Как приготовить домашнюю пасту тесто

Тесто для пасты

Рецепты теста для пасты (домашней лапши)

Всего опубликовано 18 рецептов

Тесто для равиоли

Равиоли или, как их еще называют, пельмени по-итальянски, готовить совсем несложно. Многие даже не интересуются тем, как.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 300 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 3 шт.

Домашняя лапша по рецепту бабушки

Домашнюю лапшу готовили ещё мои бабушки, когда не было такого изобилия макаронных изделий в наших магазинах. И это была.

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 80 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 3 шт.

Домашняя лапша на желтках

Домашняя лапша , сваренная в курином бульоне — это очень вкусно. Сегодня предлагаю приготовить домашнюю лапшу на желтках.

Ингредиенты

• Вода — 30 мл
• Желтки куриные — 3 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
• Мука пшеничная — 130 г
• Соль — 0.25 ч. л.

Лапша из рисовой муки

Домашняя лапша не сравнится с покупной лапшой. Домашняя есть домашняя. Такую лапшу чаще всего подают к куриному бульону .

Ингредиенты

• Вода — 1 ст. л.
• Куркума — 3 г
• Мука рисовая — 180 г
• Соль — 5 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Лапша из жидкого теста

Лапша — один из достаточно популярных ингредиентов многих блюд. Кулинары часто используют лапшу в различных рецептах.

Ингредиенты

• Вода — 30 мл
• Мука пшеничная — 85 г
• Соль — 3 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Гречневая лапша

Всегда хотела приготовить лапшу или спагетти сама. Вот недавно нашла этот рецепт приготовления гречневой лапши (соба) в.

Ингредиенты

• Вода — 250 мл
• Мука гречневая — 400 г
• Мука пшеничная — 250 г

Лапша по Дюкану

Диета по Дюкану — довольно известная белковая диета. Особенно она полюбилась тем, кто хочет похудеть с пользой. Ведь.

Ингредиенты

• Крахмал кукурузный — 6 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Крахмальная лапша

Макаронные изделия нравятся жителям многих стран. Так, итальянцы отдают предпочтение спагетти, а японцы или китайцы.

Ингредиенты

• Вода — 50 мл
• Крахмал картофельный — 45 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 мл
• Соль — 3 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Домашняя паста со шпинатом

Любителям итальянской кухни предлагаю приготовить домашнюю пасту. Сегодня я готовлю её из шпината. Он выступает в роли.

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта 00 — 200 г
• Шпинат свежий — 180 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Королевское тесто

Очень тяжело найти того, кто бы не любил пасту . Приготовленная с различными добавками и соусами, она покоряет своим вкусом.

Ингредиенты

• Вода — 2 ст. л.
• Масло оливковое рафинированное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная высшего сорта 00 — 200 г
• Семолина — 40 г
• Яйца куриные — 6 шт.

Тесто для лазаньи

Как и вариантов лазаньи существует множество, так и рецептов теста для лазаньи тоже много. Я представляю рецепт классического.

Ингредиенты

• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 200 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Яичная домашняя лапша без воды

Что может быть прекраснее домашних продуктов?! Зачем покупать макароны, если можно элементарно приготовить лапшу в домашних.

Источник

Домашнее тесто для макаронных изделий, пошаговый рецепт

Базовый и легкий рецепт приготовления домашнего теста для макаронных изделий. С помощью этого рецепта вы можете легко приготовить листы для лазаньи, лапшу, пасту и многое другое. Приготовить теста в домашних условиях не так уж сложно, как может показаться.

Самым важным ингредиентом этого теста являются яйца. Здесь одно очень важное правило: 1 большое яйцо на каждые 100 гр. муки. Но я обычно добавляю еще один дополнительный желток ко всей смеси.

Например: чтобы приготовить равиоли для 6 человек, я использую 3 больших яйца, 300 гр. муки и еще 1 яичный желток.

Яйца должны быть высшего качества. Желток в них должен быть оранжевый, а не желтый. Тогда у вас получится красивое желтое тесто.

Размер яйца тоже имеет значение. Если вы используете маленькие яйца или среднего размера, вам понадобится меньше муки. Используйте крупные яиц для достижения наилучших результатов.

Процесс приготовления:

Насыпьте муку на чистую рабочую поверхность, сделайте углубление в центре и добавить яйца. С помощью вилки взбейте яйца, медленно перемешивая муку, пока не получится однородное тесто. Замесите тесто руками, как только большая часть яиц соединится с с мукой.

Вымешивайте тесто в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут в холодильнике.

Как только тесто отдохнуло, пора его раскатать. Разрежьте тесто пополам, чтобы с ним было легче работать.

Я использую специальное устройство для раскатки теста для лазаньи, но оно прекрасно раскатывается и скалкой. Из такого теста можно приготовить, помимо листов для лазаньи, лапшу для супа, феттучини (итальянская широкая лапша). Да и для вареников это тесто подойдет отлично, правда в Италии их называют равиолли.

Нажмите «палец вверх», если понравился рецепт и обязательно подписывайтесь на канал. Для вас пустяк, а для меня показатель моих стараний. Делитесь рецептом в соц. сетях — это поможет развитию проекта. Буду очень признателен.

Источник

Итальянец показал, как сделать отличное тесто для пасты. Руками сложно, но получается очень вкусно. Точные пропорции – внутри

Привет! 🙂 Многие ведь делают домашнюю лапшу? Это почти то же самое, только в Италии называется пастой и готовится немного не так, как мы привыкли делать свою. Пожалуй, самый известный популяризатор итальянской кухни и повар с невероятным количеством наград и званий в области кулинарии Дженнаро Контальдо показал, как надо. Я повторил, и мне очень понравилось. А сподвиг на приготовление комментарий Наты Зверевой, которой большой привет 😊

Единственное, что просто разозлило, – руками вымешивать такое тесто сродни испытанию. Очень тяжело. Потому что тесто невероятно плотное, твердое и плохо поддается замесу. Эта проблема отпадает, если у вас есть мощная кухонная машина с тестомесом. У меня ее нет, поэтому до более-менее готового состояния пришлось вымешивать его около 20 минут. Но в итоге оно того стоило.

Я прекрасно понимаю, что у кого-то возникнет желание написать комментарий вроде: «Это все лишнее, надо брать только муку и воду!». Раз надо, то берите только муку и воду, а рецепт уважаемого повара от этих ваших убеждений все равно не изменится 😊

НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:

• Манка или мука из твердых сортов пшеницы – 37,5 граммов
• Мука высшего сорта – 200 граммов
• Желтки – 6 штук
• Чуть-чуть белого вина или воды
• Немного растительного (предпочтительно оливкового) масла

КАК ГОТОВИТЬ:

Точность пропорций основных компонентов – залог вкусной пасты. Обратите внимание, что сюда идут только яичные желтки, без белков. Благодаря этому цвет у пасты получится ярким. Чем желтее желтки, тем ярче тесто 😊

Когда все компоненты взвешены, отмерены и подготовлены, нужно просто смешать все в одной емкости и растереть, например, вилкой до образования вот таких комков, как на фото.

ВЫМЕШИВАНИЕ

А потом вся эта смесь, по консистенции напоминающая мокрый песок, выкладывается на предварительно протертый стол и вымешивается хорошо вымытыми предварительно руками. Вымешивается очень обстоятельно и долго, пока тесто не станет относительно эластичным и не начнет растягиваться.

Но при первых попытках его растянуть оно будет легко рваться. Обратите внимание, что оно должно именно рваться, а не ломаться. Если на изломе видны сухие участки и текстура теста неоднородная, надо вымешивать еще и при необходимости добавлять жидкость – вино, или воду, или желток. Ровно до того момента, пока весь колобок не станет однородным. Эластичным при этом оно еще не стало.

Поэтому его следует завернуть в пищевую пленку или обычный пакет, удалив из него воздух, и оставить при комнатной температуре на полчаса, а лучше – на час. После этого тесто станет гораздо эластичнее, и с ним можно продолжать работать.

Кстати, после того как тесто отлежится указанное время, его можно заморозить. Даже за полгода с ним абсолютно ничего не случится – можно отогреть и делать какую угодно пасту.

РАСКАТКА

Раскатка теста проходит как обычно. Или скалкой, или на специальной машинке. Единственное замечание – из-за добавления масла тесто остается влажным, поэтому перед раскаткой его лучше присыпать мукой.

После нарезки пасту можно сразу отправлять вариться, а можно высушить и хранить. Или высушить и заморозить.

Просто попробуйте приготовить так, и если ваш язык способен отличить кислое от сладкого, то вы очень удивитесь тому, насколько такая паста вкуснее покупной. Просто попробуйте 😊

Поставьте лайк, если понравился рецепт! Подписывайтесь на этот канал и на мои аккаунты в Youtube и Instagram . Или на канал в Telegram , где я публикую ссылки на новые рецепты из этого журнала. Ссылки на большинство рецептов опубликованы здесь .

Источник

Тесто для пасты

Раздумывая над темой конкурса, я пришла к выводу, что пары идеальнее, чем «Тесто+ что-то» не существует. И для начала я решила начать с теста для пасты- ведь с макаронами можно приготовить столько блюд, что можно лопнуть, если все съесть! Спрос рождает предложение, а кулинария сейчас популярное хобби, поэтому найти ингредиенты для максимально приближенного к классическому итальянскому теста уже не проблема.

Ингредиенты для «Тесто для пасты»:

• Мука пшеничная / Мука (тип 00+ семола) — 300 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Вода — по вкусу
• Масло оливковое — по вкусу

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1292.9 ккал	белки 49.2 г	жиры 22.1 г	углеводы 225.9 г
100 г блюда
ккал 275.1 ккал	белки 10.5 г	жиры 4.7 г	углеводы 48.1 г

Рецепт «Тесто для пасты»:

Для пасты нам потребуется мука двух видов
Манитоба Тип 00 с белком 14% из мягких сортов пшеницы и Семола (Дурум) из твердых сортов с белком 12%. в пропорции 1:1.

Муку смешать в чаше миксера. Замешивать будем насадкой крюк для крутого теста. Можно и руками. Чем дольше мы месим, тем послушнее и вкуснее будет готовая паста, так что уделите этому процессу минут 15 как минимум.

По пропорциям, на каждые 100 гр мучной смеси идет 1 яйцо.
Добавляйте их по одному, дожидаясь полного объединения.

По каплям до мягкости добавляйте прохладную воду.

Чередуйте воду с оливковым маслом.

Тесто готово, когда начинает отлипать от стенок чаши и рук, но при этом мягкое и пластичное. Его очень приятно мять.

Если месили в миксере- немного обомните тесто руками, сформуйте шар.

Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть в холодильнике лучше всю ночь.

Из этого теста можно приготовить лашпу, лазанью или замечательные Равиоли Ab Ovo по моему рецепту. Хранить его можно в морозилке до трех месяцев как в виде шара так и готовые изделия из него.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Раздумывая над темой конкурса, я пришла к выводу, что пары идеальнее, чем «Тесто+ что-то» не существует. И для начала я решила начать с теста для пасты- ведь с макаронами можно приготовить столько блюд, что можно лопнуть, если все съесть! Спрос рождает предложение, а кулинария сейчас популярное хобби, поэтому найти ингредиенты для максимально приближенного к классическому итальянскому теста уже не проблема.

Другие варианты рецепта

Тесто для пасты

Похожие рецепты

Паста в духовке

Спагетти с винным соусом и крабовыми палочками

Праздничные спагетти с томатным соком

Макаронада с мидиями

Необычный соус для обычной пасты

Макароны в сырно-томатном соусе

Фьюжн ризотто а-ля карбонара

Макароны а-ля «Собесский»

Паста с тыквой и фетой

Попробуйте приготовить вместе

Салат в банке «Походный»

Слоеные трубочки с селедочной массой

Творожно-маковая пасха с заварным кремом

Комментарии и отзывы

8 декабря 2019 года мисс #

7 декабря 2019 года Ирушенька #

7 декабря 2019 года ИРепка #

8 декабря 2019 года januarysmith # (автор рецепта)

7 декабря 2019 года badboy20001 #

7 декабря 2019 года NDemon #

7 декабря 2019 года januarysmith # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник