Как приготовить дрожжевое тесто без яйца

Содержание

Рецепты дрожжевого теста без яиц
Самый экономный рецепт
Тесто на молоке или кефире
Дрожжевое тесто без яиц и молока
Ингредиенты для «Дрожжевое тесто без яиц и молока»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Дрожжевое тесто без яиц и молока»:
Дрожжевое тесто без яиц для пирожков
Ингредиенты для «Дрожжевое тесто без яиц для пирожков»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Дрожжевое тесто без яиц для пирожков»:
Дрожжевое тесто без яиц
Ингредиенты для «Дрожжевое тесто без яиц»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Дрожжевое тесто без яиц»:
Похожие рецепты
Сладкое дрожжевое тесто для булочек и ватрушек
Тесто картофельное «Универсальное»
Пирожки жареные
Дрожжевое тесто на кефире
Тесто для дрожжевых пирожков на кефире
Дрожжевое тесто на майонезе
Тесто для пирожков
Тесто и пироги «К посту»
Тесто за 5 минут
Фотографии «Дрожжевое тесто без яиц» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепты дрожжевого теста без яиц

Выпечка обойдется значительно дешевле, если в тесто не класть сдобу. При соблюдении религиозного поста можно себя побаловать, приготовив дрожжевое тесто без яиц и молока. Оно быстро подходит, становится пышным и нежным, легко раскатывается и лепится. Из него можно делать беляши и пиццу, печь булочки и пирожки. Несложная технология приготовления доступна даже неопытным кулинарам.

Самый экономный рецепт

Чтобы получить качественную выпечку, нужно брать дрожжи с неистекшим сроком хранения, а муку обязательно просеивать. Понадобится:

мука – 1 кг;
вода – 0,5 л;
дрожжи свежие – 30 г;
растительное дезодорированное масло – 50 мл;
соль – 1 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.

Дрожжи растереть вместе с сахаром и влить к ним воду, подогретую до +35…+39°C. Вылить в кастрюлю емкостью 2-2,5 л и добавить полстакана муки. Опару размешать венчиком или ложкой. Отдельными комками можно пренебречь – под воздействием дрожжей они скоро разойдутся. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить в тепле на 20-25 минут.

После того как опара подойдет, посолить и добавить масло. Сразу насыпается 2/3 муки, а потом она постепенно добавляется при замешивании. Месить тесто придется 7-10 минут, пока оно не покроется пузырьками и с легкостью станет отделяться от рук. Небольшой таз смазать маслом, переложить в него тесто и натянуть поверх посуды полиэтиленовую пленку. Подходить оно должно 45-50 минут в теплом, защищенном от сквозняков месте.

Увеличившуюся в 2-3 раза массу следует обмять, но не месить. Затем можно приступать к разделке и раскатыванию. Готовые изделия, предназначенные для жарки, должны постоять в тепле 5-6 минут, для выпечки – 10 минут.

Если полностью отказаться от яиц, пирожки нужно сверху смазать маслом или смочить водой. Духовку заранее прогреть, выставив на 190°C.

Тесто на молоке или кефире

Если воду заменить молоком, свежим или кислым, изделия получатся более сдобными, ароматными, долго не черствеющими. Понадобятся:

дрожжи свежие – 25 г или сухие – 1 ч. л.;
мука – 4 стакана;
молоко – 0,5 л;
соль – 0,5 ч. л.;
сахар – 2 ст. л.;
масло растительное – 2 ст. л.

Поставить опару из подогретого молока, сахара, дрожжей и 3 ст. л. муки, накрыв посуду полотенцем. В теплом месте опара подойдет за 15-20 минут, после чего влить в нее масло, добавить соль, полстакана муки и перемешать ложкой. Дальше месить придется руками, а муку досыпать небольшими порциями. Образуется липкая масса, которую нужно оставить в закрытой посуде на 50 минут, поставив в теплое место, а затем тесто вымесить снова.

Оно полностью готово, если уже не липнет к рукам, а на поверхности при нажатии лопаются пузыри. После того как тесто еще раз подойдет, можно начинать разделку.

Пышная выпечка получается на кефире, а на ряженке она приобретает характерный привкус топленого молока. Тесто ставят без опары, сухие дрожжи можно заменить свежими, только брать их нужно в 3 раза больше.

Источник

Дрожжевое тесто без яиц и молока

Сегодня хочу поделиться рецептом потрясающего, нежного, воздушного, идеального дрожжевого теста для пирожков, булочек, пампушек, беляшей и пирогов. Рецепт очень простой и бюджетный, тесто получается воздушное, как пух!!

Ингредиенты для «Дрожжевое тесто без яиц и молока»:

Мука пшеничная / Мука (по надобности можно добавить немного больше) — 600 г
Вода — 370 мл
Дрожжи — 1.5 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 1.5 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2480.9 ккал	белки 55.2 г	жиры 37.2 г	углеводы 489.3 г
100 г блюда
ккал 234 ккал	белки 5.2 г	жиры 3.5 г	углеводы 46.2 г

Рецепт «Дрожжевое тесто без яиц и молока»:

В миску просеиваем пшеничную муку, добавляем соль, сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Тщательно все перемешиваем.
Делаем в муке углубление и наливаем туда теплую воду.
Перемешиваем все, чтобы большая часть муки увлажнилась и впитала в себя жидкость. После этого добавляем в тесто 2 столовые ложки растительного (подсолнечного) масла.
Замешиваем тесто руками (около 15 минут) до абсолютной гладкости и однородности. Тесто должно быть очень мягким, нежным и немного липнуть к рукам.

Округляем тесто в шар и кладем его в миску, которую смазываем растительным маслом, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения. Отправляем тесто в тепло на 1 час, после чего делаем легкую обминку, снова округляем в шар и снова в тепло еще на 1 час. Лучше всего бродить тесту будет в духовке примерно при 30 градусах — идеальная для брожения дрожжевого теста температура. Тогда миску с тестом прикрываем полотенцем или пищевой плёнкой, чтобы поверхность не обветрилась и не покрылась корочкой.

Спустя 2 часа брожения ( может понадобиться больше или меньше) дрожжевое тесто поднимется, увеличится в объеме. Всего из указанного количества ингредиентов получается 1090 граммов дрожжевого теста.

Источник

Дрожжевое тесто без яиц для пирожков

Вкусное и несложное в приготовлении тесто для домашних пирожков. Я готовила пирожки в первый раз и у меня получилось, поэтому я решила поделиться с вами 🙂 Это мой первый рецепт здесь, поэтому не судите строго.

Ингредиенты для «Дрожжевое тесто без яиц для пирожков»:

Мука пшеничная / Мука — 1 кг
Молоко (2 стакана по 250 мл) — 500 мл
Дрожжи (сухие) — 2 ст. л.
Соль — 2.5 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Масло растительное (чуть меньше половины стакана) — 100 мл

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4595.2 ккал	белки 115.8 г	жиры 95.6 г	углеводы 831.4 г
Порции
ккал 229.8 ккал	белки 5.8 г	жиры 4.8 г	углеводы 41.6 г
100 г блюда
ккал 273.5 ккал	белки 6.9 г	жиры 5.7 г	углеводы 49.5 г

Рецепт «Дрожжевое тесто без яиц для пирожков»:

Начинаем готовить.
А начнем с дрожжей, т. к им нужно время, чтобы КПД был выше.
Разогреваем молоко. Температура должна быть около 40 градусов. В теплое молоко добавляем дрожжи и сахар. Помогаем дрожжам быстрее раствориться и тщательно перемешиваем до полного растворения дрожжей и сахара. Постепенно вводим муку и соль, используя сито. Далее, когда осталось около 1 стакана муки в пакете, начинаем замешивать тесто на столе. Посыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем тесто. Замешиваем тесто на столе до эластичности и приятного внешнего вида (около 20 минут со всеми приятными эмоциями ). Пока замешиваем, добавляем растительное масло.
Тесто должно не прилипать к рукам и столу.
Далее укладываем тесто в большую миску или кастрюлю и ставим на 1 час в теплое место, закрыв крышкой и полотенцем.
Через час открываем крышку и обминаем тесто от периферии к центру. Оставляем еще на 30 минут.
Через 30 минут тесто готово! Можно делать пирожки! Причем тесто получается ни сладкое, ни соленое, т. е. мы можем использовать его для пирожков с любой начинкой!)

И еще один вкусный секрет: перед запеканием пирожки нужно смазать смесью желтка и молока, тогда пироги будут очень красивыми и румяными!

Источник

Дрожжевое тесто без яиц

У каждого уют в доме ассоциируется со своими составляющими. Лично для меня их 3: детский смех, чистота в доме и запах выпечки. Поэтому пеку много. Лет 5 назад на просторах интернета нашла рецепт теста без яиц. И теперь готовлю его постоянно. Тесто универсально, подходит как на сладкие, так и не сладкие пироги, булочки, сосиски в тесте и т. д. Хочу поделить с вами. Рецепт еще будет интересен тем, кто поститься. Хотя я его готовлю круглый год.

Ингредиенты для «Дрожжевое тесто без яиц»:

Вода (Вода должна быть горячая, но не кипяток!) — 300 мл
Масло растительное — 80 мл
Соль (Без горки) — 1 ч. л.
Сахар (Без горки) — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (+ 4 ст.л. без горки.) — 550 г
Дрожжи — 1 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2660.4 ккал	белки 55.5 г	жиры 67.1 г	углеводы 465.9 г
100 г блюда
ккал 271.5 ккал	белки 5.7 г	жиры 6.8 г	углеводы 47.5 г

Рецепт «Дрожжевое тесто без яиц»:

Готовлю в хлебопечке, закидываю ингредиенты в определенном порядке, и через полтора часа получается прекрасное тесто!
Прошу соблюдать именно этот порядок добавления продуктов. Берем ведро для замеса и наливаем горячую воду, но не кипяток.

Добавляем подсолнечное масло

Теперь муку, указанное количество просеять и добавить.

Только в последнюю очередь добавляем дрожжи. Я всегда использую сухие.

Вставляем наше ведро в хлебопечку и включаем режим «Тесто», у меня этот режим длится полтора часа. На фото видно, какой густоты получается тесто после 2 минут замеса.

Вот такое тесто у меня получилось в итоге

Сегодня стряпала булочки

И пирог с домашним повидлом. Понимаю, что не у всех есть хлебопечка, поэтому повторила рецепт без нее.
Итак, начнем!

Берем высокую емкость, выливаем в нее горячую воду, но не кипяток, добавляем соль, сахар и дрожжи, размешиваем. Накрываем крышкой или полотенцем и убираем в теплое место. Я использую духовку.