Как приготовить диетический гуляш

Диета № 5 – Бефстроганов со сметанным соусом + бонус

Надеюсь, еще не надоел со своими диетическими блюдами…

Продолжаю публиковать цикл диетических рецептов, возможно они облегчат кому-то жизнь.

Диета № 5 – это белковая диета, в которой увеличено процентное содержание белков, снижено содержание углеводов и минимальное количество жиров. Как известно наибольшее количество белков содержится в продуктах животного происхождения: в мясе, птице и рыбе. В диетическом питании, и особенно при панкреатите, мясо должно быть отварным или паровым, протертым или рубленным (в виде котлет, пюре, бефстроганов, кнели, суфле). Для Диеты №5п рекомендуются нежирные сорта мяса — это говядина, телятина, курица, индейка, кролик. Мясо освобождают от жира, пленок и сухожилий. Курицу освобождают от кожи, удаляют жир. Исключаются жирные сорта мяса — это баранина, свинина, гусь, утка, дичь, печень, мозги, почки, жареное и тушеное мясо куском, копчености, колбасы, консервы.

Решил я себя побаловать кусочками мяса, а не протертым и рубленным…вот и подумал о бефстроганов. Но первоначально мясо нам нужно отварить! Взял я кусочек мякоти говядины грамм 400 – какой был в холодильнике, морковку и кусок корня сельдерея. Мясо целый кусок опускаем в кастрюлю и заливаем холодной водой до верхнего уровня мяса.

Доводим до кипения и снимаем накипь, а еще лучше слить бульон и залить мясо новой порцией воды. Варим под закрытой крышкой 1-1,5 часа. Добавим очищенные и нарезанные морковь, корень петрушки и корень сельдерея, соль по вкусу. Варим еще 30 минут. Мясо уже готово и его можно подать к столу с соусом, который соответствует диете, с кашей или с овощным пюре, например с картофельным.

НО мы же хотели бефстроганов!

Отварное мясо (см. рецепт выше) нарезаем брусочками длиной 3-4 см. Положим мясо в сотейник, к нему добавим отваренную морковь, которую также предварительно порежем на брусочки.

Зальем мясо и морковь сметанным соусом. Перемешаем и тушим при слабом кипении 15 минут.

Бефстроганов из отварного мяса подаем к столу с гарниром — овощи отварные, картофель отварной, пюре картофельное или морковное, макароны.

Я подал с пастой ротини (спиральки) и салатом из груши.

Как сделать сметанный соус.

В принципе в основе соуса лежит рецепт приготовления соуса Бешамель, только вместо молока используем сметану.

Итак, растапливаем кусок масла примерно 30-40 гр,

добавляем 2 ст. ложки муки и тщательно размешиваем, слегка пассируем муку.

Понемногу вливаем бульон, я использовал тот в котором варилось мясо с овощами – не пропадать же добру!

Вливая бульон, взбиваем венчиком, чтобы не было комочков. Хочу похвастаться венчиком – супруга углядела в BergHOFF, пришлось купить, но не пожалел нисколько!

Очень хорошо размешивает, при этом не царапает покрытие сотейника, т.к. кончик сделан из силикона. Принцип как у юлы – просто жмем на ручку вверх-вниз.

Добавить 4 ст. ложки сметаны и, постоянно помешивая,

довести до кипения. Посолить.

Вот так быстро и просто готовится классический сметанный соус.

Ну и бонусом – рецепт салатика, который мне показался необычным и уместным с бефстроганов.

Нам потребуется запеченная в духовке свекла, груша – у меня сорта Конференц (люблю их за сладкий вкус) и курага – у меня узбекская, обычно покупаю «лодочку», но т.к. её не было, взял эту – оказалась приторно сладкой!

Режем свеклу, грушу и курагу тонкими брусочками,

смешиваем и заправляем ст. ложкой подсолнечного или оливкового масла – у меня украинское со вкусом и запахом семечки.

Так как я не рассчитывал на приторно сладкий вкус кураги, пришлось сбалансировать салатик твердым сыром – у меня 17% жирности диетический.

Сыр также нарезаем брусочками и добавляем к салату.

Первый и второй вариант салата понравились! НО! Салат лучше кушать при стойкой ремиссии.

Приятного аппетита! Крепкого всем здоровья!

Предыдущие блюда из цикла диетических рецептов, читайте:

Источник

ПП гуляш: ТОП-5 рецептов

ПП гуляш — это идеальный вариант для правильного питания. С этим блюдом вы существенно разнообразите свой рацион, сделаете его вкусным и полезным.

Что такое гуляш? Вообще, это густой венгерский суп, приготовленный из мяса, с добавлением лука и картофеля. Так как готовится гуляш на свином шпике, то назвать его диетическим рецептом никак нельзя. Это очень сытное и питательное блюдо, которое явно не впишется в правильное питание. Гуляш, который мы будем готовить, — это тушеное мясо с овощами. Такой себе облегченный вариант классического гуляша, без добавления картофеля и свиного шпика. Правда, мясо мы все-таки обжаривать будем, но на небольшом количестве растительного масла.

Так как блюдо у нас должно получиться диетическое, то готовить его надо с использованием правильных ингредиентов. Главный ингредиент — это мясо, значит, нам нужны нежирные сорта мяса. Итак, говядина, телятина, курица, куриное филе, индейка — идеально подойдут для этого блюда. Также в пп гуляш можно добавлять нежирную сметану или натуральный йогурт.

Подавать пп гуляш можно с гречкой, бурым рисом, киноа и булгуром! (пшенная каша с мясом в мультиварке)

ПП гуляш из говядины

Для этого простого и вкусного рецепта вам нужно приготовить такие ингредиенты:

• 400 грамм говядины. Можно использовать телятину. Моем, нарезаем кубиками.
• 1 средняя луковица. Чистим и нарезаем полукольцами.
• 1 средняя морковь. Чистим и натираем на терке.
• 1 столовая ложка сметаны. Используем нежирную сметану, можно заменить на натуральный йогурт.
• 150 мл воды.
• Соль и специи по вкусу.
• 2 столовые ложки растительного масла.

Выливаем на сковороду одну ложку растительного масла и обжариваем мясо до корочки. Затем добавляем воду и тушим в течение 40 минут. В это время на другой сковороде обжариваем лук и морковь. По истечению 40 минут добавляем к мясу овощи, кладем ложку сметаны и любимые специи. Тушим диетический гуляш еще 15 минут на маленьком огне.

Диетический гуляш из говядины с подливкой

Для этого простого и вкусного рецепта вам нужно приготовить такие ингредиенты:

• 600 грамм мяса. Идеально, если мясо будет без прожилок. Моем и нарезаем кубиками.
• 1 средняя морковь. Моем, чистим и натираем не средней терке.
• 1 средняя луковица. Чистим, нарезаем тонкими полукольцами.
• 1 болгарский перец. Лучше всего использовать красный, он более ароматный. Моем, чистим и нарезаем.
• 2 средних помидора. Моем и режем кубиками.
• 1 столовая ложка муки. Мы будем использовать рисовую муку, так как она очень нежная.
• 2 столовые ложки оливкового масла. Такого количества будет достаточно для обжарки мяса.
• 1 стакан теплой воды.
• Соль и специи по вашему вкусу.

Первым делом нам нужно будет приготовить пюре из помидора и красного перца. Это будет наш диетический и полезный соус к гуляшу, который станет идеальной подливкой! Для этого просто измельчаем эти два овоща в блендере до состояния пюре. Кстати, такой вариант также подойдет и детям, которые не очень любят данные овощи.

Теперь займемся мясом. Лучше всего обжаривать мясо на сковороде с антипригарным покрытием. Выливаем оливковое масло и жарим мясо с двух сторон. Не забываем постоянно помешивать. Когда на мясе образовалась корочка, можно добавить к нему морковь и лук. Жарим, пока овощи не станут мягкими. Пока овощи готовятся, обжариваем на другой сковороде муку. Добавляем ее к овощам, выливаем туда же наш пп соус, стакан воды и кладем любимые специи. Тушим пп гуляш в течение 40 минут.

ПП гуляш из курицы или индейки

Если вы желаете приготовить низкокалорийный гуляш, то лучше всего использовать мясо курицы или индейки. Куриное филе — идеально подойдет! Итак, вам нужно приготовить следующие ингредиенты:

• 500 грамм куриного филе. Моем, режем тонкими кусочками.
• 1 большая морковь. Чистим и натираем на терке.
• 1 средняя луковица. Чистим и нарезаем полукольцами.
• 50 грамм томатной пасты.
• 50 грамм нежирной сметаны.
• 1 столовая ложка растительного масла.
• 1 столовая ложка рисовой муки.
• Соль и специи по вашему вкусу.
• Стакан воды

Куриное филе обжариваем на сковороде на одной ложке растительного масла. Как только мясо станет немного золотистым, выкладываем к нему лук и морковь. Жарим еще 3−5 минут. Затем кладем ложку муки и тщательно перемешиваем. К мясу выливаем стакан воды, кладем томатную пасту и сметану. Все тщательно перемешиваем, солим и перчим. Тушим около 10 минут.

Понравились простые рецепты пп гуляша? Обязательно готовьте и питайтесь вкусно и разнообразно!

Источник

Готовим гуляш. Нежнейшая говядина просто тает во рту.

Доброго вам дня, хорошего настроения и доброты.

Давайте стройнеть с комфортном, вкусно и без голода — только так мы моем добиться результат без срывов.

Мне помог избавиться от лишнего веса и поддерживать свой результат — подсчет калорий.

Все постоянные читатели уже знают принцип приготовления блюд — готовим вкусно, но менее калорийно, чем раньше, используя минимум масла при жарке и не калорийные продукты. А лучше всего — запекать, тушить, варить.

Сегодня расскажу вам как готовлю гуляш из говядины, получается насыщенный вкус и отличная калорийность.

✅Для блюда мне понадобились следующие продукты:

• постная говядина — 460 г,
• средняя морковь — 85 г,
• небольшая луковица — 140 г,
• 2 чайных ложки томатной пасты с горкой — 25 г,
• соль, черный перец, сухой чеснок, лавровый лист, сладкая паприка,
• 0,5 литра воды.

Начинаем с говядины. Нарезаем мясо на мелкие и тоненькие кусочки и отправляем его в сотейник (сковороду с высокими бортиками) обжариваться. Я добавила в сковороду не более 1г масла с помощью распылителя.

Пока мясо обжаривается нарезаем мелко лук и трем морковь на крупной терке.

Незабываем помешивать мясо, чтобы оно не пригорало. Вода должна выпарится, а мясо чуь поджарится. На это ушло примерно 10 минут на сильном огне.

Когда вода выпарится и мясо чуть обжарится добавляем к нему лук, морковь, томатную пасту и обжариваем слегка овощи до полуготовности.

Затем заливаем водой (на 460 г мяса я взяла пол литра воды). если хочется побольше бульона — добавьте чуть больше воды.

Солим, перчим по вкусу, щедро добавляем сухой чеснок и лавровый лист (1-2 штуки если крупные листья).

Оставляем томиться под крышкой на среднем огне примерно на час.

Я люблю подавать в глубокой тарелке, полив гуляшом гарнир, чтобы было много соуса-бульона.

В качестве гарнира отлично подходит гречка, макароны твердых сортов и даже картофель.

КБЖУ на 100 г готового блюда вместе с бульоном-соусом: К — 86, Б — 11, Ж — 3,4, У — 2,5.

Источник

Гуляш из говядины с подливкой — классические рецепты приготовления

Гуляш – это одно из национальных блюд венгров, где главным ингредиентом была говядина в жидком соусе. Древняя традиция готовить лакомство сохранилась до сей поры, в русской кухне рецепт занимает почётное место и его готовят в нескольких вариантах.

Подготовка продуктов

Перед процессом продукты надо подготовить, для этого мясо говядины или телятины обязательно хорошо промыть под проточной водой, а затем обсушить, используя чистое бумажное полотенце.

Овощи промыть, удалить стебли и лишние отростки, а затем очистить т кожуры.

Для облегчения нарезки помидоры облить кипячёной водой, а также снять с них кожицу.

Муку обязательно просеять.

У луковицы удалить шелуху, промыть и нарезать.

Использовать свежее подсолнечное масло и хорошего качества жир.

Если использовать бульон, он должен быт свежеприготовленный.

Что предпочесть: говяжье мясо или телятину

Диетические блюда из говядины и телятины популярны при диете, так как они содержат немного жира, насыщают организм полезными веществами, имеют приятный вкус. Однако каждое из видов мяса имеет как свои плюсы, так и минусы.

Говядина содержит мало вредного холестерина, много желатина, который ускоряет свертываемость крови. Для диеты следует подбирать нежирную часть туши (вырезка, кострец). Недостаток этого мяса в том, что оно часто получается жестким. Чтобы этого не случилось, во время приготовления к основе добавляют разные компоненты или тушат ее с водой. Готовить диетические блюда из говядины нужно долго, тогда они будут мягкие.

Говядина полезна при малокровии и нарушении зрения, она помогает быстрее восстановиться после травм или тяжелых заболеваний.

Диетические блюда из телятины легко усваиваются, содержат ценные аминокислоты и минералы. Уровень холестерина в продукте намного ниже, чем в говядине или баранине. Мясо теленка богато на желатин, который ускоряет свертываемость крови, поэтому его нужно есть людям с сердечно-сосудистыми патологиями. А благодаря экстрактивным веществам, это мясо нормализует пищеварение. Телятина содержит мало жира, имеет нежный вкус и аромат.

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой

У мяса удалить плёнку и избавить его от лишнего жира. Из продукта нарезать куски средней величины, примерно 3х3 см. репчатый лук измельчить в виде полуколец. Глубокую сковороду нагреть и налить растительное масло.

Говядину выложить и обжарить, пока не появится румяная корочка. Весь измельчённый продукт не надо класть, все постепенно, позволяя полуфабрикату хорошо обжариться.

Затем отдельно полукольца лука обжарить, пока они не обретут прозрачный цвет, сверху посыпать черным молотым перцем и мукой. Ингредиенты жарить в течение нескольких минут, при этом помешивая.

Полукольца лука соединить с обжаренным мясом, добавить немного соли, перемешать. Ингредиенты тушить в течение получаса под закрытой крышкой.

После испарения жидкости добавить измельчённую морковь, пару лавровых листьев, а также молотый чёрный перец. Продолжать тушение в течение 10 минут.

Готовое блюдо оставить на плите, не открывая крышку на несколько минут. Подать с гарниром на усмотрение, это может быть гречневая каша, а также отварные макароны или картофельное пюре.

Ингредиенты и количество порций

Для приготовления рецепта – гуляш из говядины с подливой, понадобятся следующие ингредиенты:

0,5 кг говяжьего мяса;

2 крупные луковицы;

1 большая морковь;

2 ст. л. пшеничной муки;

4 помидора среднего размера;

немного соли;

1 ч. л. чёрного перца;

2-3 лаврового листа;

2-3 ст. л. томата;

4 ст. л. подсолнечного масла;

зелень на усмотрение повара.

Пошаговое приготовление с фото

1. Говядину нарезать в виде ровных брусочков, затем обсыпать каждый кусочек мукой.

На раскалённой сковороде обжарить полуфабрикат в течение 5-10 минут.

Лук нарезать в виде полуколец или кубиков, морковь можно средней соломкой или брусочками, чеснок измельчить. Из помидор нарезать крупные кубики.

После обжарки мясных брусочков, на сковороду высыпать измельчённые луковые полукольца, ингредиенты продолжать жарить в течение 10-15 минут.

В обжаренные овощи с мясом добавить томатную пасту и измельчённые помидоры.

Гуляш тушить под крышкой, огонь свести к минимуму и продолжать доводить ингредиенты до готовности в течение 1 часа, но не забывать о помешивании.

Варианты приготовления блюда

Существует несколько рецептов, по которым готовится блюдо:

• томатную пасту можно заменить домашним кетчупом, а также соусом. Вместо этих ингредиентов добавить свежие помидоры. Перед применением овощи облить кипячёной горячей водой, а затем измельчить и с помощью мясорубки или блендера превратить в однородную массу. Можно протереть через металлическое сито. Свежие томаты заменят воду, а также бульон, необходимый для подливки. В зимнее время томатную пасту заменяют томатами в собственном соку;
• вкусовыми свойствами отличается гуляш с добавлением грибов шампиньонов. На одну порцию блюда взять не менее 200 г ингредиента. Перед приготовлением грибы тщательно очистить и промыть, а потом разрезать на 4 дольки. После лука через несколько минут добавить ингредиенты и перемешать, жарить до тех пор, пока не выкипит вода;
• вкусовые качества гуляша изменяться после добавления болгарского перца, а также картофеля. Овощи добавить в сочетании с луком. В качестве паприки использовать молотую паприку, а также чеснок, можно горчицу и добавить свежую петрушку.

Гуляш из говядины с подливкой из сметаны

Блюдо придёт по вкусу гурманам, отказавшимся от томатного соуса. Сметана размягчает волокна мяса, делает его мягким и сочным, а подлива приобретает светлый цвет.

• 1 кг нарезанной говядины;
• 50 мл растительного очищенного масла;
• 2 ст. л. паприки;
• 250-300 мл нежирной сметаны;
• 2 луковицы среднего размера;
• 1 горсть пшеничной муки;
• 4-я часть ч. л. молотого перца;
• 300-500 мл мясного бульона;
• соли по вкусу.

Способ приготовления: масло налить в казанчик и довести до появления небольшого дымка. Опустить нарезанное мясо и жарить, пока не образуется одинаковая корочка. Лук нарезать тонкими кольцами и добавить к мясным изделиям, ингредиенты поперчить и обсыпать мукой. К обжаренным компонентам добавить бульон.

Посуду накрыть крышкой, через несколько минут помешивать, подливая немного бульона. Мясо и овощи тушить в течение 1,5 часа. Перед окончанием посолить, а также добавить сметану. Готовое блюдо обсыпать измельчённым чесноком, а также зеленью.

Гуляш из говядины с подливкой без томатной пасты

Рецепт этого блюда состоит из малого количества ингредиентов:

• 1 кг свежей телятины;
• 0,5 ч. л. растительного масла;
• соль по вкусу;
• несколько горошков перца и немного кипячёной горячей воды.

У мяса обрезать прожилки вместе с плёнкой, а затем его нарезать на маленькие кусочки и добавить в раскалённую сковороду с нагретым маслом. Жарить полуфабрикат до появления румяной корочки. В полуготовое изделие добавить горячую воду и довести до кипения. Ингредиенты приправить солью и перцем-горошком. Продолжать тушение под закрытой крышкой на медленном огне в течение 1-2 часов.

В мультиварке

Самым простым рецептом является приготовление блюда в мультиварке. Сначала надо обжарить мясо говядины в режиме «жарка», затем к нему добавить измельчённый лук и тушить не менее 10 минут. К ингредиентам добавить овощи и изменить режим на «тушение». Оставить блюдо в мультиварке на 1,5 часа до полной готовности.

Диетические мясные блюда

Даже если использовать исключительно нежирные сорта мяса, можно получить не только здоровый, но и очень вкусный обед, особенно если его дополнить еще какими-либо малокалорийными продуктами. Тем, кто думает, что приготовление полезной при похудении еды – это сложный процесс, поможет данная подборка рецептов, которая докажет, что диетические мясные блюда делаются просто.

Из говядины

Такого рода мясной продукт обладает большим количеством железа в составе, витаминов и белков. Выбрав нежирный кусок, важно правильно его приготовить, а в этом вам помогут диетические рецепты говядины. Например, отварить мясо сможет каждый, а вот как потушить его так, чтобы оно получилось мягким, знают далеко не все, но следуя рецептуре, вы легко сможете это сделать.

• зеленая фасоль – 200 г;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• говядина – 700 г;
• сельдерея стебель – 1 шт.;
• вода – 2 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• пряные травы – по вкусу;
• томаты консервированные – 3 шт.;
• крахмал кукурузный – 1 ст. л.;
• тыква – 150 г;
• картофель – 2 шт.

1. Промытую говядину нарежьте на мелкие части, обжарьте кусочки на масле.
2. Отварите мелкие кусочки корня сельдерея, кольца моркови. К мягким овощам добавьте говядину.
3. Посыпьте блюдо специями, засыпьте мелкие кусочки томатов консервированных.
4. Тушите смесь около часа, сделав средний огонь.
5. Добавьте в казан брусочки тыквы, картофеля и фасоль. Оставьте готовиться еще на 15 мин.
6. Разведите водой крахмал, влейте получившийся соус к готовящимся продуктам, а через 15 минут снимите яство с огня.

Если хотите разнообразить свой рацион здорового питания, сделайте фрикадельки из говяжьего фарша на пару. Важно знать, что данного рода яство можно есть при похудении, но только мясную массу желательно перекручивать самостоятельно, взяв кусок свежей говядины. Не откладывая времени, приступайте к приготовлению нового для себя диетического блюда.

• вырезка – 300 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• рисовая крупа – 50 г;
• яйцо – 1 шт.

1. Отварить рис.
2. Говядину промыть, нарезать, перебить блендером или мясорубкой.
3. Готовую охлажденную крупу соединить с мясной массой, перебить смесь еще раз, а после вбить туда яйцо, влить масло, заранее растопленное.
4. От общей массы отщипывать понемногу, формировать шарики, выкладывать их на сковороду.
5. К изделиям влить воду, поставить посуду на огонь.
6. После закипания проварить мясные шарики 10 минут, подать.

Диетическая курица

Любителей полезной для фигуры и здоровья еды точно заинтересует такое яство, как куриное филе в мультиварке, доведенное до готовности на «Варке на пару». Блюдо можно есть с гарнирами: рисом, овощами или картофелем. Курица для сидящих на диете – один из идеальных вариантов белкового ужина, поэтому если хотите разнообразить меню, обязательно приготовьте филе цыпленка с картошкой.

• вода – 350 мл;
• приправы – по вкусу;
• базилик сухой – 0,5 ч. л.;
• картофель – 4 шт.;
• филе цыпленка – 600 г;
• морковь – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• лук – 1 шт.

1. Прохладной водой обмойте филейную часть цыпленка, нарежьте крупными кусками.
2. Овощи очистите, порежьте кубиками.
3. В чашу залейте воду, потомите 15 мин. цыпленка, включив «Варку на пару».
4. Засыпьте к цыпленку овощи, приправьте смесь, перемешайте.
5. Закройте крышку кухонного прибора, не изменяя режим, оставьте блюдо готовиться еще на 30 мин.
6. Подайте цыпленка с овощами горячим.

Поклонникам диетического мяса курицы знаком и такой рецепт, когда филе готовится с зеленью и луком, а для ярко выраженного пикантного вкуса посыпается молотым имбирем. Благодаря тому, что блюдо делается в мультиварке, оно становится сочнее, а за счет парового способа получается абсолютно не жирным. Ознакомьтесь с подробным описанием процесса готовки подобного яства.

• филе курицы – 500 г;
• зелень свежая – 0,5 пучка;
• лук – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• имбирь молотый – по вкусу.

1. Филейную часть промойте, нарежьте средними кусочками.
2. Морковку порежьте на терке.
3. Зелень и луковицы измельчите, подмешайте к другим ингредиентам, присыпьте все имбирем, подсолите.
4. Застелите дно емкости для готовки на пару бумагой, сверху распределите курино-овощную смесь.
5. Включите «Варку на пару», оставьте технику готовить блюдо 40 мин. После выключения подержите яство внутри прибора еще минут 20.

Индюшиное филе в рационе правильного питания занимает одну из ведущих позиций из-за своих полезных свойств и низкой калорийности. Индейка при похудении может дополняться как овощами, так и крупами, а если блюдо правильно приготовить, то мясо получится очень сочным. Позаботьтесь о своем здоровье и приготовьте богатое витаминами филе индейки на пару.

• филе индейки – 450 г;
• сыр твердый – 200 г;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок, специи – по вкусу.

1. Индюшатину промыть, нарезать некрупными брусками. Можно еще замариновать филе в соке лимона или горчице.
2. Сыр превратить в крупную стружку.
3. Из лука сделать полукольца, из помидор – кубики, а чеснок мелко порубить.
4. В чашу пароварки (или мультиварки) выложить мясные брусочки, сверху распределить лук, чеснок, затем помидоры. Притрусить все сыром.
5. Готовить филе под сыром около 40 минут, остудить немного и подать.

Тушеные тефтели из индюшиной грудки с сельдереем подойдут тем, кто любит сытно и вкусно поужинать, но следит за фигурой и контролирует рацион. Благодаря добавленному в рецептуру кабачку готовые изделия имеют невысокую калорийность, а сельдерей не только придает им особые вкусовые нотки, но и способствует быстрому сжиганию лишнего жира в организме человека.

• чеснок – 3 зубчика;
• кабачок – 1 шт.;
• хлопья овсяные – 2 ст. л.;
• сельдерея корень – 1 шт.;
• филе индейки – 400 г;
• специи, соль – по вкусу;
• лук, морковь – по 1 шт.

1. Самую нежирную часть индейки промыть, порубить ножами мясорубки.
2. Кабачок порезать на терке.
3. Корень сельдерея, лук, чеснок мелко порубить.
4. Соединить в одной емкости все измельченные компоненты, перемешать их хорошо.
5. Засыпать к массе специи, сухие хлопья.
6. Сформировать круглые тефтели, отправить на дно кастрюли.
7. Влить в посуду полстакана воды, тушить все полчаса.

С кролика

Крольчатина еще с давних времен считалась деликатесом и самой полезной. Педиатры рекомендуют давать этот экологически чистый продукт малышам в качестве прикорма, а диетологи утверждают, что менее постного мяса не найти. Внеся в рацион диетические блюда из кролика, вы сможете улучшить работу ЖКТ, насытить организм витаминами, снять нервное напряжение. Очень вкусно получается, например, крольчатина, запеченная в рукаве в духовке.

• тушка молодого кролика – 1 шт.;
• кефир – 0,5 л;
• зелень – 0,5 пучка;
• лук – 4 шт.;
• горчица – 1,5 ст. л.;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• перец, соль – по вкусу.

1. Кролика промыть, разрезать. Небольшие части животного сложить в миску, тщательно сдобрить приправами, перемешав руками.
2. Нарезать в форме полуколец лук, закинуть к мясу.
3. Залить заготовку кефиром, чтобы молочный продукт полностью покрыл мясной. Перемешать крольчатину, чтобы все кусочки хорошо промариновались, поставить емкость в холод часов на 10.
4. К промаринованному мясу положить горчицу, дать заготовке постоять еще 10 минут.
5. Смазать противень, выложить на поверхность крольчатину, поставить в духовку на 15 мин.
6. Присыпать блюдо зеленью, полить оставшимся маринадом, оставить потушиться еще минут на 10.

Данный рецепт диетических котлет из кролика подойдет не только людям, которые стараются наладить свой рацион питания и похудеть, но и родителям, следящим, чтобы в меню их ребенка были только полезные продукты. Приготовление такого блюда из мяса занимает совсем немного времени, зато взамен вы получите вкуснейшие диетические изделия, хорошо подходящие к любым гарнирам.

• масло сливочное – 100 г;
• мука – 0,5 ст.;
• мякиш белого хлеба – с 3-х кусочков;
• яйцо – 1 шт.;
• тушка кролика – 1 шт.;
• вода – 0,75 ст.;
• лук – 1 шт.;
• специи, соль – по вкусу.

1. Залить водой мякиш хлеба, лук порезать.
2. Тушку кролика промыть, затем отделить мясную часть от костей.
3. Крольчатину порубить в фарш на мясорубке, влить к массе растопленное масло.
4. Вбить к кроличьему фаршу яйцо, хорошо все вымешать.
5. Сформировать любого размера шарики (лучше не слишком большие), слегка приплюснуть каждый.
6. Поджарить изделия на раскаленной сковороде, не наливая масло.
7. Золотистые котлетки подать с гарниром.

ПП-Гуляш из говядины с подливкой.

На 100 грамм — 173. 38 ккал? Б/ж/у — 13. 64/12. 08/2. 9?

Ингредиенты: Говядина — 1 кг. Морковь — 150 г. Лук — 150 г. Томатная паста — 2, 5 ст. л. Масло оливковое — 50 мл. Паприка крупного помола — 1 ст. л. Перец чёрный молотый — 1 ч. л. Соль — по вкусу.

Приготовление: Мясо говядины нарежьте небольшими кусками. Морковь и лук почистите. Лук нарежьте кубиками, а морковь нарежьте дисками. Диски моркови разрежьте на четвертинки.

В кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло. Выложите в него куски гуляша. Обжарьте на сильном огне до красивой корочки около 10 минут. Добавьте томатную пасту и специи. Помимо указанных в ингредиентах паприки и чёрного молотого перца мы рекомендуем использовать куркуму. Она гуляшу с подливкой красивый цвет и необыкновенный вкус придаст. Добавьте подготовленные морковь и лук. Долейте 2 литра воды и поставьте на 1 час вариться на среднем огне. За 15 минут до окончания варки посолите гуляш с подливкой по вкусу. Жидкость постепенно будет выкипать, и соус будет становиться гуще.

Советы/ответы на вопросы по приготовлению гуляша

Как нарезать говядину на гуляш?

От того, как вы нарежете мясо, зависит успех гуляша в целом. Резать говядину на гуляш необходимо поперек волокон, одинаковыми брусочками. Сначала нарежьте мясо для гуляша из говядины пластами шириной 1 см, а затем нарежьте пласты брусочками длиной 2-3 см.

Какая калорийность гуляша из говядины на 100 грамм?

Количество ккал в гуляше из говядины сильно варьируется от состава гуляша. Если гуляш приготовлен по диетическому рецепту, из говядины с овощами и кефиром, как в нашем рецепте, то 180 ккал; если же при приготовлении использовалось сало и жирная сметана – 220 ккал.

Сколько готовить гуляш из говядины?

Время приготовления гуляша из говядины зависит в большей степени от вида и возраста мяса, а также от способа приготовления. Быстрый гуляш из говядины получается из молодой телятины, нарезанной небольшими кусочками — ее достаточно протушить 40 минут. Сколько тушить гуляш из говядины темного цвета, немолодой, зависит от способа приготовления – от 1 до 2 часов.

Почему гуляш из говядины жесткий?

Довольно распространенной проблемой при приготовлении гуляша из говядины является то, что когда мясо получается суховатым. Это говорит, прежде всего, о том, мясо выбрали неверно. Из какой части говядины делают гуляш? Чтобы говядина была мягкой в гуляше, остановите свой выбор на вырезке, мякоти задней ноги или лопатке. Кроме того, очень вкусный гуляш из говядины получается из почечной (верхней) части отруба тазобедренного.

Как сделать подливу густой?

Как правило, для загущения соуса используют пшеничную муку, разводя ее в томатной пасте, сметане или бульоне для предотвращения образования комочков. Для получения густого соуса вместо муки можно использовать крахмал, размешайте в холодной воде чайную ложку крахмала и, помешивая, введите жидкость в блюдо. Если соус покажется вам не таким густым, как нужно, дополнительно разведите в холодной воде пол чайной ложки крахмала и также добавьте в гуляш.

Как сделать мясо в гуляше более сочным?

Мясо получится не сухим и более сочным, если перед тем тушением его немного обжарить на сильном огне, это запечатает сок. Тушат такое мясо не менее полутора часов.

Классический рецепт гуляша из говядины

Ознакомившись с нашим пошаговым рецептом гуляша, вы узнаете, как сделать вкуснейший гуляш из говядины с подливкой по вкусу, как в детском саду. И легко его приготовите. Начнем с правильно выбранного мяса. В классическом рецепте мы используем свежую говядину без прожилок. Если у вас мясо замороженное, то размораживать нужно естественным путем на средней полке холодильника.

Для приготовления понадобится: одна глубокая сковорода, разделочная доска, острый нож и терка.

Говяжья лопатка	800 г
Лук	1 шт.
Морковь	3 шт.
Мука (пшеничная)	3 шт.
Масло (рафинированное подсолнечное масло)	35 г
Томатная паста	2 ст. л.
Лавровый лист	2 шт.
Паприка	0,5 ч. л.
Перец чили	1 ч. л.
Чеснок	2 зубчика
Соль (поваренная)	0,5 ч. л.
Мясной бульон (или просто питьевая вода)	1 ст.
Базилик	2 веточки
Зелень	3 веточки

Приготовление

1. Говядину нарезаем кубиками или продолговатыми брусочками средней величины.

Глубокую сковороду ставим на максимальный огонь. Добавляем немного подсолнечного масла и хорошо его нагреваем. Кладем кусочки мяса в сковороду и обжариваем около 2 – 3 минут.

Обжаривание кусочков говядины до золотистого цвета позволяет мясу оставаться внутри сочным и при этом иметь хрустящую корочку.

Мелко нарезаем репчатый лук и отправляем на сковороду к мясу и обжариваем вместе с мясом, пока лук не станет мягким.

Натираем морковь на крупных ячейках терки. Отправляем ее к мясу и луку, тушим до мягкого состояния. Добавляем специи, в нашем случаи – это паприка, чили и базилик.

К мясу с овощами высыпаем муку. Хорошо все перемешиваем и тушим пару минут.

В одном стакане мясного бульона разводим томатную пасту. Сюда же добавляем измельченный в чесночнице чеснок.

Заливаем мясо бульоном с томатом и чесноком. Накрываем сковороду крышкой и протушиваем на среднем огне примерно час.

За 15 минут до завершения готовки бросьте лавровый лист и порубленный укроп. Солим по вкусу.

Подача

Наш гуляш готов. Подавать горячим к любому гарниру. Можно присыпать зеленью. Ешьте с удовольствием!

Гуляш из говядины как в садике

В детских садах повара готовят обычную еду по-особенному – это факт. Многие блюда мы помним еще из детства. А если вы забираете своего ребенка или внуков из детского садика, наверняка вы чувствовали это чудный аромат из кухни. Гуляш из говядины готовят и для детей. Мы попробуем повторить приготовление этого блюда именно так, как готовят в детских садах.

Шаг 1: Говядину для детского гуляша берем без, костей, прожилок и жирка. Нам нужна только мякоть молодого теленка. Хорошенько промойте, нарежьте маленькими кусочками.

Шаг 2: Очищаем луковицу и нарезаем ее тонкими полукольцами. Отправляем на хорошо разогретую сковородку с небольшим количеством масла.

Шаг 3: Чуть-чуть припустите лучок и добавьте к нему кусочки нежной телятины. Сначала немного подрумяниваем мякоть, а потом вливаем в сковородку стакан воды и закрываем крышкой. Тушим на слабом огне почти до полной готовности. Добавляем соль и перец в самом конце.

Шаг 4: Сейчас нам понадобится еще половину стакана воды. В нем разводим муку до растворения комков. Затем добавляем томатную пасту, наполняем водой стакан полностью и размешиваем.

Шаг 5: Итак, мясо практически готово. Наливаем полученный соус, размешиваем до тех пор, пока соус не начнет густеть – получится подлива. Положите лавровый лист, тушите еще десять минут и снимайте с огня. Лавровый лист вынимаем, чтобы готовое блюдо не горчило. Подаем гуляш с любым гарниром.

Полезное видео

Птицу всегда относили к самым диетическим продуктам. Однако гуся и утку в этот список внести нельзя, потому как мясо у них очень жирное, а по калорийности близко к баранине. Существует два основных вида постного и полезного мяса птицы:

1. Курица – диетическая, присутствует практически на каждом столе. В ней содержится много витаминов, белка и полезных микроэлементов. Стоит отметить, что самое постное мясо птицы – это куриное филе.
2. Индюшатина – не менее полезная птица. В ее гипоаллергенном мясе содержится целый ряд аминокислот, помогающих организму быстро избавиться от холестерина.

Если вы решили худеть, но не можете есть слишком «легкую» и диетическую птицу, то вам стоит знать, что есть еще и нежирное мясо животных:

1. Говядина – вырезка или тонкая часть. Однако подбедерок брать не стоит, потому как он будет тяжело усваиваться организмом.
2. Конина отличается своим необычным для многих вкусом. Конское относят к самым постным видам мяса.
3. Телятина – та же говядина, но полезнее, потому что в молодом мясе содержится намного меньше жира.
4. Крольчатина – самое полезное и нежирное тушки млекопитающих. Кролика даже рекомендуют включать в прикорм маленьких детей.

Гуляш из говядины в мультиварке с картошкой

В качестве гарнира к мясу взята картошка. Блюдо выйдет сытным и нежным. Изюминкой рецепта стала клюква – эта оригинальная нотка сделает гуляш ароматнее и интереснее по вкусу.

Шаг 1: Мясо сполосните. Нарежьте соломкой или брусочками.

Шаг 2: Очистите и помойте лук и чеснок. Измельчите овощи ножом. Картошку после очистки и мытья нарежьте крупно брусочками. Залейте ее пока холодной водой в чашке.

Шаг 3: Начните готовить в режиме «Тушение» или «Выпечка». В чашу мультиварочки налейте масла. Выложите всю мясную нарезку. Подождите десять минут. Добавьте овощи. Перемешайте, жарьте еще 5 минут. Подложите томатной пасты и промытой клюквы. Перемешайте.

Шаг 4: Слейте с картошки воду. Брусочки переложите в чашу к зажарке. Долейте горячей воды или бульона. Жидкость должна едва покрывать клубни. Подсолите. Посыпьте любыми молотыми специями – пару щепоток. Закройте крышкой. Готовьте в режиме тушения еще 25 минут. При желании готовое кушанье посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью. Подайте блюдо к столу сразу или чуть позже. Если гуляш успеет остыть, всегда можете воспользоваться режимом «Подогрев» в вашей мультиварке.

. на 100грамм — 173.38 ккал. Б/Ж/У — 13.64/12.08/2.9.

Ингредиенты: Говядина – 1 кг Морковь – 150 г Лук – 150 г Томатная паста – 2,5 ст.л. Масло оливковое – 50 мл Паприка крупного помола – 1 ст.л. Перец чёрный молотый – 1 ч.л. Соль – по вкусу За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление: Мясо говядины нарежьте небольшими кусками. Морковь и лук почистите. Лук нарежьте кубиками, а морковь нарежьте дисками. Диски моркови разрежьте на четвертинки. В кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло. Выложите в него куски гуляша. Обжарьте на сильном огне до красивой корочки около 10 минут. Добавьте томатную пасту и специи. Помимо указанных в ингредиентах паприки и чёрного молотого перца рекомендуем использовать куркуму. Она придаст гуляшу с подливкой красивый цвет и необыкновенный вкус Добавьте подготовленные морковь и лук. Долейте 2 литра воды и поставьте на 1 час вариться на среднем огне. За 15 минут до окончания варки посолите гуляш с подливкой по вкусу. Жидкость постепенно будет выкипать, и соус будет становиться гуще.

Готовим диетический гуляш

Нарежьте лук и зеленый перец (мелкими кубиками). Обжарьте говяжий фарш в большой сковороде до коричневого цвета. Добавить чеснок, зеленый перец и лук и готовьте еще пять минут. Положите в сковороду томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, паприку и другие приправы. Перемешайте и накройте крышкой. Готовьте говяжий гуляш на медленном огне 1 час. При необходимости перемешайте и добавьте воды.

Добавьте тертый чеддер или смесь итальянских сыров перед подачей. Еще одним дополнением может быть сметана, особенно если вы придерживаетесь кетогенной диеты. В качестве гарнира могут быть поданы цельнозерновые макароны.

Источник