лучше всего использовать для рецепта шляпки — они отличаются более легкой фактурой. Всыпьте кусочки в сковородку с оливковым маслом, которое хорошо разогрейте. При попадании продукта в посуду он должен сразу зашипеть, а не просто плавать в масле, что может пагубно повлиять на конечный вкус.
2. Очистите чеснок. Сделать это достаточно просто, придавив дольку тыльной стороной ножа — после шелуха быстро отстанет от зубчика. Не переживайте, что овощ потеряет форму, наоборот, будет проще его измельчить. Добавьте чеснок в сковороду.
3. Теперь надо покрошить петрушку. Когда станете мыть зелень, опустите ее несколько раз в миску с водой, это позволит сохранить внешний вид. Добавьте ароматную травку в блюдо и жарьте все вместе около шести минут. Не забудьте посолить.

Это интересно: с приправами можно импровизировать на ваш вкус. Отлично подойдет для закуски перчик чили, которого будет достаточно пары колечек для придания легкой остроты.

Сколько и как вымачивать свежие грузди от горечи перед жаркой?

Грузди настоящие, грибочки из рода Млечник, семейства Сыроежковые, условно-съедобные. Это означает, что их надо особым образом подготовить перед тем, как использовать в качестве ингредиента для того или иного блюда.

Грузди.

ВАЖНО: Грузди не просто очень вкусные, их питательная ценность высока. Грибочки содержат большое количество легко усваиваемого белка (больше, чем в свинине, говядине или курятине), а также витамины и прочие питательные вещества. Поэтому трудоемкий и достаточно продолжительный процесс их подготовки к употреблению в пищу смущать не должен.

Итак, со свежими груздями поступите следующим образом:

1. Поместите их в большую миску, таз или ведро.
2. Залейте грузди теплой водой и дайте постоять примерно 15 минут. Грязь, налипшая на шапки и ножки, размокнет и начнет отставать. Вам легче будет почистить грибочки.
3. С каждого гриба ножом удалите налипшую на него грязь и покрывающую его пленку. Пластины также удалите. У груздей очень хрупкий и ломкий край шляпки. Если вы хотите, чтобы грибочки уже готовые выглядели красиво, удалите и его.
4. Если вам попадутся подпорченные, тронутые червячком грузди, выбросите их.
5. Сложите очищенные грибы в посуду для вымачивания. Вымачивание необходимо, чтобы с груздей ушла присущая им горечь.
6. Залейте грибы чистой водой. Ее объем должен быть вдвое большим, чем объем груздей.
7. Чтобы грибы не всплывали, нужно организовать гнет, например, из тарелки.

Только что собранные грузди.

Подержите грузди в воде перед тем, как их чистить.

От земли и мусора вы можете почистить грузди … зубной щеткой.

Чтобы во время вымачивания грузи не всплывали, организуйте гнет.

ВАЖНО: Вымачиваются грузди 3 суток. Чтобы вода не закисала, ее меняют 1-2, а лучше 3-4 раза в сутки. В последние сутки воду подсаливают (1 ст. ложка соли на 3 л воды).

После вымачивания вы можете засолить грузди или обработать их термически любым подходящим для вас способом.

Жареные грузди в чесночном соусе

Самый простой способ разнообразить рацион — это приготовить подливку к любимому гарниру. Тут неважно, что вы предпочитаете, гречу, рис или же макароны. Грузди в соусе подойдут ко всему.

Количество порций: 5

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 317.5 ккал;
• белки – 9.2 г;
• жиры – 25.2 г;
• углеводы – 13.5 г.

Ингредиенты

• сыр – 70 г;
• грузди отварные – 450 г;
• масло оливы – 2 ст.л.;
• сливки – 300 мл;
• масло сливочное – 30 г;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу;
• зубки чеснока – 3 шт.;
• мука – 2 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Мелко нашинкуйте грибы. Оптимальный способ нарезки — жульен, который предполагает измельчение продуктов тонкой соломкой. Это позволяет достаточно быстро довести компоненты до готовности и делает подливу более однородной консистенции.
2. Растопите на сковороде кусок сливочного масла и дополните его оливковым. В такой комбинации ингредиенты приобретут шелковистую фактуру, но не подгорят. Выложите грибы. Пассеруйте около десяти минут, обращая внимание на внешний вид — они не должны стать сухими.
3. Чищеный чеснок пропустите через давилку и отправьте к грибам, слегка потомите. После добавьте совсем немного муки и активно перемешайте, она должна обволакивать каждый ингредиент.
4. Влейте сливки и доведите почти до кипения. Введите небольшими порциями натертый сыр. Это может быть как обычный плавленый по типу «Орбиты» или же благородный чеддер или пармезан. Оставьте на плите, пока продукт не расплавится, и снимайте с огня.

Суп-пюре из груздей

Ингредиенты:

• 0,5 кг груздей
• 2 луковицы
• 3 крупных клубня картофеля
• 300 мл куриного бульона
• 1 зубчик чеснока
• 200 мл 20 %-х сливок
• соль
• перец
• специи
• свежая зелень
• домашние сухарики.

Грибы промыть в холодной воде, мелко порубить лук, картофель порезать мелкими кубиками. Включить режим «Выпечка», заложить в мультиварку лук, спассеровать его в течение 10 мин. Добавить грибы, картофель и измельченный чеснок, закрыть крышку и оставить готовиться до окончания времени режима. Приготовить сухарики: порезать кубиками белый хлеб, выложить его на смазанный маслом противень и запечь в духовке (готовность зависит от желаемой степени прожаренности и хрусткости). После звукового сигнала добавить бульон, посолить, положить специи и включить еще на 10 мин тот же режим «Выпечка». После этого всю смесь нужно пропустить через блендер, затем снова поместить в мультиварку, долить сливки и вскипятить в режиме «Варка на пару». При подаче на стол в тарелку добавить измельченную зелень и сухарики.

Жареные ножки груздей

Некоторые хозяйки не используют в пищу ножки груздя, потому как те имеют более плотную структуру, в отличие от шляпок. Однако, они прекрасно подходят для начинки, например, для вареников.

Количество порций: 3

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 178.1 ккал;
• белки – 3.9 г;
• жиры – 15.2 г;
• углеводы – 6.5 г.

Ингредиенты

• ножки груздей – 400 г;
• масло растительное – 45 мл;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте слайсами ножки после того, как их отварили. В бульон можно добавить соли и лаврушки.
2. На сковородку влейте часть масла, в которое выложите грибочки. Обжаривайте до испарения сока. Для уверенности, что ножки полностью протушатся, можете томить под крышкой, но в этом случае процесс немного затянется.
3. Добавьте кубики лука и влейте остатки масла. Посолите. Жарьте около четверти часа.

Это интересно: блюдо вполне можно пропустить через мясорубку, в результате чего получится ароматная грибная икра, которая подойдет для приготовления бутербродов.

Почему горчат грузди

Очень многие, отвечая на вопрос, можно ли жарить грузди, дают однозначный отрицательный ответ, справедливо указывая на избыточную горечь этих грибов.

Любопытно. В большинстве стран Европы эти грибы очень долгое время и вовсе считались если не ядовитыми, то несъедобными. Позже их стали употреблять в пищу в соленом или маринованном виде. Но рецепт жареных груздей в большинстве европейских стран до сих пор остается практически неизвестен.

Причина горького вкуса кроется в биохимическом составе этих грибов. Их мякоть содержит значительное количество так называемых млечных сосудов. При малейшем повреждении структуры гриба эти сосуды выделяют особый сок, который и придает характерную терпкость и горчинку во время термической обработки.

Жареные грузди по-деревенски

Подобная еда отличается способом нарезки — ингредиенты крошатся довольно крупными кусками, что придает блюду некое очарование. Такое яство впору поставить на праздничный стол, а готовить его можно как на плите, так и в горшочках в духовом шкафу.

Количество порций: 10

Время приготовления: 1 час 10 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 159.2 ккал;
• белки – 3.9 г;
• жиры – 5 г;
• углеводы – 24.7 г.

Ингредиенты

• грузди – 500 г;
• картофель – 1.1 кг;
• масло растительное – 60 мл;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь красная – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• лист лавровый – 2 шт.;
• перец черный – 3 горошины;
• зелень – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Обжарьте отваренные предварительно грибы с несколькими ложками масла. Переложите в большую кастрюлю с толстыми стенками или в казанок.
2. Аналогичным способом поступите с луком и морковкой. Их следует нарезать полукружьями.
3. Теперь к основной массе добавьте крупные куски картофеля. Ему можно тоже придать зажаристую корочку. Влейте совсем немного воды и положите специи. Оставьте на плите до размягчения корнеплода.

Совет: в качестве жидкости вполне можно использовать сметану или молоко.

Тонкости процесса

Среди любителей грибного меню не утихают споры о том, годится ли для жарки гриб целиком либо лучше использовать его отдельные части. Дело в том, что шляпка белого, серого или черного груздя по своей структуре гораздо мягче, чем достаточно грубая ножка гриба. Поэтому многие хозяйки предпочитают жарить именно шляпки, отправляя ножки на засолку или в маринад.
Но это отчасти справедливо только для свежесобранных грибов. При ответе на вопрос, можно ли жарить соленые грузди или продукт в замаринованном виде (например, консервированные грибы), проблема снимается сама собой — в ход идет абсолютно все, что находится в банке.

Важно. Питательная и энергетическая ценность грибов вообще и разнообразных видов груздей в частности весьма высока. Они не только с успехом заменяют мясо, но и значительно превосходят его по большинству параметров. Это свойство становится особо актуальным, например, в период поста. Правда, грибы гораздо сложнее усваиваются человеческим организмом.

Таким образом, на вопрос, можно ли жарить грузди, однозначно следует ответить утвердительно. Недаром существует сразу несколько достаточно простых рецептов, позволяющих получить изумительно вкусное блюдо, обладающее неповторимым характером, ни с чем не сравнимым ароматом и аппетитным внешним видом.

Жареные соленые грузди

Этот рецепт подойдет тем, кто смог запастись на зиму баночкой деликатеса, но не имеет возможности использовать свежий продукт. С чем компоновать заготовку, решать вам. Если хотите, порадуйте себя воспроизведением любого из вышеописанных рецептов или же самым простым блюдом. Главное — придерживаться некоторых правил.

Количество порций: 2

Время приготовления: 20 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 194.4 ккал;
• белки – 4 г;
• жиры – 18 г;
• углеводы – 4.2 г.

Ингредиенты

• грузди соленые – 400 г;
• лук репчатый – 100 г;
• масло растительное – 35 мл.

Пошаговое приготовление

1. Достаньте консервированные грибы из банки, откиньте на дуршлаг и с его помощью пропустите в нескольких водах. Вам нужно максимально смыть соль. После дайте время стечь жидкости.
2. Разогрейте масло, всыпьте в него полупрозрачные кольца лука и спустя пару минут дополните грибами. При необходимости порежьте слишком крупные экземпляры. Жарьте четверть часа. Не солите блюдо. Несмотря на то, что вы устроили груздям водные процедуры, соль в умеренном количестве все же осталась.

Это интересно: как бы вкусен ни был груздь, но это один из тех грибов, которые не делают сушеными. Обусловлено это млечным соком, от которого можно избавиться посредством вымачивания. А после подобных процедур сушить продукт не рекомендовано во избежание порчи и плесневелости.

Похожие рецепты

Как подправить горьковатые грибы?
Грибы, содержащие горьковатый сок (грузди, волнушки) нужно в течение трех дней вымачивать в холодной воде, меняя воду один раз в день.

Чтобы продукты не липли к сковороде… Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад… Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как панировать картофельные шарики? Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы котлеты не липли друг к другу… Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Как получить корочку на птице во время жарки? Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Как приготовить мягкий шницель? Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Жареные грузди с мясом

Многие сравнивают груздь с мясом, опираясь на его плотную структуру. А если соединить эти продукты в один тандем, то получится невероятное блюдо.

Количество порций: 7

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

• калорийность – 593.7 ккал;
• белки – 13.1 г;
• жиры – 53.7 г;
• углеводы – 3.6 г.

Ингредиенты

• свинина – 800 г;
• вино белое – 200 мл;
• грузди – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• масло оливковое – 45 мл;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Отварите грибы, порежьте на несколько сегментов.
2. У свинины удалите пленки и измельчите продолговатыми кусочками небольшого размера. Оправьте на сковороду и доведите до румяной корочки. Влейте вино и оставьте выпариваться алкоголь при средних температурах.
3. На соседней конфорке приготовьте зажарку из лука, салатного перца и грибов. Соедините вместе все продукты и тушите еще полчаса.

Дарите себе и близким радость вкусной едой, ведь это одна из возможностей проявить заботу. Изобретайте, фантазируйте, творите, а довольные лица дегустаторов будут наградой. Попробуйте приготовить грузди по любому из предложенных рецептов, и вы убедитесь, что они так же вкусны, как и другие грибы.

Жарить ли белые грузди?

Белые представители этого семейства

чаще всего встречаются в лиственном лесу. Грибники со стажем за сезон собирают этих грибов по несколько сотен килограммов. Хотя насчёт приготовления белых и ходят споры, всё-таки считается, что лучшее, что можно с ними сделать — это засолить. Но если банки с засолками уже не помещаются на полках, а грибов осталось ещё много, можно попробовать и жареные белые грузди.

Если хорошенько вымочить и обварить белые, как было описано ранее, то получится такой же результат, как и с чёрными. Однако полностью избавиться от специфического привкуса всё-таки не выйдет: он останется даже после глубокой обработки грибов.

Источник