Как приготовить диетический морской язык

Что такое морской язык? Рецепт диетического блюда

Морской язык – это название рыбы, которая внешне похожа на подошву обуви, но при этом является деликатесом среди морепродуктов. Из неё повара готовят изысканные блюда. Морской язык чем-то напоминает камбалу, а его размеры не превышают 30 см. Оттенок чешуи в верхней части туловища – серо-коричневый, а чуть ниже – светлый.

В супермаркетах морской язык продаётся в виде филе или целой рыбы. Выбирать следует упругую тушку с красными жабрами и практически без запаха.

Польза и вред морского языка

За рубежом во многих изысканных ресторанах подают блюда из морского языка. Они считаются ценными и питательными. В рыбе почти нет костей, а мясо очень полезное и имеет нежный вкус.

Несмотря на все положительные свойства этой рыбы, употребление в пищу морского языка имеет некоторые противопоказания. Морской язык содержит немалое количество гормонов, бактерий, ядов и запрещён в ряде европейских стран, а также в Северной Америке.

Эта рыба в основном обитает в реке Меконг, которая протекает во Вьетнаме. Она считается одной из наиболее загрязнённых во всём мире. К тому же рыбу кормят гормонами для ускорения роста.

Морской язык из реки Меконг может поражать внутренние органы и стать причиной заболевания крови. Всегда нужно интересоваться у продавца, где именно выращен морской язык.

Как готовить рыбу морской язык

Морской язык можно запечь, поджарить или отварить. Он отлично сочетается с разными соусами. Из филе рыбы кулинары делают нежные рулетики с начинкой, а также запеканки с овощами. Супы из рыбы получаются не очень наваристыми.

Рулетики из морского языка

Филе рыбы сворачивают в маленькие рулетики, сшивают ниткой или скрепляют шпажкой. Затем поливают лимонным соком и варят в бульоне с белым вином.

Морской язык с грибами

Рыбу отваривают и подают с обжаренными шампиньонами. В блюдо добавляют лук и поливают соусом из лимона и белого вина.

Рыба с огурцами и зеленью

Филе морского языка жарят в панировке и подают с зеленью, лимоном и огурцами.

Рецепт диетического блюда из морского языка

Морской язык с рисом и креветками поможет сбросить лишние килограммы без вреда для здоровья.

Ингредиенты:

• креветки – 100 гр.;
• филе рыбы – 350 гр.;
• белое сухое вино – 120 мл;
• рис – 130 гр.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• лук зелёный.

Способ приготовления

1. Филе морского языка нужно пропитать соком лимона и оставить на 3 минуты.

2. Лук нарезать небольшими полосками.

3. Филе поперчить, посолить, выложить в сковороду вместе с луком и креветками. Добавить вино.

4. Тушить все ингредиенты около 10-12 минут.

5. Отварить рис и сверху выложить морской язык с креветками.

Рыба считается диетической и не вредит фигуре.

Источник

Как приготовить морской язык в духовке

Морской язык (солея) популярен в кулинарии, за его богатый состав полезных веществ. Аминокислоты, фосфор, йод хорошо отражаются на работе пищеварительного тракта, деятельности сердца и головного мозга. Развитию онкологии препятствуют антиоксиданты, они же замедляют процесс старения. Фтор и фосфор поддерживают крепость костей и зубов. Жирные кислоты понижают количество холестерина и предотвращают атеросклероз. Солею включают в лечебное и диетическое меню.

Низкокалорийный деликатес прекрасно сочетается с овощами, рисом, картофелем. Рыбу используют как основной ингредиент в салатиках. Рецептур приготовления морского языка в духовке множество, и каждый отличается своей особенностью и изысканностью вкуса. Когда не знаешь как приготовить вкусно рыбу в духовке, можно воспользоваться нашими оригинальными рецептами с фото.

Морской язык в духовке

Рыбу запекают как на праздники, так и в будни. Ее можно пожарить на сковороде, приготовить в мультиварке, духовом шкафу, пароварке. Запеченная рыба в духовке получается мягкая, нежная, а специи добавят пикантности. В солее практически нет костей, поэтому во многих рецептах используется целое филе. Зная как приготовить морского языка в духовке, можно побаловать домочадцев вкусным, ароматным и сытным блюдом. К рыбе подают охлажденное белое вино, а так же яблочный и виноградный сок.

С сыром

С процедурой приготовления морского языка в духовке с сыром справится даже неопытная хозяйка.

• Филе морского языка 150 гр
• Панировочные сухари ½ ст
• Сыр твердых сортов 100 гр
• Масло сливочное 30 гр
• Соль по вкусу
• Масло растительное без запаха 20 мл
• Зелень для украшения

Перед подачей к столу посыпать рыбу свежим укропом и майораном. Малокалорийное блюдо можно приготовить в качестве сытного ужина.

С овощами

Морской язык с овощами придется по нраву не только членам семьи, но и гостям. Блюдо готовить просто и определенных навыков не требуется.

Список продуктов (на 1 порцию):

• филе солеи 1 шт. (не более 250 грамм);
• маленькая морковина;
• соль;
• черный перец;
• четвертина репчатого лука;
• рафинированное масло;
• 2 картофелины;
• майонез;
• долька чеснока.

Пошаговое приготовление с фото начинается с того, что необходимо рыбку промыть и обсушить. Затем разрезать ее на небольшие кусочки. Картофель, морковь, лук промыть под холодной водой, очистить. Картофель нарезается на кружочки, лук полукольцами, морковь тонкой полоской. Лук и морковь обжариваются на сковороде с добавлением растительного масла. Форму для запекания нужно застелить фольгой и смазать маслом. Первый слой – картофель, его присаливают и посыпают перцем. Сверху выкладывается рыбка, ее солят и перчат, а затем выкладывается поджарка В майонез добавляется мелко порезанный чеснок и все тщательно смешивается. Сверху блюдо обильно смазываемся чесночным майонезом.

Время запекания 60 минут при температуре 200 градусов.

При подаче к столу можно присыпать свежей зеленью. Рыбка с овощами прекрасно подойдет для сытного обеда, чтобы восполнить силы.

С луком в сметанно-горчичной заливке

Для любителей сочетания рыбы и горчичного соуса, это блюдо придется по вкусу. Готовить его не сложно.

• 200 гр филе языка;
• маленькая луковица;
• 2 ст ложки сметаны;
• 1 ч ложка горчицы;
• рафинированное масло;
• панировочные сухари 1 ст ложка;
• соль;
• черный перец.

Репчатый лук необходимо очистить от шелухи и нарезать кольцами. Филе нарезается на длинные кусочки. Каждый кусок нужно присыпать солью и специями. Затем рыбу свернуть в рулет и посыпать панировочными сухарями. Форму для запекания следует застелить пергаментом, смазать растительным маслом. Рыбные рулетики выкладываем на дно формы, посыпаем луком. Сделать соус просто — горчицу и сметану нужно смешать, можно добавить немного чеснока. Затем соус необходимо обильно нанести на рыбку.

Время запекания 30 минут, при температуре 180 градусов.

Подается в горячем виде с гречей или рисом.

В сливочно-апельсиново-чесночном соусе

Морской язык в духовке со сливочно-апельсиновом-чесночном соусом изысканное блюдо, которое займет центральное место на праздничном столе. Гости будут приятно удивлены прекрасным и ароматным вкусом.

Источник

Как приготовить вкусные блюда из рыбы Морской язык в духовке или на сковороде

Европейская солея – умопомрачительно вкусная рыба, приготовить из которой удастся огромное количество блюд. В народе она значительно больше известна, как язык морской или рыба-соль. Ее жарят, тушат, запекают, подают с овощами и картофелем. Читайте, что аппетитного можно сделать из этой рыбки.

Как приготовить морской язык

Специалисты утверждают, что для организма эта рыба невероятно полезна. Она плоская, небольшого размера, покрыта мелкими жесткими чешуйками, серыми с коричневым оттенком. В продаже встречается свежей, замороженной, а иногда соленой, копченой и сушеной. Мясо языка питательное, сочное и нежное. На солею очень похожа морская рыба пангасиус и многие люди даже не могут отличить их. Есть несколько тонкостей, зная которые, вы всегда будете готовить язык правильно:

1. Если вы купили мороженную рыбу, размораживайте ее внизу холодильника или в ледяной воде. Применение микроволновки либо кипятка недопустимо. Иначе больший процент своих полезных свойств она потеряет.
2. Размораживать филе надо не полностью, а до состояния, при которое его комфортно резать ножом. Рыбные ломтики перетирают с солью, перчат, а потом подвергают термической обработке.
3. Приготовление европейской соли ­выполняется по разным технологиям. Если вы собрались рыбу жарить, делайте это быстро и на хорошо прогретой сковороде.
4. Филе можно панировать в сухарях, муке, кляре. При жарке с открытой крышкой на нем образуется аппетитная корочка, а если ее закрыть, то кусочки будут сочнее.
5. Рыба отлично гармонирует с соусами на сливочном масле и цитрусовых соках и любыми гарнирами.

Рецепты с морским языком

Перечень блюд, которые вы сможете сделать из этой рыбы, огромен и есть в нем как повседневные варианты, так и праздничные. Ее готовят целиком, кусочками, на сковородке, в мультиварке, в духовом шкафу и СВЧ-печах. Есть блюда из морского языка с добавлением картошки и иных овощей. Из рыбы делают котлеты, добавляют ее в салаты, сытную выпечку. Не представляете, что приготовить из морского языка? Воспользуйтесь лучшими рецептами.

Морской язык в кляре

• Время приготовления: 35 мин.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 1521 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Одним из простейших считается рецепт морского языка, жареного на сковородке в кляре. Трудно вообразить себе блюдо, которое готовилось бы быстрее этого. Морской язык в кляре идеально подойдет к любому гарниру. Можете подать его с картошкой-пюре, рассыпчатым вареным рисом или просто со свежими овощами. Жидкое тесто (кляр) готовится из муки, яиц и молока. Последнее при желании можете заменить сливками.

• филе европейской солеи – 3 шт.;
• сухари панировочные – 4,5 столовых ложки;
• масло постное – две трети стакана;
• молоко – 75 мл;
• мука – 4,5 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• молотый перец – две щепотки.

1. Яйца старательно и долго взбивайте, чтобы на них образовалась пена и кляр получился пышным.
2. Медленно подливайте молоко. Всыпьте соль, перец.
3. Постепенно вводите муку и сухарики. Тщательно помешайте.
4. Филе промойте, порежьте порционными кусочками.
5. В сковородке прогрейте масло. Каждый кусочек рыбы окунайте в панировку и сразу же кладите на нее.
6. Жарьте с каждой стороны порядка семи минут.

Морской язык в духовке

1. Время приготовления: 45 мин.
2. Количество порций: 6 персон.
3. Калорийность: 3728 ккал.
4. Предназначение: праздник, ужин.
5. Кухня: американская.
6. Сложность приготовления: легкая.

Если вы озадачены тем, как приготовить филе морского языка, возьмите на вооружение следующий рецепт. В нем предлагается печь рыбу в духовом шкафу. Она получается очень аппетитной, потрясающе сочной. Морской язык в духовке запекается под румяной сырной корочкой, благодаря чему восхитительно выглядит на фото. Такую рыбу без стеснения можно подавать на праздничный стол.

• филе европейской солеи – 6 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• паприка сушеная – 1 ч. л.;
• кориандр – 2 щепотки;
• молотый черный перец, соль;
• панировочные сухари – 2 столовых ложки;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сыр Пармезан – 400 г.

1. Каждое филе помойте, натрите солью, перцем, паприкой. Полейте постным маслом. Оставьте мариноваться на четверть часа.
2. Духовку поставьте подогреваться до температуры 200 градусов. Застелите фольгой противень.
3. Сыр натрите крупно. Перемешайте с кориандром, панировочными сухарями, лимонным соком. Поперчите.
4. Рыбу выложите на противень, посыпьте сыром со специями. На то, чтоб запечь ее, уйдет четверть часа.

Котлеты из морского языка

• Время приготовления: 65 мин.
• Количество порций: 16 персон.
• Калорийность: 4836 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Чтоб поразить близких необычным блюдом, сделайте котлеты из морского языка. Они безумно нежные и сочные. Презентовать такие котлетки следует с пюре из картошки или другим гарниром, украсив несколькими веточками свежей зелени. Если вы усвоите, как приготовить котлеты пошагово, то всегда сможете обеспечить своим родным вкусный и сытный обед. Вот увидите, они обязательно попросят добавки.

• филе европейской солеи – 1,5 кг;
• мука – 10 ст. л.;
• растительное масло;
• перец, рыбная приправа, соль;
• луковицы – 2 крупных;
• яйца – 2 шт.

1. Рыбу промойте, порежьте средними кусочками. Пропустите ее и лук через мясорубку.
2. Соль, перец и приправу, яйца, половину муки добавьте в фарш. Старательно перемешайте.
3. Разогрейте в сковороде немного постного масла. Влажными руками формируйте котлеты, панируйте их в оставшейся муке. Распределяйте по сковородке и жарьте до золотистого оттенка (порядка 10 минут на каждую сторону).
4. Обсушите готовые котлеты перед подачей на бумажной салфеточке, чтоб не были чересчур жирными.

Морской язык в мультиварке

• Время приготовления: 75 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 2173 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Благодаря современной кухонной технике, ассортимент блюд, которые могут готовить хозяйки, существенно расширился. К примеру, очень легко сделать морской язык в мультиварке. Словами невозможно передать то, насколько это вкусно и аппетитно. Рыбка получается настолько мягкой, что моментально тает во рту. Если у вас есть мультиварка, обязательно запомните, как приготовить солею с ее помощью.

• европейская солея­– 1 кг;
• морковь – 4 шт.;
• соль, специи;
• лук – 2 шт.;
• лимонный сок – 2 столовых ложки;
• майонез – 4 ст. л.

1. Помойте, почистите и разделайте рыбу. Порежьте кусочками. Натрите солью, приправами, перцем, лимонным соком. Оставьте приблизительно на 20 минут.
2. Лук и морковку очистите, измельчите. Обжарьте 20 минут на «Выпечке».
3. Выложите в чашу рыбу, смажьте майонезом.
4. Включите «Тушение» и готовьте рыбу 40 минут.

Жареный морской язык

• Время приготовления: 55 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность: 2836 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Жареный морской язык – это очень вкусно и питательно. Готовится данное блюдо быстро, менее часа уйдет на то, чтобы сделать огромное количество кусочков. Стоит отметить, что калорий в рыбе много, ведь она жарится на сковороде с добавлением большого количества масла. Тем людям, которые следят за своей фигурой, не рекомендуется есть его на ужин и совмещать с тяжелыми гарнирами.

• филе европейской солеи – 4 шт.;
• перец, соль;
• лук – 2 шт.;
• сыр твердый – 50 г;
• сливочное масло – 50 г.

1. Рыбу вымойте, порежьте порционными кусочками, натрите перцем, солью.
2. В сковородке растопите на среднем огне сливочное масло.
3. Выложите рыбу и обжарьте по 10 минут с каждой стороны.
4. Добавьте почищенный и порезанный полукольцами лук. Готовьте, пока он не станет золотистым.
5. Подавайте рыбу на луковой подушке, посыпав тертым сыром.

Пирог с морским языком

• Время приготовления: 255 мин.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 4315 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: высокая.

Рецепт пирога с морским языком отнюдь не назовешь самым простым, зато получается такая выпечка просто изумительной. Дрожжевое тесто хорошо поднимается, выходит пышным и воздушным. Если хотите попробовать выпечку, которая будет реально необычной, попробуйте сделать такой рыбный пирог. Вы определенно останетесь очень довольны полученным результатом.

• европейская солея­– 750 г;
• перец молотый черный – пару щепоток;
• картошка – 0,5 кг;
• карри – четверть чайной ложки;
• соль – 1 столовая ложка;
• базилик сушеный – 0,5 ч. л.;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• укроп сушеный – 0,5 ч. л.;
• молоко – 125 мл;
• мука – 2,5-3 стакана;
• вода – 125 мл;
• дрожжи быстрорастворимые – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.

1. Картошку помойте, почистите и натрите крупно. Залейте холодной водой и оставьте на полчаса. После сварите до полуготовности.
2. Рыбу помойте, порежьте маленькими кубиками. Смешайте с картошкой, 0,5 ст. л. соли, 1,5 ст. л. постного масла, укропом, базиликом, карри, поперчите.
3. Молоко, воду, сахар, оставшиеся соль и постное масло подогрейте. Введите дрожжи и примерно стакан муки. Оставьте в тепле подходить. Трижды подмешивайте муку.
4. Отделите от теста чуть больше половины. Раскатайте лепешку. Она должна лечь в форму и образовать бортики.
5. Выложите на тесто начинку. Из оставшейся части сделайте вторую лепешку, накройте ею пирог и защипните края. В центре сделайте маленький надрезик для выхода воздуха.
6. Смажьте яичным желтком и готовьте в духовке, разогретой до 180 градусов, порядка часа.

Морской язык с овощами

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 2193 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы потушите морской язык с овощами, то получите блюдо, к которому даже не нужно подавать гарнир. Рыба выходит очень ароматной и яркой, изумительно смотрится на фото. Она напитывается овощными соками, становится мягкой. Самое интересное, что на готовку этого кулинарного шедевра уходит минимальное количество времени. Обязательно прочтите, как приготовить солею с овощами.

• язык морской – 0,5 кг;
• соль;
• перец болгарский – 1 шт.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• оливки без косточек черные – 15 шт.;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• помидоры – 2 шт.;
• лимонный сок – 0,5 ст. л.;
• кабачок – 1 шт.;
• лук – 1 маленькая головка;
• петрушка – половина пучка;
• чеснок – 1 зубочек;
• молотая паприка – 0,5 ч. л.;
• чили молотый – щепотка;
• зира – 0,5 ч. л.;
• кориандр – 0,5 ч. л.

1. Перемешайте кориандр с паприкой, лимонной цедрой, чили, зирой. Натрите лук, раздавите чеснок, порубите петрушку и добавьте к специям. Посолите, налейте оливкового масла и лимонного сока, перемешайте.
2. Рыбу порежьте крупными кусочками. Подсолите. Каждый оботрите смесью специй. Оставьте минут на 15.
3. В сотейник налейте оливкового масла. Порежьте помидоры дольками, кабачок – кружочками, перец – полосками. Выложите овощи в сотейник. Жарьте 5 минут, все время помешивая.
4. Добавьте оливки целиком и оставшуюся смесь приправ. Перемешайте. Сделайте огонь минимальным и готовьте 5 минут.
5. В сковородке подогрейте постное масло. Выложите рыбу. Жарьте 5 минут без крышки. Переверните, выложите сверху овощи из сотейника и накройте крышкой. Тушите четверть часа.

Морской язык с картошкой

• Время приготовления: 95 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 1933 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Сделав морской язык с картошкой, вы обеспечите себя и основным блюдом, и гарниром сразу. Это очень питательная еда, которую можно подать как на обеденный стол, так и на ужин. В рецепте нет конкретных рекомендаций относительно используемых специй. Можете использовать любые, которые, по вашему мнению хорошо подходят к рыбе. Подавайте запеченное блюдо горячим, украсив веточками свежей петрушки.

• европейская солея­– 0,5 кг;
• приправы – на ваше усмотрение;
• картофель – 0,5 кг;
• соль, перец;
• сыр твердый – 150 грамм.

1. Пока рыба размораживается, прогрейте духовой шкаф до 200 градусов.
2. Картошку почистите, порежьте тонкими кружочками. Половину выложите в форму для запекания. Посыпьте солью, специями, перцем.
3. Сверху выложите рыбу, порезанную порционными кусочками. Посолите, поперчите, посыпьте специями.
4. Сверху распределите оставшуюся картошку, опять подсолите. Посыпьте тертым сыром.
5. Поставьте форму с продуктами в духовку и выпекайте 40-50 минут.

Салат из морского языка

• Время приготовления: 25 мин.
• Количество порций: 12 персоны.
• Калорийность: 2232 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: средиземноморская.
• Сложность приготовления: легкая.

Солея часто используется, как компонент салатов, потому что имеет ярко выраженный вкус. Как правило, закуски с ней отлично выглядят на фото. В салат из морского языка добавляются самые разные овощи, фрукты, бобовые. В качестве заправки могут использоваться растительные масла, майонез, сметана. В состав следующего салата входят легкие компоненты, поэтому он выходит низкокалорийным.

• европейская солея­(филе) – 0,8 кг;
• перец, соль;
• листья шпината – 0,4 кг;
• яйца – 2 шт.;
• сок лимонный – 100 мл;
• морковка – 2 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• горошек зеленый консервированный – 120 г;
• сметана – 100 мл.

1. Рыбу помойте, обсушите. Порежьте маленькими кусочками. Натрите солью и перцем, обжарьте в постном масле до появления румяной корочки.
2. Шпинат помойте, варите 5 минут в кипящей воде, откиньте на дуршлаг. Когда он стечет, нарежьте тонкими полосочками.
3. Морковку почистите, натрите крупно.
4. Яйца сварите вкрутую. Дайте им остыть и почистите. Порежьте небольшими дольками.
5. Перемешайте все продукты с горошком, посолите и поперчите.
6. Заправьте салат смесью сметаны и лимонного сока.

Морской язык в фольге

• Время приготовления: 35 мин.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 1935 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Можно запекать морской язык в фольге, а не просто на противне. Филе получается еще сочнее и ароматнее. В данном рецепте предлагается готовить рыбу с грибами. Сочетание необычное, а на вкус просто замечательное. Вы можете добавить какие-либо приправы, но европейская солея­хороша сама по себе, только солью и перцем. Запомните, как приготовить европейскую солею в конверте из фольги.

• филе языка морского – 2 шт.;
• перец, соль;
• шампиньоны свежие – 0,2 кг;
• луковица – 1 шт.;
• масло постное – 30 мл;
• лимонный сок – 1 ст. л.

1. Помойте и грибы, лук. Шампиньоны порежьте тонкими пластинками. Лук порежьте мелкими кубиками. Обжарьте продукты в растительном масле.
2. Рыбу натрите перцем, солью, полейте лимонным соком. Положите одно филе на большой лист фольги.
3. На рыбу выложите смесь лука и грибов. Накройте вторым филе.
4. Заверните фольгу, плотно защипните края, чтобы в процессе готовки сок не вытекал
5. Рыбу полагается выпекать в духовке, подогретой до 200 градусов, 20 минут. Подавайте в фольге, аккуратно развернув края.

Источник