Как приготовить дьявольские яйца

Дьявольские яйца по-калабрийски

Название этого калабрийского блюда, uovo fra’diavolo, больше сообщает о темпераменте и воображении тех, кто его изобрел, нежели о характере самого блюда. В частности, никакой дьявольской остроты «дьявольское яйцо» не предполагает.

В Неаполе есть похожее блюдо, названное не менее сильно: «яйца в чистилище» (uova in purgatorio), но и оно не грозит пожаром во рту. Как объясняет Марио Баталли, яйца, плавающие в томатном соусе, напоминают, по его мнению, души грешников, горящих на адском огне.

Оставим души грешников и вернемся на грешную Землю, на ту ее часть, что зовется Калабрией, и займемся uovo fra’diavolo.

В отличие от израильской шакшуки (см. здесь), на которую внешне похожи «дьявольские яйца», это блюдо не только не острое, но и почти вовсе не содержит специй. Из чего я делаю вывод, что uovo fra’diavolo в наших пенатах лучше всего готовить во второй половине лета- начале осени, когда у нас доступны по-настоящему вкусные сезонные помидоры.

Впрочем, и в остальные месяцы года «дьявольские яйца» вас не разочаруют. Между прочим, в Калабрии блюдо едят на ужин. На мой вкус, оно больше подходит для завтрака.

Ингредиенты:

• 60 мл оливкового масла;
• 1 небольшая луковица, тонко нарезанная;
• 225 гр. консервированных помидоров в собственном соку (без сока);
• 4 яйца;
• соль, черный молотый перец.

Нагрейте масло на среднем огне в кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде. Добавьте лук и обжарьте до мягкости (около 3-5 минут).

Добавьте помидоры, разломанные на кусочки руками или с помощью ложки. Тушите помидоры 25-30 минут, время от времени перемешивая.

Аккуратно разбейте яйца в томатную смесь, накройте крышкой и варите около 5 минут или пока белки не схватятся. Посыпьте соль и перцем и сразу подавайте.

Источник

Дьявольские яйца: 7 начинок для популярной закуски

Фаршированные яйца называют дьявольскими неспроста. От этой закуски просто невозможно оторваться. Попробуйте и убедитесь сами!

Рецепт Джулии Чайлд

Легендарная Джулия Чайлд готовила «дьявольские» яйца так: отваривала их вкрутую и разрезала напополам острым — и обязательно охлажденным — ножом. Желтки нужно размять вилкой до состояния пюре, добавить в него четверть стакана майонеза, 4 ч. л. мягкого сливочного масла, 2 ч. л. мелко нарезанных маринованных огурцов, немного соли и черного перца. Быстро и очень вкусно!

С морепродуктами

Ничто так не сочетается с яйцами, как морепродукты — лобстер, краб или креветки. Припустите их в сливочном масле с луком-шалот и пряными травами, мелко нарежьте (или разомните вилкой) и смешайте с желтками, приправив щепоткой порошка карри.

С беконом и сыром чеддер

Смешайте желтки со сметаной, тертым сыром чеддер и обжаренным беконом. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук, соль и перец. При подаче украсьте половинки яиц по своему желанию.

С грибами

Обжарьте на растительном масле мелко нарезанные шампиньоны и лук-шалот. Сложите их в отдельную посуду и измельчите до состояния пюре с помощью погружного блендера. Вмешайте в них яичные желтки и рубленный укроп.

«Дьявольские» яйца от Марты Стюарт

Марта Стюарт не единожды признавалась, что фаршированные яйца — одно из ее любимых фуршетных блюд.

• 8 крупных яиц;
• 1/3 стакана нежирного майонеза;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 1 ч. л. белого винного уксуса;
• 1 ч. л. мелко нарубленного лука-шалот;
• ¼ ч. л. острого соуса, например, табаско;
• соль и перец — по вкусу;
• паприка — для украшения.

Шаг 1. Отварите яйца вкрутую — они должны кипеть примерно 13 минут.

Шаг 2. В это время в глубокой посуде смешайте майонез, горчицу, уксус, лук и острый соус.

Шаг 3. Остудите яйца в холодной, очистите их, разрежьте напополам и выньте желтки. Вмешайте их в начинку, добавьте соль и перец.

Шаг 4. Наполните белки получившейся смесью. Перед подачей украсьте красной паприкой. Закуска может храниться в холодильнике под пищевой пленкой в течение 8 часов.

С авокадо и острым перцем

Смешайте желтковое пюре с мякотью авокадо, добавьте мелко нарезанную кинзу, томаты, репчатый лук (предпочтительно фиолетовый — он не такой острый, как желтый) и немного рубленого острого перца. Приправьте начинку солью, чесноком, тмином и соком лимона или лайма.

С крем-чизом

Это блюдо выручит вас, когда гости уже буквально стоят на пороге. Отварите яйца, смешайте белки с готовым мягким сливочным сыром. Добавьте в начинку немного дижонской горчицы, соль, перец и нарубленную зелень. По желанию можно украсить готовое блюдо кусочками обжаренного бекона.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Фаршированные «Дьявольские» яйца: 4 оригинальных рецепта

Фаршированные «Дьявольские» яйца — знаменитый рецепт простой и вкусной закуски, которую с удовольствием едят и готовят по всему миру. А для праздничного новогоднего стола мы украсим простые и вкусные, но довольно скучные фаршированные яйца так, что они точно поднимут всем настроение.

1. Дьявольские яйца: Малыши в коляске

• 6 вареных яиц
• творожный сыр
• соль
• сосиска
• черные оливки
• немного красного сладкого перца или моркови

1.1 Первым делом варим яйца вкрутую и очищаем от скорлупы. Режем яйца на две части — одна чуть больше другой — и вынимаем желтки.

1.2 Из желтков делаем начинку: смешиваем их с творожным сыром до получения однородного крема, приправляем солью и перцем. Выкладываем массу в небольшой кондитерский мешок.

1.3 Наполняем большую часть белка начинкой.

1.4 Добавляем к начинке круглый ломтик сосиски, чтобы получилось похоже на голову. Из кусочков моркови и оливок делаем «младенцу» личико. Добавляем часть от меньшей половины вареного яйца, чтобы получилось похоже на коляску с младенцем внутри.

2. Дьявольское яйцо: Дракон

• 6 вареных яиц
• творожный сыр
• 1/2 авокадо
• соль
• 1 красный перец
• сушеные хлопья чили

2.1 Снова варим, чистим яйца и режем их пополам. Желтки смешиваем с мякотью авокадо и творожным сыром до получения однородного крема. Приправляем начинку солью и перцем.

2.2 Наполняем белок начинкой и украшаем кусочками перца и хлопьями чили.

2.4 Дракончики готовы к празднику.

3. Дьявольские яйца: Птенчики

• 6 вареных яиц
• творожный сыр
• соль
• морковь
• черные оливки
• петрушка

3.1 Варим, чистим яйца и срезаем с них верхнюю треть. Желтки вынимаем и смешиваем с творожным сыром, приправляем начинку солью.

3.2 Наполняем белок начинкой и накрываем срезанной частью.

3.3 Добавляем глазки из кусочков оливок и клюв из моркови.

3.4 Осталось добавить петрушку, и милых птенчиков можно подавать на стол.

4. Дьявольские яйца: Корзинки

• 6 вареных яиц
• 3 столовые ложки творожного сыра
• соль
• зеленый лук
• авокадо
• помидор
• красный лук
• петрушка
• вареная кукуруза

4.1 Варим и чистим яйца, срезаем с них верхнюю часть и вынимаем желток. Снова смешиваем желток с творожным сыром до получения однородного крема и наполняем кремом белок.

4.2 Украшаем корзинки кусочками помидоров, лука и авокадо, добавляем вареную кукурузу и «ручку» для корзинки из зеленого лука.

4.3 Очень милая и праздничная закуска.

Просто, вкусно, красиво! Именно то, что нужно, чтобы все за праздничным столом остались довольны. А бонус-видео покажет простые, креативные и очень вкусные способы приготовить яйцо, которые точно пригодятся нам в праздничные дни.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• КУЛИНАРИЯ (39950)
• Сладкая выпечка (3901)
• Из курицы (3117)
• Торты (2920)
• Салаты, закуски (2882)
• Овощные блюда (2636)
• Мясо,птица (2095)
• Несладкая выпечка (1841)
• Из Картофеля (1797)
• Блюда из Рыбы (1703)
• Печенье, пирожное , рулеты (1526)
• Из фарша (1428)
• Десерты (1310)
• Закуски (1289)
• Вареники, блины, оладьи (1199)
• Творог, сыр и блюда с ними (1022)
• Вторые блюда (845)
• Супы (832)
• Запеканки (807)
• Десерты без выпечки (801)
• Пироги (766)
• Напитки (631)
• Из грибов (608)
• Соусы (493)
• Все к Новому Году и рождеству. (490)
• Тесто разное (488)
• Разные блюда (471)
• Блюда из субпродуктов (430)
• Блюда из яиц (396)
• Желе, крема, джемы, варенье (365)
• ВИДЕО-КУХНЯ (341)
• Готовим в мультиварке (324)
• Из кабачков (313)
• Бутерброды (283)
• Из баклажан (275)
• Завтрак (270)
• Пицца (236)
• Блюда по корейски (219)
• Специи (169)
• В горшочках (162)
• Постные блюда (118)
• Шашлык (99)
• Запекаем в рукаве (97)
• Тыква (96)
• Брокколи, цветная капуста (83)
• Маринад (71)
• Фаршированные блюда (66)
• Каши (63)
• Смузи (57)
• Блюда из бобовых (54)
• Напитки (54)
• Холодные супы (46)
• ДЮКАН-РЕЦЕПТЫ (45)
• Авокадо (40)
• Креветки (37)
• Фруктовые салаты (18)
• Готовим в микроволновке (15)
• Украшение блюд (13)
• Блюда с спаржей (5)
• Блюда на гриле (1)
• ЗДОРОВЬЕ, МЕДИЦИНА, НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ : (6757)
• Простуда (596)
• «лекарственные травы» (506)
• Суставы (411)
• Женское здоровье (386)
• Давление (288)
• Чистая кожа (275)
• Сердце и сосуды (191)
• Очищение организма (164)
• Для глаз (154)
• От головной боли (124)
• Варикозное расширение вен (96)
• Витамины (92)
• ЖКТ (90)
• Иммунитет (77)
• Здоровье зубов (57)
• Оказание первой помощи (55)
• Щитовидка (47)
• Печень (43)
• Герпес (26)
• Дыхание (23)
• Отёк (22)
• Почки (18)
• Аллергия (13)
• Гемоглобин (10)
• Кости (3)
• Для костей (1)
• КОСМЕТОЛОГИЯ, КРАСОТА, УХОД ЗА СОБОЙ: (5474)
• Красота волос и ногтей (800)
• ДИЕТЫ, ХУДЕЕМ (792)
• Массаж (319)
• кремы, скрабы, бальзамы, шампуни, лосьоны, масло (240)
• МАКИЯЖ (15)
• РАЗНОЕ (4451)
• Юмор Анекдоты (815)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО (718)
• Гороскоп (387)
• ПОЛЕЗНОСТЬ (361)
• ФОТО (291)
• Twitter (271)
• КАМНИ (254)
• С Новым Годом! И РОЖДЕСТВОМ! (189)
• картинки (168)
• Симорон (156)
• Мотиваторы Демотиваторы (156)
• ЖИВОТНЫЙ МИР (110)
• МАТРИЦА ЖИЗНИ (53)
• Эзотерика (47)
• Сонники (44)
• Фотошоп (40)
• Хиромантия (34)
• Аромотерапия (30)
• С Днём рождения (23)
• Переводчик (21)
• Птицы (21)
• Для детей (8)
• РУНЫ (8)
• Традиции (7)
• Загадки (3)
• День Святого Валентина (2)
• Отдых (1)
• ДУША/Поверь в СЕБЯ. (1)
• ВЯЗАНИЕ (4046)
• Вязание для женщин (975)
• вязание крючком (940)
• Вязание спицами (676)
• Вязание-разное-схемы и программы (363)
• Салфетки, скатерти, покрывала (362)
• Носки пинетки тапочки (360)
• Шали, шарфы, палантины (252)
• Беретки, шапки (105)
• Ирландское кружево (25)
• Еда/Здоровое питание (2240)
• Для женщин (1919)
• подсказки для жизни (280)
• ФИЛЬМЫ , МУЛЬТИКИ (1852)
• Полезные советы (1807)
• СВОИМИ РУКАМИ : (1103)
• Шьем сами (436)
• Для дома все красивое и нужное (332)
• ПОДЕЛКИ ИЗ БУМАГИ/Из салфеток и гофр.бумаги (88)
• ковровая техника (52)
• ЮВЕЛИРНОЕ ИСКУССТВО, УКРАШЕНИЯ (38)
• ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ И ЖУРНАЛОВ (9)
• УПРАЖНЕНИЯ (900)
• ПРИТЧИ, ИСТОРИИ, НОВЕЛЛЫ» (819)
• МАГИЯ НАШЕЙ ЖИЗНИ (792)
• Народные Приметы (168)
• Достаток Благополучие (163)
• ВСЁ ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ ДНЕВНИКА (747)
• ВСЕ О ЛИРУ (256)
• Все в одном (682)
• Любимые блоги и сайты (670)
• ПРАЗДНИКИ/Пасха (624)
• Растения (580)
• Заготовки (469)
• ПОЭЗИЯ, МУЗЫКА (450)
• Коты , Кошечки , Котята (427)
• ЖИВОПИСЬ (359)
• Цитаты . Афоризмы (345)
• Журналы (273)
• Люди История России Города и страны (266)
• «ВЕРА, МОЛИТВЫ, ХРАМЫ, ИКОНЫ» (266)
• Праздники (35)
• ТЕСТЫ (263)
• АСТРОЛОГИЯ (262)
• Нумерология (192)
• ВИДЕО (235)
• Интернет, Программы софт, Заработок в инете (192)
• игрушки своими руками (154)
• ГАДАНИЕ (135)
• ПСИХОЛОГИЯ (129)
• ДИЗАЙН, ИНТЕРЬЕР, ДЕКОР СВОИМИ РУКАМИ : (118)
• флешки и флеш-игры (87)
• Уроки (56)
• Парфюмерия , косметика (55)
• АНТИКВАРИАТ, МУЗЕЙНЫЕ ЭКСПОНАТЫ, ВЫСТАВКИ ВИНТА (54)
• «ИСКУССТВО»: (43)
• «ЗА ГРАНЬЮ, НЕПОЗНАННОЕ, МИСТИКА, ПРЕДСКАЗАНИ (28)
• «ФЭН — ШУЙ» (26)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Дьявольские яйца: 7 начинок для популярной закуски

Воскресенье, 17 Ноября 2019 г. 15:58 + в цитатник

Дьявольские яйца: 7 начинок для популярной закуски

Фаршированные яйца называют дьявольскими неспроста. От этой закуски просто невозможно оторваться. Попробуйте и убедитесь сами!

Рецепт Джулии Чайлд

Легендарная Джулия Чайлд готовила «дьявольские» яйца так: отваривала их вкрутую и разрезала напополам острым — и обязательно охлажденным — ножом. Желтки нужно размять вилкой до состояния пюре, добавить в него четверть стакана майонеза, 4 ч. л. мягкого сливочного масла, 2 ч. л. мелко нарезанных маринованных огурцов, немного соли и черного перца. Быстро и очень вкусно!

С морепродуктами

Ничто так не сочетается с яйцами, как морепродукты — лобстер, краб или креветки. Припустите их в сливочном масле с луком-шалот и пряными травами, мелко нарежьте (или разомните вилкой) и смешайте с желтками, приправив щепоткой порошка карри.

С беконом и сыром чеддер

Смешайте желтки со сметаной, тертым сыром чеддер и обжаренным беконом. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук, соль и перец. При подаче украсьте половинки яиц по своему желанию.

С грибами

Обжарьте на растительном масле мелко нарезанные шампиньоны и лук-шалот. Сложите их в отдельную посуду и измельчите до состояния пюре с помощью погружного блендера. Вмешайте в них яичные желтки и рубленный укроп.

«Дьявольские» яйца от Марты Стюарт

Марта Стюарт не единожды признавалась, что фаршированные яйца — одно из ее любимых фуршетных блюд. Чтобы приготовить закуску по рецепту именитого шеф-повара, вам понадобится:

8 крупных яиц;

1/3 стакана нежирного майонеза;

1 ч. л. дижонской горчицы;

1 ч. л. белого винного уксуса;

1 ч. л. мелко нарубленного лука-шалот;

¼ ч. л. острого соуса, например, табаско;

соль и перец — по вкусу;

паприка — для украшения.

Шаг 1. Отварите яйца вкрутую — они должны кипеть примерно 13 минут.

Шаг 2. В это время в глубокой посуде смешайте майонез, горчицу, уксус, лук и острый соус.

Шаг 3. Остудите яйца в холодной, очистите их, разрежьте напополам и выньте желтки. Вмешайте их в начинку, добавьте соль и перец.

Шаг 4. Наполните белки получившейся смесью. Перед подачей украсьте красной паприкой. Закуска может храниться в холодильнике под пищевой пленкой в течение 8 часов.

С авокадо и острым перцем

Смешайте желтковое пюре с мякотью авокадо, добавьте мелко нарезанную кинзу, томаты, репчатый лук (предпочтительно фиолетовый — он не такой острый, как желтый) и немного рубленого острого перца. Приправьте начинку солью, чесноком, тмином и соком лимона или лайма.

С крем-чизом

Это блюдо выручит вас, когда гости уже буквально стоят на пороге. Отварите яйца, смешайте белки с готовым мягким сливочным сыром. Добавьте в начинку немного дижонской горчицы, соль, перец и нарубленную зелень. По желанию можно украсить готовое блюдо кусочками обжаренного бекона .

Источник