Как приготовить дикого гуся с яблоками

Just Help Us

Мы готовы вам помочь в любых вопросах!

Как приготовить дикого гуся в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным?

Несколько веков назад “королевское” блюдо могли себе позволить только очень знатные люди. Современная история необычного блюда начинается в Англии. Именно там королева впервые отведала мясо. С тех пор, его стали готовить на Рождество, День Благодарения и другие значимые торжества.

Мясо дикого гуся – это традиционное блюдо на любой праздник. Его можно запечь целиком или кусочками. Продукт также довольно жирный и не подойдет для повседневного приема пищи. Далее вы узнаете, как приготовить дикого гуся в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным.

Как приготовить дикого гуся целиком в духовке, чтобы он получился мягким и сочным?

Если в меню был заявлен гусь, постарайтесь оправдать ожидания гостей и хорошенько потрудитесь в процессе приготовления. Основная проблема тех, кто все же решился подать на стол гуся, заключается в неправильном приготовление, которое влечет за собой последствия в виде сухого и жесткого мяса. Для того чтобы получить мягкое и сочное мясо, следуйте следующим правилам:

• Не берите слишком большую тушу с мыслями: “чтобы на всех хватило”. Есть шанс, что мясо не пропечется. Оптимальным весом для гуся будет – от двух до четырех килограмм.
• Кожа у птицы толще, чем у курицы или индейки, а поэтому мариновать мясо необходимо не менее десяти часов.
• Внутрь добавьте сочную начинку, например, яблоки или водянистые овощи. Мясо пропитается изнутри и будет более мягким.
• Запекайте тушу в фольге для лучшего сохранения тепла.

Применяя простые советы на практике, вы получите вкусное и сытное блюдо, а вдобавок – приятные улыбки на лицах гостей.

Как мариновать и фаршировать гуся?

От того, в чем вы маринуете гуся и какими начинками его фаршируете – зависит вкус и качество праздничного блюда. Иногда, не сочетающиеся между собой продукты могут стать причиной вздутия живота. Поэтому, будьте аккуратны.

Несколько правил для настоящей хозяйки:

1. Первым делом необходимо промыть мясо во избежании неприятных ситуаций.
2. Далее срежьте жировки и удалите остатки перьев.
3. Вкусовые добавки могут быть любыми. Ориентируйтесь на свой вкус. Наиболее распространенными являются чеснок, соль и сушеные травы.
4. Специи смешайте с оливковым маслом и натрите гуся целиком, не снимая кожи. Длительность маринованная должна быть 10-12 часов и происходить в холодильнике.
5. Избавьтесь от крыльев.
6. Свяжите ножки прочной веревкой.
7. Сделайте небольшой надрез сверху и начините ингредиентами. Сшейте разрез нитками.

Запомните данную инструкцию и приступайте к приготовлению любого из приведенных рецептов.

Рецепты приготовления гуся в духовке

Процесс приготовления гуся довольно длительный, но не такой сложный, каким может показаться на первый взгляд. В продолжении статьи приведены рецепты, на каждый из которых найдется свой гурман.

Гусь с яблоками

Яблоки – известная начинка, которой фаршируют гусиное мясо. Фрукты содержат огромное количество витаминов и сочетаются с любыми мясными продуктами. Благодаря им, мясо обретает сладковатый оттенок и выделяет много сока.

• Гусь (весом 2-4 кг) – 1 штука;
• Красные яблоки – 5 штук;
• Сушеные травы;
• Соль;
• Оливковое масло – 2 столовых ложки;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Фольга.

1. Вымойте тушу, удалите крылья и жировые части.
2. Свяжите ножки прочной веревкой, для того чтобы они не порвали фольгу.
3. В небольшой миске смешайте соль, травы, измельченный чеснок и масло.
4. Полейте получившейся массой гуся.
5. Отправьте в холодильник на 13 часов.

1. Замаринованное мясо выложите на фольгу.
2. Очистите яблоки от шкурки и нарежьте дольками.
3. Сделайте небольшой надрез и нафаршируйте тушу. Сшейте разрез нитками.
4. Заверните в фольгу и отправьте в духовой шкаф.
5. Запекайте при температуре 200º около трех часов.

Совет! Проверить готовность мяса можно следующим образом: отрежьте небольшой кусочек. Если гусь стал мягким – он готов.

Рождественский гусь с апельсинами

Удивить родственников и гостей, с которыми вы решили отпраздновать Рождество можно двумя способами: либо ничего не приготовив, либо подав восхитительное блюдо в виде гуся с апельсинами. И первому, и второму они точно удивятся!

Апельсины богаты витамином С, который необходим нашему организму в холодное время года. Он предотвращает симптомы простуды и гриппа. Их можно заменить мандаринами, которые имеют схожий состав.

• Гусиная тушка – 1 штука;
• Апельсины – 4-5 штук;

• Мед – 3 столовых ложки;
• Базилик сушеный;
• Соль;
• Растительное масло – 1 столовая ложка.

1. Смешайте в отдельной миске мед, специи, соль и масло.
2. Намажьте мясо маринадом.
3. Отправьте в холодильную камеру на 12 часов.
4. Апельсины очистите от цедры. Нарежьте небольшими кусочками.
5. Отправьте в виде начинки внутрь мяса.
6. Заверните ужин в фольгу.
7. Выпекайте 4 часа при температуре 180º.

В процессе готовки проверяйте мясо и следите за тем, чтобы оно не подгорело.

Гусь с черносливом

Еще один рецепт, который встречается гораздо реже предыдущих. Чернослив обладает приторным вкусом, который отлично подсластит мясо.

Выкладываем на стол:

• Птицу – 1 штуку;
• Чернослив – 400 грамм;
• Соль;
• Смесь перцев;
• Подсолнечное масло.

Отправляемся на кухню:

1. Подготовьте гуся. Промойте, натрите солью, специями и смажьте маслом.
2. Уберите мариноваться не менее, чем на десять часов.
3. Чернослив нарежьте небольшими кусочками и начините гуся.
4. Не забудьте спрятать в фольгу!
5. Отправьте в электропечь на 2,5-3 часа и готовьте при температуре 200º.

Благодаря сухофруктам, мясо впитало интересный сладковатый вкус.

Запеченный гусь в тесте в духовке

Оригинальное блюдо напоминает своим видом большой пирог. Однако, есть одно “но”: начинку разделывать не нужно – фаршируется сам гусь. Если пшеничная мука не подходит под рацион, заменить ее можно кукурузной или рисовой. Также можно смешать разные сорта муки в пропорциях один к одному.

• Молодая птица (2-3 кг) – 1 штука;
• Майоран сухой;
• Соль;

• Куриные яйца – 2 штуки;
• Пшеничная мука – 1,5 кг;
• Чистая вода – 2 стакана.

1. Замаринуйте мясо и отправьте отдыхать на день.
2. Ножки стоит связать между собой толстой нитью, чтобы они не повредили тесто.
3. В большой миске смешайте яйца, муку, и воду. Замесите плотное тесто.
4. Раскатайте из получившейся массы лепешку толщиной 1 см.
5. Выложите на противень.
6. Положите гуся на него и заверните его, скрепив тесто сверху и по бокам.
7. Запекайте 3 часа при температуре 170º.

Готовое тесто можно макать в мясной сок или употреблять в закуску.

Обратите внимание! Использование теста не означает запрет фаршировки любыми ингредиентами. Гуся также можно начинить яблоками и другими фруктами.

Гусь в духовке с сыром и овощами

Мясное блюдо можно разнообразить любым гарниром. Например, овощами. Они содержат множество витаминов и окажутся как раз кстати.

Выкладываем на стол:

• Гуся – 1 штуку;
• Картофель – 5 штук;
• Свежие помидоры – 3 штуки;
• Морковь – 2 штуки;
• Кабачок – 1 штуку;
• Соль;
• Смесь перцев;
• Твердый сыр – 400 грамм;
• Оливковое масло.

1. Замаринуйте тушку в специях и соли заранее. Держите в прохладном месте 12 часов.
2. Очистите картофель, морковь от кожуры. Нарежьте вместе с остальными овощами кубиками.
3. Нафаршируйте гуся овощами.
4. Полейте его маслом и посыпьте тертым сыром. Сыр можно добавить и к овощам.
5. Запекайте в духовке на отметке 170º не менее трех часов.

Праздничный ужин готов. Украсить блюдо можно свежей зеленью.

Кстати! Необязательно использовать овощи в качестве начинки. Их можно выложить на противень в последний час запекания.

Гусь дикий по-терски

Данное блюдо предполагает приготовление клецек. Клецки – это изделия из теста, чем-то напоминающее макароны. Необычное изделие пришло из стран Европы. Там, клецки добавляют в суп или подают с десертами.

• Гусь – 1 штука;
• Мука – 400 грамм;
• Вода – 150 мл;
• Яйцо – 1 штука;
• Луковица – 1 штука;
• Соль.

1. Срежьте мясо с гуся и отправьте в кастрюлю с водой и очищенной луковицей. Варите на среднем огне до готовности.
2. Смешайте муку, воду и яйцо в отдельной таре. Замесите густое тесто. Если тесто получается липким, добавьте еще немного муки.
3. Слепите из пшеничной массы небольшие клецки в форме бантиков, квадратиков или любой другой.
4. Мясо гуся вылавливаем из бульона и отправляем туда изделия из теста. Варим на умеренном огне.
5. На плоскую тарелку выкладываем клецки, а сверху – кусочки мяса.
6. Поливаем бульоном.

Данное кушанье больше подойдет для семейного ужина. Приятного аппетита!

Для тех, кто не любит тратить время на готовку! Приготовление клецек можно отложить, если на кухне имеются макароны. Они станут хорошей заменой.

Гусь кусочками, запеченный с картошкой

Целая туша запекается довольно долго. Чтобы сэкономить время и нервы, мясо можно запечь в виде кусочков. На гарнир подадим картофель.

• Гусь -1 штука;
• Картофель – 6 штук;
• Розмарин – щепотка;
• Карри – 2 грамма;
• Соль;
• Растительное масло.

Отправляемся к плите:

1. Срежьте мясо с туши и порежьте его небольшими кусочками.
2. Посыпьте солью, добавьте специи и розмарин. Оставьте на 2 часа.
3. Очистите картофель и нарежьте дольками. Посыпьте солью.
4. Выложите мясо и картошку на противень. Сбрызнете маслом.
5. Запекайте в духовом шкафу 1,5 часа на отметке 180º.

Получилось довольно вкусно и аппетитно!

На заметку! Чтобы мясо получилось более сочным, заверните кусочки в фольгу.

Рецептов приготовления дикой птицы достаточно, чтобы выбрать подходящий. Экспериментируйте с начинками и вкусовыми добавками. Например, в некоторых европейских странах в качестве наполнения используется фруктовый мусс.

Желаем успехов! Радуйте семью и друзей кулинарными шедеврами вместе с нами!

Источник

Гусь с яблоками, запеченный целиком – 10 пошаговых рецептов приготовления

Это блюдо просто создано для того, чтобы украсить праздничный стол. Выглядит богато и вкус имеет великолепный. Мы подобрали 10 рецептов нежного и сочного гуся с яблоками, которые можно приготовить в домашних условиях в духовке.

Гусь с яблоками, запеченный целиком в рукаве в духовке

Мясо в рукаве готовится в собственном соку, поэтому оно получается таким сочным. Даже гусь по этому рецепту будет таять во рту.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

• Гусь 1 шт.
• Чеснок 2 зуб.
• Соль 1 ст.л.
• Перец чёрный молотый ½ ч.л.
• Паприка 1 ст.л.
• Кориандр ½ ч.л.
• Соус соевый 1 ст.л.
• Масло оливковое 1 ст.л.
• Яблоки 3 шт.

Сочный гусь с яблоками, запеченный целиком в фольге в духовке

Запеченный гусь с яблоками – это традиционное праздничное блюдо. Чтобы птица получилась сочной внутри и с хрустящей корочкой снаружи, ее нужно правильно подготовить и замариновать. Лучше всего следовать подробному рецепту приготовления фаршированного гуся.

Время готовки: 7-8 часов.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Гусь – 1 шт.
• Яблоки – 3-4 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Масло оливковое – 50 мл.
• Травы пряные – по вкусу.
• Лимон – 0,5 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец красный – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушку гуся помойте и просушите бумажными полотенцами внутри и снаружи.
2. Далее закатайте шкурку на шее и отрежьте кость у основания.
3. В ступку насыпьте соль, черный перец, пряные травы и перемешайте специи с помощью пестика.
4. Пряной смесью натрите тушку.
5. Затем приготовьте еще один маринад. Смешайте соль, перец, измельченный чеснок и оливковое масло. Хорошо перемешайте и оставьте смесь на 15 минут.
6. Основную часть маринада вложите во внутрь гуся и немного смажьте шкурку. Гуся заверните в пакет и оставьте на полчаса.
7. Яблоки помойте, очистите от кожуры и нарежьте крупными кусками. Пару зубчиков чеснока нарежьте пластинками. Переложите яблоки и чеснок в миску, выдавите к ним сок половины лимона, добавьте перец и пряные травы, перемешайте.
8. Через полчаса нафаршируйте гуся яблоками. Брюшко закрепите зубочистками или зашейте нитками.
9. Фаршированного гуся заверните в два слоя фольги и оставьте гуся мариноваться 5-6 часов.
10. После маринования поместите гуся в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте птицу 2 часа. Затем убавьте температуру до 180 градусов и готовьте еще 50 минут. Разверните фольгу и убедитесь в том, что сок прозрачный. Если он алый или имеет красный оттенок, то гуся необходимо завернуть в фольгу еще немного подержать в духовке.
11. Затем разверните фольгу, полейте гуся выделившимся соком и запекайте до образования румяной корочки при 200 градусах еще 20-25 минут. Выложите готового гуся с яблоками на блюдо и подавайте на стол.

Очень вкусный гусь с хрустящей корочкой, фаршированный яблоками

Фаршированный яблоками гусь – это не то блюдо, которое готовят каждый день, поэтому у многих оно ассоциируется с праздничным застольем. Но как бы вам не хотелось приготовить грандиозное большое блюдо, лучше выбрать гуся поменьше, чтобы он хорошо пропекся.

Время готовки: 8 часов.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Гусь – 2,5 кг.
• Яблоки – 2-3 шт.
• Чернослив – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Паприка молотая – по вкусу.
• Чеснок – 2-3 зуб.

Процесс приготовления:

1. Тушку гуся хорошо помойте и просушите. Затем внутри и снаружи смажьте его солью, перцем и паприкой, заверните в пищевую пленку и положите на ночь в холодильник.
2. Подготовьте начинку. Яблоки и чернослив помойте и нарежьте крупными кусками.
3. Вложите начинку во внутрь гуся, брюшко закрепите нитками или зубочистками.
4. Выложите гуся на противень и запекайте при 180 градусах 2 часа. Во время готовки периодически поливайте гуся выделившимся соком.
5. За 5 минут до готовности смажьте гуся пропущенным через пресс чесноком. Когда гусь покроется аппетитной румяной корочкой, можно доставать его из духовки и подавать на стол.

Как запечь целого гуся с яблоками и картошкой в духовке?

Гусь – достаточно жирная птица, но если готовить ее неправильно, то мясо получится сухим и жестким. Чтобы этого избежать, воспользуйтесь этим подробным рецептом сочного гуся с яблоками и картошкой.

Время готовки: 2,5-3 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Гусь – 1 шт.
• Картофель – 6-8 шт.
• Яблоки – 3-4 шт.
• Соль – по вкусу.
• Травы прованские – 1 ст.л.
• Специи – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Гуся хорошо помойте, удалите остатки перьев и внутренностей. Горло и края крыльев обрежьте.
2. Щедро натрите тушку солью и специями внутри и снаружи.
3. Яблоки помойте и вложите их в тушку, брюшко зашивать не нужно.
4. Гуся вложите в рукав, затем поместите его на керамическую форму и отправьте в духовку. Запекайте гуся при 180 градусах 1 час. В рукаве гусь будет готовиться в собственном соку под воздействием циркуляции горячего воздуха внутри, поэтому перед приготовлением не нужно смазывать гуся.
5. Картофель очистите, помойте и нарежьте небольшими дольками, приправьте его, посолите и перемешайте.
6. Гуся вместе с выделившимся соком выложите в керамическую форму, добавьте к нему подготовленный картофель и лавровый лист.
7. Готовьте гуся с картофелем еще 1-1,5 часа в духовке при 180 градусах. Картофель пропитается соком и станет мягким и рассыпчатый, а гусь покроется хрустящей корочкой. Подавайте гуся с яблоками и картофелем на общем блюде.

Пошаговый рецепт приготовления гуся с яблоками и черносливом в духовке

Особое место на торжестве всегда отводится мясным блюдам. Гусь с яблоками и черносливом – красивое, с великолепным вкусом и ароматом праздничное блюдо. Оно несомненно заслуживает внимания.

Время готовки: 12-14 часов

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Гусь – 3,5 кг.
• Горчица – 150 мл.
• Яблоки – 1 кг.
• Чернослив – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Тушку домашнего гуся выпотрошите и опалите, удалите остатки перьев и излишки жира, помойте. Сделайте небольшие надрезы на шкурке в области бедер, грудки и брюшка. Затем обмажьте тушку горчицей со всех сторон, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на ночь.
2. После маринования нафаршируйте гуся целыми яблоками и черносливом.
3. Брюшко закрепите нитками или деревянной шпажкой.
4. Заверните гуся в фольгу, положите на противень и запекайте в духовке при 250 градусах 40 минут.
5. Затем убавьте огонь до 180 градусов, разверните фольгу и жарьте гуся до готовности еще 2-4 часа, время зависит от веса гуся. При прокалывании готового гуся, сок должен быть прозрачным.
6. Гусь получается очень нежным с хрустящей корочкой, а яблоки и чернослив добавляют легкие сладкие нотки. То, что нужно для праздничного стола.

Гусь с яблоками и апельсином на праздничный стол

Новый год ассоциируется со вкусными угощениями и цитрусовым ароматом. Вот почему рецепт запеченного гуся с яблоками и апельсином будет как нельзя кстати. Благодаря проверенной технологии приготовления у вас получится невероятно вкусное блюдо.

Время готовки: 6 часов.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Гусь – 2 кг.
• Апельсины – 2 шт.
• Яблоки – 2 шт.
• Соус соевый – 100 мл.
• Мед – 60 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло растительное – 50 мл.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Гуся помойте, удалите внутренности и остатки перьев, с хвостовой части срежьте железу, обсушите тушку бумажными полотенцами.
2. В миске смешайте соевый соус, молотый перец, соль, растительное масло и мед.
3. Маринадом смажьте тушку внутри и снаружи, уберите в холодильник на 1 час. Затем еще раз натрите гуся оставшимся маринадом.
4. Апельсины очистите от кожуры, разберите на дольки и удалите белые пленочки. Яблоки нарежьте дольками.
5. Нафаршируйте гуся яблоками и апельсином. Оставьте заготовку на 1 час при комнатной температуре.
6. Фаршированного гуся положите в рукав, края закрепите с двух сторон. Запекайте гуся в духовке при 220 градусах 2 часа. Затем аккуратно разрежьте рукав и запекайте птицу до румяной корочки еще 30-40 минут.
7. Когда блюдо будет готово, немного остудите его и подавайте на стол вместе дольками апельсина и зеленью.

Рождественский гусь с яблоками и медом, запеченный в духовке

Это блюдо вызовет восторг у ваших гостей и близких. Благодаря медовому маринаду гусь в процессе запекания покрывается хрустящей корочкой, а яблоки подарят мясу невероятный аромат.

Время готовки: 15 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Гусь – 3 кг.
• Яблоки – 800 гр.
• Орех мускатный – 1,5 ч.л.
• Паприка – 2 ч.л.
• Кинза – 1 ч.л.
• Кориандр – 1 ч.л.
• Соус соевый – 3 ст.л.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Мед – 1,5 ст.л.
• Лимон – 0,5 шт.
• Петрушка – 10 гр.

Процесс приготовления:

1. Тушку гуся очистите от остатков внутренностей и перьев, отрежьте подкрылки. Из копчиковой железы удалите излишки жира.
2. Натрите тушку специями внутри и снаружи, оставьте при комнатной температуре на 1 час.
3. Подготовьте маринад. В миске смешайте мед, оливковое масло и соевый соус. Этой смесью натрите тушку внутри и снаружи, оставьте при комнатной температуре, затем через 15 минут повторите процедуру. Поместите гуся для маринования в холодильник на ночь.
4. Яблоки помойте и нарежьте дольками. Частью яблок нафаршируйте тушку. Разрезы в области шеи и брюшка закрепите зубочистками, ножки свяжите бечевкой.
5. Смажьте гуся оставшимся маринадом и положите в форму брюхом вверх. Запекайте блюдо в духовке при 220 градусах 40 минут.
6. Достаньте гуся из духовки, вокруг него положите яблоки. Верните форму в духовку и запекайте еще 2 часа.
7. Когда гусь с яблоками будет готов, удалите зубочистки и бечевку. Гуся выложите на блюдо, украсьте дольками лимона и петрушкой и подавайте на стол.

Очень вкусный гусь с яблоками и гречкой, запеченный в духовке

Сытное и по-праздничному нарядное блюдо из доступных продуктов. Приготовление гуся – дело хлопотное, но стоит того, чтобы немного потрудится. Гусь с яблоками и гречкой вкусно накормит небольшую компанию.

Время готовки: 2 дня.

Время приготовления: 90 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Гусь – 3-4 кг.
• Крупа гречневая – 250 гр.
• Яблоки – 2-3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – 3-4 ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Базилик сушеный – по вкусу.
• Тимьян сушеный – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушку гуся помойте, удалите остатки перьев и внутренностей, отрежьте крылья, шею и излишний жир. На шкурке сделайте небольшие надрезы, не затрагивая мяса.
2. В объемной кастрюле закипятите воду. Сначала в кипяток опустите верхнюю часть гуся, затем нижнюю, каждый раз держите ее в воде около минуты. Затем оботрите тушку бумажными полотенцами.
3. В миске смешайте половину соли, перца и сушеных трав. Этой смесью натрите гуся внутри и снаружи. Положите гуся в холодильник на 2 суток, чтобы он хорошо промариновался.
4. Гречку переберите и помойте. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Яблоки помойте, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Смешайте гречку, яблоки и лук, добавьте специи, перемешайте.
5. Нафаршируйте гуся начинкой, закрепите разрезы в области брюшка и шеи. Положите гуся на противень с высокими бортиками и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Через 20 минут убавьте огонь до 160 градусов и продолжайте готовить 2-2,5 часа. За время готовки несколько раз переверните тушку, чтобы она равномерно пропеклась и покрылась румяной корочкой.
6. Готового гуся нарежьте порциями и подавайте на стол.

Сочный и мягкий гусь, фаршированный яблоками и рисом

Гусь с яблоками – это традиционное рождественское блюдо. Часто его дополняют кашами такими, как гречка или рис, это делает его более сытным и решает вопрос с гарниром.

Время готовки: 10-12 часов.

Время приготовления: 90 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

• Чеснок – 1 головка.
• Уксус яблочный – 2 ст.л.
• Рис – 150 гр.
• Соус соевый – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Мед – 1 ч.л.
• Яблоки кисло-сладкие – 1 кг.
• Имбирь молотый – 1 ч.л.
• Перец черный горошком – 1 ст.л.
• Гусь – 2,5-3 кг.

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовьте тушку. Помойте ее, извлеките все кости кроме голеней, плеч и хвоста. Срежьте излишки жира.
2. Перец горошком измельчите. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
3. Натрите тушку внутри и снаружи солью, перцем и измельченным чесноком.
4. Во внутрь тушки также вотрите имбирь, яблочный уксус и соевый соус.
5. Тушку сложите в целлофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике.
6. Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности. Яблоки помойте и нарежьте дольками.
7. Вложите в тушку рис и яблоки. Наполняйте гуся не более, чем на 2/3, так как кожа при выпечке будет сжиматься. Закрепите края брюшка нитками. На коже в нескольких местах сделайте проколы или небольшие надрезы, чтобы вытекал жир.
8. Запекайте гуся в духовке при 250 градусах, затем убавьте температуру до 200. Общее время запекания составит 2,5-3 часа. В процессе готовки переворачивайте тушку с брюшки на спинку.
9. Через полтора часа от начала запекания аккуратно слейте с формы весь вытопившийся жир. За 40 минут до готовности смажьте гуся смесью соевого соуса и меда с одной стороны, через 20 минут переверните и смажьте с другой.
10. Хорошо пропеченного гуся выложите на блюдо и подавайте на стол.

Простой и вкусный рецепт гуся, запеченный кусочками с яблоками

Еще один рецепт приготовления мяса гуся. Это более легкий вариант и напоминает мясное рагу. Такое ароматное мясо с кусочками яблок можно подать к любому гарниру.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Гусь – 700 гр.
• Яблоки – 4 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Чеснок – 3-5 зуб.
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Части тушки гуся помойте, обсушите и натрите солью, измельченным чесноком и специями.
2. Мясо сложите в рукав.
3. Морковь очистите и нарежьте крупными кружочками. Яблоки нарежьте дольками и удалите сердцевину с семечками.
4. Вложите лавровый лист, морковь и яблоки к гусю в рукав. Края рукава плотно закрепите.
5. Поместите рукав в духовку и запекайте при 180 градусах 1 час.
6. Аккуратно разрежьте рукав и извлеките мясо. Вместе с гусем подавайте кусочки яблок и моркови.

Источник