Как приготовить домашний облепиховый сироп

Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта

Наверное, редкий садовод-любитель не пожелает заиметь в своем приусадебном хозяйстве пару кустов такой замечательной плодовой культуры, как облепиха. Со сбором созревших ягод, конечно, придется повозиться – дело не из легких, но оно того стоит, поскольку эту ягоду природа снабдила целым арсеналом полезнейших веществ, необходимых каждому из нас для полноценной жизнедеятельности. Употреблять сию ягоду можно в разных видах: сушеную или консервированную, замороженную или свежую. Мы же предпочитаем делать сироп из ягод облепихи, который не только приятен на вкус (особенно для тех, кто любит кисленькое) и цвет, но и обогащен ничуть не меньшим количеством полезных веществ, чем свежие ягодки. Хорош облепиховый сироп не только для употребления с чаем или в качестве средства лечебного, но и может стать ужасно вкусным дополнением, скажем, к мороженому. Сочетание кисловатого сиропа со сладким мороженым – это просто «сказка»!

Как готовить сироп из ягод: облепихи на Kyxapka.su

Для приготовления столь ценного продукта нам понадобится всего два ингредиента: сахарный песок и свежие ягоды облепихи.

Как готовить сироп из ягод: облепихи на Kyxapka.su

Я обычно на килограмм ягод беру сахара 1,2 кг. (ягодки все же кисленькие).

Теперь о том, как приготовить сироп из облепихи по фото шагам по рецепту.

Первоочередная наша задача – сполоснуть ягоды и поместить в дуршлаг, дабы с них стекли излишки воды. Затем небольшими порциями с помощью блендера (при отсутствии оного вполне подойдет и мясорубка) преобразуем ягодки в кашицу. Выливаем полученную «жижу» в сито, установленное на кастрюле, и выжимаем из нее сок сначала при помощи пестика.

Как готовить сироп из ягод: облепихи на Kyxapka.su

Потом помещаем все, что осталось в марлю (несколько слоев) и отжимаем «до упора».

Как готовить сироп из ягод: облепихи на Kyxapka.su

Получилось немало чистого облепихового сока и миска отжимок. Выливаем сок в кастрюлю большего объема, добавляем сахар, хорошо перемешиваем.

Как готовить сироп из ягод: облепихи на Kyxapka.su

Ставим емкость с соком на огонь, доводим до кипения, снимаем образующуюся пену и варим не более пяти минут.

Как готовить сироп из ягод: облепихи на Kyxapka.su

Как готовить сироп из ягод: облепихи на Kyxapka.su

Параллельно мыльным раствором моем банки с закручивающимися крышками (пользоваться закаточными машинками я не люблю) и ополаскиваем их кипятком.

Как готовить сироп из ягод: облепихи на Kyxapka.su

Получившийся сироп прямо горячим заливаем в банки и, плотно закрыв крышками, переворачиваем вверх дном на полотенце.

Как готовить сироп из ягод: облепихи на Kyxapka.su

А помимо полученного сиропа осталось приличное количество отжимок и примерно 300 мл. сладкой пенки – из всех этих «отходов» можно сварить великолепный компот.

Как готовить сироп из ягод: облепихи на Kyxapka.su

Банки же с сиропом на хранение ставим в холодильник и достаем только для того, чтобы отлить очередную порцию вкусного и полезного сиропа.

Как готовить сироп из ягод: облепихи на Kyxapka.su

Рецепты с фото готовим дома:

1. Как готовить домашнюю вареную сгущенкуКак часто, испытывая желание попить чайку с чем-нибудь сладеньким или.
2. Как заготовить летний растительный чайКакие растения для чая можно заготовить на даче? Широкую популярность.
3. Слойка с яблокамиПростая домашняя выпечка: Слойки с яблоками! Если говорить о фруктах.
4. Варенье из садовой клубникиВот пришло, наконец, время собирать ягодный урожай на садовых плантациях.
5. Цитрусово-ягодный чайКак приготовить цитрусово-ягодный чай! Ну, вот и пришла красавица-зима с.
6. Имбирный чайКак готовить имбирный чай Неоднократно натыкаясь в продуктовых точках на.
7. Французская ватрушка с безеТакой творожный десерт как французская ватрушка наверняка известен и любим.
8. Пирожное из бисквита: КолобокНаверняка каждый любитель всего шоколадного, отведав хотя бы раз такое.
9. Нежное майонезное печеньеКаждая гостеприимная хозяйка наверняка всегда старается иметь в своих закромах.
10. Морковный пирогНежный десертный морковный пирог к чаю или кофе! Задумывая приготовить.

Источник

Сироп из облепихи на зиму: нежная, универсальная заготовка

Облепиха славится полезными свойствами, и не удивительно, что рачительные хозяйки стремятся наделать из нее как можно больше заготовок. Наиболее традиционными считаются варенье и компот. Сироп из облепихи делают не многие, но лишь из-за того, что процесс этот довольно трудоемкий. Однако результат точно не заставит кулинара жалеть о потраченных времени и силах, так как облепиховый сироп имеет нежнейшую консистенцию, и применение ему обязательно найдется.

Особенности приготовления

• Облепиха начинает созревать уже в августе, но опытные хозяйки откладывают сбор ее ягод на осень: на сентябрь или даже октябрь. Поздняя ягода полезнее и вкуснее ранней. Особенно сладкой она становится после того, как ее ударит мороз.
• Сбор урожая облепихи затрудняют шипы, которыми покрыты ветки этого растения. Для облегчения задачи многие садоводы вооружаются вилами или другим подобным инструментом, которым и сбивают ягоду с веток. Однако этот способ плох тем, что приводит к повреждению большого количества плодов. Сибиряки используют более щадящий метод уборки урожая. Они срезают ягоды с кончиками веток и замораживают. После этого веточки достаточно потрясти, и ягоды осыплются с них.
• Сироп можно делать не только из свежей облепихи, но и из замороженной. Последняя даже лучше отдает сок, и он оказывается менее кислым. На полезных свойствах плодов замораживание никак не сказывается.
• Сироп обычно делают из ягодного сока. Получить его из облепихи можно по-разному. Самый простой вариант – воспользоваться соковыжималкой. Тогда из 1 кг ягод вы получите не менее 0,5 л сока. При использовании других методов выход сока может быть меньшим. Для его получения ягоды измельчают любым удобным способом, затем отжимают через сложенную в несколько слоев марлю. Если вам предстоит измельчать облепиху без использования кухонной техники, то ее не помешает пробланшировать несколько минут в кипятке, чтобы ее кожица размягчилась.
• При варке облепихового сиропа образуется большое количество пены. Ее нужно удалять, иначе лакомство может быстро испортиться. Собранную пенку выбрасывать не надо, ее можно подать к чаю вместо варенья. А оставшийся жмых можно залить водой, добавить сахара и сварить компот.
• Сироп разливают по банкам или бутылкам небольшого объема, обычно до 0,25 л, так как в большом количестве он не употребляется. Для того чтобы заготовка не испортилась, используемые под нее емкости необходимо простерилизовать, а не просто хорошо вымыть. Сделать это можно над паром, в духовке или микроволновке. Крышки тоже нуждаются в стерилизации. Обычно их с этой целью подвергают кипячению.
• Закрывать сироп нужно металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Их конфигурация значения не имеет, но они должны быть новыми. Использовать второй раз крышки от банок и бутылок из-под детского питания не желательно, так как они могут оказаться деформированными и пропускать воздух. Если вы вынуждены использовать крышки повторно, держите консервы в холодильнике.

Выбор и подготовка основного ингредиента

Перед самостоятельной сборкой ягод облепихи следует знать, что растение имеет несколько разновидностей. Раннеспелые сорта собирают уже с середины августа. Поздние — в сентябре-октябре, после первых морозов.

Для заготовки лучше всего подойдут ягоды, собранные после наступления морозов. Они не должны раскиснуть. Выбирать следует упругие плоды насыщенного оранжевого цвета. Склеенные, сморщенные — не подойдут. Отсутствие черных точек на ягоде свидетельствует о том, что она нужной степени зрелости.

Ягода должна быть обработана как можно быстрее после сборки, пока она не начала выделять жидкость. Ее необходимо перебрать, очистить от мусора, промыть. Желательно обдать ягоду кипятком и дать воде стечь.

Классический рецепт сиропа из облепихи

• облепиха – 1 кг;
• вода – 0,2 л;
• сахар – 0,5 кг.

Способ приготовления:

• Облепиху переберите, промойте, всыпьте в кастрюлю. Залейте ягоду стаканом воды, поставьте на медленный огонь.
• Дождитесь, когда содержимое кастрюли закипит. Поварите ягоду 5 минут.
• Разомните облепиху толкушкой или деревянной ложкой.
• Протрите получившуюся массу через сито, на дно которого перед этим положите сложенную в несколько слоев марлю.
• Отожмите оставшиеся в марле кусочки ягод.
• В получившийся облепиховый сок всыпьте сахар, перемешайте. Оставьте его на час, чтобы сахар хотя бы частично растворился в ягодном соке.
• За это время вымойте и простерилизуйте небольшие стеклянные емкости, прокипятите подходящие к ним крышки.
• Поставьте емкость с облепиховой массой на медленный огонь. Прокипятите сироп 10 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
• Разлейте сироп по подготовленным емкостям, плотно их закройте и накройте одеялом. Если горлышко у емкостей широкое, можете их даже перевернуть.
• Оставьте банки или бутылки с сиропом под одеялом на сутки. Остывая в условиях паровой бани, консервы подвергаются дополнительной стерилизации, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

После остывания банки с сиропом можно убрать на хранение в кладовку или другое не слишком теплое место, где вы привыкли хранить подобные припасы. Желательно следить, чтобы температура в месте нахождения заготовок не поднималась выше 16-18 градусов.

Выбор и подготовка основного ингредиента

Собирают облепиху в конце лета и в первые недели осеннего периода – до конца октября. Даже после заморозков ягоды не теряют пользу и целостность внешнего состояния. Для самостоятельного сбора ягод рекомендуется приобрести комплект защитной одежды или вещи, которые не жаль выбросить. Брызги ягод в момент сбора разлетаются во все стороны, имеют яркий насыщенный оттенок.

При выборе ягод на рынках следует обратить внимание на цвет – облепиха обладает ярко-оранжевым тоном. На плодах должны отсутствовать черные точки, пятна, гниль, шкурка должна быть цельной. Приветствует упругость на ощупь.

Отобранные ягоды следует промыть и высушить перед обработкой.

Сироп из облепихи без варки

Состав (на 1,25-1,5 л):

• Облепиху помойте и обсушите. Ягода высохнет быстрее, если ее рассыпать на полотенце, так как материал впитает лишнюю жидкость.
• Обсохшую облепиху измельчите с помощью блендера или мясорубки. Получившуюся ягодную массу отожмите через марлю, сложенную в несколько раз.
• Замерьте количество сока. Отмерьте сахар. Его должно быть по объему в 2 раза больше, чем сока.
• Небольшими порциями всыпайте сахар в облепиховый сок и размешивайте до тех пор, пока он не растворится.
• Разлейте сироп по стерилизованным емкостям, укупорьте их и уберите в холодильник.

Если вы планируете хранить эту заготовку в прохладном помещении, то перед закатыванием банки с сиропом нужно простерилизовать из расчета 10 минут на 0,25 л, а после закатывания остудить в условиях паровой бани.

Описание

Сироп из облепихи

– лучший способ заготовить на зиму эти чрезвычайно полезные ягоды. Во-первых, его приготовление предполагает минимальную термическую обработку, а значит, все полезные микрокомпоненты облепихи сохранятся практически в полном объеме. Во-вторых, сделать сироп можно впрок, то есть заготовить его на зиму. В-третьих, продукт это универсальный. Такой облепиховый сироп можно развести водой – и получится очень вкусный морс. Или можно добавить немного сиропа в чай. Также его можно применять в приготовлении многих блюд, например, десертов.

Сироп из облепихи придется очень кстати в тот период, когда начинается эпидемия ОРЗ, ведь богатый витаминный состав этого напитка поможет укрепить иммунитет

. Так что данный продукт станет отличным профилактическим средством, которое легко и быстро можно приготовить в домашних условиях. Кроме того, облепиховый сироп будет полезен и в том случае, если вы уже простудились.

Что касается рецепта сиропа из облепихи, то он очень прост. Разобраться в нюансах приготовления можно без труда, тем более что все этапы готовки снабжены пошаговыми фото. Итак, приступим!

Облепиховая настойка лучший рецепт приготовления

Углубляемся далее и на очереди настойка из солнечных и золотистых плодов. Я хочу предложить вашему вниманию самый простой рецепт приготовления напитка. В состав не входит ничего лишнего, только сами ягоды, сахар и водка. Ну можете еще добавить свои любимые специи, но это не обязательно.

• Ягоды – 1 кг;
• Водка – 1,5-2 л;
• Вода;
• Сахар (мед) – по вкусу.

1. Переберите ягоды от мусора и поместите их в подходящую банку. Надо, чтобы плоды заполнили емкость на 2/3.
2. Залейте емкость доверху водкой и поставьте заготовку в теплое местечко на 2-3 месяца.
3. По истечению указанного срока слейте настой в бутылку, а ягоды слегка отожмите и тоже переложите к напитку. Получившуюся настойку поставьте на 2 дня в холодильник. А через два дня на поверхности появится облепиховое масло, его соберите и можете использовать в лекарственных целях.
4. Саму же настойку тщательно профильтруйте через вату. Затем разведите водой до той крепости, которая вам нужна. Потом добавьте сахар или мед по вкусу. После этого оставьте напиток в прохладном месте на месяц.

Через месяц настойка готова к употреблению. Если же она помутнеет, то профильтруйте ее еще раз.

Шаги приготовления

Прежде всего необходимо запастись облепихой. Лучше использовать свежие ягодки, но подойдут и замороженные. Если используете второй вариант, то заранее достаньте плоды из морозилки. Ягоды облепихи должны самостоятельно оттаять при комнатной температуре.

Высыпьте ягоды в дуршлаг и тщательно их промойте. Попутно уберите испорченные плоды, а также веточки и прочий мусор.

Дайте ягодам немного просохнуть и пересыпьте их во вместительный ковшик.

Измельчите облепиху до однородного состояния при помощи блендера.

Полученную облепиховую кашицу нужно хорошенько перетереть через сито.

Воспользуйтесь ложкой. С ее помощью вы лучше отожмете сок от жмыха.

В итоге у нас получится такой концентрированный сок.

Концентрированный сок переливаем обратно в ковшик и отправляем его на плиту на медленный огонь.

Всыпаем к облепиховому соку сахар в пропорции один к одному.

Кипятить облепиховый концентрат не нужно.

Следует лишь немного нагреть его, чтобы растворился сахар.

Стерилизуем баночку, а затем вливаем в нее еще теплый сироп. Плотно закупориваем. Даем жидкости остыть и отправляем ее в холодильник на хранение. Открываем баночку по мере надобности.

Из облепихового сиропа можно приготовить морс. Это очень просто. Разведите 5 столовых ложек концентрата стаканом воды. Вот и все. Можно наслаждаться напитком!

Наверное, редкий садовод-любитель не пожелает заиметь в своем приусадебном хозяйстве пару кустов такой замечательной плодовой культуры, как облепиха. Со сбором , конечно, придется повозиться – дело не из легких, но оно того стоит, поскольку эту ягоду природа снабдила целым арсеналом полезнейших веществ, необходимых каждому из нас для полноценной жизнедеятельности. Употреблять сию ягоду можно в разных видах: сушеную или консервированную, замороженную или свежую. Мы же предпочитаем делать сироп из ягод облепихи, который не только приятен на вкус (особенно для тех, кто любит кисленькое) и цвет, но и обогащен ничуть не меньшим количеством полезных веществ, чем свежие ягодки. Хорош облепиховый сироп не только для употребления с чаем или в качестве средства лечебного, но и может стать ужасно вкусным дополнением, скажем, к мороженому. Сочетание кисловатого сиропа со сладким мороженым – это просто «сказка»!

Для приготовления столь ценного продукта нам понадобится всего два ингредиента: сахарный песок и свежие ягоды облепихи.

Я обычно на килограмм ягод беру сахара 1,2 кг. (ягодки все же кисленькие).

Пищеварение и кровообращение

Облепиха улучшает пищеварение и гармоничное функционирование печени и желудка. Вместе с тем, стимулирует кровообращение и способствует нормальному свертыванию крови. Благотворно воздействует на все слизистые оболочки в организме.

Восстанавливающий ликер Вам нужно:

• 1 ст.л. измельченных ягод облепихи;
• 1 ст.л. шиповника (без зернышек и волосков);
• 1 ч.л. измельченной рябины;
• 1 ст.л. слив без косточек;
• 1/2 л чистого алкоголя (например, водки).

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Салаты на зиму

Плоды залейте алкоголем и настаивайте 14 дней в теплом месте, ежедневно встряхивая (для высвобождения активных ингредиентов). Затем процедите и пейте по 20 мл в день.

Источник