Как приготовить фарш для мантов чтобы был сочным

Как приготовить сочные манты в домашних условиях

Манты… ну кто их не любит. Кушать любят многие, но вот как их готовить правильно, многие не знают. Из-за этого считается, что приготовление этого блюда – дело хлопотное, да и результат не всегда получается таким, как его ждешь.

Это отличное блюдо для праздничного стола, ведь гости точно не останутся голодными. Сочетание мяса с тестом всегда очень сытное.

Еще хорошо то, что манты можно налепить и заморозить в морозилке, а сварить непосредственно перед подачей на стол. В общем, прекрасное блюдо как на праздник, так и на каждый день.

Поэтому давайте попробуем сегодня приготовить манты с мясом по проверенному годами семейному рецепту.

Как правильно делать манты с фаршем

Для приготовления самых вкусных и сочных мантов нам понадобятся для начинки следующие ингредиенты:

• 1 кг фарша свино-говяжьего;
• пол пачки сливочного масла;
• репчатый лук (много лука, его количество в перетертом виде должно приблизительно равняться 1/3 части фарша);
• соль, перец.

• 0.5 кг муки;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 стакан кипяченой воды;
• 1 ложка соли.

Как правильно замесить тесто на манты, чтобы оно не рвалось при варке

Выглядит сложно, на самом деле все просто, стоит лишь начать.

1. Делаем тесто. Пол килограмма муки просеиваем на стол и формируем из нее горку, в которой делаем углубление, как на фото.
2. В это углубление разбиваем одно куриное яйцо.
3. В стакане с кипяченой водой размешиваем 2 столовые ложки масла и 1 столовую ложку соли. Мешаем, пока соль полностью не растворится.
4. Начинаем замешивать тесто руками, понемногу добавляя воду из стакана, пока она не закончится.

Смотрим, если тесто получается жидковатым, то подмешиваем еще муку.

Сочный и вкусный фарш на манты

Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Для того чтобы она получилась сочной, фарш должен быть пожирнее.

Если же мясо нежирное, то добавляем в него сливочное масло.

1. Натираем на мелкой терке сливочное масло.
2. Перемалываем мясо: пол килограмма свинины и пол килограмма говядины.
3. Трем лук на крупной терке или нарезаем его на очень мелкие кусочки.
4. Добавляем в фарш натертое сливочное масло и лук. Солим, перчим.
5. Сюда же добавляем пол стакана кипяченой воды комнатной температуры. Все хорошенько перемешиваем, чтобы начинка получилась однородной.
6. Делим тесто на части. Формируем из этих частей «колбаски», которую нарезаем на одинаковые кусочки. Каждый кусочек раскатываем при помощи скалки, чтобы получился ровный кружок. В центр каждого кружка выкладываем немного фарша. Защипляем тесто с двух сторон так, чтобы начинка была внутри, как показано на фото.Можно также раскатать один большой пласт теста и вырезать из него кружочки при помощи стакана или небольшой тарелочки. Так у вас получатся ровные, одинаковые манты.
7. Также можно слепить манты розочкой: Раскатываем тесто и нарезаем его на полосочки. Выкладываем фарш. Делаем защипы на тесте и разрезаем в этих местах. Формируем розочки.
8. Наливаем в нижнюю чашу от мантоварки воду, добавляем в нее лавровый лист.
9. Когда вода закипит, смазываем лист мантоварки растительным маслом при помощи кисточки, поверх которого выкладываем наши манты.
10. Варим 45 минут.

Рецепт приготовления мантов на видео

Подаем готовое блюдо к столу с любимым соусом. Хочу заметить, что «розочки» получаются менее сочными, но все равно очень вкусными. Я обычно делаю большую часть обычных мантов и немного «розочек» для разнообразия.

Сочные манты с тыквой

Рассмотрим еще один очень популярный вариант приготовление мантов — с начинкой из тыквы.

Для теста нам понадобятся:

• яйцо — 1 шт.;
• соль — 1,5 ч.ложки;
• кипяченая вода — 0,5 л;
• мука — 1 кг.

• тыква — 1,5 кг;
• лук -4 шт;
• красный молотый перец — 1,5 ч.ложки;
• сливочное масло.

1. Замешиваем тесто: смешиваем в большой емкости муку, соль, воду и яйцо.
2. Выкладываем получившееся тесто на стол и начинаем интенсивно его месить руками.
3. Накрываем его и оставляем отдыхать. А пока займемся начинкой.
4. Чистим лук и нарезаем его как можно мельче.
5. Тыкву очищаем и нарезаем на маленькие кубики.
6. Смешиваем в чаше тыкву, лук и красный перец.
7. Когда тесто «отдохнуло», приступаем к лепке. Разрезаем его на две части. Одну часть теста раскатываем тоненьким слоем.
8. Накладываем тесто друг на друга слоями так, чтобы получилась вот такая полоска.
9. Разрезаем его на равные части. У нас получится несколько полосок.
10. Раскрываем каждую полоску теста и складываем их друг на друга, отрезая края.
11. Режем полоску на одинаковые части.
12. У нас получится много одинаковых квадратиков.
13. В центр каждого квадрата выкладываем тыквенную начинку, а поверх нее небольшой кубик сливочного масла.
14. Формируем манты.
15. Варим в мантоварке на хорошо смазанных растительным маслом листах 40-45 минут.

Манты с картошкой и мясом

• мука — 1 кг;
• яйцо — 1 шт;
• соль;
• кипяченая вода — 500 мл.

1. Смешиваем все необходимые ингредиенты и замешиваем крутое тесто.
2. Для начинки чистим лук и картофель.
3. Лук измельчаем в блендере.
4. Картофель моем и нарезаем на мелкие кубики.
5. Мясо перемалываем в мясорубке и смешиваем его с измельченным луком и картошкой.
6. Раскатываем тонко тесто, вырезаем из него квадратики.
7. Внутрь каждого квадрата выкладываем начинку. Защипляем тесто крест на крест, а затес соединяем уголки друг с другом.
8. Готовим в мантоварке или пароварке 45 минут.
9. Когда блюдо будет готово, растапливаем немного сливочного масла и поливаем им манты.

Попробуйте и вы приготовить манты, делитесь своими впечатлениями! Приятного аппетита!

Читайте также:

Источник

Как приготовить фарш для мантов. Рецепт с фото пошагово вкусного фарша на манты. Как сделать сочный фарш для начинки мант, чтобы они были сочными внутри

Фарш для мантов считается основой блюда, состоящего из теста и фарша. Приготовление сочной начинки влияет на сочность мантов. Фарш для приготовления азиатского блюда, напоминающего большие домашние пельмени, готовят различными способами и с разнообразными начинками.

Традиционной начинкой для мантов считается мясо, порезанное вручную на мелкие кусочки ножом и измельчённый лук. Прокручивание фарша на манты через мясорубку лишь упрощает задачу хозяйке, делает процесс измельчения мяса в фарш для начинки мантов быстрее.

Манты схожи с хинкали и пельменями, но начинка для мантов отличается составом от фарша на пельмени и совершенно не схожа по способу приготовления на фарш для котлет, как многим неопытным кулинарам может показаться на первый взгляд.

Классический фарш для мантов состоит из баранины с добавлением курдючного жира, но в различных кухнях понятие классики своё. Начиняют манты фаршем из говядины, свинины, курицы, используют смешанный – свинину с говядиной, – готовят мясной фарш в начинку для мантов из мяса с тыквой, картошкой, капустой, кабачком.

Совет от Чудо-Повара. Овощи – тыква, картошка, кабачок, капуста, репчатый лук – добавляются для сочности в фарш для мантов. Чем сочнее будет начинка, тем вкуснее получится блюдо. Но это не означает, что начинка должна быть слишком жидкой. Картофель «забирает» из фарша излишки сока, и такая начинка не даёт мантам порваться во время варки на пару.

Делают фарш для мантов с картошкой, чтобы он был сочным. Картофель и мясо, смешанные вместе, придают начинке нежности, манты с мясом получаются не сухими, а очень сочными, с вкусным брызгающим горячим соком внутри теста. Особенностью азиатских блюд считается добавление к мясу специальных специй, без приправ невозможно сделать настоящие манты. Специи, подходящие для мясной начинки – зира, чёрный и красный перец, тмин, чеснок. По вкусу к мясу добавляют кориандр, майоран, базилик, которые делают фарш ещё ароматнее, а готовые манты вкуснее.

Фарш для мантов: состав классический

• жирная говядина или баранина – 900 г;
• лук репчатый – 4 средних луковицы;
• перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;
• зира молотая – 1 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• картофель среднего размера – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.

Рецепт фарша для мантов с фото пошагово с мясом

1. Нарезаем мясо небольшими кубиками, но не доводя до состояния фарша. Проще всего это сделать, если мясо предварительно немного подержать в морозилке, либо воспользоваться кухонным комбайном, не измельчая кусочки мяса до состояния фарша.
2. Лук измельчаем и перекладываем в среднюю миску. Добавляем специи и соль, тщательно разминаем луковую массу руками. Сок, выделившийся из лука при разминании, ускорит процесс приготовления мяса, что очень важно в этом рецепте, так как мясо для фарша мы используем сырое.
3. Добавляем масло (в случае, если говядина или баранина оказались недостаточно жирными), нарезанное мясо. Тщательно перемешиваем массу.
4. Картофель делает фарш для мантов более нежным, и, хотя он не является обязательным ингредиентом, стоит добавить его, если мы делаем манты для детей либо хотим придать начинке сочности. Очищенную картошку нарезаем небольшими кубиками.
5. Порезанный картофель выкладываем в посуду с фаршем, перемешиваем.
6. Пробуем фарш на вкус, если показалось недостаточно соли, подсаливаем. Закрываем миску пищевой плёнкой и убираем в холодильник до того момента, когда займёмся приготовлением мантов.
7. Когда тесто готово, раскатано и поделено на большие кружочки, достаём начинку из холодильника и принимаемся делать руками манты. Изделия формируются быстро, они довольно большие, это одно из преимуществ мантов перед пельменями. На большую семью манты просто сделать и быстро, чем больше размер, тем процесс идёт быстрее.
8. Выкладываем 1,5 ст.л. фарша на каждый кусочек теста, края залепляем и отвариваем манты до готовности в пароварке либо мультиварке.

Фарш для мантов не рекомендуется замораживать отдельно от теста, чтобы не пропала сочность мяса, если семья небольшая, то сделать манты лучше все сразу из приготовленного фарша и теста. Сварить на пару мантов нужно столько, сколько необходимо, чтобы накормить каждого члена семьи либо гостей, а оставшиеся не сваренные изделия заморозить.

Источник

Как приготовить сочный фарш для мантов

Если вы любите вареники и пельмени, обязательно полюбите и манты, они содержат в себе немного больше начинки. Вы обязаны это попробовать!

Ингредиенты	Количество
растительное масло —	30 мл
лук —	4 головки
картошка —	2 клубня
зира —	5 г
баранина —	0,9 кг
соль —	по вкусу
черный молотый перец —	по вкусу
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 167 Ккал

Самый простой и достаточно быстрый вариант начинки!

1. Мясо промыть, очистить и порезать на полоски.
2. Далее с помощью ножа порубить мясо в фарш. Можно взять и блендер.
3. Лук очистить, промыть и измельчить.
4. Нарезать мелко с помощью ножа или пюрировать блендером.
5. Соединить в миске фарш с луком, добавить соль, перец и зиру.
6. Все тщательно перемешать и влить масло, соединить.
7. Картошку почистить и вымыть, нарезать кубиками или натереть.
8. Вмешать корнеплод в мясо и можно использовать готовый фарш по назначению.

Фарш для мантов со свининой и говядиной

Максимально насыщенный вариант начинки для мантов! Тут два вида мяса, а значит, будет невероятно много сочности и вкуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соль	по вкусу
говядина	0,5 кг
лук	400 г
зира	5 г
свинина	550 г
черный молотый перец	по вкусу

Уйдет на готовку – 20 минут.

В одной порции – 175 калорий.

1. Говядину и свинину вымыть.
2. Нарезать мелко, затем измельчить мясорубкой.
3. Лук почистить, вымыть и мелко порубить.
4. Добавить в фарш вместе с солью, перцем и зирой.
5. Все тщательно вымешать и можно использовать.

Совет: можно добавить немного красного перца для пикантности.

Начинка для мантов с фаршем и картошкой

Говорят, с картошкой получается сочнее и вкуснее. Это нужно проверить. Вы с нами?

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
говяжий фарш	500 г
картошка	0,5 кг
соль	по вкусу
черный молотый перец	по вкусу
лук	0,5 кг
свиной фарш	500 г

Уйдет на готовку – 15 минут.

В одной порции – 142 калории.

1. С картофеля срезать кожуру, ополоснуть его и нарезать мелкими кубиками.
2. С лука стянуть шелуху, вымыть его и измельчить.
3. В одной миске соединить лук со свиным и говяжьим фаршем.
4. Добавить соль, перец и картошку.
5. Тщательно перемешать, и все готово!

Совет: чтобы получилось вкуснее, приготовьте фарш самостоятельно.

Как приготовить с тыквой

Очень часто манты готовят с тыквой. Мы решили узнать, насколько это вкусно, и были приятно удивлены. Это просто объедение!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
красный молотый перец	2 щепоти
лук	0,4 кг
говяжья мякоть	350 г
тыква	0,4 кг
соль	по вкусу
зира	3 щепоти
бараний жир	100 г

Уйдет на готовку – 30 минут.

В одной порции – 148 калорий.

1. Тыкву очистить от кожуры и мякоти с семенами.
2. Вымыть и мелко порубить или натереть на терке.
3. Говядину вымыть, почистить и мелко порубить.
4. После этого пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
5. Лук почистить, ополоснуть и мелко покрошить.
6. Добавить к нему красный перец и тыкву.
7. Все перемешать и соединить с говяжьим фаршем.
8. Посолить, добавить зиру и снова все соединить.
9. Положить бараний жир, тщательно вымешать.

Совет: жир можно использовать любой по вкусу.

Советуем попробовать приготовить восточные манты в духовке по оригинальным рецептам.

Какие же манты без ароматного и нежного соуса? Тут вы можете ознакомиться с вариантами и выбрать по вкусу.

Здесь вы узнаете, что еще вкусного можно приготовить из мясного фарша на обед или ужин.

Вегетарианский рецепт

Тут мы обойдемся без мяса. Этот вариант рассчитан для тех, кто держит пост или не употребляет мясо вообще. Не менее вкусно получается! Грибы и сыр – вкусная начинка для мантов.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	15 мл
сыр	150 г
соль	по вкусу
шампиньоны	200 г
черный молотый перец	по вкусу
лук	0,1 кг
зелень	20 г

Уйдет на готовку – 25 минут.

В одной порции – 160 калорий.

1. С грибов снять пленки и подрезать ножки.
2. Лук почистить и вымыть, измельчить его.
3. В сковороду налить масло, прогреть.
4. Всыпать лук с грибами и тушить их до готовности.
5. Затем снять с огня, остудить.
6. Добавить соль и черный перец.
7. Петрушку почистить, измельчить.
8. Сыр натереть, вмешать его вместе с петрушкой к грибам.
9. Все соединить, и начинка готова!

Совет: чтобы начинка была ароматнее, используйте лесные грибы. У них более выраженный аромат.

С добавлением капусты

Такой рецепт можно назвать сытным из-за своего состава. В нем будет капуста, сочное и вкусное мясо двух видов и яркий зеленый лук!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сливочное масло	30 г
индейка	500 г
капуста	0,4 кг
лук	1 головка
специи	по вкусу
телятина	0,5 кг
зеленый лук	150 г
яйца	5 шт.

Уйдет на готовку – 1 час.

В одной порции – 91 калория.

1. Мясо тщательно вымыть, очистить от пленок и жира.
2. И индейку, и телятину нарезать кубиками.
3. Прокрутить мясо через мясорубку или воспользоваться блендером.
4. В сковороду поместить весь фарш.
5. Убрать на плиту и залить водой так, чтобы мясо было покрыто.
6. Добавить и сливочное масло, закрыть крышкой.
7. Дать закипеть и готовить на протяжении тридцати минут.
8. Посолить фарш, добавить специи и перемешать все.
9. Готовить еще десять минут, затем снять с огня.
10. Капусту вымыть и нарезать соломкой.
11. Положить в кастрюлю и залить кипятком.
12. Зеленый лук вымыть и измельчить, добавить к капусте.
13. Четыре яйца отварить до готовности, затем остудить их и почистить.
14. Готовую капусту снять с огня, остудить и слить воду.
15. Добавить к ней половину измельченных яиц и все это соединить. Тут можно воспользоваться блендером. В конце ввести еще одно яйцо, но сырое.
16. Мясо достать из воды и прокрутить через мясорубку с добавлением репчатого лука.
17. Добавить остатки яиц и соединить полученную массу с капустной.
18. Все вымешать и использовать в качестве начинки.

Совет: чтобы капуста сварилась быстрее, используйте брюссельскую, савойскую или пекинскую.

Приготовление фарша для мантов с брынзой

Еще один очень вкусный, достаточно необычный вариант домашних мантов. Сочное куриное филе, соленый сыр и ароматный лук – не блюдо, а наслаждение!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
брынза	280 г
соль	по вкусу
вода	200 мл
куриное филе	550 г
мука	0,4 кг
лук	100 г
черный молотый перец	по вкусу
яйцо	1 шт.
сливочное масло	140 г

Уйдет на готовку – 1 час и 25 минут.

В одной порции – 256 калорий.

1. Муку засыпать в миску через сито.
2. Вбить яйцо и посолить немного.
3. Перемешать компоненты и превратить их в крошку.
4. После этого влить воду и замесить мягкое, однородное тесто.
5. Отставить его на тридцать минут, за это время компоненты еще лучше смешаются.
6. Чтобы приготовить начинку, мясо нужно вымыть и почистить.
7. Нарезать его кубиками, затем превратить в фарш с помощью ножа или мясорубки.
8. Брынзу избавить от рассола и натереть, если она твердая. Если сыр мягкий, размять его вилкой.
9. Добавить по вкусу перец и соль, если есть необходимость.
10. Лук почистить и вымыть, измельчить.
11. Соединить его с сыром и мясом.
12. Тесто обмять, скатать из него колбаску.
13. Порезать на части и каждую из них раскатать в круг.
14. В центр поместить начинку, защипнуть два противоположных края теста.
15. Затем соединить еще две стороны.
16. А сформировавшиеся углы слепить между собой.
17. Повторить процесс со всем тестом и начинкой.
18. Готовые манты варить в кипящей воде до готовности.
19. Сливочное масло растопить и отставить.
20. Полить им готовые манты и подавать к столу.

Совет: чтобы сделать «лепешки», тесто можно раскатать пласт и вырезать круги необходимого размера с помощью стакана.

Легкий рецепт с творогом

Сейчас мы приготовим оригинальные манты с легкой и безумно нежной начинкой. Это творог и яркий зеленый лук (как по цвету, так и по вкусу). Попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
черный молотый перец	по вкусу
желтки	2 шт.
зелень	30 г
вода	сколько понадобится
мука	0,6 кг
соль	по вкусу
растительное масло	15 г
творог	400 г

Уйдет на готовку – 1 час и 20 минут.

В одной порции – 249 калорий.

1. Муку высыпать в миску, но через сито.
2. Добавить масло и немного воды, замесить однородное и мягкое тесто.
3. Готовый шар выложить на рабочую поверхность и накрыть его влажным полотенцем.
4. Дать настояться 30-40 минут и за это время подготовить начинку.
5. Творог высыпать в сито, протереть ложкой или лопаткой. Чтобы сделать массу однородной, можно также использовать блендер.
6. Зелень измельчить, но предварительно обязательно вымыть.
7. Всыпать к творогу, туда же соль и перец, желтки.
8. Все тщательно перемешать, чтобы получился крем.
9. Тесто обмять и скатать из него жгуты.
10. Раскатать их в лепешки и в середину каждого поместить немного начинки.
11. Защипнуть края и повторить процесс со всеми мантами.
12. Дно пароварки смазать маслом и выложить в нее мучные изделия.
13. Готовить полчаса и подавать к столу.

Полезные советы

Чтобы тесто для мантов получилось максимально мягким и эластичным, обязательно (!) добавляйте в него масло. Оно может быть и растительным, и сливочным. Если исключить его из состава, тесто может рваться или липнуть.

В начинку для мантов можно добавлять самые разные компоненты по вкусу. Это может быть сладкий перец, томаты, зеленый лук, разные виды сыра и зелени, кабачки, цукини и др.

Манты – это не только вкусно, это очень сытно и оригинально. Такое блюдо можно предложить даже гостям. Они будут в восторге, поверьте!

Источник