Как приготовить диетический рулет

Меренговый ПП рулет без сахара

Этот удивительно воздушный десерт был популярен у барышень 18-го века. В наше время о меренге почему-то забыли, хотя рецепт приготовления не такой уж и сложный. Рулет на основе яичного безе станет отличным дополнением к рациону приверженцев правильного питания.

Меренга — это не что иное, как взбитое суфле из яичных белков и сахара. Но данный вариант подходит для углеводного питания, а для правильного низкокалорийного меню лучше воспользоваться сахзамом .

Три безопасных подсластителя — эритритол, стевия и монк. [1]

Если в качестве подсластителя используется эритрит, его крупинки необходимо предварительно измельчить в пудру ( они плохо растворяются ).

Для рулета меренга выпекается тонким (1−1,5 см) коржом прямоугольной формы. Держат суфле в духовке при температуре 170−180 градусов не более 20 мин. Только так она внутри будет мягкой и воздушной.

Начинку для диетического рулета рекомендуется выбирать с таким расчетом, чтобы в ней сочетались 2 вкуса — сладкий и кисленький.

Советы для начинающих

Хоть диетический рецепт и не сложный в приготовлении, но рулет может получиться неказистым, если не учитывать приведенные здесь рекомендации.

1. Можно готовить коржи без крахмала, но если его используют, то лучше брать кукурузный .
2. Выпекают меренгу на противне, застеленном пергаментной промасленной бумагой.
3. Готовый корж аккуратно выкладывают верхней стороной на другой лист бумаги или силиконовый коврик. Лист, на котором выпекалась меренга, удаляют.
4. Начинку укладывают на корж, когда он немного остынет.
5. Распределяют ее по коржу неравномерно. У того края, с которого начинают сворачивать рулет, начинки должно быть больше. Перемещаясь к противоположной стороне, слой постепенно уменьшают.
6. Сворачивать меренгу следует вдоль длинной стороны прямоугольника , помогая себе бумагой.

Готовый рулет до подачи на стол лучше держать в холодильнике. В противном случае меренга размякнет и рулет примет непрезентабельный вид.

Меренговый ПП рулет с малиной

Десерты в правильном меню делаются без сахара. В данном рецепте предлагается сладость заменить эритритом . С ним белки тоже неплохо взбиваются.

Перечень продуктов

Для меренги:

• яичные белки — 2 шт.
• крахмал кукурузный — 12 г
• эритрит — 40 г
• лепестки миндаля — 15 г

Для крема:

• замороженная малина — 60 г
• сливки жирные — 250 г

Алгоритм приготовления

Для начала подготавливают безейное тесто, следуя инструкции:

• белки аккуратно отделяют от желтков и укладывают в чашу миксера;
• добавляют сахзам и взбивают на медленной скорости;
• частями вводят крахмал и миндальные лепестки.

Когда масса приобретет однородность, скорость взбивания увеличивают . Готовое пышное суфле сразу выливают на противень и отправляют в прогретую духовку. Пока меренга запекается, готовят крем:

• малину размораживают;
• выделившуюся жидкость сливают;
• сливки миксером взбивают в густую массу;
• начинку распределяют по слегка остывшему коржу.

Сверху по крему равномерно выкладывают ягоды малины и меренгу аккуратно сворачивают в рулет. Десерт сразу же подают гостям, не забыв разрезать его на порции острым ножом.

Если крема сделать чуть больше, им можно украсить верх рулета, добавив сюда же миндальных хлопьев и ягоды малины.

Источник

Меренговый безуглеводный рулет — просто неописуемо вкусно. И он правда низкокалорийный

Оказывается, я как-то умудрилась пропустить публикацию своего бесподобного меренгового рулета, который готовила на 14 февраля.

Одновременно, для мужа и дочери я готовила не менее потрясающий торт Наполеон с классическими коржами и немного усовершенствованным классическим кремом.

Ну с Наполеоном чуть позже разберемся. Все-таки, похудению он точно не способствует, а совсем наоборот.

Другое дело, меренговый рулет! Кстати, мне пришлось с боем отвоевывать последний кусочек рулета для себя, потому что попробовав его, семейство решило, что Наполеон в принципе может и подождать.

Я не могу подобрать слов, чтобы в полной мере описать его вкус, я предлагаю просто его приготовить. Но учтите, что хоть калорий в нем не так много, как в классических сладостях, все-таки есть его целиком сразу не рекомендуется. Хотя это очень сложно.

Тесто для рулета:

• 6 яичных белков взбить в крепкую пену
• 30 гр кокосовой муки (можно миндальную)
• подсластитель по вкусу. Я брала эритрит
• Еще я сыпанула немного клетчатки

Все аккуратно смешать, выложить на коврик или пергамент, запекать при температуре 150 градусов мин 20-25. Следите за загаром.

После готовности дать тесту остыть.

в оригинале сливки 33% взбить и добавить маскарпоне в равных пропорциях . Такой вариант подходит для кето, но получается слишком калорийным.

Я взяла 300 гр 33% сливок, взбила и смешала с 300 гр рикотты. Подсластитель по вкусу. У меня стевия на глаз

Можно сделать еще более диетический вариант — взять мягкий творог 4-5% и рикотту. Но желательно добавить загустителя (например, гуаровую камедь) или желатин. Иначе такой нежный крем может потечь. Если успеет, конечно!

150 гр замороженных ягод — у меня была малина. Я протерла ее через сито в пюре. И мне кажется это самым божественным сочетанием. Но в моем представлении, малина является божественным сочетанием с чем угодно, поэтому берите любимую ягоду. Можно целиком. Если свежая — только целиком.

30 гр миндаля — добавляют калорийность и бесподобный вкус. Можно взять лепестки — будет полегче.

Все просто: корж остыл, на него выложить крем, раскидать ягоды, свернуть. Сверху рулет обмазать кремом и посыпать миндалем.

Все. Самый потрясающий десерт готов! Никогда вот не подумаешь, что самое вкусное такое легкое в приготовлении.

Желтки уходят в курд, в любое тесто, в кексы, в карбонару, в хачапури.

КБЖУ именно моего рулета 235 ккал 9,1/19,2/6,9

Но мой со сливками и кусками миндаля! В праздник можно себя побаловать.

Источник

Как готовить диетический рулетик из лаваша: начинки, рецепты

Диетический рулет из лаваша – это простое в приготовлении блюдо, которое может содержать любую начинку. Если нужно похудеть, важно готовить его по низкокалорийным рецептам.

Наполнить рулетик можно крабовыми палочками, творогом, овощами и другими продуктами, которые разрешены худеющим людям. Также стоит уделить внимание самому лавашу.

Считается ли тонкий лаваш диетическим

Армянский лаваш – популярное мучное изделие. В состав входят только вода, мука и соль. Дрожжей и сахара не содержит, чем и объясняется низкая калорийность продукта. Из него готовят рулеты, роллы, шаурму, лазанью.

Худеющим людям можно употреблять тонкий лаваш, но в умеренных количествах. Также следует внимательно отнестись к калорийности ингредиентов, с которыми будет сочетаться продукт.

Как подобрать ингредиенты для начинки рулетиков худеющим

Худеющим людям важно отказаться от употребления продуктов, содержащих простые углеводы и насыщенные жиры:

• майонез;
• жирную сметану;
• варенье;
• шоколадную пасту;
• колбасу;
• жирный сыр;
• жареное мясо.

Это нужно учитывать при приготовлении диетических роллов.

1. Овощи: огурец, перец, помидор, зелень содержат витамины, макро-, микроэлементы и клетчатку, а также обладают низким гликемическим индексом.
2. Яйца: питательный продукт, содержащий протеины.
3. Рыба: выбирайте нежирные морские сорта, к примеру, тунец, семгу, форель. Это источник полиненасыщенных жирных кислот.
4. Нежирное мясо: измельченная курятина, индюшатина, крольчатина или говядина хорошо дополнят блюдо.
5. Творог, неострый сыр: источник животного белка, необходимого для укрепления мышц.

Для вкуса в блюдо можно добавить небольшое количество лука и чеснока.

Можно ли роллы с крабовыми палочками при похудении

Продукт готовят промышленным способом из рыбного филе. Поэтому он содержит белки, которые необходимые худеющему человеку. Насыщенных жиров и простых углеводов в составе палочек нет, поэтому их можно в умеренных количествах есть при похудении.

Внимание! Готовя блюдо, сочетайте палочки с зеленью, овощами, нежирным йогуртом. Соль добавлять в начинку не рекомендуется.

Топ-10 рецептов низкокалорийных и вкусных начинок для рулетов

Приведены рецепты начинок в расчете на 1 лист лаваша.

С крабовыми палочками

1. Возьмите в равных количествах вареные яйца, огурцы и крабовые палочки. Измельчите и перемешайте в миске.
2. Добавьте мелко натертый сыр и измельченный укроп. Хорошо перемешайте.
3. Массу нужно выложить на лист и завернуть. На несколько часов поставить в холодильник. Перед подачей нарезать.

Энергетическая ценность 100 граммов – 134 ккал.

С курицей

• по 50 граммов помидоров, огурцов, нежирного сыра;
• 100 граммов отварного куриного филе;
• несколько листьев салата;
• прованские травы, соль и перец по вкусу.

Ингредиенты для заправки:

• 15 граммов натурального йогурта;
• 2 чайные ложки соевого соуса;
• 3 столовые ложки домашней аджики.

Смажьте лист заправкой. Положите листья салата, измельченную грудку, сыр, овощи. Посыпьте специями и сверните в плотную трубочку.

Энергетическая ценность – 111 ккал.

С творогом

• 200 граммов любой зелени;
• 2 зубчика чеснока;
• 150 граммов натурального йогурта;
• 450 граммов нежирного творога;
• 4 армянские лаваша;
• соль.

Смешайте йогурт и творог. Добавьте специи и измельченную зелень. Смажьте лаваш полученной пастой. Поставьте блюдо на 2 часа в холодильник.

Энергетическая ценность – 98 ккал.

С курицей и сыром

• 1 куриное филе;
• 3 яйца;
• по 150 граммов нежирного сыра и натурального йогурта;
• чеснок, пряные травы, соль и перец по вкусу.

Отварное филе и вареные яйца измельчите. Добавьте йогурт и нежирный сыр. Заправьте зеленью, чесноком, специями и солью. Смажьте лаваш и сделайте рулет.

Энергетическая ценность – 170 ккал.

С яблоками

• 3 яблока;
• стевия, корица по вкусу.

Яблоки вместе с кожурой натрите на мелкую терку. Добавьте корицу и стевию, перемешайте. Смажьте лаваш.

Энергетическая ценность – 99 ккал.

С красной рыбой

• 200 граммов рыбы;
• 180 граммов сливочного сыра;
• 0,5 чайной ложки лимонного сока;
• 0,5 пучка зелени.

1. Нарежьте кусочками рыбу, добавьте сливочный сыр, лимонный сок и измельченную зелень.
2. Смажьте начинкой лаваш и заверните.

Энергетическая ценность – 150 ккал.

Пряные с творогом

• 250 граммов мягкого творога;
• 1 столовая ложка нежирной сметаны или йогурта;
• пучок укропа;
• 2 свежих огурца;
• пучок петрушки;
• треть чайной ложки черного перца;
• 2 красных помидора;
• соль по вкусу.

1. Приготовьте творожный крем и добавьте перец.
2. Также добавьте рубленную зелень.
3. Смажьте пастой лист лаваша. Положите кружочки помидора и огурца. Заверните как рулет.

Энергетическая ценность – 120 ккал.

С бурым рисом

• стакан вареного риса;
• 2 вареных яйца;
• 100 граммов натурального йогурта;
• зелень по вкусу.

1. Смешайте рис с рубленным яйцом.
2. В йогурт добавьте рубленную зелень. Полученной пастой смажьте лист. Положите рисово-яичную смесь. Заверните.

Энергетическая ценность – 143 ккал.

С куриным фаршем

• 5 столовых ложек фарша из отварной курятины;
• 100 граммов нежирного сыра;
• 0,5 луковицы;
• 1 сладкий перец.

1. Пассируйте кубики лука и колечки сладкого перца на сковороде.
2. Смешайте с фаршем и нежирным сыром.
3. Смажьте лист полученной пастой.

Энергетическая ценность – 125 ккал.

С грибами

• 200 граммов шампиньонов;
• 2 вареных яйца;
• несколько чайный ложек тертого твердого сыра;
• зелень по вкусу.

1. Обжарьте на небольшом количестве масла измельченные шампиньоны.
2. Нарежьте кубиками вареные яйца, смешайте с грибами и твердым сыром. Добавьте зелень по вкусу.
3. Смесью смажьте листы.

Энергетическая ценность – 115 ккал.

Полезное видео

Основные выводы

1. Диетические рулетики из лаваша помогут сделать рацион худеющего более разнообразным.
2. Продукт не содержит дрожжи, поэтому его можно есть худеющим.
3. В блюдо добавляют любые питательные и низкокалорийные продукты: овощи, яйца, нежирное мясо, творог и прочие.
4. Рулетики можно готовить по разным рецептам.

Готовите ли вы дома диетические рулеты из лаваша. Поделитесь любимым рецептом в комментариях!

Источник