Как приготовить дрожжевое тесто для жареных пирожков с капустой

Пирожки с капустой жареные на сковороде – 8 быстрых и вкусных рецептов с фото пошагово

Добавить рецепт в книгу

Приготовить вкусные жареные пирожки с капустой на сковороде – довольно просто. Справиться с этой задачей помогут 8 лучших рецептов, которые собраны для вас в одной статье. Обратите внимание на то, что состав начинки допустимо менять, то есть тесто хорошо сочетается с любой соленой начинкой.

Пирожки с капустой с дрожжами жареные на сковороде

Дрожжевое тесто можно назвать лучшим вариантом, позволяющим приготовить мягкие и воздушные жареные пирожки с капустой. Вариант, описанный в этом рецепте, считается простым, потому готовить по такому алгоритму – одно удовольствие.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Пирожки с капустой жареные на сковороде без дрожжей

Пирожки с капустой, приготовленные из теста без дрожжей тоже могут быть мягкими. Не верите? Попробуйте приготовить их по этому рецепту, и он навсегда войдет в домашнюю кулинарную книгу. Процесс приготовления – простой и быстрый, потому баловать семью можно чаще.

Ингредиенты:

• Тушеная капуста (для начинки) – 700 гр.
• Растительное масло – 5 ст.л.
• Мука – 800-900 гр.
• Сода пищевая – 0,5 ч.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Вылить в миску молоко, добавить к нему соль, сахар и пищевую соду. Влить растительное масло и осторожно, порциями, постепенно всыпать муку.
2. Тесто не должно получиться слишком твердым. Обратите внимание на то, что оно готовится без дрожжей, потому работать с ним нужно осторожно.
3. Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Разделить на равные кусочки, пирожки могут иметь разный размер, но делать их слишком толстыми – не стоит, они могут не пропечься.
4. Из полученных кусочков скатать шарики, а затем раскатать их при помощи скалки как можно тоньше.
5. В центр теста уложить подготовленную начинку (это может быть тушеная или квашеная капуста). Осторожно защепить края, стараясь не прорвать тесто.
6. На сковороду влить немного растительного масла и прогреть его. Выложить пирожки на сковороду и обжарить с обеих сторон по 2-3 минуты.
7. О готовности блюда свидетельствует румяная корка.

Ленивые пирожки с капустой жареные на сковороде

По вкусу, ленивые пирожки с капустой ничем не отличаются от обычных, только готовятся в несколько раз быстрее. На замес теста уходит минимум времени, но оно все равно получается мягким и воздушным. Секрет приготовления состоит в использовании кефира вместо дрожжей для теста.

Ингредиенты:

• Кефир жирный – 1 ст.
• Маргарин – 50 гр.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 0,5 ст.л.
• Сода пищевая – 0,5 ст.л.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – для жарки.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста – 500 гр.
• Лук – 1 шт.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Маргарин растопить в эмалированном сотейнике. Муку собрать горкой в миске и сделать в ее центре небольшое углубление. Добавить в него кефир, куриное яйцо и топленый маргарин.
2. Соду погасить кефиром и добавить ее в тесто.
3. Приступить к замешиванию мучной массы. Работать нужно осторожно, чтобы тесто не стало тугим. Плотный ком должен стать максимально однородным. Если в его теле присутствуют какие-либо посторонние вкрапления, их нужно достать.
4. Тонкими полосами нарезать белокочанную капусту. Лук очистить от шелухи и нарезать мелким кубиком, морковь натереть на терке.
5. Сковороду прогреть с растительным маслом. Выложить на нее овощи в следующей поочередности: лук, морковь, капуста. Пропассеровать их под закрытой крышкой в течение 10-15 минут.
6. После того как овощи приготовятся, а лишняя влага устранится, можно добавлять томат.
7. Раскатать тесто колбаской, нарезать из нее кружочки необходимой толщины.
8. Приплюснуть их рукой или скалкой, на каждый выложить начинку. Сцепить края.
9. На сковороде прогреть растительное масло и обжарить на нем пирожки с обеих сторон до готовности.

Пирожки на кефире с капустой жареные на сковороде

Пирожки на кефирном тесте с капустой получаются безумно вкусными и мягкими. В отличие от других вариантом, это тесто не черствеет даже при долгом хранении. Такие пирожки можно хранить в холодильнике, или замораживать в жареном виде, а по мере необходимости просто прогревать в микроволновке или духовом шкафу.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 3 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Пищевая сода – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 2 ч.л.
• Растительное масло – 1 ст.л.

• Капуста – 400 гр.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Молоко – 50-70 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В миску влить кефир, добавит в него соль, сахар и соду. Перемешать состав и оставить на 15-20 минут при комнатной температуре.
2. В отдельную емкость вбить куриное яйцо и добавить к нему растительное масло. Влить яичную массу в кефир и тщательно перемешать.
3. Просеять муку и небольшими порциями ввести ее в тесто. Замешивать его нужно тщательно, чтобы предотвратить образование комков. Оно не должно быть липким.
4. Приступить к приготовлению начинки. Лук нарезать мелким кубиком и отправить в сотейник с прогретым растительным маслом. После того как он станет золотистым, можно добавлять капусту. Чтобы она равномерно протушилась, добавляют молоко.
5. Вводят соль и перец. Тушат начинку до полного испарения жидкости.
6. Полученный объем теста делят на 12 равных частей.
7. Каждый полученный колобок нужно раскатать в тонкий пласт. В центр каждого положить начинку и осторожно защепить края изделия.
8. Обжарить готовые пирожки на сковороде с растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны.

Пирожки жареные на сковороде с квашеной капустой

Жареные пирожки готовят не только с тушеной в томате капустой, но и с квашеной. Этот вариант приготовления для некоторых является более предпочтительным, потому что начинка получается максимально сочной и пряной. Процесс приготовления – очень прост, главное купить или приготовить вкусную начинку для пирожков.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 300 гр.
• Молоко – 300 мл.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Сухие дрожжи – 1,5 ч.л.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Сахар – 2 ст.л.

• Растительное масло – 2 ст.л.
• Квашеная капуста – 500 гр.
• Лук – 2 шт.
• Сахар – 2 ч.л.
• Черный молотый перец – щепотка.
• Куркума – щепотка.
• Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Нужно приготовить дрожжевое тесто. В отдельной емкости смешивают все предназначенные для него компоненты, а на последнем этапе вводят муку и хорошо перемешивают состав.
2. Готовое тесто нужно оставить в теплом месте на 1 час. За это время нужно подготовить начинку.
3. Лук нужно нарезать кубиками и обжарить с растительным маслом.
4. После этого добавить к нему квашеную капусту, тщательно перемешать состав и протушить под крышкой в течение 10 минут.
5. Добавить специи по вкусу и протушить капусту до полного испарения жидкости.
6. Тесто должно подняться. Его нужно обмять и разделить на равные части. Из заданного объема муки получается 10-15 пирожков.
7. В центр каждой раскатанной заготовки положить начинку. Обжарить пирожки на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Пирожки с капустой из лаваша жареные на сковороде

Для приготовления пирожков не всегда нужно замешивать тесто или покупать его в магазине. Достаточно просто приобрести тонкий армянский лаваш. Конечно, по внешнему виду такие пирожки будут отличаться, но вкусовые характеристики не оставят равнодушным ни одного гурмана.

Ингредиенты:

• Тушеная капуста – 400 гр.
• Лаваш армянский – 4 шт.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Соль и перец – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Растительное масло — для жарки.

Процесс приготовления:

1. Лаваш стандартного размера разрезать на 4 равные части.
2. Промазать его растительным маслом, чтобы предотвратить образование трещин на его поверхности.
3. Положить в центр каждой заготовки по 1,5 ст. л тушеной капусты и завернуть тесто конвертом. Обратите внимание на то, что заворачивать нужно так, чтобы все края были закрытыми, начинка не высыпалась наружу.
4. В отдельную емкость вбить куриные яйца, добавить в массу соль и перец. Тщательно перемешать состав.
5. Пирожки из лаваша готовятся в яичном кляре: каждую заготовку обмакивают в яйце и сразу выкладывают на сковороду, жарят до румяной корочки.

Картофельные пирожки с капустой жареные на сковороде

Для приготовления пирожков по этому рецепту не требуется тесто, его заменяет обыкновенный отварной картофель, в который заворачивают капустную начинку.

Ингредиенты:

• Картофель – 0,5 кг.
• Капуста – 250 гр.
• Растительное масло – 5 ст.л.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Яйцо кур. – 1 шт.
• Просеянная мука – 100 гр.
• Молотый черный перец – 5 гр.
• Соль – 1 ч.л.

1. Неочищенный картофель тщательно промыть под проточной водой, чтобы убрать всю грязь. Выложить в кастрюлю, залить водой и отправить на огонь.
2. Картофель отварить под закрытой крышкой в течение 40 минут, чтобы он стал максимально мягким.
3. Готовый картофель охладить и очистить, а затем превратить в пюре при помощи картофелемялки.
4. Приготовить начинку для картофельных пирожков: для этого на сковороде обжарить лук, а затем ввести капусту. Тушить на растительном масле до готовности.
5. Вернуться к охлажденной картофельной массе и добавить в нее куриное яйцо. А затем осторожно ввести муку.
6. Из полученного «теста» сформировать шарики среднего размера. В центр каждого уложить капустную начинку и осторожно защипнуть края.
7. Обратите внимание на то, что все ингредиенты в данном блюде используются в готовом виде, потому пирожки достаточно просто зарумянить на сковороде и сразу подавать к столу.

Пирожки жареные на сковороде с капустой и фаршем

Эти пирожки могут заменить полноценный обед или ужин, потому что в них. Помимо полезной белокочанной капусты также содержится мясо, выступающее источником белков, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Готовить их – не сложнее, чем другие пирожки, различается только процесс приготовления начинки.

Ингредиенты:

• Дрожжевое тесто – 600 гр.
• Капуста – 300 гр.
• Мясной фарш – 300 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Выложить его на сковороду, обжарить до прозрачности, добавить фарш.
2. Протушить состав, разбивая мясные комочки, фарш должен получиться рассыпчатым.
3. Добавить капусту и тертую морковь. Протушить вместе с фаршем около 30 минут.
4. Оставить начинку в прохладном месте, чтобы она быстрее остыла.
5. Из теста сформировать шарики, а затем раскатать их в лепешки. В центр каждой положить начинку. Осторожно защипнуть края.
6. В сковороде прогреть масло и выложить в него пирожки. Обжарить их до готовности с двух сторон.

Источник

Мягкое как пух тесто для жареных пирожков! Пирожки с капустой

Очень вкусное и простое в приготовлении дрожжевое тесто на воде без яиц и молочных продуктов. Подойдет для жареных пирожков с любой начинкой. Получается в меру соленым, несладким. Количество сахара можно увеличить. С таким тестом очень приятно работать, оно растет прям на глазах, не липнет к поверхности и рукам!

Дрожжевое тесто для жареных пирожков:

Вода теплая – 350 г

Сахар – 1 ст.л. с большой горкой (можно больше)

Соль – 1 ст.л. без горки!

Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ст.л. без горки

Мука – около 600 г

Растительное масло – 4 ст.л. (50 г)

Лавровый лист – 1 шт.

Соль, черный перец – по вкусу

В теплую воду добавить дрожжи, немного сахара и муки из общего количества, перемешать и оставить в теплом месте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

Если масса начала пениться, то дрожжи активные, и можно продолжать замес теста. Добавить сахар, соль, растительное масло и частями добавить муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Тесто округлить, положить в миску, накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

Пока тесто в холодильнике, займемся начинкой. Нашинковать капусту, лук нарезать четвертинками, натереть морковь на терке.

Обжарить лук до румяности на растительном масле, добавить морковь и капусту, обжарить 5-10 минут, периодически перемешивая. Накрыть крышкой и тушить до готовности. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист, соль, черный молотый перец по вкусу. Дать начинке полностью остыть.

Разделить тесто на 20 шариков. Каждый шарик раскатать в небольшую лепешку. Выложить начинку, сформировать пирожок.

Обжарить пирожки, начиная с тех, которые слепили первыми, в большом количестве растительного масла. Выложить пирожки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Источник