Как приготовить эклеры диетические

Низкокалорийные эклеры из заварного теста с творожным кремом

Очень часто хочется чего-нибудь сладенького и вкусного при этом, ненаносящего вреда фигуре. Низкокалорийные пп эклеры из заварного теста — прекрасная альтернатива магазинному пирожному. Облегченный вариант имеет нежную и воздушную текстуру, которая тает во рту. Диетический рецепт готовится быстро и просто. Подойдет на завтрак или перекус.

Для приготовления эклеров очень важно придерживаться пропорции продуктов и температурного режима выпекания. Следуя пошаговому способу, даже новичок, никогда не имеющей дела с выпечкой, сможет испечь заветное лакомство.

Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
68	5	2,6	5,6

Рецепт приготовления диетических эклеров с творожным кремом

Чтобы сделать заварные пирожные вам понадобится достаточно простой состав продуктов. Начинять эклеры будем творожной массой с добавлением изюма. По желанию рецептуру можно дополнить иными сухофруктами — курагой, финиками, черносливом. Заварной крем в данном варианте не используем, но при желании сделайте его.

Ингредиенты:

• 150 мл воды
• 30 г муки пшеничной ц/з
• 40 г кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка растительного масла (подсолнечного)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 яйца
• щепотка соли.

• 250 г мягкого творога (можно взять зернистый и перебить блендером)
• 50 г сметаны 10–15% или натуральный йогурт
• 50 г изюма
• подсластитель — мед или сахарозаменитель по вкусу (можно не добавлять).

Для шоколадной глазури:

• 4 столовых ложки воды
• 20 г сливочного масла (можно взять кокосовое)
• 4 чайных ложки какао
• сахарозаменитель.

Пошаговый способ:

1. Вливаем в маленький ковшик или кастрюльку — воду, масло и соль, ставим на огонь.
2. Тем временем смешиваем крахмал, муку, разрыхлитель. Как только вода начнет закипать высыпаем смесь и начинаем активно перемешивать ложкой (для удобства я снимала ковшик с огня перемешивала, затем опять ставила на конфорку) и завариваем тесто 3-4 минуты на минимальном огне.
3. Тесто должно превратиться в однородный тугой комок.
4. Оставляем остывать, примерно на 30–40 минут.
5. Затем добавляем, по одному, яйца и перебиваем тесто погружным блендером.

1. Включаем духовку разогреваться на 220°.
2. Готовим противень. Застилаем его силиконовым ковриком или пергаментом, промазанным растительным маслом.
3. Отсаживаем эклеры с помощью кондитерского мешка либо вручную, ложкой.

1. Ставим в духовку на 20 минут при температуре 220° режим верхний и нижний нагрев. После, уменьшаем мощность до 150° и запекаем еще 15 минут. Достаем румяные эклеры и остужаем.

1. Готовим начинку. Если творог зернистый перебиваем блендером, добавляем сметану/йогурт, изюм, подсластитель — перемешиваем.

1. Делаем надрезы вдоль эклеров и наполняем их творожной массой.

1. Ингредиенты для глазури кладем в ковшик и ставим на огонь. Варим около 5-7 минут на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая.
2. Смазываем сверху глазурью пирожные.

Все! Приятного аппетита!

Пп эклеры из заварного теста с творожной начинкой получаются очень нежными и вкусными. Практически не отличаются от магазинного варианта. Однако полезный, низкокалорийный состав, позволяет их кушать не переживая за фигуру.

Источник

Как приготовить эклеры диетические

Диетические рецепты запись закреплена

ПП-эклеры
на 100грамм — 76.78 ккалБ/Ж/У — 3.68/4.18/6.13

Ингредиенты:
— 50 грамм цельнозерновой муки (или кукурузная)
— 50 грамм рисовой муки
— 3 ч.л. масла (у меня оливковое, можно заменить на сливочное)
— 100мл воды
— 100 молока
— Щепотка соли
— Подсластитель по вкусу (добавляла 1 мерную ложку фитпарад)
— 2 средних яйца

Для крема:
— 50 грамм творожного сыра
— 80 грамм мягкого творога (или сливок)
— Подсластитель по вкусу (добавляла 3 мерных ложек фитпарад)

Шоколадный соус:
— 30 грамм горького шоколада
— 60 мл молока
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
1. Готовим эклеры. В кастрюлю наливаем воду и молоко, добавляем масло, соль, подсластитель и доводим до кипения.
2. Всыпаем муку, тщательно перемешивая делаем наше тесто однородным.
Далее отправляем наше тесто в другую ёмкость и даём остыть минут 5.
3. Добавляем по одному два яйца, каждое хорошо взбить миксером. Второе яйцо лучше добавлять по половинке, чтоб не переувеличить. Тесто должно быть как густая сметана, и держать форму.
4. Отсаживаем эклеры на пергамент при помощи кондитерского мешка (можно с насадкой, можно без).
5. Выпекаем при 180 градусах 40 минут до золотистой корочки.
6. Готовим крем. Все ингредиенты смешиваем и взбиваем до однородности.
7. Готовим шоколадный соус. Нагреть молоко, но не кипятить! Добавляем шоколад и смешиваем все до однородности.
8. В наши остывшие эклеры добавляем начинку с помощью шприца или кондитерского мешка. Окунаем в шоколад или поливаем сверху.
9. Убрать в холодильник на 15 минут.

Источник

Десерт для худеющих сладкоежек: эклеры по Дюкану

Многие хотят похудеть и поддерживать своё тело в форме. Однако большинство диет хоть и быстро убирают лишние килограммы, не являются эффективными. Всё потому, что эти же килограммы возвращаются обратно очень быстро, даже если человек ведёт активный образ жизни. Дюкан — французский диетолог — придумал систему, которая позволяет сбросить вес и больше не задумываться о возвращении лишних килограммов.

Популярная диета

Диета была разработана около 20-30 лет назад, однако приобрела популярность совсем недавно. Диетическое питание по Дюкану критикуется и по сей день, однако людей, похудевших именно благодаря этой системе, очень много. Поэтому и положительных отзывов в разы больше. Дюкан — французский диетолог, который разработал данную диету. Его слоган состоит из трёх слов: «Ешь и худей». Вся диета подразумевает употребление в основном белковой пищи, а от продуктов с большим содержанием углеводов вам всё-таки придётся отказаться.

Важно! С первых секунд становится понятно, что вы не будете голодать и сильно себя ограничивать. Вы будете потреблять очень сытную пищу, однако вся она будет низкокалорийной, из-за чего вы не будете поправляться, а ваше тело сохранит замечательную форму.

Продукты, которые вам точно не стоит есть по Дюкану, поскольку они содержат огромное количество углеводов:

Диетическое питание по Дюкану делится на четыре этапа. Также их можно назвать фазами. Все они идут одна за одной. Нельзя переходить от одного этапа, не закончив предыдущий.

Выделяют следующие этапы:

1. Атака. Во время этого этапа вы подвергнетесь самому сильному напряжению. Именно на этом этапе вы будете заменять все углеводные продукты теми, что содержат белок. Обычно на этой стадии человек сбрасывает от 4 до 7 килограммов. Длительность фазы может колебаться от 5 до 10 дней. Вы можете делать с продуктами, что угодно, даже жарить, главное — делать это без масла. Эта фаза запускает обмен веществ и налаживает пищеварение.
2. Чередование. Эта фаза длится дольше всех и зачастую является самой тяжёлой (именно из-за её протяжённости). Вы должны будете питаться не только белками, но и овощами. Вы будете чередовать белковые и белково-овощные дни. Данный этап будет длиться от 2 до 6 месяцев. Лучше всего чередовать дни 1/1, как рекомендует сам Дюкан.
3. Закрепление. Во время этой фазы вы постепенно внесёте все привычные продукты в свой рацион. Однако перед этим этапом вы должны сами просчитать, сколько будет длиться эта фаза. Десять дней этапа равны одному вашему сброшенному килограмму. Во время этой стадии, помимо возвращения к пище, содержащей углеводы, вы также можете иногда кушать сладости, например, торты. Однако не стоит обольщаться и кушать их слишком много. Делайте всё в меру.
4. Стабилизация. Во время этой стадии вы окончательно возвращаетесь к своему привычному рациону. Однако всё не так просто. Вам следует соблюдать ряд некоторых правил.

Правила, которые вы должны соблюдать во время четвёртой стадии:

• в сутки вы должны выпивать не менее 2 л негазированной чистой воды;
• гуляйте каждый день на природе, ходите в парки;
• не стоит пользоваться эскалаторами и лифтами, предпочтите им лестницы;
• ешьте отруби овса каждый день, лучше всего около 3 ст.л.;
• устраивайте себе разгрузочные дни;
• занимайтесь спортом или йогой, делайте зарядку.

После завершения всех этапов не стоит исключать спорт из своей жизни. Если вы это сделаете, то килограммы могут быстро вернуться обратно. Не возвращаются они только к тем, кто продолжает следить за своим здоровьем, гуляет на свежем воздухе и занимается спортом (или хотя бы какими-то физическими нагрузками, например, зарядкой).

Рецепты для сладкоежек

Если вы – жуткий сладкоежка, то похудение по Дюкану не доставит вам сильных неудобств. Всё потому, что вы сможете готовить себе сладости, кушать их и не бояться за лишние килограммы.

Внимание! Эклеры вы сможете есть на всех стадиях, кроме первой, потому что она предполагает отказ практически от всех продуктов и быстрое сбрасывание килограммов.

Классические

Эклеры на диете Дюкана готовятся достаточно быстро и просто. Вашему вниманию классический вариант их приготовления.

Ингредиенты для теста:

• вода — 140 г;
• крахмал — 50 г;
• соль — 1/4 ч.л.;
• яйцо — 2 шт.;
• клейковина — 40 г;
• разрыхлитель — 1/2 ч.л.

Ингредиенты для крема:

• творог — 250 г;
• сахарозаменитель добавляется по вкусу, но не больше 2 ч.л.;
• ванилин по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Смешайте крахмал и разрыхлитель, добавьте в смесь клейковину. Перемешайте.
2. Поставьте воду в кастрюле на плиту, добавьте соль. Доведите воду до кипения.
3. Добавьте в воду ранее полученную смесь. Перемешайте всё.
4. Положите всю массу в блендер, подождите, пока она немного остынет. Затем взбивайте, постепенно добавляя яйца.
5. Разогрейте духовку. Смажьте противень маслом (не обильно).
6. Выложите шарики, полученные из теста. Они должны быть небольшого размера (их выйдет около десяти). Поставьте противень в духовку, подождите около 30 минут.
7. Достаньте эклеры из духовки, когда на них появится золотая корочка.
8. Возьмите творог, смешайте его со всеми ингредиентами, что остались.
9. Наполните тесто кремом. Поставьте эклеры на ночь в холодильник.

Как кекс

Вы можете экспериментировать и готовить не только обычные эклеры, но и кексы-эклеры. Они понравятся вам и вкусом, и подачей. Выглядят они эстетичнее обычных пирожных.

Ингредиенты:

• творог — 10 ст.л.;
• яйца — 4 шт.;
• сухое молоко — 2 ст.л.;
• крахмал — 2 ст.л.;
• разрыхлитель — 1 ч.л.;
• ванилин — по вкусу;
• сахарозаменитель — по вкусу;
• соль — 1/4 ч.л.

Инструкция по приготовлению:

1. Отделите желток от белка. Взбейте желток. Добавьте к нему соль.
2. Отдельно взбейте белки. На взбивание должно уйти около 10 минут. Соедините желток и белок.
3. Приготовьте формочки для кексов.
4. Соедините яйца с другими ингредиентами, перемешайте ещё раз.
5. Разогрейте духовку. Выложите тесто в формочки. Выпекайте около тридцати минут.
6. Достаньте кексы.
7. Возьмите творог, смешайте его со всеми ингредиентами, что остались.
8. Теперь придётся воспользоваться кондитерским шприцом – с его помощью наполните кексы кремом.
9. Поставьте на ночь в холодильник.

Советы и рекомендации

Чтобы правильно приготовить блюдо, конечно, можно всего лишь следовать рецепту, однако, если следовать некоторым советам и рекомендациям, то результат будет ещё лучше:

1. Крахмал следует использовать кукурузный, он лучше всего подходит для приготовления эклеров.
2. Разрыхлитель лучше всего добавлять без горки, чтобы была правильная консистенция.
3. Творог обязательно должен быть мягким и обезжиренным.
4. При размешивании крахмала в кипящей воде лучше всего воспользоваться миксером.
5. Яйца в блендер лучше добавлять по одному.
6. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов.
7. Вы можете не смазывать противень, если положите на него бумагу для выпечки.
8. Для того чтобы шарики были одинакового размера, можно воспользоваться кондитерским мешочком.
9. Когда эклеры выпекаются, духовку открывать нельзя! В противном случае они могут опуститься и потерять свою первоначальную форму.
10. Чтобы эклеры выглядели красиво, их можно смазать яичным желтком, воспользовавшись ватным диском или специальной силиконовой кистью.

Интересно! Читайте также, как вкусно приготовить пирожное «Картошка» или тирамису по Дюкану.

Полезное видео: заварное пирожное

Это пирожное знакомо нам с самого детства. В диете Дюкана нашлось место и для него. Как приготовить диетические, смотрите в видео ниже.

Заключение

Лишние килограммы — это проблема для многих людей. Часто мы не можем сесть на диету, потому что боимся жутких ограничений. Особенно это характерно для сладкоежек. Однако диета Дюкана практически не ограничивает худеющего. Люди могут, сидя на диете, есть сладости и выпечку, не боясь за лишние килограммы. Поэтому это отличный выход для каждого человека, который переживает по поводу своей массы.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Источник