Как приготовить фарш для фаршированной курицы

• курица — 2,5 кг;
• сосиски — 150 г;
• ломтики батона — 4 шт.;
• изюм — 50 г;
• яйцо — 2 шт.;
• майонез — 60 г.

Приготовление

1. Отделите каркас и крылышки от кожи, а ножки оставьте.
2. Перемешайте взбитые яйца, с кусочками хлеба, сосисками и изюмом.
3. Наполните кожу фаршем, скрепите, смажьте майонезом.
4. Фаршированная курица без костей запекается при 180 градусов час.

Фаршированная курица без костей с шампиньонами

Фаршированная курица без костей с грибами — самое практичное и вкусное сочетание. Здесь оно раскрывается максимально: ведь грибы соединяют с куриным мясом, отделенным от костей, что делает фарш ароматным, а блюдо — выгодным. Особенно, это касается шампиньонов: они дешевы и доступны, а потому, начинку можно приготовить в любое время года.

• курица — 2 кг;
• шампиньоны — 400 г;
• лук — 2 шт.;
• консервированная фасоль — 100 г;
• масло — 60 мл.

Приготовление

1. Снимите с курицы кожу.
2. Срезанное мясо измельчите ножом.
3. Обжарьте лук и грибы.
4. Добавьте к ним фасоль и мясо.
5. Заверните начинку в кожу.
6. Фаршированная грибами курица без костей выпекается 40 минут при 200 градусах.

Курица без костей фаршированная блинами

Фаршированная курица без костей в духовке славится выбором наполнений. Почетное место отводится блинам, в которые заворачивают различные начинки и, поместив в куриную оболочку, запекают. Тут не приходится сомневаться в кулинарных навыках хозяйки — блинчики делают блюдо невероятно сытным, вкусным и аппетитным при порционной подаче.

Ингредиенты:

• курица — 2,5 кг;
• грибы — 500 г;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 3 шт.;
• отварное яйцо — 4 шт.;
• масло — 40 г;
• блины — 10 шт.

Приготовление

1. Удалите из курицы скелет и кости из ножек.
2. Срезанное мясо потушите.
3. Обжарьте грибы и лук с морковью.
4. Заверните блины с курицей, грибами, овощами и яйцом.
5. Начините оболочку блинами и скрепите.
6. Фаршированная блинами курица без костей выпекается при 200 градусах 60 минут.

Курица без костей фаршированная фаршем

Курица без костей фаршированная мясом не оставит равнодушными любителей добротных и насыщенных блюд. В этом заслуга фарша, добавляющего пресной курятине мясного вкуса, недостающей сытности и сочности. Часто для начинки выбирают свинину, которая при запекании активно выделяет жир, делая куриную «оболочку» нежнее и мягче.

• курица — 2,3 кг;
• свиной фарш — 400 г;
• отварное яйцо — 2 шт.;
• перец чили — 1/2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• сыр — 80 г;
• сметана — 80 г.

Приготовление

1. Отделите от тушки скелет и крылышки, а ножки оставьте.
2. Обжарьте фарш и лук.
3. Остудите, добавьте сыр и перец чили.
4. Начините кожу фаршем и яйцами.
5. Сверните, скрепите, смажьте сметаной.
6. Фаршированная курица без костей выпекается 80 минут при 200 градусах.

Фаршированная курица без костей с овощами

Поклонники здорового питания могут разнообразить рецепт фаршированной курицы без костей овощной начинкой. Это беспроигрышный вариант для того, чтобы уменьшить калорийность и поиграть со вкусом. Единственное условие: чтобы мясо не пересохло, овощи должны быть сочными и мясистыми. Для последней цели идеально подходят томаты и сладкий перец.

Ингредиенты:

• курица — 2,5 кг;
• отварные яйца — 5 шт.;
• помидор — 2 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• сыр — 200 г;
• майонез — 60 г.

Приготовление

1. Разрежьте курицу по хребту и удалите все кости.
2. Мясо с костей измельчите и смешайте с овощами, чесноком, яйцам и сыром.
3. Начините кожу фаршем, смажьте майонезом и выпекайте 45 минут при 220 градусах.

Курица без костей фаршированная гречкой

Курица без костей в духовке позволяет обыденным продуктам попасть на стол в интересном виде. Это касается и гречневой каши, которая в качестве гарнира менее привлекательна, чем в роли начинки. Пропитанная соками, она становится ароматной и рассыпчатой, диетические свойства, поэтому блюдо подходит даже малышам.

• курица — 1,7 кг;
• отварная гречка — 250 г;
• лук — 2 шт.;
• масло — 40 мл.

Приготовление

1. Освободите курицу от скелета.
2. Перемешайте гречку с жареным луком и начините кожу.
3. Выпекайте при 180 градусах час.

Курица без костей фаршированная картошкой в духовке

Самый простой способ разнообразить рецепт рулета из курицы без костей — сделать его с картофелем. При этом лучше всего использовать пюре — его шелковистая текстура добавит куриному мясу сочности и нежности, чем улучшит качество и вкус блюда. Чтобы рулет не выглядел плоско и уныло, в начинку можно добавить сыр, а тушку обернуть беконом.

Ингредиенты:

• курица — 1,5 кг;
• картофельное пюре — 300 г;
• сыр — 150 г;
• полоски бекона — 10 шт.

Приготовление

1. Освободите курицу от костей, разверните и отбейте.
2. Выложите на мясо пюре и кубики сыра.
3. Сверните рулетом и обмотайте беконом.
4. Рулет из курицы без костей с начинкой выпекают при 180 градусах 40 минут.

Как приготовить голень курицы без кости?

Фаршированные ноги курицы без кости — не хуже целой курицы. Голени быстрее в готовке, выгоднее в покупке и удобнее при подаче. Кроме того, они проще в разделке, при которой следует отрубить нижнюю кость и, аккуратно отделяя кожу от филе, снять ее. Традиционно, мясо с костей перемалывают в фарш и используют вместе с овощами в качестве начинки.

• голени — 900 г;
• грибы — 450 г;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• майонез — 80 г.

Приготовление

1. Подрежьте на голенях кожу с двух сторон и снимите.
2. Мясо перекрутите в мясорубке.
3. Смешайте с яйцом, обжаренными луком, грибами и морковью.
4. Начините голени фаршем, смажьте майонезом и запекайте при 180 градусах 45 минут.
   Источник: http://womanadvice.ru/farshirovannaya-kurica-bez-kostey-variant-razdelki-i-recepty-luchshih-nachinok-na-lyuboy-vkus

1. Источник: http://womanadvice.ru/farshirovannaya-kurica-bez-kostey-variant-razdelki-i-recepty-luchshih-nachinok-na-lyuboy-vkus

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Чем фаршируют курицу для запекания целиком: варианты начинок

Курица в духовке с золотистой корочкой актуальна во все времена. Именно это блюдо чаще всего встречается на праздничном столе. На смену стандартной рецептуре птицы в духовке приходят разнообразные варианты приготовления фаршированной курочки. Такие необычные и вкусные блюда, несомненно, покорят сердце любого, даже привередливого гостя. В данной статье узнаем, чем фаршируют курицу, а также рассмотрим самые популярные рецепты.

Идеи для начинки

При приготовлении запеченной курицы у хозяйки может возникнуть вопрос: чем можно фаршировать курицу в духовке? На данный момент существует огромное количество вариантов начинки, благодаря которым курочка получается сочной, с разнообразными вкусами. Чтобы приготовить фаршированную птицу в духовке, изначально необходимо решить, чем начинить курицу. Рассмотрим основные продукты для фарширования:

Это лишь небольшой список продуктов, которые являются отличным дополнением к курице в качестве начинки. Но чем фаршировать курицу для запекания, решает сама хозяйка, основываясь на своем кулинарном опыте и личных вкусовых предпочтениях.

С чего начать?

Прежде чем фаршировать курицу в духовке, тушку необходимо промыть и тщательно обсушить сухим полотенцем. Птицу можно фаршировать как с костями, так и без них, а также с частичным удалением. Самое главное, прежде чем фаршировать курицу целиком, необходимо удалить ее внутренности. Подобные блюда не отнимут у женщины много времени на приготовление, поскольку запекается курочка самостоятельно. Далее рассмотрим интересные рецепты и узнаем, чем можно начинить курицу.

С картофелем

Согласно данному рецепту курочка готовится в духовке вместе с гарниром, что однозначно экономит время и силы хозяйки. Чтобы приготовить курицу, фаршированную картофелем, понадобятся следующие продукты:

• Картофель — 6 шт.
• Курица.
• Соевый соус — 3 ч.л.
• Один зубчик чеснока.
• Масло оливковое — 3 ч. л.
• Уксус — 3 ч. л.
• Веточка розмарина.
• Соль, черный перец, приправа для картофеля – по вкусу.

1. Птицу необходимо очистить от внутренностей и промыть.
2. Картофель отварить в слегка подсоленной воде.
3. Пока картофель варится, приступаем к маринованию главного ингредиента. Для этого курицу необходимо сбрызнуть белым уксусом, натереть смесью из оливкового масла, соли и перца.
4. В готовый картофель добавить специи, розмарин, чеснок и оливковое масло.
5. Данной начинкой нафаршировать брюшко курицы, скрепить зубочистками.
6. Оставшийся картофель можно выложить на дно противня. Поверх картошки выложить курицу, связать ножки и отправить в предварительно разогретый до 190 градусов духовой шкаф на полтора часа.
7. В процессе запекания курочку необходимо смазывать соевым соусом для красивого цвета.

С блинами

На сегодняшний день существует огромное количество интересных вариантов, чем фаршируют курицу. Одним из таких является начинка из блинов. Курочку, фаршированную грибами, можно подавать в качестве холодной закуски или второго блюда. Для его приготовления понадобится:

• Крупная курица.
• Сыр – 150 г.
• Одна средняя луковица.
• Блины – 8 -10 шт.
• Сметана – 100 мл.
• Шампиньоны – 200 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Черный перец — по вкусу.

Как приготовить курицу, фаршированную блинами?

1. При помощи ножа отделить кожу от мяса со стороны грудки и спины. Снять кожицу с тушки как чулок. На ней должны остаться лишь крылья и ножки. Посолить и поперчить по вкусу.
2. Измельчить мякоть с помощью мясорубки.
3. Грибы и лук порезать кубиками и поджарить на подсолнечном масле.
4. К куриному фаршу добавить грибы с луком, одно яйцо и специи. Все перемешать.
5. Предварительно приготовленные блинчики расстелить на твердой поверхности, смазать тонким слоем сметаны, затем распределить начинку и свернуть блин в трубочку.
6. Взбить яйцо с солью и обмакнуть в этой смеси блин, после чего посыпать тертым сыром. Это поможет при выпекании склеить заготовки между собой.
7. Повторить данную процедуру со всеми блинами.
8. Заполнить куриную кожу блинами.
9. Горловину и брюшко птицы зашить или заколоть зубочистками.
10. Чтобы кожа не лопнула, стоит сделать несколько маленьких проколов в разных местах.
11. Запекать 90 минут на среднем огне.

С картофелем и грибами

Это универсальный вариант, который отлично подойдет как для обычного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Одна курица.
• Картофель — 500 г.
• Шампиньоны — 200 г.
• Сметана — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 70 г.
• Майонез — 3 ст. л.
• Одна небольшая луковица.
• Пара веточек укропа и петрушки.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Соль, перец и приправа для курицы — по вкусу.

1. Картофель порезать кубиками и обжарить на сковороде. По мере готовности переложить заготовку в тарелку.
2. Мелко нарезанный лук поджарить на сливочном масле.
3. В сковороду к луку добавить порезанные ломтиками грибы. Поджаренные шампиньоны переложить к картофелю.
4. К начинке добавить зелень и специи.
5. Тушку намазать солью, перцем и специальной приправой.
6. Переложить начинку в углубление курицы. Зашить или сколоть зубочистками разрез.
7. Смешать майонез, сметану и подавленный чеснок. Полученную массу нанести на курицу.
8. Поставить тушку в разогретую до 200 градусов духовку не меньше чем на полтора часа.

С рисом и яблоками

Одним из популярных вариантов, чем фаршируют курицу, является рис. Для этого потребуется:

• Курица — 1 шт.
• Рис — 150 г.
• Одно яблоко.
• Масло сливочное — 40 г.
• Горчица — 1 ст. л.
• Одна луковица среднего размера.
• Масло подсолнечное — 50 г.
• Майонез — 3 ст. л.
• Щепотка соли и черного перца.

1. Смешать майонез с горчицей, перцем и солью, намазать этой смесью тушку курицы внутри и снаружи. Убрать в холодильник на пару часов.
2. Пока курица маринуется, можно приступить к приготовлению начинки. Для этого необходимо отварить рис в слегка подсоленной воде до полуготовности.
3. Мелко порезать лук и обжарить его на смеси подсолнечного и сливочного масла.
4. Очистить яблоко от кожуры, нарезать его на кубики среднего размера и добавить к луку. Обжаривать до тех пор, пока фрукт не станет мягким.
5. Смесь из яблок и лука добавить к приготовленному рису, посолить по вкусу.
6. Полученную массу с помощью ложки поместить в середину брюшка птицы.
7. Чтобы начинка при запекании осталась внутри курицы, кожу стоит зашить или заколоть зубочистками.
8. Заготовку переложить на противень и поставить в предварительно разогретый духовой шкаф до 200 градусов на полчаса. По истечении этого времени огонь стоит уменьшить до 170 градусов и запекать еще 30 минут.
9. Готовность блюда можно проверить, проколов мясо зубочисткой. Если сок, выделяющийся из курицы, прозрачный, то блюдо готово.
10. Пропитанный соком курицы рис вынимают и используют в качестве гарнира, а сочная и ароматная курочка дополнит это блюдо.

С гречкой и грибами

Как и вышеизложенные варианты, это блюдо тоже включает в себя гарнир, состоящий из гречки и грибов. Итак, для приготовления понадобится:

• Курица — 1 шт.
• Шампиньоны или другие грибы — 300 г.
• Майонез — 50 мл.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Одна большая луковица.
• Горчица — 15 г.
• Подсолнечное масло — 1 ст. л.
• Соль.
• Черный перец.

1. Очищенный от шелухи лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на сковороде.
2. Шампиньоны вымыть, высушить, нарезать ломтиками и добавить к луку. Жарить около пяти минут до испарения влаги, добавив соль и черный перец.
3. Гречневую крупу отварить в слегка подсоленной воде.
4. К приготовленной гречке добавить лук с грибами и зубок чеснока, раздавленный прессом.
5. Курицу вымыть и обсушить.
6. Начинку можно выложить в углубление птицы, но если тушка небольшого размера, то стоит частично удалить кости из мяса. Для этого курицу выкладывают на ровную поверхность грудкой вниз и, отступив пять сантиметров от шеи, делают разрез вдоль спинки. Далее следует полностью отделить скелет от птицы, при необходимости подрезая мясо в местах соединения с хребтом. Оставить нужно только кости ножек и крыльев.
7. С помощью иголки и нитки необходимо зашить на курице разрез, оставив только маленькое отверстие для наполнения начинки.
8. Заполнить курицу гречкой с грибами и заколоть зубочистками оставленное отверстие или зашить.
9. Перевернуть тушку, связать ножки и придать курице свой первоначальный вид.
10. Приготовить смесь из майонеза, горчицы, раздавленного чеснока и небольшого количества перца и соли.
11. Полученной массой обмазать курицу и поставить на два часа в холодильник.
12. Запекать птицу при 180 градусах примерно полтора часа.
13. Дать запеченной курочке остыть, переложить на блюдо и удалить нитки.

С апельсинами

Курочка, приготовленная по этому рецепту, получится сочной, с кисло-сладким привкусом. Для этого понадобится:

• Апельсины – 4 шт.
• Мед – 2 ч. л.
• Одна курица.
• Щепотка сухого имбиря.
• Петрушка – половина пучка.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Соевый соус – 2 ч. л.
• Черный перец.
• Соль.

1. Не очищая от кожуры, нарезать один апельсин небольшими кружочками.
2. Подготовить курицу и начинить ее дольками фрукта.
3. Зашить или заколоть отверстие.
4. Выложить тушку в посуду для запекания грудкой вниз. Обтереть подсолнечным маслом, добавить соль и перец.
5. Выдавить сок из оставшихся фруктов и вылить на тушку.
6. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
7. Пока курица запекается, необходимо сделать смесь: в миску с соевым соусом добавить имбирь, мед, мелко нарезанную петрушку. Все тщательно перемешать.
8. Через полчаса достать курицу из духовки, натереть приготовленным соусом и отправить в духовой шкаф снова на 45 минут.

С фасолью и колбасками

Предлагаем рассмотреть еще один вариант, с чем фаршируют курицу. Птица с начинкой из фасоли и колбасок является сытным и вкусным блюдом. Для этого понадобится:

• Курица – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Охотничьи колбаски – 300 г.
• Половинка лимона.
• Один зубчик чеснока.
• Фасоль консервированная – 1 банка.
• Масло растительное– 2 ст.л.
• Паприка молотая, соль, перец чили, сушеные прованские травы – по вкусу.

1. Колбаски нарезать средними кубиками и обжарить, добавив к ним специи и мелко нарезанный лук.
2. Спустя две минуты добавить в сковороду фасоль, после чего тушить пять минут.
3. В подготовленную курицу добавляем полученную начинку вместе с небольшими дольками лимона и зашиваем отверстие.
4. В миске смешать следующие ингредиенты: черный перец, паприку, подсолнечное масло. Данной смесью натереть тушку, положить ее в форму для запекания и налить небольшое количество воды. Курицу накрыть фольгой и поставить в холодильник на сорок минут.
5. Затем отправить птицу в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 15 минут.
6. Чтобы курица приобрела золотистую корочку, за 15 минут до готовности необходимо убрать с нее фольгу.

С чем подавать?

Стоит отметить, что вышеизложенные рецепты выступают в качестве основных и самостоятельных блюд, включающих в себя в том числе и гарнир. Как правило, подобные блюда хорошо сочетаются с различной зеленью и овощами. Поэтому к фаршированной курице можно подавать:

• Свежие огурцы или помидоры черри.
• Петрушку, укроп, рукколу.
• Запеченную кукурузу.
• Запеченные целые шампиньоны.

В заключение

Выяснив, с чем фаршируют курицу, можно сделать вывод, что такое блюдо однозначно станет главным атрибутом на праздничном столе. Неповторимый аромат курочки и оригинальная подача не оставят равнодушным ни одного гостя.

Источник