Как приготовить дамлама таджикский

Содержание

Рецепт: Дамлама по-таджикски — в казане
ТАДЖИКСКОЕ БЛЮДО — «ТАОМИ ДАМПУХТ» ИЛИ «ДАМЛАМА»
Дамлама
Ингредиенты для «Дамлама»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Дамлама»:
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Дамлама по-таджикски — в казане

Следом на сало ложим мясо солим и добавляем универсальную приправу.

Сверху мясо ложим порезанный кольцами репчатый лук.

Морковь чистим и режим кольцами и укладываем сверху лука .

Заранее замоченный нут выкладываем сверху моркови но не весь примерно 2/3 . Очищенный чеснок режим не мельчим и отправляем в казан. Этот слой тоже посолим.

Очищенный картофель режим кольцами и укладываем по верх. А верху картофель посыпаем приправой и солью.

По верх картофеля ложем помидор в данном случае у меня помидор замороженный. В этом нет большой разнице. Вы можете положить хоть свежий хоть мороженный помидор в общем который окажется у вас под рукой .

Сверху высыпаем оставшийся нут .

Практически все готово осталось только накрыть наше блюдо капустным одеялом . Срезаем верхние листы белокочанной капусты и накрываем сверху как бы делая крышку из капустных листов . Потом накрываем крышкой и ставим на огонь. Как услышите закипания убираем огонь на половину и тушим не открывая крышку примерно час плюс минус 10 минут .

По прошествию времени открываем блюдо на низ тарелки положим капусту и аккуратно большой ложкой выкладываем стараясь не повредить слои. Что бы в ложке за раз поместились все наши слои .

К этому блюду очень хорошо бы подать свежеиспеченную лепешку. Всем приятного аппетита. Надеюсь вам понравится Дамлама в моем исполнении .

Источник

ТАДЖИКСКОЕ БЛЮДО — «ТАОМИ ДАМПУХТ» ИЛИ «ДАМЛАМА»

ДАМЛАМА — по другому «ТАОМИ ДАМПУХТ» Это тушеное мясо с овощами.

Его приготовление настолько лёгкое, что стоять за плитой не нужно.

Мясо говядины — 300 г.
Картофель — 4 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Кабачок — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Капуста — 1 шт (мал.)
Соль, перец — по вкусу
Томаты свежие — 2 шт. (средние)
Томатная паста — 2 ст.л.
Вода — 300 мл.
Масло растительное — 4 ст.л.

Мясо нарезать на небольшие куски.
Лук нарезать полукольцами.
Картофель нарезать кольцами (шириной 3-4 см)
Морковь, кабачок и томаты свежие нарезать кольцами.
Болгарский перец нарезать кубиками.
Капусту разделить на четыре части. Разделить руками каждый листочек.
В казан или глубокой кострюле добавить 5 ст.л. растительного масла.
Первым слоем добавить мясо, затем лук — перец болгарский — морковь — кабачок — закрываем все овощи капустой (т.е. листья капусты расположить так, чтобы закрылась вся поверхность), затем кладём картофель, далее снова закрываем все капустой.
КАЖДЫЙ СЛОЙ ПОСОЛИТЬ И ПОПЕРЧИТЬ!
Закрываем крышку и оставляем тушить на маленьком огне 15 минут.
Затем в 300 мл воды добавить 2 ст.л. томатной пасты + соль и влить в казан.
Тушить под крышкой на маленьком огне 30-35 мин.
Готово!

Источник

Дамлама

Не претендуя на аутентичность блюда, предлагаю вариант, по которому готовит мой муж. Сегодня первый раз за три года я, наконец-то, распробовала это блюдо ))

Ингредиенты для «Дамлама»:

Ребра говяжьи — 800 г
Капуста белокочанная / Капустa (несколько больших листьев)
Перец болгарский — 1 шт
Лук репчатый (средние) — 2 шт
Кабачок (средний, можно заменить на баклажан) — 1 шт
Морковь (большая) — 1 шт
Картофель (или 3-4 маленьких) — 2 шт
Помидор — 3 шт
Соль — по вкусу
Перец душистый — по вкусу
Специи — по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2214.1 ккал	белки 144.2 г	жиры 130.9 г	углеводы 101.3 г
Порции
ккал 276.8 ккал	белки 18 г	жиры 16.4 г	углеводы 12.7 г
100 г блюда
ккал 106.4 ккал	белки 6.9 г	жиры 6.3 г	углеводы 4.9 г

Рецепт «Дамлама»:

Приготовление:
Количество ингредиентов дано примерно, главное, чтобы они в казан влезли)))

Обжарить в казане на растительном масле ребра до золотистой корочки

Вытаскиваем мясо и, не выливая масла, выстилаем дно и стенки казана большими листьями капусты

Затем болгарский перец соломкой. С этого слоя начинаем каждый присаливать и перчить

Картошку. Она еще присыпана прованскими травами

И последний слой — помидоры

Накрываем все сверху листьями капусты, заправляя их к стенкам. Даже если овощи будут вылезать из казана, как у нас ))) не страшно, примните их руками, в процессе тушения они сами осядут

Закрываем крышкой и ставим томиться на 1,5 часа на маленький огонь (у меня 4 из 9 на варочной панели).

Выкладываем, посыпаем зеленью и подаем!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?