Как приготовить десерт с виноградом

Вкусные виноградные десерты: топ-3 лучших рецепта

Рецепты виноградных десертов с фото: 1. Желе из винограда с эффектной пенкой. 2. Виноградины в сливочной карамели на шпажках. 3. Трайфл с виноградом

Пока идет сезон винограда, не упустите возможность полакомиться свежей ягодой. Но не только. Еще – восхитительными десертами из сочных плодов виноградной лозы. Торты и конфеты пусть ждут своего часа, а пока готовьте сладости исключительно с осенней ягодой. Посмотрите, какие легкие и полезные десерты можно с ней приготовить.

Желе из винограда с эффектной пенкой – рецепт

Подайте десерт порционно – в прозрачных стаканах. Смотрится восхитительно с белой пенкой сверху, она будет из виноградного сока. Время приготовления всего 15 минут, правда, до подачи надо будет подержать угощение 3-4 часа в холодильнике. Отличный вариант для любого праздника, можно подать на детский день рождения.

На 4 порции понадобится:

• виноград зеленого и черного сортов – по большой грозди с крупными ягодами;
• желатин – 20-22 гр;
• сок виноградный осветленный – 0,7 литра.

Приготовление десерта

1. Виноград оборвите с гроздей, вымойте и разрежьте каждую ягоду пополам.

2. Отмерьте в небольшую ёмкость 100 мл ягодного сока. Переправьте в него желатин и дайте ему набухнуть – 20 минут достаточно.

3. Далее желатиновый состав нагрейте на минимальном огне, непрерывно размешивая лопаткой. Нужно, чтобы гранулы желатина полностью распустились в горячей жидкости, но кипятить её нельзя!

4. Уберите с конфорки сок с желатином и, когда остынет до теплого, соедините с основной порцией виноградного сока, размешайте.

5. В широкие стаканы из толстого стекла поместите виноградины – примерно на 1/4 объема – и залейте желатиновым соком. Немного места сверху оставьте для пенки. Поставьте порции в холодильник для застывания – на несколько часов.

6. Перед подачей десерта остатки сока с желатином преобразуйте в пышную пену – миксером на высоких оборотах.

7. Ложкой разложите поверх желе в стаканах и верните в холодильник на полчаса. После подавайте желе из винограда с эффектной пенкой гостям.

Виноградины в сливочной карамели на шпажках – рецепт

Отличный десерт для фуршета дома или на даче, в офисе. Детворе тоже очень понравится, а для взрослых виноград в карамели лучше подавать к белому вину или в сочетании с сырной тарелкой – изысканно!

На 20 штук понадобится:

• крупный виноград светлый и темный – по 10 шт;
• орехи грецкие или миндаль, фундук – 1/3 стакана.

Для карамели:

• сливки 33% – 6 столов. лож;
• сахар-песок – 6 столов. лож;
• желатин – 1 чайн. лож;
• вода кипяченая – 2 столов. лож.

Приготовление десерта

1. Орехи пересыпьте на лист пергамента. Накройте другим и прокатайте скалкой несколько раз. Крошку пересыпьте на тарелку.

2. В сотейнике расплавьте сахар до светло-коричневого цвета. Снимите его с огня и сразу, при быстром помешивании, введите подогретые примерно до 40 °С сливки. Состав сильно вспенится – так и должно быть! Оставьте на 10-15 секунд, после чего верните на работающую конфорку. Варите на слабеньком огне до загустения, должна получиться тягучая сливочная карамель.

3. Желатин и воду соедините, выждите до набухания и нагрейте при помешивании, но не доводите до кипения. Соедините желатин с карамелью и окончательно перемешайте.

4. Вымойте крупные ягоды винограда, обсушите салфетками. Воткните в одну ягоду зубочистку или шпажку для канапе и затем окуните в сливочную карамель, потом в ореховую крошку. Поставьте на плоское блюдо.

5. Приготовьте все ягоды таким образом. Карамель быстро «схватится» благодаря желатину в составе, поэтому десерт можно сразу подавать на стол.

Трайфл с виноградом – рецепт

Фото: Английские Трайфлы фруктовые и ягодные

Трайфл – популярный английский десерт из крошки бисквитного или песочного печенья с заварным кремом или взбитыми сливками и дополненный ягодами, фруктами, орехами. Традиционно все ингредиенты трайфла укладываются в прозрачную посуду (стаканы или бокалы) послойно. Попробуйте трайфл с виноградом – свежо и вкусно!

На 4 порции понадобится:

• крошка бисквитного печенья – 12 столов. лож;
• черный и зеленый виноград – по 1 грозди;
• сливки с 35% жирностью – 1 стак;
• пудра сахарная – 4 столов. лож;
• дробленые орешки – 4 чайн. лож;
• мята, маленькие веточки – 4 шт.

Приготовление виноградного трайфла

1. Помойте и просушите виноград. Рассеките ягоды пополам и аккуратно (зубочисткой) выньте косточки, если они там есть.

2. Взбейте миксером жирные сливки до образования мягких, но устойчивых пиков. Легкими движениями вмешайте постепенно пудру.

3. В прозрачные стаканы на дно выложите сначала черный виноград, сверху 1,5 столов. лож. бисквитной крошки, затем пару ложек сливок, снова виноград – теперь зеленый. На него еще 1,5 ложки крошки, сверху сливки и орешки. Украсьте мятой.

4. Таким образом сделайте еще 3 порции. Подайте сразу или по желанию охладите трайфл полчаса в холодильнике.

Источник

9 простых, но очень эффектных блюд из винограда. Удивляйте гостей!

Начинается сезон винограда и мы хотим поделиться с вами интересными рецептами с этими сладкими ягодами. Готовить виноград очень удобно, особенно, если он без косточек. А рецепты могут быть самые разнообразные: от салатов и закусок до десертов и напитков.

Если вы думали, что единственный способ есть виноград – это срывать ягоды с грозди, вы многое упустили. Благодаря своей естественной сладости, форме и сочности, виноград может быть к месту во многих рецептах. Его возможности бесконечны – от жарки и до замораживания. Для начала дадим несколько простых лайфхаков по приготовлению винограда.

Замороженный виноград

Забудьте про сложные рецепты домашнего мороженого. Представляем вам замороженный виноград. Всё, что нужно сделать, это снять ягоды с грозди, промыть, тщательно вытереть бумажным полотенцем, высыпать в лоток ровным слоем и убрать в морозилку. После замораживания перед вами – готовый простой десерт или закуска для освежения рецепторов между несколькими сытными блюдами. Ягоды замороженного винограда можно положить в напитки вместо льда, взять с собой на работу в ланч-боксе или просто съесть как одну из лучших низкокалорийных закусок.

Виноградный лёд

Разовьём тему замороженного винограда дальше. Нам нужен виноград, виноградный сок и лёд. Измельчите все ингредиенты в чаше блендера на высокой скорости. По желанию можно добавить другие замороженные ягоды, лучший вариант – черника. Разлейте напиток по стаканам и пейте.

А можете разлить получившуюся смесь по формочкам, воткнуть палочки для эскимо и заморозить. Будет отменный виноградный сорбет!

Лёд из винограда с ягодами

Запечённый виноград для всего на свете

А теперь попробуете запечь виноград. Перед вами откроются новые нюансы его вкуса. Смешайте ягоды с оливковым маслом, солью и свежемолотым перцем. Переложите в жаропрочную форму и запеките в разогретой духовке при 180 °С духовке, 30 мин. Виноград сморщится, прогреется и его вкус усилиться минимум в 2 раза. Ешьте запечённый виноград как самостоятельную закуску, используйте для приготовления тостов и простых зеленых салатов по любимым рецептам, подавайте с мороженым или заварным кремом.

Кстати, с запечённым виноградом получаются отличные брускетты. Нарежьте чиабатту ломтями толщиной 2 см. и смажьте одну сторону оливковым маслом. Уложите хлеб на решетку, поставьте в верхнюю треть духовки масляной стороной вверх на 3–5 мин. при 220 °С. Смажьте запеченную сторону мягким сыром (лучше козьим), выложите виноград, сбрызните винным уксусом (лучше, бальзамическим) и украсьте листиками мяты.

Брускетты с запечённым виноградом, сыром и бальзамиком

Шашлычки с виноградом

Любите шашлычки? Не тяжеловесную конструкцию из мяса или птицы на металлических шампурах, а лёгкую разноцветную закуску на миниатюрных деревянных шпажках из фруктов, овощей и морепродуктов. Нарежьте очищенные бананы, мякоть ананаса и дыни кубиками размером с крупный виноград, который вы купили накануне. Чередуя с самым виноградом, нанизайте подготовленные ингредиенты на шпажки и подавайте в конце обеда или ужина. При желании поставьте рядом миску с дипом из сливочного сыра, натурального йогурта, меда и сока лайма или лимона. Будет отлично!

Не очень нравится это баловство с фруктами и ягодами? Нанизайте на шпажку кубики бородинского хлеба, голубого сыра, эдама или гауды. Не забудьте про виноград и пусть он будет разноцветным и разных сортов.

Закуска Виноград с сыром и бородинским хлебом на шпажках

Сальса с виноградом

Поднимите традиционную сальсу на новый уровень, добавив в неё нарезанный виноград. Смешайте нарезанные ягоды (косточки долой!) с мелко нарезанным луком, кинзой, халапеньо. Приправьте соком лайма, оливковым маслом и солью. В результате получится отличная комбинация, подчеркивающая красоту винограда. Подавайте сальсу вместе с чипсами или тостами. Для сальсы лучше всего использовать сочный виноград сорта кодрянка.

Сальса с виноградом, поданная с жареной куриной печёнкой

Виноград для салатной заправки

Вы слышали про салат с виноградом и курицей? Вот его рецепт. Мы предлагаем использовать виноград (лучше всего сорт кодрянка) в заправке для этого или других салатов. Оказывается, нет ничего проще! Вы просто смешиваете в чаше блендера виноград, оливковое масло с солью, молотым перцем и свежими пряными травами, например, с листиками розмарина. Измельчаете все ингредиенты до однородности и протираете получившуюся смесь через сито. Заправка готова.

Салат из винограда и курицы

Виноградное чатни

Если вы никогда не пробовали чатни, начните с этого – виноградного. Отличительная черта чатни – комбинация сладкого и кислого. Считается, что знакомство европейцев с этой приправой началось с мангового чатни, но изобретательные хозяйки быстро научились использовать местные овощи и фрукты: помидоры – спелые и зелёные, свёклу, ревень, крыжовник, яблоки… Чатни может быть и сырым, и варёным, съеденным сразу же после приготовления или же заготовленным впрок. Поэтому чатни можно рассматривать и как соус, и как заготовку.

Виноград снимите с веточек и разрежьте на 4 части, удаляя косточки. Имбирь мелко нарежьте. Прогрейте мёд и винный уксус в кастрюле с толстым дном. Добавьте имбирь, доведите до кипения и варите на минимальном огне 3 мин. Положите виноград и рубленые листочки мяты, перемешайте и варите на сильном огне 4 мин. Посолите и поперчите. Смешайте крахмал с холодной водой, влейте в чатни, варите 1 мин. Остудите и подавайте к мясу или зрелым сырам с хлебом.

Быстрый чатни из винограда с мятой и имбирем

Припущенный в вине виноград

Чтобы понять, для чего вам нужен припущенный в вине виноград, просто вспомните вкус и текстуру маринованной сливы. Она такая… ммм! Но припущенный виноград сорта кишмиш или тайфи на вкус даже лучше. Для приготовления припущенного в вине винограда мелкой теркой удалите цедру с лимона, выжмите сок. В сотейнике смешайте вино, сок лимона и сахар. На сильном огне доведите до кипения, уменьшите огонь и прогревайте до загустения, 3–4 мин. Снимите виноградины с грозди и положите в сироп. Перемешайте. Готовьте 3 мин., остудите. Всё! Дальше используйте «винные» ягоды по своему желанию. И начните с десерта. Для него взбейте маскарпоне, смешайте с измельченными цукатами и цедрой. Разложите виноград в сиропе по чашкам. В тарелки выложите маскарпоне и украсьте мятой. Подавайте вместе – каждый сам выложит виноград на маскарпоне.

Припущенный в вине виноград с маскарпоне

Виноградный джем

Любите готовить варенья, джемы и конфитюры? Приготовьте джем из винограда. Ягоды положите в кастрюлю и на слабом огне прогревайте, пока они не лопнут и не дадут сок. Снимите с огня и процедите. Подавите ягоды толкушкой, чтобы извлечь максимум сока, шкурки удалите, сок верните в кастрюлю. Добавьте сахар и лимон с кожицей (без косточек!), нарезанный средними дольками. Увеличьте огонь до среднего и варите, постоянно помешивая, до загустения. Разложите по банкам. Всё! Никаких многократных заливок и долгой варки. Мы же обещали простые рецепты из винограда, исполняем обещанное!

Виноградный джем с лимоном

Виноградный пирог из песочного теста

Готовить рисовую кашу на кокосовом молоке – не новость. Но есть свои нюансы. Кокос является довольно сильным ароматизатором. Экзотический вкус, который он дарит обыкновенному рису, остаётся только подчеркнуть и направить в нужном направлении. Например, добавив в кашу виноград и брусничное варенье. И ваша каша расцветет и запахнет!

Источник