Как приготовить дагестанский слоеный хлеб

Для начинки:

• лук репчатый — 2 шт.;
• соль, перец и прочие специи — по вкусу.

Приготовление:

В миску с мукой влейте воду и добавьте все сыпучие ингредиенты и растопленное сливочное масло. Если хотите, можете использовать опарный способ.

Замесите тесто, оно должно быть в меру мягкое, но упругое.

Уберите в миске, накрыв полотенцем или пищевой плёнкой, на 1-1,5 часа. Все зависит от ваших дрожжей.

Приготовьте начинку на ваше усмотрение. Я делала один с жареным острым луком. Но это вовсе не обязательно. Для этого обжарьте лук, нарезанный полукольцами, на подсолнечном масле с добавлением небольшого количества сливочного. Добавьте соль, побольше перца и паприки, разумеется, если вы любите острое. Жарьте лук до мягкости. Дайте остыть.

Когда тесто достаточно поднимется, возьмите половину, раскатайте его на крахмале. Так тесто будет гораздо вкуснее и податливее. Если крахмала нет, то просто присыпайте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто очень тонко и смажьте пласт растопленным сливочным маслом.

Выложите начинку и закрутите пласт в рулет.

Если не делаете луковую начинку, то просто посыпьте совсем слегка пласт солью, а также черным перцем, это очень вкусно!

Рулет закрутите спиралью, а кончик слегка прижмите снизу в самом центре хлеба.

Духовку разогрейте до 170-180 градусов. Хлеб слегка прижмите, застелите противень бумагой и выложите хлеб. Поставьте в духовку до появления уверенной румяной корочки сверху. Дайте остыть на решетке. Но лично я никогда не могу дождаться и всегда ем его горячим!:)

Слоeный хлеб

Такой хлеб получаеться очень вкусным.

Ингредиенты для «Слоeный хлеб»:

• Мука пшеничная / Мука — 200 шт
• Дрожжи
• Соль
• Вода
• Масло растительное
• Приправа (миркимура)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Слоeный хлеб»:

Тесто делаете дрожжевое (но очень удобно этот хлеб делать, когда вы что-то готовили из дрожжевого теста и оно у вас осталось). В общем раскатайте большой пласт, посыпьте на него соль и траву «миркимура», потом полейте маслом и распределите по всему пласту.

Миркимура выглядит так, а как по русски, я незнаю. Этa трава очень ароматная, но можно и без неё.

Пласт разрежьте на маленькие квадратики, только оставьте небольшой треугольник.

Эти квадратики надо растягивать руками и маслом вниз всё складывать на оставшийся треугольник.

Вот такая горка у вас должна получиться.

Потом краями треугольника закройте нашу горку.

У вас должен получиться вот такой круг.

Снова раскатайте, но не тонко.

Переложите в противень и сверху намажьте кефиром, пальцем нарисуйте ромбики и поставьте в разогретую духовку до 250 градусов.

Когда зарумяниться — хлеб готов (у нас такой хлеб называеться «хайчу».

Хлеб получился очень вкусным, чуть солёнeнький.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?
Слоeный хлеб

Источник

Каждый должен это попробовать! Слоёный Хлеб без дрожжей!

Это Вкуснейший хлеб — лепёшка без дрожжей! Огромное количество слоёв теста, очень хрустящая корочка и бесподобный вкус! Вот так из совершенно простых продуктов получается фантастический хлеб, который сможет приготовить каждый! Готовится он элементарно просто и легко и точно порадует всех! Обязательно попробуйте такой вариант хлеба!

Короткое и подробное видео

Ингредиенты

Приготовление

1.В чашу для замеса вылить молоко, добавить йогурт и соль, перемешать.

2.В муку высыпать разрыхлитель, перемешать венчиком.

3.Постепенно подсыпая муку замесить мягкое, немного липкое тесто.

Вот такое оно живое и не забитое мукой.

4.Накрыть плёнкой и оставить на столе на 30 минут.

5.Отдохнувшее тесто подмять и разделить на четыре части.

6.Каждую часть раскатать в лепёшку толщиной 2-3 мм.

7.К растопленному сливочному маслу добавить растительное и смазать этой смесью лепёшку.

8.И так поступить со всеми лепёшками, укладывая их друг на друга и смазывая маслом.

9.Последнюю лепёшку не смазывать!

10.Теперь всю стопочку раскатать в одну большую тонкую лепёшку толщиной 2 мм.

11.Смазать её маслом.

12.И свернуть в рулет.

13.А затем в улитку.

14.Накрыть плёнкой и дать отдохнуть 10 минут.

15.Слегка раскатать и переложить на противень.

16.Перед выпечкой смазать яйцом и убрать в хорошо разогретую духовку. Выпекать при 180С около 30-40 минут. Смотрите на особенности своей духовки.

Источник

Слоеный азербайджанский хлеб за 85 рублей, впервые ели этим летом в Дагестане, вкусно, но слишком жирно, рассказываю

Дагестан и Азербайджан рядом, следовательно, в Дагестане проживают азербайджанцы, строят гостевые дома, открывают рестораны, магазины. Путешествуя по Дагестану, заглянули в ресторан «Гюлистан», что находится в Дербенте.

Когда выбирали хлеб, официантка предложила заказать слоеный азербайджанский хлеб, сказав, что он очень вкусный и является национальным блюдом в Азербайджане.

Решила обратиться к советской книге и найти рецепт приготовления этого слоеного хлеба.

В книге «Кулинарная мудрость» 1975 года в разделе Азербайджанская кухня его не оказалось. Рецепты начинались с супа (кюфта бозбаш) и заканчивались вторым блюдом в виде мяса с гарниром (каурма хингал).

Может в Азербайджане хлеб мало едят? В описании кухни Азербайджана сказано, что здесь больше всего популярны специи и зелень, баранина, пловы, приготовленные из баранины и пити (суп).

Ничего не сказано про мучные изделия, выпечку и простой хлеб. В книге нет ни одного рецепта изделий из теста, даже странно как-то. А как известная Шекинская пахлава известная на весь мир?

Ну ладно, будем пробовать слоеный хлеб, приготовленный в ресторане. Вот интересно, как этот хлеб называется в Азербайджане и пользуется ли он популярностью?

Слоеный хлеб представлял собой жареную лепешку, не печную, а именно жареную. Это мы уточнили у официантки. С ее слов готовится слоеный хлеб очень быстро.

Внутри лепешка была мягкая, а снаружи хрустящая, очень сытная, жирная. Я бы сказала, что хлебом и дополнением, к какому блюду эту лепешку назвать сложно, так она больше похожа на полноценное блюдо. Много такой лепешки не съешь.

В моем понятии хлеб, это еда, которую едят с чем-то, например, с супом, с ним жарят гренки, делают тосты, опять-таки не едят сам по себе. Конечно, в войну ели и, вкуснее и дороже его ничего не было, это наша история, боль наших предков и всех поколений наперед, каждый тогда выживал, как мог.

Все мои статьи можно посмотреть здесь . Буду признательна за лайк и подписку, делитесь в соцсетях. Всем добра и большое спасибо!) Мой канал на Youtube , а также Инстаграм-аккаунт и группа в контакте «Под зонтиком»

Источник

Слоeный хлеб

Такой хлеб получаеться очень вкусным.

Ингредиенты для «Слоeный хлеб»:

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Слоeный хлеб»:

Тесто делаете дрожжевое (но очень удобно этот хлеб делать, когда вы что-то готовили из дрожжевого теста и оно у вас осталось). В общем раскатайте большой пласт, посыпьте на него соль и траву «миркимура», потом полейте маслом и распределите по всему пласту.

Миркимура выглядит так, а как по русски, я незнаю. Этa трава очень ароматная, но можно и без неё.

Пласт разрежьте на маленькие квадратики, только оставьте небольшой треугольник.

Эти квадратики надо растягивать руками и маслом вниз всё складывать на оставшийся треугольник.

Вот такая горка у вас должна получиться.

Потом краями треугольника закройте нашу горку.

У вас должен получиться вот такой круг.

Снова раскатайте, но не тонко.

Переложите в противень и сверху намажьте кефиром, пальцем нарисуйте ромбики и поставьте в разогретую духовку до 250 градусов.

Когда зарумяниться — хлеб готов (у нас такой хлеб называеться «хайчу».

Хлеб получился очень вкусным, чуть солёнeнький.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Такой хлеб получаеться очень вкусным.

Комментарии и отзывы

18 января 2012 года Лезгиночка #

28 апреля 2011 года mellorn #

22 января 2011 года mashuna #

26 декабря 2008 года Зара #

24 декабря 2008 года Нюточ-ка #

24 декабря 2008 года Нюточ-ка #

24 декабря 2008 года Нюточ-ка #

24 декабря 2008 года Нюточ-ка #

5 декабря 2008 года barakka deleted #

4 октября 2008 года aljonka75 #

4 октября 2008 года ELMIRA-5 # (автор рецепта)

4 октября 2008 года Мэрри #

28 сентября 2008 года nadia #

4 октября 2008 года ELMIRA-5 # (автор рецепта)

5 октября 2008 года nadia #

5 октября 2008 года ELMIRA-5 # (автор рецепта)

28 сентября 2008 года nadia #

27 сентября 2008 года oliva7777 #

27 сентября 2008 года ШЕЛЛ #

27 сентября 2008 года ELMIRA-5 # (автор рецепта)

27 сентября 2008 года maj4ik #

27 сентября 2008 года ELMIRA-5 # (автор рецепта)

26 сентября 2008 года биа46 #

26 сентября 2008 года ELMIRA-5 # (автор рецепта)

26 сентября 2008 года RitaZ deleted #

26 сентября 2008 года ELMIRA-5 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник