Как приготовить чешский суп чеснечка

Суп Чеснечка

Česnečka

Хотя невыносимая легкость бытия никак не касается чешской кухни, у нее есть много поклонников. Чешскую кухню можно смело назвать «комфортной» едой. Здесь нет места кулинарным изыскам и звездам Мишлена, зато поедая традиционный чешский суп из чеснока, можно поддержать иммунитет в минуты слабости и получить ударную дозу витамина С. Со времен существования БогемииČesnečka применялся как лучшее средство от похмелья.

Название говорит само за себя, что его основной составляющей является чеснок. Не спешите морщить нос и отворачиваться. Вы будете удивлены, как острый и доминантный вкус простого чеснока может преобразиться во вкуснейшее блюдо.

Ароматный и наваристый суп чеснечка готовится на основе мясного бульона и подается в хрустящих хлебных чашах. Существует множество рецептов этого блюда, начиная от аутентичной похлебки из Богемии, заканчивая современными вариациями с ноткой экзотики.

Классическая Чеснечка готовится на основе куриного бульона с добавлением картофеля. Для приготовления требуется около десяти зубчиков чеснока, ведь хорошего мало не бывает. Для придания шелковистой консистенции в чеснечку добавляют взбитое яйцо. Перед самой подачей бульон заправляют любой зеленью. Петрушка, лук-порей или укроп придадут чудесный аромат. Непосредственно перед едой в тарелку добавляют хрустящие кусочки хлеба. В некоторых ресторанах Чеснечка подается с жареными гренками и тертым сыром, что делает его еще насыщеннее и сытнее.

Самый оригинальный способ подачи этого супа, когда его разливают в миски из хлеба. Аромат мясного бульона в сочетании с хрустящим хлебом придает Чеснечке неповторимый вкус.

Чесночный суп бывает также разной консистенции. Кто-то предпочитает креемовую консистенцию, а кому-то по душе прозрачный бульон с кусочками чеснока и зелени. Для каждого найдется подходящий вариант.

Многие повара предлагают своим гостям чесночный суп с добавлением ломтиков копченого мяса. Пряный аромат чесночного бульона в сочетании со специями соблазнит даже самых искушенных гурманов. Порция стоит в среднем 4-5 евро, в зависимости от уровня ресторана.

Источник

Чешский чесночный суп

Чешский чесночный суп, также известный как «Česnečka», известный в простонародии также как похмельный суп. Он считается лекарством от всех болезней, включая простуду и, конечно же, похмелье. Готовится с обязательными ингредиентами, как чеснок, картофель и хрустящие гренки из ржаного хлеба. Вместе эти продукты создают особый колорит. Хотя многие чешские блюда являются деревенскими, богатыми сытными ингредиентами и не супер модными, их вкус потрясающий!

Готовим дома чешский чесночный суп

Уже после первого визита в Прагу многих покоряет чешская кухня. Некоторые рецепты уходят корнями в другие кухни Центральной Европы. Имеют схожести с немецкой, австрийской, венгерской. Но есть и те, которые идеально передают чешский колорит. К таким относится чешский чесночный суп.

Подготовьте:

• 2 средних или крупных картофеля;
• ½ ст. л. сливочного масла;
• 6-8 зубчиков чеснока, раздавленных (при желании можно использовать и больше);
• 1,5 л куриного, говяжьего или овощного бульона;
• соль и свежемолотый черный перец;
• 1 ч. л. сушеного майорана;
• 1 ч. л. тмина;
• 1 яйцо (по желанию);
• 3-4 ломтика ржаного хлеба;
• 1 ч. л. оливкового масла;
• 130 г сыра Эмменталь, Грюйер или Камамбер;
• 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки.

Чешский чесночный суп

Как приготовить:

1. Овощи очистите, помойте. Мелко измельчите чеснок, картофель порежьте кубиками.
2. Растопите масло в средней сковороде на среднем огне и добавьте чеснок. Готовьте, пока он не станет мягким и ароматным. Если чеснок начнет подрумяниваться, уменьшите огонь.
3. Влейте бульон и на сильном огне доведите до кипения.
4. При закипании посолите и поперчите, затем добавьте нарезанный кубиками картофель, майоран и тмин.
5. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 15-20 минут, пока картофель не станет мягким. При необходимости отрегулируйте вкус.
6. Если вы добавляете яйцо, взбейте его и влейте медленно, перемешивая суп, чтобы получились ленты из приготовленного яйца.
7. Приготовьте гренки на сухой сковороде из ржаного хлеба. Слегка сбрызните маслом оливковым хлеб. Жарьте до золотистой корочки с двух сторон.
8. Подавайте суп с гренками и петрушкой и, если хотите, добавьте немного сыра (или сначала положите сыр в миску, а затем влейте суп). Подавайте немедленно.

Быстрый чешский чесночный суп

Чеснок обладает противовирусными и антисептическими свойствами. Поэтому быстрый чешский чесночный суп с его большим количеством есть отличным средством от простуды. Кроме того, он удерживает вампиров. Забавно, не правда ли?

Подготовьте:

• 1,5 л куриного бульона (или говяжьего);
• 2 ст. л. беконного жира (или сливочного масла);
• 1 луковица;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 крупных картофеля;
• Соль по вкусу;
• Свежемолотый черный перец по вкусу;
• 3 зубчика чеснока (раздавленные), гренки, тертый сыр по желанию.

Чешский чесночный суп

Как приготовить:

1. Очистите овощи, картофель порежьте кусочками среднего размера. Лук и чеснок нашинкуйте мелко.
2. В небольшой кастрюле, объемом на 2 л растопите жир из бекона (или поджарьте несколько ломтиков). Вместо жира из бекона можно использовать сливочное масло. Вкус будет отменным, сливочным, но без акцента копчения.
3. Добавьте лук и чеснок и готовьте до полупрозрачности.
4. Влейте горячий бульон и доведите до кипения.
5. Добавьте картофель, снова доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока картофель не станет мягким.
6. Отрегулируйте вкус содержанием соли, специй. Чтобы чеснок ощущался сильнее, добавьте 3 зубчика измельченного чеснока (не измельченного).
7. Сразу подавайте с гренками и тертым сыром на выбор.

Вам также может понравиться:

Источник

Чеснечка

Чехия многим известна своей потрясающей кухней: вепрево колено и жареный сыр, тушеная капуста и гуляш, блинчики и яблочный штрудель. Чешские супы ароматны, сытны и очень вкусны.

Чем хорош чесночный суп?

Это вкусное и полезное блюдо: он незаменим при простудных заболеваниях и даже, говорят, помогает справиться с похмельем. Да и человеку, не нуждающемуся в поправке здоровья, этот суп наверняка понравится. Чеснечка с ее пряным ароматом и необыкновенно приятным вкусом — это радость для любого желудка.

Česnečka — как она есть!

Чеснечка — восхитительный суп с картофелем, яйцом и копченостями (мясом). Готовить это блюдо легко. Так что с ним справиться даже начинающая хозяйка. А поскольку готовится он из простых продуктов, да еще и быстро, то им можно порадовать внезапных гостей. Или себя, если хочется сэкономить время на что-то важное.

С чем подают чеснечку?

Обычно этот замечательный суп подают с гренками (самый лучший вариант — это сырные гренки!). Такой суп заправляют рубленой зеленью: луком-пореем, петрушкой, укропом, а также тертым сыром.

С чем подают чеснечку? Хороший вопрос.
Чеснечку подают с чесноком.

Чеснечку можно подавать в хлебе! Только учтите, что вариантов этого супа несколько, и для супа в хлебе сгодится только суп-пюре.

Рецепты чесночного супа по-чешски

Такой замечательный суп — находка для любой хозяйки! Как приготовить чеснечку? Вариантов несколько. Первый вариант вполне подойдет для супа в хлебе.

Рецепт №1. Классический чешский чесночный суп

Часто его подают в хлебе и выглядит он вот так:

Классический суп с чесноком по-чешски.

• Куриный бульон — 1,5 л;
• Чеснок — 10 зубчиков;
• Картофель — 500 гр.;
• Сливочное масло — 20 гр.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль, тмин, черный молотый перец — по вкусу.

1. В посуде с высокими бортами обжариваем на масле резанный кружочками чеснок (5 долек) с тмином и перцем.
2. Добавляем еще 5 долек, нашинкованных мелко-мелко или пропущенных через чеснокодавилку. Обжариваем минуты 3.
3. Заливаем в сковороду бульон.
4. Засыпаем нарезанный мелкими кубиками картофель. Варим, пока картофель не станет мягким.
5. В это время взбиваем в миске яйцо.
6. Когда картофель сварится, вливаем в суп яйцо, тщательно помешивая.
7. Варим еще 5 минут, солим.
8. Готово! Разливаем по хлебным «тарелкам»!

Рецепт №2. Чесночный суп с мясом и копченостями

Сытный и очень вкусный!

Пикантный рецепт. Острый рецепт.

• Чеснок — 2 головки;
• Говядина — 400 гр.;
• Грибы — 150 гр.;
• Копчености — 150 гр.;
• Морковь — 1 шт.;
• Картофель — 4 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Вода — 4 л.;
• Яйца — 2—3 шт.;
• Ржаной хлеб — 300 гр.;
• Растительное масло для жарки;
• Соль — по вкусу.

1. Варим мясо с луком и морковью примерно часа полтора. Солим за полчаса до готовности.
2. Режем хлеб на мелкие кубики и присушиваем в духовке. Можно слегка присолить их.
3. Мелко режем картофель: кубиками или брусочками.
4. Чистим чеснок.
5. Наливаем на сковороду масло и обжариваем грибы.
6. Режем на мелкие кубики копчености и отправляем к грибам.
7. Вынимаем из бульона мясо, морковь и лук. Запускаем в бульон картошку.
8. Через десять минут кладет в суп обжаренные копчености с грибами.
9. Мелко режем мясо.
10. Варим суп до готовности картофеля (картофель должен стать мягким), спускаем туда мясо.
11. Сразу же добавляем чеснок: мелко порезанный или пропущенный через чеснокодавилку.
12. Убавляем огонь, вливаем в суп яйца (заранее взбитые), не переставая мешать.
13. Готово!
14. Подается суп с сухариками. Можно приправить его зеленью.

Рецепт №3. Чеснечка с луком

Еще более острый вариант. Кстати, с пряностями можно экспериментировать!

Секрет хорошей чеснечки — побольше лука, чеснока, соли, перца и тмина!

• Вода — 1,5 л.;
• Лук — 1 шт.;
• Чеснок — 6 зубчиков;
• Яйцо — 1 шт.;
• Картофель — 2 шт.;
• Растительное масло для жарки.
• Соль, перец, тмин, майоран и тертый сыр по вкусу.

1. Пассируем лук на масле в посуде с высокими бортиками. Лук должен подрумяниться.
2. Режем картошку кубиками и добавляем к луку.
3. Обжариваем, пока картошка не станет золотистой.
4. Теперь очередь воды и специй. Перемешиваем.
5. Варим до готовности картофеля. Добавляем чеснок (мелко резанный или измельченный давилкой).
6. Вливаем яйцо, не переставая помешивать.
7. Готово!
8. Заправляем суп тертым сыром. Можно украсить его зеленью и добавить сухарики.

Рецепт №4. Чесночный крем-суп с гренками

Изумительное блюдо: несложное, но эффектное!

Подать крем-суп-пюре можно, как в деревне, а можно как в Париже (на фото). Мы обычно придерживаемся золотой середины, то есть делаем это как в Праге.

• Картофель средний — 8—10 шт.;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Молоко — полстакана;
• Яйцо — 1 шт.;
• Гренки (желательно домашние);
• Соль и черный перец — по вкусу.

1. Чистим и режем картофель на четвертинки. Кладем в кастрюлю, заливаем водой (картофель должен занимать треть кастрюли).
2. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим до готовности.
3. Тем временем взбиваем яйцо с солью (вилкой, венчиком, миксером).
4. Вливаем молоко. Продолжаем взбивать.
5. Теперь кладем чеснок (из чеснокодавилки).
6. Когда картофель сварится, его нужно размять(не вынимая из воды).
7. В жидкое пюре вливаем яично-молочную заправку с чесноком. Тщательно перемешиваем.
8. Можно долить воды и добавить специи или травы по вкусу.
9. Доводим до кипения. Убираем с огня.
10. Готово!
11. Подаем с гренками и лучком.

Секреты вкусной чеснечки

Овладейте этими секретами, и ваш внутренний мир станет богаче, а муж добрее и веселее.

• Не жалейте чеснока!
• Не переваривайте чеснок: он должен вариться не более двух минут.
• Если Вы добавляете яйцо, то старайтесь размешать его так, чтобы яичные «лохмотья» были как можно мельче.
• Для приготовления постной чеснечки используйте овощной бульон. Для этого проварите в воде коренья сельдерея вместе с морковью и луком (все ингредиенты нужно крупно нарезать). Добавьте к ним аппетитную обжарку из лука, чеснока и моркови. Заправьте бульон зеленью и черным перцем (горошком). Можно добавить в бульон лавровый лист.
• Для супа с чесноком идеальны домашние гренки можно обжарить их на масле (белый хлеб), можно подсушить в духовке (ржаной хлеб). Старайтесь нарезать их максимально аккуратно и достаточно мелко (как «Кириешки»).

Где отведать чесночный суп в Праге?

«U Slovanské lípy» — здесь можно отведать изумительную чеснечку и оломоуцкими сырками.

Пивная «U Slovanské lípy» — место, где стоит пробовать чеснечку в первый раз и так, чтобы навсегда.

«U Pravdů» — в этом заведении Вам подадут острую, наваристую чеснечку в хлебе.
Неплоха чеснечка в пивной «U Andela».
В «Пивоварском клубе (Pivovarský klub)» отменный суп с чесноком. К нему жареный сыр и пиво — за уши не оттянешь!

Чесночный суп — легкий, но сытный, ароматный и острый, удивительно вкусный. Попробуйте — не пожалеете! Отведать его в Чехии надо обязательно. А если Вы только собираетесь туда, то приготовьтесь к празднику вкуса — побалуйте себя чеснечкой заранее.

Приятного аппетита!
Dobrou chut!

Мы подобрали для вас интересные экскурсии

Вам понравилась статья? Подпишитесь на обновления нашего сайта и вы будете получать их по электронной почте.

Также вы можете вступить в наши группы в социальных сетях: ВКонтакте, Facebook, Одноклассники, Google+ и Twitter.

Ну, и не забывайте ставить нам лайки, кликая на кнопочкам слева.

Источник