Как приготовить деревенские котлеты

Котлеты по-деревенски — рецепт с пошаговыми фото

Замечательная альтернатива традиционным мясным биточкам — это котлеты по-деревенски, которые можно легко и быстро приготовить самостоятельно! Мы откроем секрет, как слепить их из любого фарша и обжарить до золотистой корочки на сковороде, сделать сочное угощение с добавлением овощей либо потушить в изысканной подливке. Простое и оригинальное блюдо не потребует особых кулинарных навыков и использования дорогих компонентов, но при этом непременно порадует своим восхитительным вкусом!

Рецепт нежных котлет по-деревенски с фото

Для приготовления лучше выбрать охлаждённую молодую говядину, тогда изделия получатся особенно ароматными и будут буквально таять во рту. Положенное в фарш сало добавит биточкам воздушности, хлеб крепко свяжет все составляющие, а зелень обогатит вкус яркими, свежими нотками.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 238 ккал;
• жиры – 8.7 г;
• углеводы – 6.9 г;
• белки – 12.4 г.

Ингредиенты

• мякоть говядины – 0.53 кг;
• сухари панировочные – 80 г;
• укроп, петрушка – 6 веточек;
• лук репчатый – 1 головка;
• чёрный хлеб – 130 г;
• свиное сало (свежее) – 100 г;
• соль поваренная – 8 г;
• масло нерафинированное – 45 мл;
• перец молотый – 3-4 г.

Пошаговое приготовление

1. Говядину обмыть, высушить бумажной салфеткой, разделить на продолговатые куски.
2. Сало освободить от шкурки, нарезать небольшими квадратиками.
3. Подготовленные продукты сложить в мясорубку и перемолоть.
4. Поставить на плиту сухой сотейник и наполнить его говяжьей массой. Регулярно размешивая, прогреть фарш на минимальном огне, чтобы немного растопить частицы жира (не допуская поджаривания). Благодаря этой процедуре мясная смесь станет более однородной, эластичной, и биточки будут хорошо лепиться.
5. Петрушку с укропом помыть, нарубить мелкими кусочками.
6. Ломтики чёрного хлеба порезать на маленькие части, заложить в чашку с водой и оставить на 5 минут. Размякшую массу тщательно перемешать вилкой до состояния кашицы.
7. Срезать шелуху с луковицы, затем вымыть и пропустить через среднюю тёрку (либо растереть в блендере).
8. Измельчённое мясо поместить в большую миску, добавить лук, вымоченный хлеб, рубленую зелень. После этого добавить соль, заправить перцем и активно перемешать влажными руками.
9. Сформировать из фарша круглые заготовки диаметром около 6 см. Затем насыпать в глубокую тарелку сухари и обработать в них все биточки.
10. Раскалить сковородку с душистым маслом, заполнить её изделиями и обжарить их на максимальном огне 3 мин. Потом снизить температуру, накрыть крышкой, томить около 4-5 минут. Затем котлеты перевернуть и поджарить с другой стороны аналогичным способом.

Совет: вылепленные заготовки рекомендуется разложить на деревянной доске и отправить на полчаса в морозилку. Недолгое замораживание поможет биточкам сохранить форму во время термической обработки.

Пышные, румяные котлетки как у бабушки в деревне готовы. Их осталось распределить по сервировочным тарелкам и подать с отварными макаронами, горчичным соусом и квашеной капустой.

Домашние биточки из куриного фарша с кабачком, укропом и чесноком

Мясное угощение, в составе которого присутствуют овощи, — отличный вариант для сытного и полезного ужина. Аппетитные котлетки с приятным вкусом содержат совсем немного калорий и обязательно понравятся сторонникам здоровой пищи.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 125 ккал;
• жиры – 6.7 г;
• углеводы – 4.2 г;
• белки – 12.6 г.

Ингредиенты

• куриное филе – 0.45 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана домашняя – 25 г;
• кабачок – 150 г;
• укроп – 5 веточек;
• чеснок – 2 зубчика;
• смесь перцев – 3-4 г;
• соль йодированная – по вкусу;
• кукурузная мука – 110 г;
• масло подсолнечное – 53 мл.

Пошаговое приготовление

1. Мякоть птицы промыть, обмакнуть полотенцем, нарезать крупными кубиками. Затем пропустить их через мясорубку.
2. Кабачки очистить от кожуры, измельчить на средней тёрке и добавить в куриный фарш.
3. Укроп сполоснуть проточной водой, порубить на маленькие кусочки, отправить в мясную смесь.
4. Почищенные дольки чеснока раздавить под прессом, соединить с остальными продуктами.
5. Котлетную массу присолить, ввести сырое яйцо, сметану, сдобрить перцем и старательно размешать. Затем выложить фарш на марлевую ткань и отжать через неё лишнюю жидкость (чтобы биточки не расползались в процессе жарки).
6. Разделить котлетную смесь на шесть одинаковых частей, придать им форму шариков и немного приплюснуть с обеих сторон.
7. В отдельную миску насыпать кукурузную муку, затем обвалять полученные биточки.
8. Раскалить сотейник с растительным жиром, поместить в него изделия и обжарить их по четыре минуты с каждого бока до румяного цвета.

Совет: если мясная смесь получилась жидковатой, можно добавить в неё немного пшеничной муки (70-90 г) или такое же количество манки, которая поможет стать котлеткам объёмнее.

Горячие биточки выложить на поднос, застеленный бумагой (она впитает излишки масла). Подавать угощение следует порционно с картофельным пюре, острой аджикой и малосольными огурцами.

Котлеты по-деревенски в оригинальном соусе

Биточки, тушенные в томатной подливке с добавлением тыквы, моркови и лука, отлично подойдут для праздничного обеда в кругу семьи. Сочное, эффектное блюдо украсит любой стол и заслужит похвалу при дегустации.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• калорийность – 186 ккал;
• жиры – 5.9 г;
• углеводы – 4.7 г;
• белки – 11.8 г.

Ингредиенты

• говядина – 0.35 кг;
• свинина – 0.23 кг;
• лук – 2 шт.;
• молоко – 100 г;
• ржаной хлеб (чёрствый) – 160 г;
• соль – 6-8 г;
• паприка – 2 г;
• мука (льняная) – 150 г;
• белый перец – 3 г;
• морковь – 60 г;
• тыква – 80 г;
• паста томатная – 20 г;
• постное масло – 60 мл.

Пошаговое приготовление

1. Хлеб поломать на части, залить тёплым молоком и оставить на 15-20 минут для пропитки. После этого интенсивно перемешать столовой ложкой.
2. Говядину и свинину вымыть, удалить излишки влаги сухой тканью. Порезать мясо на куски, загрузить их в кухонный комбайн и превратить в фарш.
3. Луковицы освободить от верхнего слоя, сполоснуть под краном с водой. Затем одну из них растереть в блендере или пропустить через крупную тёрку и добавить в мясо.
4. Соединить фарш с размоченным хлебом, заправить солью, перцем и активно вымесить мокрыми ладонями.
5. Слепить из мясной массы овальные изделия, потом отправить их в миску со льняной мукой и запанировать со всех сторон.
6. Выложить заготовки на раскалённую сковородку и обжарить на масле в течение 3-4 мин. Перевернуть, готовить ещё три минуты, затем отставить.
7. Теперь необходимо сделать заливку. Для этого надо вторую луковицу нашинковать полукольцами, засыпать в отдельный сотейник с маслом и жарить до светло-жёлтого оттенка.
8. Тыкву с морковью почистить, вымыть, натереть на крупной тёрке. Измельчённые овощи добавить к луку и, помешивая, готовить их вместе около 7-8 минут.
9. Растворить томатную пасту в воде (300 мл), засыпать соль, приправить красным перцем и налить в сотейник с обжаренными овощами. Тушить соус на минимальном огне 3 минуты, потом перелить в сковородку с биточками и готовить под крышкой в течение четверти часа.

Это интересно: подливку можно сделать на основе лесных грибов, которые надо потушить вместе с луком, затем соединить с томатом и потомить 2-3 минуты. А если дополнить соус щепоткой прованских трав, его вкус станет по-настоящему шикарным.

Чудесные биточки немного остудить, распределить по сервировочным тарелкам, украсить рубленым базиликом и угостить всех присутствующих. Сочетать их лучше с отварными макаронами либо свежеиспечённым зерновым хлебом.

Котлеты, приготовленные по-деревенски, прекрасно подойдут для быстрого перекуса в обеденный перерыв или послужат дополнительным блюдом во время торжественного застолья. Замечательное угощение можно предложить взрослым и детям, а также тем, кто не злоупотребляет жирной пищей и старается питаться правильно. Попробуйте сделать биточки по нашим рецептам — родные и близкие будут в полном восторге!

Источник

Котлеты по-деревенски

Я хочу поделиться с вами своим принципом приготовления сочных котлет. Они получаются нежные и сочные. Т. к. мужу негде на работе греть свою пищу, я стараюсь готовить, чтобы можно было кушать не подогревая еду, при этом и еда оставалась бы вкусной! Один из моих рецептов, это котлеты, их можно кушать и холодными и горячими, от этого они не теряют свою нежность и сочность!

Ингредиенты для «Котлеты по-деревенски»:

• Свинина — 1 кг
• Базилик — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Перец душистый — по вкусу
• Яйцо куриное — 2 шт
• Молоко — 1/3 стак.
• Картофель — 2 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Лук репчатый — 4 шт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3310.7 ккал	белки 196.3 г	жиры 231.1 г	углеводы 122.4 г
Порции
ккал 331.1 ккал	белки 19.6 г	жиры 23.1 г	углеводы 12.2 г
100 г блюда
ккал 164.7 ккал	белки 9.8 г	жиры 11.5 г	углеводы 6.1 г

Рецепт «Котлеты по-деревенски»:

Свинину перекручиваем на мясорубке, вместе с мясом перекручиваем лук. (лука я добавляю много, он придает котлетам сочность, примерно на 1 кг мяса — 3-5 луковиц)

Добавляем все специи:
-чеснок
-базилик сушеный
-перец душистый и черный
-соль
-тертый в кашицу картофель
Все тщательно перемешиваем, и оставляем минимум минут на 20-30, для «маринования» фарша, чтобы он пропитался всеми специями.

Как мясо пропитается, добавить молоко и яйцо, тщательно перемешать и начать делать котлетки.

Сформированные котлетки ставим в духовку на 180 градусов, на 25-30 минут. За 3 минуты до готовности я включаю режим «гриль», чтобы котлетки красиво подрумянились.

Всем приятного аппетита!
Котлеты получились нежные, сочные и очень вкусные!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Я хочу поделиться с вами своим принципом приготовления сочных котлет. Они получаются нежные и сочные. Т. к. мужу негде на работе греть свою пищу, я стараюсь готовить, чтобы можно было кушать не подогревая еду, при этом и еда оставалась бы вкусной! Один из моих рецептов, это котлеты, их можно кушать и холодными и горячими, от этого они не теряют свою нежность и сочность!

Похожие рецепты

Мясо с лечо

Биточки «Прощай, зима»

Свиной гуляш с тыквой

По мотивам Санкочо

Мясо, тушенное в пивном бульоне

Свинина «Бешамель»

Жареные мясные медальоны

Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе

Маффины «Отбивные с рисом»

Попробуйте приготовить вместе

Салат с ветчиной «Новогодний переполох»

Террин из лосося с креветками

Творожное печенье «Палочки»

Комментарии и отзывы

19 июля 2018 года Wera13 #

19 июля 2018 года VikiN #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник