Как приготовить джусай по корейски

Меню

«Готовим из того что есть»

Главная страница

Кулинарный словарь

Подготовка продуктов

Специи и приправы

О продуктах

Мировая кухня

Корейская кухня

Китайская кухня

Рецепты для м/варок Steba

Литературные рецепты

История рецептов

Постный стол

Вкусные сайты

О сайте

Колонка редактора

Обратная связь

Мобильная версия сайта

Поиск рецептов

Это простой рецепт корейского салата из листьев любых видов дикого и культурного чеснока. В том числе и из чесночных стрелок. Скорей всего это закуска, причем простейшая, отлично подойдет к шашлыкам и другим видам мяса. Большой плюс блюда — в результате термической обработки специфичная чесночная резкость исчезает.

О приготовлении этой закуски я расскажу на примере многолетнего душистого лука под названием джусай.

Итак, нам понадобится, на 2-3 порции:

Джусай (или другой чеснок) — 200 г
Масло растительное -1 ст. ложка
Красный молотый острый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Жареный кунжут — для украшения

Об ингредиентах:
Джусай — приятный на вкус дикий полу-лук — полу-чеснок. Его еще называют лук душистый, лук ветвистый, лук китайский, лук татарский, лук среднеазиатский.
Масло растительное — любое рафинированное — соевое, рапсовое, подсолнечное. Можно в конце приготовления для вкуса добавить несколько капель кунжутного.
Красный молотый острый перец лучше крупномолотый. Готовится он просто — сушеные стручки перца измельчаются в хлопья. Или можно купить в азиатских лавках уже готовый.

Лук джусай (или чеснок, или чесночные стрелки) моем. Нарезаем длиной 4-5 см.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

Баночки-скляночки ( заготовки ) (46)
Остатки-сладки (2)
Блины -оладушки (39)
Блюда из ЯИЦ (36)
Бобовые ( фасоль, горох, чечевица..) (15)
Готовим БЕЗ мяса (39)
Готовим в ВОКе. (4)
Готовим во Фритюре (19)
готовим на парУ (13)
Грибы (11)
десерты БЕЗ выпечки (56)
Для пользы тела (11)
Дом ,Сад , Огород (103)
Завтрак (127)
Завтрак в школе (8)
Запеканки (40)
Зарисовки на тему. (103)
Кексы и маффины (65)
Кремы глазури , мастика (42)
Крупы( рис , перловка , кукуруза , . ) (27)
Мелкая выпечка (7)
мой город (1)
Мука (0)
МЯСО ( говядина , баранина , свинина , конина ) (70)
Нац. кухни мира (171)
Овощи (156)
Оч.умелые ручки (100)
Пасты — макароны (16)
Пикник (31)
Пироги (13)
НЕ сладкие (4)
Сладкие (10)
Поделки — рукоделки (40)
Вышивка (16)
Вяжем КРЮЧКОМ (13)
Вяжем на СПИЦАХ (13)
Проект «Кулинарная Книжная полка » (53)
ПТИЦА (78)
РЫБА и Море продукты (48)
Салаты и Закуски (160)
Сканы журналов и книг (43)
Книги (5)
Коллекция рецептов Гастронома (2)
Кулинарные журналы (4)
Статьи (23)
Школа Гастронома (6)
Соусы , заправки, маринады (32)
СубПродукты (печень , сердце . ) (26)
Супы (25)
Творог, Сыр и Чизкейк (100)
Тесто (404)
БИСКВИТНОЕ тесто (63)
Выпечка ДРОЖЖЕВАЯ (128)
ЗАВАРНОЕ тесто (9)
Из ПЕСОЧНОГО теста (87)
Из ПРЯНИЧНОГО теста (13)
Из СЛОЕНОГО теста (32)
тесто «пельменное » (23)
тесто БЕЛКОВОЕ ( безе , меренги ) (9)
тесто Вытяжное ( ФИЛО ) (9)
тесто на кефире\ сметане (58)
Тесто с ТВОРОГОМ (34)
Торты и пирожные, рулеты (108)
Традиции и Праздники (57)
ШОКОЛАД и какао (72)
ЭТИКЕТ (18)
ЯГОДЫ и Фрукты (150)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Салат с джусаем ( ёмди ) — по-корейски.

Салат по-корейски из любых видов чеснока или корейская закуска из джусая

Воскресенье, 10 Апреля 2011 г. 15:39 + в цитатник

Вроде весна на календаре, и теплые дни уже были и даже подснежники зацвели.

Но вот опять холод и снег .. нет снежище валит. >>>

А хочется мне , ну просто безумно хочется , свежей зелени .

Уж коли нет ее за окном , так пусть будет хотя бы на обеденном столе.

Попросила мужа купить , по дороге пучок зелени ..

Он купил .. Вот такой пучОчек , весом в 1 кг. Сказал , что меньше не мог.

Ну да, базар то у него по пути был овощной , оптовый. Купил и молодец .

Итак будем сегодня готовить с джусаем салат в корейском стиле.

Погуглила и нашла у Лилии ( Iqmena) замечательный «Салат с джусаем по-корейски»

Кстати , там же вы можете прочесть о кухне корейцев Средней Азии и о главном компоненте салата – душистом луке Джусай.

Потом заглянула в книгу «Традиционная корейская кухня «..

..Собралась с мыслями и взялась за приготовление .

Итак для салата нам необходимы :

1-2 перца болгарского ( у меня был дунганский , полугорький )

Рисовый уксус ( винный уксус или лимонный сок)

Кукурузный сироп ( сахар или мед )

кунжутное масло – по желанию

Дайкон ( редька ) или

Пророщенная соя или маш

Приготовление . Все предельно просто .

1. Джусай помыть , удалить грубые части . Нарезать длинной в 10-12 см.

Говорят можно его присолить, помять или даже чуть бланшировать для того чтобы он обмяк , но мне сегодня хотелось именно хрустящего , поэтому этот пункт я пропустила .

2. Перец нарезать тоненькой соломкой и смешать с джусаем.

3. Лук порезать полукольцами и Слегка пассеруем его на растительном масле .

Когда лук будет готово можно добавить в него молотого жгучего красного перца. Перец сухой можно заменить и свежим, нарезанным соломкой. Но тогда его нужно не в масло-лук, а непосредственно в салат.

Теплый лук выкладываем к салату.

4. Заправляем по вкусу соевым соусом , маслом , рисовым уксусом и слегка подсластим кукурузным сиропом или сахаром.

Я заправку предварительно не смешивала. Просто добавляла и пробовала на вкус.

Как вариант можно еще добавить наструганную соломкой редьку ( дайкон ) или добавить пророщенный маш или сою . Я еще добавила пучок мелко резанной кинзы .

Все перемешиваем , затягиваем пленкой и в холодильник на 1-2 чала .

Перед подачей посыпать поджаренным на сухой сковороде кунжутом.

Замечательно подходит к жареному мясу , к рису, да просто как чудесная остренькая закуска.