Как приготовить джем ассорти

Домашний джем из фруктов и ягод — вкусные рецепты на зиму

В этой статье вы найдете подробное описание, как приготовить ягодный или фруктовый джем на зиму. Вкусные рецепты джема из яблок, груш, абрикосов, малины, клубники и других плодов, технология варки.

Как сварить джем на зиму в домашних условиях?

Джем (от англ. jam ) – представляет собой густое однородное варенье из непротертых фруктов и ягод, которые варят в сахарном сиропе до образования густой, желеобразной массы.

Обычно джем бывает 2 видов – однородным или с кусочками плодов.

Чем джем отличается от варенья?

Джем имеет более густую и однородную структуру, благодаря ягодам и фруктам, которые развариваются в процессе приготовления.

Из чего готовят джем?

Лучше всего готовить джем из фруктов и ягод, богатых пектином, чтобы он мог застывать.

Поэтому для его приготовления нужно брать зрелые и слегка недозрелые плоды, а вот перезревшие и мятые плоды использовать не стоит.

Также для приготовления джема используют сахар, специи, орехи, сушеные плоды, и даже ликеры и другие спиртные напитки.

Как готовить фруктовый или ягодный джем на зиму?

Процесс приготовления джема гораздо проще и быстрее, чем варка варенья. Как правило, его готовят однократным способом.

Технология приготволения джема:

• Подготовить плоды или ягоды — промыть, удалить косточки и нарезать ломтиками.
• Подготовленное сырье пересыпать сахаром и поставить на огонь, и поварить на слабом огне, чтобы оно размякло и выделило пектин.
• С момента закипания время варки джема составляет 15–20 минут.
• При варке джем нужно обязательно перемешивать и снимать с его поверхности пенку, если она появилась.
• Готовый джем перекладывают горячим в банки и закатывают.
• Хранят джем в сухом, темном и прохладном месте.

Помните, что джем из плодов с высоким содержанием пектина готовится быстрее, поэтому необходимо внимательно следить за временем, чтобы не переварить его.

Как проверить готовность джема?

Нужно взять холодное блюдце (предварительно его можно поставить на несколько минут в холодильник), капнуть на него немного готового джема и снова поставить в холодильник. Если через 2-3 минуты при наклоне блюдца капля не растекается, это значит, что джем готов.

Секреты приготовления вкусного фруктового или ягодного джема на зиму

1. Для того, чтобы получить джем высокого качества нужно брать только качественные плоды (зрелые или слегка недозрелые,
2. Строго соблюдайте пропорции в рецепте. Количество сахара зависит от содержания в плодах пектина, но, как правило, они берутся в соотношении 1: 1, то есть на 1 кг фруктов или ягод надо взять 1 кг сахара;
3. В кислых ягодах, например в черной смородине, содержится много пектина, поэтому если брать 50, 0 этих ягод на каждые 100,0 сахара, тогда джем получится более сочным и нежным;
4. В сладких ягодах (в клубнике) пектина меньше, поэтому и сахара можно взять меньше;
5. Для приготовления джема лучше использовать крупный гранулированный сахар, поскольку он медленнее растворяется, что повышает качество готового джема;
6. Нельзя добавлять воду в ягоды, содержащие большое количество сахара (клубника, малина, ежевика);
7. Банки, в которые разливается готовый джем, должны быть хорошо простерилизованы
8. Закатывать банки надо сразу же после заполнения их джемом.

Джем из яблок на зиму

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Яблоки хоpошо пpомыть, очистить от кожицы и наpезать на тонкие дольки.
2. Поместить их в эмалиpованную кастpюлю, добавить воду и поваpить 10 минут.
3. Сварить сахарный сироп и залить им проваренные яблоки, уваривать яблоки до готовности.
4. Готовый гоpячий джем pазложить в простерилизованные банки, укупоpить их и охладить.

Ароматный джем из груш на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг подготовленных груш,
• сахар 0, 5 кг,
• лимонная цедра — 2,0,
• гвоздика — 2 шт,
• ванилин 0,05 г.

Приготовление:

1. Отобpать небольшие твеpдые гpуш и вымыть их.
2. Наpезать мелкими кусочками, удалить сеpдцевину.
3. Подготовленные груши уложить в эмалиpованный таз, послойно пеpесыпать сахаpом и оставить на сутки, чтобы выделился сок и гpуши впитали сахаp.
4. На следующие сутки таз поставить на огонь, добавить специи и варить час, пока груши не станут прозрачными.
5. Джем pаскладывают горячимв подогpетые сухие банки, накpывают их пpокипяченными кpышками и закатывают.
6. Затем пеpевоpачивают вниз гоpлышком и охлаждают.

Джем из слив на зиму

Ингредиенты:

• Сливы 1 кг,
• Вода 3/4 стакана,
• Сахар 1, 1 кг.

Приготовление:

1. Сливы промыть и pазpезать по боpоздке на половинки, удалить косточки.
2. В эмалиpованную кастpюлю налить воду и выложить сливы.
3. Поставить смесь на огонь и ваpить 15 минут.
4. После этого в кастpюлю добавлять сахар небольшим порциями.
5. После полного pаствоpения сахаpа джем уваpить до готовности пpи частом помешивании, не допуская пpигоpания.
6. Гоpячий джем pазложить в нагpетые сухие банки, закpывть пpокипяченными кpышками, укуприть, пеpевернуть вниз гоpлышком и охлаждить.

Джем из малины на зиму

Ингредиенты:

• малина — 1кг,
• сахар — 1кг,
• 430 мл воды,
• лимонная кислота — 1 ч.л,
• желатин — 3,0

Источник

Джем «Ассорти» из фруктов и ягод на зиму — потрясающее сочетание

Если хорошо потрудиться летом и закатать баночки со сладкими заготовками, то в холодное время года можно напрочь забыть о всевозможных пирожных и шоколадках. Вот, к примеру, ароматный и вкусный фруктово-ягодный джем «Ассорти» на зиму, рецепт которого мы предлагаем, можно использовать и в выпечке, и в приготовлении десертов и других блюд. А можно даже преподнести как сладкий презент подружке или соседке, упаковав в красивую баночку.

Честно сказать, джемы у меня ассоциируются с английским деревенским завтраком, где обязателен тост, намазанный густым, ароматным повидлом или вареньем. Кого из классиков английской литературы не возьми – джем, будь то ассорти или односоставной, обязательно присутствует в их описаниях утреннего стола. А еще – это воспоминание о теплом душистом лете. У нас завтраки, как- то больше на ходу, а вот ужин, совсем другое дело, семья после работы, учебы собирается вместе. Только представьте, зимний холодный вечер, вся семья в сборе, отужинали и к чаю ставится баночка фруктово-ягодного джема сваренного с любовью к родным.

Уверена, тем для бесед за кружкой чая только прибавится и вряд ли, кто захочет быстро покинуть стол. А ведь это так ценно – провести вечер всей семьей, поделиться мнениями и, конечно вспомнить отпуск, каникулы. После таких вечеров, на душе остается тепло, любовь близких, радостные улыбки маленьких сластен и нежный привкус ароматного джема. Ради такого маленького счастья стоит и потрудиться.

Как приготовить джем ассорти на зиму – рецепт по шагам

Ингредиенты:

• ягоды малины – 0,5 кг;
• ежевика – 0,5 кг;
• клубника – 1 кг;
• красная смородина – 0,7 кг;
• черника – 0,2 кг;
• абрикосы или персики – 10 шт.;
• сливы – 7 шт.;
• сахарный песок – 3 кг;
• вода – 3,5 л;
• загуститель – 2 пакета.

Некоторые ингредиенты вы можете заменить или вовсе не брать, главное на данное количество воды и сахара должно быть 3,5 кг ягод и фруктов.

Способ приготовления:

1. Для начала все нужно тщательно промыть, удалив листочки у ягод и косточки у фруктов.
Последние нарежьте дольками, так они быстрее проварятся.

2. Подготовьте сироп. Для этого сахар залейте водой, вскипятите, варите затем на медленном огне. Как только масса приобретет прозрачность, снимайте емкость с огня — сироп готов.

3. Выложите в большую кастрюлю сначала фрукты, следом ягоды, залейте все сладкой массой и поставьте варить на 30 минут, периодически помешивая. Во время приготовления пенку снимайте как можно чаще, тогда у вас получится прозрачный красивый зимний джем «Ассорти», а не мутная масса.

4. По истечении времени пропустите фруктово-ягодную массу через сито, добавьте к ней загуститель и проварите еще 15 минут.

Если во время варки вам кажется, что джем не достаточно густой, не стоит добавлять еще загустителя, так как после остывания фруктово-ягодное ассорти приобретет нужную густоту и консистенцию.

5. Готовый джем разложите по подготовленным банкам, плотно завинтите крышки и поставьте их пастеризовать на 15–20 минут.

Теперь вы знаете, как можно сварить джем «Ассорти» из фруктов и ягод на зиму. Как оказалось это не трудно.

Понять, что вам статья была полезной, поможет ваш лайк и подписка на канал.

Еще больше информации можно увидеть на сайте Заготовки на зиму .

Источник

Джем из ягод с желфиксом в домашних условиях: невероятный вкус и аромат!

Аппетитный джем из ягод «Ассорти» очень просто приготовить в домашних условиях. Всего несколько нехитрых манипуляций на кухне потребуется совершить хозяйке, чтобы в итоге получить вкусную сладкую заготовку на зиму. Время варки удивит даже лентяев, всего три минуты, и джем будет готов! Наслаждаться ягодным джемом смогут в зимний период все близкие и друзья. Яркие краски лета будут спрятаны в аппетитных баночках с заготовкой!

• 1 кг ягоды (это могут быть любые сезонные ягоды: малина, клубника, земляника, любого сорта смородина и т. д.);
• 1 кг сахара;
• 1 пакет желирующего средства (с пектином).

Как приготовить джем из ягод c желфиксом в домашних условиях

Для приготовления джема лучше всего использовать ягоды, которые только что сняты с ветки. Так как, именно в такой продукции больше всего полезных свойств. Если ягода чистая, то ее можно не мыть, ведь именно природный налет способствует хорошей густоте готовой продукции. Если ягоды покупные, нужно промыть их под проточной водой и обсушить на тканевых полотенцах.

Для джема, приготовленного по приведенному здесь рецепту, подойдут любые ягоды, например, черная смородина:

Ягоду нужно хорошо размять ложкой. Отлично облегчит работу мясорубка либо блендер.

Далее следует процедить ягодную массу с помощью сита или марли, сложенной в несколько слоев. Важно внимательно отнестись к этому процессу, чтобы готовая масса была однородной, без мелких косточек.

Оставшийся жмых от ягод можно использовать для готовки выпечки, компота.

Переходим к подготовкетары для заготовки варенья. Банки и крышки нужно тщательно вымыть с применением натуральных чистящих средств, например, соды. Хорошенько ополоснуть под проточной водой. Простерилизовать любым удобным способом – над паром, в микроволновке или духовке. Последний способ для такого джема предпочтительней.

Следующий этап – нужно перелить полученную ягодную смесь в кастрюлю, в которой будет вариться джем, добавить желирующее средство, тщательно все размешать.

Довести ягодное пюре до кипения.

После того, как масса начнет кипеть, нужно в кастрюлю всыпать сахар. Тщательно всё размешать ложкой, пока крупинки сахарного песка не растворятся.

Поставить кастрюлю снова на плиту и дать закипеть смеси. Варить джем три минуты, помешивать во время готовки, чтобы не пригорел.

Разлить ягодный джем по чистым сухим банкам и закатать. Через пару часов джем будет невероятно густой!

Смотрите на фото, какой красивый джем из ягод получается в итоге! А уж цвет и аромат не передать словами!

Понравился рецепт? Тогда взгляните еще на рецепт приготовления Варенье «Ассорти» из ягод и фруктов «Пятиминутка».

Источник

Джем ассорти

Ингредиенты:

• груши сладкие (полутвердые) — 500 г.
• яблоки (кисло-сладкие) — 500 г.
• абрикосы — 500 г.
• сахарный песок — 900 г.
• яблочный сок — 1 стакан

Способ приготовления:

Яблоки и груши помыть, разрезать пополам и удалить косточки. Затем очистить их от кожуры.

Груши нарезать кубиками.

Яблоки нарезать кубиками.

Положить фрукты в кастрюлю.

Засыпать 0,5 кг сахарного песка.

Перемешать и дать постоять 30 минут.

За это время фрукты дадут сок.

Поставить кастрюлю на плиту, варить на медленном огне после закипания 20 минут.

Абрикосы помыть, обсушить, удалить косточки.

Положить абрикосы в кастрюлю.

Влить яблочный сок.

Добавить оставшийся сахар.

Варить на очень медленном огне до полного размягчения фруктов.

Затем джем немного остудить и пюрировать блендером.

Затем варить джем еще 15 минут.

Горячий джем разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и остудить.

Источник