Как приготовить чтобы вареники были пышные

Идеальное тесто для пышных вареников на кефире

Вареники с вишней — одно из самых вкусных летних блюд, особенно если они сделаны своими руками! Многие хозяйки боятся заниматься лепкой домашних вареников, потому что думают, что у них не получится вкусное тесто. С этим простым рецептом воздушного теста для вареников на кефире вы можете не переживать, что у вас что-то не получится!

Для приготовления теста понадобится:

• мука – 300-320 г (смотрите по тесту);
• кефир теплый или комнатной температуры – 200 г;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сахар – 1 ст.л. без горки;
• сода – 0,5 ч.л;
• желток яйца – 1 шт.

Для начинки подготовьте:

• вишня – 400-500 г;
• сахар – по вкусу

Соедините муку с сахаром, солью, содой и желтком.

Хорошо перемешайте и добавьте кефир. Замесите мягкое тесто руками. Если тесто получается липким, добавьте еще немного муки. Накройте тесто и оставьте его на 15-20 минут.

Удалите из вишен косточки. Для этого можно использовать обычную коктейльную трубочку.

Сформуйте из теста жгут диаметром 3-4 см и нарежьте на кусочки. Из каждого кусочка сформуйте кружочек толщиной 2-3 мм.

В центр круга выложите 1 ч.л. сахара и несколько вишен.

Вареники можно сварить обычным способом, но особенно вкусными получаются вареники, приготовленные на пару. Для приготовления вареников на пару возьмите кастрюлю с широким верхом и наполните ее водой на одну треть. Сверху натяните марлю и зафиксируйте так, чтобы она не касалась воды.

После закипания воды выложите вареники на марлю, накройте крышкой и готовьте 5-6 минут.

Готовые вареники смажьте сливочным маслом, посыпьте сахаром и подавайте к столу.

Поэтапный процесс приготовления вареников с вишней можно посмотреть на видео:

Источник

Воздушное и пышное тесто для вареников

Это удивительное тесто для вареников на кефире прочитала в отрывном календаре, лет так 10 назад. Сразу меня поразил состав и кефир и дрожжи — и это для вареников? Но попробовав вареники по этому рецепту, я обалдела! Какие они вкусные, нежные, прямо воздушные и легкие! Просто невероятно! Все соседи и родные готовят теперь вареники только по этому рецепту, удивительно вкусно! Не верите, а зря! Рекомендую без зазрения совести!

Ингредиенты:

• мука — 600 грамм;
• яйца — 2 штуки;
• вода — 0,5 стакана;
• кефир — 0,5 стакана;
• сахар — 2 столовые ложки;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• дрожжи сухие — 2 чайные ложки.

Пышное тесто для вареников на кефире. Пошаговый рецепт

1. Яйца взбейте, добавьте воду и кефир.
2. Смешайте муку с сахаром, дрожжами и солью, добавьте в кефирную смесь.
3. Перемешайте и замесите тесто! Обязательно дайте этому тесту постоять 10-15 минут, а уж потом начинайте готовить обычные вареники, как вы привыкли.
4. Для начинки подойдет капуста, картошка, творог, ягоды.

Вареники из этого теста получается очень пышными. Я готовила их как на пару, так и просто отваривала, результат отменный в обоих вариантах. Приятного аппетита! Готовьте вместе с «Очень вкусно», у нас все вкусно! Попробуйте также еще два уникальных рецептов: воздушное и нежное тесто для вареников и заварное тесто для вареников по особому рецепту.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• кулинария (991)
• тортики простые и любимые (50)
• печенье (49)
• Закуски (48)
• сладкие пироги (47)
• из куриной грудки (филе) (42)
• пирожные и слойки (41)
• сладкие булочки (34)
• лепешки, лаваш и т.д. (33)
• кексы и маффины (33)
• пироги из сладкого песочного теста (28)
• салат (28)
• салат на праздничный стол (27)
• плюшки и слойки-витушки (26)
• бисквиты и бисквитные рулеты (25)
• десерты: кремы, муссы (25)
• из мясного фарша (24)
• несладкие булочки (23)
• Хлеб и секреты хлебопечения (22)
• из мяса (22)
• из курицы (22)
• блюда из овощей (гарниры и запеканки) (21)
• блины и оладьи (21)
• пирожки (19)
• дрожжевое тесто (19)
• Печенье с начинкой (17)
• выпечка из овсяных хлопьев/ геркулеса (17)
• из готового слоеного теста (17)
• соленое сало, домашняя ветчина и колбасы (17)
• несладкие пироги с разными начинками (17)
• Заливные пироги — наливное тесто (15)
• рогалики, сигаретки, мютаки, минутки. (15)
• закуски и салаты по-корейски (15)
• помадки и конфеты (15)
• сдобные плетенки, косички, халы (14)
• штрудели и рулеты с начинками (14)
• закуски из сельди (14)
• праздничная выпечка (14)
• маффины (14)
• готовим в микроволновке (13)
• украшение блюд, карвинг (13)
• готовим в мультиварке (12)
• из рыбы (12)
• мясные рулеты (12)
• овощные котлеты и оладьи (11)
• беляши и чебуреки (10)
• соусы, намазки, заправки (10)
• соленья и маринады (10)
• пресное тесто (10)
• мясные пироги разных народов (9)
• Рулеты и другие закуски из лаваша. (9)
• готовим из молочных продуктов (9)
• Восточные сладости, десерты и выпечка (8)
• коврижки и пряники (7)
• Хлеб без дрожжей. Закваска. (6)
• Ватрушки и Сладкие Пироги с Творожной начикой (5)
• рецепты от Акилежны (5)
• ягодные и фруктовые пироги из пресного теста (5)
• торты знаменитые и легендарные (5)
• пироги от Валентины Зуркан (5)
• пышки, пончики и хворост (5)
• несладкое печенье, крекеры и тарталетки (5)
• рецепты от Зарины (Greza/ЗаринА) (4)
• готовим на пару. ( в пароварке) (4)
• рецепты для ветчинницы (2)
• чизкейки и брауни (2)
• каша из топора (2)
• секреты вкусных пирогов (2)
• нут, чечевица и другие бобовые (2)
• куличи, панеттоне и др (2)
• рецепты от Елены Вайцеховской (2)
• рецепты от Сталика (2)
• готовим на живом огне (2)
• варенье и джемы (1)
• рецепты от Чадейки (1)
• рецепты от Мишель (1)
• кальмары, креветки и морепродукты (1)
• готовим в горшочках (1)
• вязание крючком (594)
• пледы крючком (52)
• сумки крючком (41)
• коврик крючком (40)
• топы, майки и безрукавки крючком (35)
• блузки и кофточки, туники и жакеты крючком (32)
• квадраты крючком -THE BEST! (32)
• мотивы крючком (31)
• безотрывное вязание мотивов крючком (28)
• объемные цветы крючком (28)
• необычные узоры крючком (25)
• объемные узоры крючком (25)
• вязание крючком из п/э пакетов (25)
• салфетки крючком (23)
• шляпы и шапочки крючком (23)
• кайма крючком, обвязка края крючком (21)
• цветные узоры крючком (21)
• Летние панамки, шляпки и шапочки крючком (20)
• шали крючком (20)
• цветы крючком (19)
• прихватки и подставки под горячее крючком (17)
• советы и секреты вязания крючком (16)
• техника вязания крючком: основые приемы (16)
• шарф крючком (15)
• корзинки крючком (13)
• кружево крючком (13)
• необычные способы вязания крючком (12)
• декоративные шнуры крючком (12)
• тапки крючком (12)
• снуд крючком (10)
• жилет крючком (9)
• платья и юбки крючком (9)
• фриформ (9)
• журналы по вязанию крючком (8)
• украшения крючком (8)
• накидки, пончо крючком (7)
• чехлы и сидушки крючком (6)
• тунисское вязание (6)
• игрушки крючком (6)
• румынское кружево (6)
• ирландское кружево (5)
• декоративные элементы и апликации крючком (4)
• скатерти крючком (4)
• ажурные сетки, ажурные узоры крючком (3)
• варежки и митенки (3)
• Жаккард крючком. МК и схемы (2)
• декоративные подушки крючком (2)
• шкатулки и игольницы крючком (1)
• крючок и ткань (1)
• воротнички крючком (1)
• вязание спицами (134)
• шапочка спицами (39)
• необычные способы вязания на спицах (25)
• советы и секреты вязания на спицах (15)
• шарф спицами (15)
• снуд спицами (воротник-хомут) (14)
• эластичные узоры спицами: резинки (13)
• красивый узор спицами (9)
• безрукавки и жилеты спицами (8)
• тапочки, следочки, носочки спицами (6)
• шали спицами (5)
• туники, пуловеры, кофты спицами (4)
• наборный край спицами (4)
• юбка, платье спицами (2)
• коврик спицами (2)
• сумка спицами (1)
• плед спицами (1)
• рукоделие (123)
• поделки из бумаги (44)
• поделки из картона (18)
• украшения и бижутерия (9)
• игрушки и игрушечная мебель (9)
• поделки «из чего попало» (8)
• Переделка одежды и др. (8)
• из пластиковых бутылок (7)
• пэчворк и другие игры с лоскутками (6)
• лепка (лепим с детьми) (6)
• из ткани без шитья (5)
• шкатулки из разных материалов (3)
• поделки и украшения из кожи (3)
• декоративные пуговицы и петли (2)
• штампы из разных материалов (1)
• шитье (90)
• шьем сумку (17)
• джинсовые переделки (11)
• шьем просто и быстро (10)
• креативные аксессуары (10)
• шьем для домашнего уюта. (10)
• шьем платье (10)
• шьем игрушки (7)
• Швейные советы и секреты (6)
• шьем подушки (5)
• ручные швы и вышивка (4)
• книги по крою и шитью (3)
• шьем панамы, банданы, повязки (2)
• шьем коробки и карманы для хранения (2)
• Шьем украшения: банты, заколки, броши (1)
• идеи для декора (59)
• новогодний декор (29)
• подвески и елочные украшения (21)
• поклейка и покраска. Декупаж. Идеи и материалы (7)
• Плетение из газет и журналов (30)
• Сочетание цветов в одежде. Гармония в цвете (20)
• Позитивный настрой (19)
• вязание на вилке (17)
• техника вязания на вилке (5)
• журналы по вязанию на вилке (3)
• мудрые мысли и афоризмы (16)
• советы на все случаи (13)
• разное (13)
• комп для чайников (3)
• цветоводство (2)
• оформление дневника (2)
• картинки и открытки (2)
• трафареты и шаблоны (1)
• упаковка подарков: техника и секреты (10)
• подарочная коробка (5)
• секреты бумажной обертки (3)
• Декор фольгой: техника, идеи, МК (10)
• будьте здоровы! (10)
• коврики (8)
• коврик из косичек (2)
• мода и стиль (7)
• Полимерная глина/ холодный фарфор (6)
• полимерная глина легко и просто (4)
• поделки из полимерной глины (2)
• сграффито: резьба по полимерной глине (1)
• Книги (6)
• лирика (5)
• электронные библиотеки (1)
• вязание на луме (тенерифе) (5)
• изучаем английскиий язык (4)
• будьте красивы! (4)
• Плетение: шнуры и узлы (3)
• мысли о смысле, о жизни, обо всем. (2)
• мысли о разном с юмором (2)
• правила русского языка (1)
• Просто зацепило 😉 (1)
• живопись (1)
• идеи по обустройству жилища (1)
• выпечка из геркулеса (0)
• шоппинг (0)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Пышные вареники на пару с разными начинками. Подборка рецептов

Вареники из творожного теста на пару

Вареники на пару из творожного теста с ягодами источник

300 г
Сода — 1\2 чайной ложки
Ягоды или фрукты по вкусу или сезону
Сахар в начинку
Сливочное масло для смазывания

Приготовление:
Творог растереть или протереть через сито, смешать с сахаром и яйцами до однородности.
Добавить просеянную муку с содой (соду не гасить).
Вымесить эластичное тесто.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной

0,5 см.
Вырезать из теста круги нужного размера, например стаканом.
В центр каждого круга насыпать немного сахара, сверху выложить ягоды и сформировать вареники.
Вареники уложить в пароварку, дно можно смазать растительным маслом.
Варить 6 минут после закипания воды.
Готовые вареники аккуратно вынуть, смазать сливочным маслом и посыпать коричневым сахаром (можно не смазывать и не сахарить). Приятного аппетита

P.S. Вареники получаются нежные, воздушные и очень вкусные Мне вариант варки на пару понравился намного больше, чем классический в воде. Относительно оригинального рецепта я уменьшила количество продуктов в два раза и сократила количество сахара. Из данного количества продуктов получается 20-24 вареника, зависит от размера. Сколько вы используете ягод или фруктов, зависит от вашего желания, ягод уйдет примерно 1 стакан. Замороженные ягоды предварительно не размораживать. Красиво лепить я не умею, поэтому у меня получились простенькие Любителям вареников советую попробовать Если делать эти вареники с картошкой, то сахар не использовать вообще, а добавить пол чайной ложки соли. Угощайтесь

Вареники на пару с ягодами источник

Нам понадобятся такие ингредиенты:

Для теста:
• 1 стакан кефира, простокваши или сыворотки,
• 1 яйцо,
• 3 стакана муки,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 ч. ложка соды без горки,
• щепотка соли;

Для начинки:
• 400 г ягод на ваш вкус (это может быть клубника, смородина, вишня, малина и даже шелковица),
• 2-3 ст. ложки сахара (в зависимости от сладости ягод),
• 1 ч. ложку крахмала.

Способ приготовления:
Смешайте кефир, яйцо, соль. Добавьте к ним просеянную муку с содой. Замесить тесто.

В процессе замеса добавьте растительное масло. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Накройте тесто салфеткой и дайте постоять 20 минут.

Смешайте сахар с крахмалом. Крахмал нужен для того, чтобы сок не вытекал из вареников в процессе приготовления.

Сформируйте из теста небольшие шарики, из них раскатайте лепешки. В лепешку положите несколько ягод, немного присыпьте крахмально-сахарной смесью и тщательно защипните вареник.

В процессе готовки вареники увеличатся практически в два раза, поэтому выкладывать вареники в емкость нужно на большом расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись.

Приготовление вареников на пару предполагает наличие пароварки, мантоварки или другого специального приспособления. Например, с успехом можно использовать дуршлаг, вставленный в кастрюлю или, на крайний случай, кастрюлю обтянуть марлей. Сверху кастрюлю накройте перевернутой миской, чтобы создать эффект пароварки.

Вареники на пару готовьте ровно 5 минут.

Готовые вареники перемешайте со сливочным маслом и подавайте горячими со сметаной.

Вареники с черникой на пару

Ингредиенты для вареников с черникой на пару источник

Для теста:
1 яйцо
1 стакан кефира (250 мл)
0,5 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соды
мука (примерно 0,5 кг)
Для начинки:
черника
сахар

Приготовление вареников с черникой на пару

Соду погасить в кефире.
Яйцо смешать с сахаром и солью, затем с кефиром и дальше с мукой.
Тесто выложить на стол, посыпанный мукой и месить, чтобы тесто стало эластичным и отставало от рук.

А можно делать тесто, насыпав горку муки, сделать углубление и туда остальные продукты, но если тесто с содой, то мне больше нравится делать первым способом.
Дальше тоже есть два способа:
1. Раскатать тесто и стаканом вырезать кружки и дальше лепить вареники.
2. Из теста сделать колбаску, отрезать кусочки и лепить вареники.
На кружок из теста положить горсть ягод и присыпать сахаром.

Затем аккуратно сложить и защипнуть края.

Варить по несколько штук на пару под крышкой примерно 7 минут.

Вареники с маком

Ингредиенты блюда — вареники с маком:

• Мука — 2 ст.
• Вода — 1 ст.
• Мак — 250 г
• Соль — ½ ч. л.
• Сахар — ½ ст.
• Масло растительное — 2— 3 ст. л.
• Мед (засахаренный) — 2 ст. л.
• Повидло — 3 ст. л.

Как приготовить вареники с маком:

Хорошенько промойте мак и залейте его кипятком. Затем почти сразу слейте воду, а мак выложите на салфетку просушиться. Раздавить мак в ступке, затем добавьте в него мед и 1 чайную ложку сахара. Продолжайте толочь, пока масса не станет однородной.

Из муки, теплой воды, соли и масла замесите тесто. Дайте тесту настояться около часа. Когда тесто будет готово, заполняйте кусочки теста маковой начинкой. Вареники варите в кипятке и подавайте к столу горячими — с сиропом, компотом, узваром или соком.

Источник