Как приготовить ежики со сливками

Как приготовить ежики со сливками

Рис заливаем кипятком минут на 15 и занимаемся фаршем – он у нас либо заранее заготовленный домашний, уже размороженный, либо готовим его сейчас, мелко помолотый, из говядины со свининой. Добавляем нашинкованный мелким-мелким кубиком лук, приправу, соль, перец, рубленую зелень. И рис.

Включаем на 200° духовку, а на конфорку со средним огнем ставим сковороду для соуса. В разогретом масле 5-6 минут пассеруем средним кубиком нашинкованный лук, добавляем тертую морковь, через 4-5 минут посыпаем мукой, помешиваем 2 минуты, кладем и размешиваем томатную пасту. Вливаем сливки, воду, даем прокипеть минуту – и выключаем.

Фарш еще раз перемешиваем и усердно отбиваем, не менее 20 раз бросая с руки в миску. Формуем, смочив ладони, нужное количество «ежиков». Кладем в форму, чуть смазанную по дну маслом.

Заливаем соусом (почти до верха ежиков)

Запечатываем листом фольги и ставим на средний уровень духовки на 35-40 минут. Затем фольгу убираем и ставим повыше на 10-15 минут.

Источник

Куриные ёжики в сливочном соусе

• Куриный фарш 500 г
• Рис 1 ст
• Морковь 1 шт
• Лук репчатый 1,5 головки
• Яйцо 1 шт
• Сливки 10%-ые 250 мл
• Соль
• Растительное масло

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Фарш куриный
• Тип блюда:Обед

Рис отварить до полуготовности. Я варила сливным способом. Остудить.

Репчатый лук и морковь очистить. Морковь натереть на крупной тёрке.

Репчатый лук (1 головку) нарезать четвертькольцами.

Смешать куриный фарш, яйцо, рис, натёртую на тёрке половинку головки репчатого лука. Посолить.

В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить репчатый лук и морковь до золотистого цвета.

Сформовать ёжики. Обжарить их на сковороде в растительном масле.

Переложить обжаренные ёжики в сотейник к луку и моркови. Залить сливками. Довести до кипения. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить до загустения соуса.

Источник

Ежики в сливочном соусе

Ежики в сливочном соусе 🧆 самостоятельное приготовление 🥄 топ 10 самых лучших и вкусных рецептов 📝 с фото и видео пошагово. Как приготовить ежики 🦔 в сливочном соусе вкусными, сытными и аппетитными 🍴 топ 10 лучших рецептов с пошаговыми фото и видео.

Видео: Вкусные тефтели в сливочном соусе 🍲

Реальные отзывы кулинаров о блюде

Спасибо за рецепт! Очень вкусные тефтели! А соус просто обалденный!

просто супер, очень вкусно, спасибо👍👍

Спасибо огромное:) только что пообедали тефтельками по вашему рецепту:)

Спасибо за рецепты, сегодня готовила, очень вкусно))

Очень аппетитные тефтели. Спасибо за рецепт. Приятного аппетита.

Ну как же это аппетитно 😋 спасибо 👍

сегодня приготовила,ооочень вкусно вместо свинина добавила говядину.

• Фарш (любой) 800 г
• Лук 70 г
• Рис 80 г
• Яйцо 1 шт
• Вода в фарш 50-70 мл
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Масло сливочное 80 г
• Морковь 140 г
• Лук 140 г
• Жирные сливки 100 мл
• Бульон куриный или вода 300 мл
• Мука 50 г
• Чеснок 2 зубчика

Ежики в сливочно-томатном соусе

Готовятся такие ежики из двух видов мяса: говядины и свинины. В общей сложности потребуется килограмм мясного фарша.

Кроме этого, нужно подготовить:

• стакан риса;
• четыре луковицы;
• одно яйцо;
• перец;
• полстакана воды (кипяченой холодной);
• три ложки сливочного масла;
• три моркови;
• пять ложек томатной пасты;
• полстакана жирных сливок;
• три столовые ложки муки;
• пять стаканов бульона куриного;
• два зубчика чеснока;
• соль.

Приготовление ежиков в сливочном соусе:

1. Духовку включить, установив температуру 200 градусов.
2. Промыть рис, нарезать две луковицы как можно мельче.
3. В подходящую миску выложить фарш, добавить рис, измельченный лук, яйцо, воду, перец молотый, соль. Как следует перемешать руками.
4. Мокрыми руками сформировать шарики и укладывать их в форму для запекания.
5. Приготовить соус сливочный. Растопить в сковороде сливочное масло. Нарезать оставшиеся две луковицы кубиками и обжарить до мягкости, добавить перец и посолить. Морковь помыть, очистить, натереть, выложить в сковороду и обжаривать с луком пять минут. Пропустить через пресс чеснок и отправить к луку с морковью.
6. Затем добавить томатную пасту, муку и обжаривать при помешивании еще две минуты.
7. Влить часть бульона и перемешать. Готовить на небольшом огне 15 минут, постепенно выливая бульон, пока он не закончится. Снять с огня, влить сливки, перемешать, попробовать, не нужно ли добавить соли и перца.
8. Ежики залить приготовленным соусом. Накрыть форму фольгой, поставить в горячую духовку на 45 минут.
9. Готовое блюдо можно сразу подавать.
10. Кто не любит томаты, может их не класть, изменив немного рецепт ежиков в сливочном соусе.

Ежики в сливочно-овощном соусе

Необходимые ингредиенты:

• килограмм фарша куриного;
• 300 г болгарского перца;
• 150 г моркови;
• 200 г лука;
• 400 г сметаны;
• 50 г сыра;
• 80 г круглого риса;
• молотый перец;
• оливковое масло;
• зелень;
• соль.

Приготовление ежиков с овощами:

1. Морковь натереть, лук нарезать маленькими кубиками, перец соломкой, зелень порубить ножом.
2. Отварить до готовности рис.
3. Фарш смешать с рисом и половиной зелени и овощей, добавить соль, перемешать.
4. В сметану высыпать вторую половину зелени, лука, моркови и болгарского перца, положить молотый перец, посолить. Влить немного воды, перемешать.
5. Слепить из фарша шарики и выложить их на смазанный противень. Залить их сметанно-овощным соусом. Духовку разогреть до 180 градусов, поставить в нее противень, готовить 35 минут.
6. Сыр мелко натереть, посыпать ежики и готовить в духовке еще 15 минут.

Ежики в сливочно-сырном соусе

Ежики в такой заливке получаются невероятно сочными и нежными.

Для приготовления 12 штук потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г говяжьего фарша;
• одно яйцо;
• 50 г риса;
• одна луковица;
• чайная ложка приправы для мяса;
• 20 г масла сливочного;
• перец, соль.

Для заливки:

• 200 мл сливок;
• 100 г сыра;
• два зубчика чеснока.

Приготовление ежиков в духовке в сливочном соусе с сыром:

1. Отварить рис до готовности и остудить.
2. Мелко нарезать луковицу.
3. Яйцо разбить в миску и взбить вилкой.
4. Смешать фарш с рисом, луком, яйцом, солью, приправой для мяса, перцем.
5. Форму смазать маслом.
6. Слепить руками ежики и положить их в форму.
7. Нагреть духовку до 180 градусов, поставить в нее форму на 15 минут.
8. Тем временем вылить в миску сливки, добавить мелко натертый сыр, измельченный прессом чеснок, как следует перемешать.
9. Достать ежики из духовки через 15 минут, вылить сырную заливку, чтобы она распределилась равномерно, и поместить в духовку еще на 25 минут. Готовое блюдо должно покрыть аппетитной золотистой корочкой.

Ежики запеченные в соусе со сливками и зеленью

Сливочно-томатный соус, в котором мы в духовке запекаем ежики, придает им прекрасный нежный вкус и сочность, не говоря об аппетитном запахе.

Ингредиенты

• 450-500 г мясного фарша
• 120-140 г риса (больше половины стакана)
• 2 средних луковицы
• 1 морковь
• 2-3 дольки чеснока (по желанию)
• 1,5 ч. ложки приправы к фаршу (к мясу)
• 200-250 мл сливок от 20% жирности
• 2-3 ст. ложки томатной пасты
• небольшой пучок укропа и петрушки
• 2-3 ст. ложки муки
• 0,5-1 стакан мясного бульона или воды
• соль, смесь перцев
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

1. Рис заливаем кипятком минут на 15 и занимаемся фаршем – он у нас либо заранее заготовленный домашний, уже размороженный, либо готовим его сейчас, мелко помолотый, из говядины со свининой. Добавляем нашинкованный мелким-мелким кубиком лук, приправу, соль, перец, рубленую зелень. И рис.
2. Включаем на 200° духовку, а на конфорку со средним огнем ставим сковороду для соуса. В разогретом масле 5-6 минут пассеруем средним кубиком нашинкованный лук, добавляем тертую морковь, через 4-5 минут посыпаем мукой, помешиваем 2 минуты, кладем и размешиваем томатную пасту. Вливаем сливки, воду, даем прокипеть минуту – и выключаем.
3. Фарш еще раз перемешиваем и усердно отбиваем, не менее 20 раз бросая с руки в миску. Формуем, смочив ладони, нужное количество «ежиков». Кладем в форму, чуть смазанную по дну маслом.
4. Заливаем соусом (почти до верха ежиков)
5. Запечатываем листом фольги и ставим на средний уровень духовки на 35-40 минут. Затем фольгу убираем и ставим повыше на 10-15 минут.

“Ёжики” в сметанно-томатном соусе

Продукты (на 8 порций)

• Говядина – 500 г
• Свинина – 300 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Рис – 0,75 стакана
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 400 г
• Томатная паста или кетчуп – 2-3 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Масло растительное – для смазывания формы

Рецепт

1. Приготовить фарш из свинины и говядины. Добавить в фарш мелко порезанный или пропущенный через мясорубку лук, а также соль и перец.
2. Рис отварить до полуготовности (минут 7-8 после закипания).
3. Смешать фарш с рисом.
4. Добавить яйца и все хорошо перемешать руками.
5. Из подготовленной массы слепить небольшие шарики-“ёжики”.
6. Сковороду, утятницу или форму для запекания смазать маслом и выложить в нее “ёжики”.
7. Приготовить соус. Для этого смешать сметану с кетчупом или томатной пастой.
8. Залить сметанно-томатным соусом тефтели-“ёжики”.
9. Если соус не покрывает тефтельки, то можно добавить немного воды или бульона.
10. Тефтели-“ёжики” можно выкладывать в несколько рядов, поливая каждый ряд соусом.
11. Поставить форму с тефтелями в разогретую духовку (температура 180°C). Готовить “ёжики” в сметанно-томатном соусе примерно 1 час.
12. Приятного аппетита!

Тефтели с рисом и капустой, запечённые в духовке

Продукты (на 5 порций)

• Фарш мясной (говяжий) – 500 г
• Капуста белокочанная – 200 г
• Рис (сырой) – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сок томатный – 150 мл
• Масло подсолнечное – 30 мл
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Вода – 300-400 мл

Рецепт

1. Перед тем как приготовить тефтели с рисом и капустой, подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Рис тщательно промойте, несколько раз меняя воду.
3. Лук и морковь почистите. Лук нарежьте маленькими кубиками. Морковь натрите на мелкой тёрке.
4. В сковороде на сильном огне разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте лук и морковь в течение 3-5 минут. Снимите сковороду с плиты.
5. Мясной фарш переложите в миску.
6. Белокочанную капусту тонко нашинкуйте.
7. В миску с фаршем добавьте сырой рис и капусту.
8. Туда же добавьте 2/3 зажарки.
9. Вбейте в фарш яйцо, всыпьте соль и чёрный молотый перец.
10. Перемешайте фарш руками.
11. Смоченными в воде руками сформируйте круглые тефтели из фарша (у меня получилось 10 штук) и выложите их в форму для запекания.
12. В сковороду к оставшейся зажарке влейте томатный сок.
13. Перемешайте всё и дайте соусу закипеть.
14. Тефтели залейте томатным соусом.
15. Воду вскипятите и слегка посолите. Влейте слегка подсоленный кипяток в форму, чтобы он только покрывал тефтели.
16. Накройте форму с тефтелями в томатном соусе фольгой. Поставьте тефтели в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 50-60 минут.
17. Запечённые тефтели-ёжики готовы. Тефтели с рисом и капустой получаются сытными и вкусными, в сложном гарнире не нуждаются, разве что салат из свежих овощей и зелени будет уместен.
18. Приятного аппетита!

Мясные ежики

Продукты

• Фарш смешанный – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубка для фарша + 2 зубка в майонез
• Желток – 1 шт.
• Хлеб белый черствый или батон – 2 кусочка
• Молоко или вода – 150 мл
• Соль
• Смесь перцев молотая
• Семена подсолнечника – 1 пакетик (100 г)
• Кабачок средний – 1 шт.
• Помидор большой – 1 шт.
• Зелень петрушки и укропа – 1 ст. ложка порезанной
• Майонез – 3 ст. ложки
• Масло для смазывания противня
• Перец черный горошком – 30 шт.
• Масло растительное – 2 ст. ложки

Рецепт

1. Замочить хлеб в теплом молоке или воде.
2. Добавить в фарш желток, мелко порезанный лук, продавленный чеснок, соль, смесь перцев и отжатый хлеб. Хорошо вымешать фарш и отбить. Мокрыми руками сделать из фарша 10 овальных заготовок для ежиков.
3. С одной стороны заготовку немного вытянуть, заострить и приплюснуть. Это будет мордочка ежа. На остальную часть заготовки с помощью плоской части ножа наносим семечки. Делаем «шубку». Глазки и носик из перца. Готовых ежиков высаживаем на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень и ставим в духовку, разогретую до 180 С на 35-40 минут.
4. Запеченных ежиков выложим на тарелку и дадим им остыть.
5. Кабачок порежем на кружочки по числу ежиков немного наискосок, чтобы площадь была больше. Обжарим кружочки кабачка на разогретом растительном масле, но не до румяности, а только, чтобы стали мягкими. Посолим. Дадим остыть.
6. Майонез смешаем с зеленью, продавленным чесноком, солью и перцем.
7. Этой смесью смажем кабачки, выложенные на блюдо.
8. Сверху положим по кружочку помидора.
9. На помидоры – ежиков. Вот и все. Мясные ежики с гарниром готовы.
10. Приятного аппетита!

Куриные ежики с коричневым рисом

Продукты

Для фарша:

• Куриное филе – 500 г
• Рис коричневый – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Для заправки:

• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ст. ложки

Для соуса:

• Сметана – 3 ст. ложки
• Вода – 150 мл
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

• Зелень укропа – для подачи

Рецепт

1. Рис хорошо промыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности (примерно 10 минут).

2. Сделать фарш: куриное филе пропустить через мясорубку вместе с луковицей. Фарш выложить в глубокое блюдо, добавить рис и яйцо, посолить, поперчить, тщательно перемешать.

3. Из готового фарша сделать тефтели размером с куриное яйцо.

4. Приготовить заправку: лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом до прозрачности. Добавить морковь, натёртую на крупной тёрке, готовить всё вместе 5 минут.

5. Для соуса смешать сметану с водой, посолить, поперчить.

6. Тефтели сложить в глубокую сковороду или сотейник в один слой, сверху выложить обжаренные морковь с луком, залить соусом.

7. Тушить на медленном огне под крышкой 1 час с момента закипания.

8. Готовые тефтели посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Подавать с Вашим любимым гарниром или как самостоятельное блюдо.

Рыбные ежики

Продукты

• филе рыбы 500 г
• рис (1/3 стакана) 60 г
• лук репчатый 1-2 шт.
• молоко 200 мл
• мука 1-2 ст. ложки
• соус томатный 350 г
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу
• масло растительное для обжаривания 70 мл

Рецепт

Филе пропустить через мясорубку с крупной решеткой. В фарш добавить молоко, обжаренный лук, соль, перец и охлажденный припущенный рис. Из массы сформовать шарики, запанировать в муке и обжарить. Затем сложить в кастрюлю, залить томатным соусом и тушить до готовности.

Источник