Как приготовить фаршированные леща

Скорее к столу: леща запещеного в духовке по этим рецептам съедят мгновенно

Лещ является доступной пресноводной рыбой, которую можно приобрести в ближайшем супермаркете. Перед хозяйкой стоит широкий выбор для приготовления в домашних условиях: запечь, обжарить, потушить или сделать пирог. Рекомендуем изучить предложенные рецепты и обогатить рыбное меню, сделав аппетитного леща в духовке.

Целиком в фольге

Запечённый лещ в духовке целиком станет вашей палочкой-выручалочкой для праздничного стола. Рыбка достаточно костлявая, поэтому при покупке обращайте внимание на ее размер.

• Лещ 3 шт.
• Чеснок 5 зубчиков
• Сметана 4 ст. ложки
• Майонез 4 ст. ложки
• Кетчуп 2 ст. ложки
• Лук 3 шт.
• Растительное масло 1 ст. ложка
• Соль, перец — по вкусу

С картошкой в сметане

Сметанный соус с добавлением пряных трав и специй гармонично дополняет нежную рыбу. Попробуйте приготовить это несложное блюдо, которое при желании можно подать с любимым гарниром.

• лещ — 1 штука;
• картофель — 3 шт.;
• 200 граммов сметаны — 20% жирности;
• репчатый лук — 2 штуки;
• 50 мл оливкового масла;
• соль, перец — сколько потребуется;
• лимонный сок — 1 чайная ложка;
• 30 граммов сливочного масла;
• 1 чайная ложка итальянских трав.

• Калорийность — 120
• Белки — 17,1
• Жиры — 5,2
• Углеводы — 3,1

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 1,5 часа

Количество порций: 4

Как готовить запеченного леща:

1. Моем рыбу под проточной водой, очищаем от грубой чешуи. Разделываем, формируя филе. Разрезаем тушку пополам, делаем 4 неглубоких насечки с внешней стороны. Солим и перчим.
2. Очищаем луковицы, режем полукольцами. Укладываем внутрь леща.
3. Чистим картошку, нарезаем тонкими кругляшками. Выкладываем их сверху, имитируя рыбную чешую.
4. В маленькой миске соединяем оливковое масло, сметану, смесь итальянских трав. Перемешиваем.
5. Намазываем сметанной заправкой картофельную «кольчугу».
6. Ставим противень в духовку и запекаем около часа при температуре 180 градусов.

Совет! Нельзя сбрызгивать леща лимонным соком на стадии выкладывания картошки, поскольку она затвердеет в кислой среде. Лучше сделать это прямо перед подачей.

Порадуйте своих близких нежной рыбой с ароматным картофелем под сметанной «шубкой». Готовое блюдо посыпьте зеленью и украсьте помидорами, огурцами.

Фаршированный кашей

При запекании лещ сохраняет все питательные свойства. Попробуем сделать блюдо максимально полезным, дополнив его гречневой кашей.

• лещ — 1 штука;
• 2 средние луковицы;
• 500 граммов гречневой крупы;
• 100 граммов растительного масла;
• соль, перец — сколько потребуется.

• Калорийность — 118
• Белки — 14
• Жиры — 7
• Углеводы — 1

Время готовки: 1,5 ч

Количество порций: 3-4

Подробная инструкция по приготовлению леща в духовке:

1. Сначала необходимо отварить гречку. Насыпаем 1 стакан крупы и промываем ее под водой. Кладем в кастрюлю, затем заливаем 2 стаканами кипяченой воды. Варим примерно 20 минут.
2. В это время тщательно промываем тушку, чистим, удаляем внутренности, голову и хвост не срезаем. Теперь необходимо обсушить салфетками. Делаем небольшой разрез посередине как для филе.
3. Очищаем луковицы, мелко шинкуем ножом. Ставим сковороду разогреваться, наливаем масло. Нужно пожарить лук до золотистости.
4. Смешиваем отварную гречку с луковой зажаркой. При желании добавляем любимые приправы, специи.
5. Далее начиняем крупой и жареным луком брюшко нашей рыбы. Выкладываем на пергамент.
6. Запекаем фаршированного леща 1 час при температуре 200 градусов.

Получилось очень необычное горячее блюдо, которое не стыдно подать на праздничный стол. Приятного аппетита!

С чешуей

Опробуйте экспериментальный рецепт запеченного леща в духовке прямо в чешуе. Приготовление не займет много времени и не вызовет затруднений даже у начинающего кулинара.

Необходимый перечень продуктов:

• Калорийность — 105
• Белки — 17
• Жиры — 4,1
• Углеводы — 0

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 1,5 часа

Количество порций: 4

Как вкусно и просто приготовить целого леща в чешуе:

1. Тщательно вымойте свежую рыбину. Далее следует выпотрошить, срезать голову. Снова вымойте под проточной водой. Потом высушите сухими салфетками.
2. Щедро посолите со всех сторон и накройте фольгой.
3. Укладываем тушку в форму для запекания или на противень.
4. Готовится блюдо в течение 1 часа при температуре 200 градусов.

Совет! Чтобы на рыбе образовалась аппетитная корочка, следует снять верхний слой фольги за 10 мин до окончания.

Не торопитесь подавать на стол, дайте запеченному лещу немного остыть. Посыпаем зеленью, по краям выкладываем порезанные помидоры, болгарский перец.

С овощами и майонезом

Овощная подушка дополнит нежную, сочную рыбу в тесте. Хозяйка обязательно должна взять на заметку данный рецепт.

• лещ — 1 штука;
• картофель — 3 штуки;
• 2 столовые ложки майонеза;
• репчатый лук — 1 штука;
• растительное масло для жарки;
• пучок петрушки или укропа;
• 500 граммов слоеного теста;
• 1 куриное яйцо.

• Калорийность — 107,1
• Белки — 20,9
• Жиры — 5,7
• Углеводы — 0

Время приготовления: 35 мин

Время готовки: 1,5 ч

Количество порций: 5

Подробная инструкция о том, как быстро приготовить запеченного леща в духовке:

1. Рыбу хорошенько моем. Удаляем кости, лишние внутренности.
2. Очищаем все овощи. Натираем морковь на терке. Картофель режем колечками. Добавляем специи, соль, перец. Тщательно перемешиваем. Выкладываем все измельчённые кусочки во внутрь рыбы, как показано на фото.
3. Режем лук полукольцами. Смешиваем с майонезом, кладем к остальным овощам.
4. У размороженного теста делаем надрезы по краям.
5. Далее выкладываем рыбу на подготовленной тесто. Посыпаем приправами. Аккуратно запечатываем. Смазываем яйцом, чтобы получилась аппетитная корочка.
6. Готовится блюдо в духовке примерно 45-50 минут при температуре 180 градусов.

Благодаря этому рецепту у Вас получится не только лещ в тесте, но и вкусный гарнир к нему. Приятного аппетита!

В рукаве

Следующий вариант приготовления леща в духовке подразумевает запекание в рукаве. Создаваемый вакуум придаст рыбе сочность, сохранит питательные свойства.

• лещ — 1,5 килограмма;
• крупная морковь;
• репчатый лук — 3 штуки;
• соль, перец;
• 3 столовые ложки растительного масла.

• Калорийность — 120,3
• Белки — 20,7
• Жиры — 4,6
• Углеводы — 0

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 1,5 часа

Количество порций: 4

Как правильно приготовить леща в духовке:

1. Очищаем картофель, морковь. Нарезаем небольшими кусочками. Лук шинкуем кольцами.
2. После этого следует пожарить все овощи на небольшом количестве растительного масла. Остужаем на просторной тарелке.
3. Равномерно кладём жареные овощи в рукав.
4. Моем, чистим рыбу от чешуи, удаляем плавники, голову и хвост. Подсаливаем и оставляем мариноваться на полчаса.
5. Затем кладём леща на овощную подушку. Закрепляем рукав специальной клипсой.

Совет! Чтобы лук, морковь и картофель не подгорели, необходимо поставить небольшую миску с водой.

6. Запекаем около часа при температуре 180 градусов.

Получается в меру соленое, ароматное кушанье. Рыба пропитывает своим соком остальные ингредиенты. Подаём только в горячем виде.

Бывает так, что у хозяйки остается немного леща и мелкой рыбки, которые нужно пристроить. Многие в таких случаях замешивают тесто и сооружают пирог. В нашем рецепте предлагается вариант приготовления вкусной ухи.

• 100 граммов леща;
• 100 граммов мелкой рыбы;
• средняя луковица;
• пучок петрушки;
• 120 гр. картошки;
• томатное пюре — 2 столовые ложки;
• брусок сливочного масла — 5 гр.;
• сало — 5 гр.;
• зубчик чеснока;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец горошком;
• соль.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 30 минут

Время готовки: 1 час

Количество порций: 2-3

1. Начнем с варки бульона. Кладем в кастрюлю леща и выбранную Вами рыбку. Кидаем лавровый лист, перец горошком. Процеживаем.
2. Доводим отвар до кипения.
3. Режем картофель, репчатый лук произвольными кусками. Шинкуем зелень. Отправляем в кастрюлю и отвариваем в течение 10 минут.
4. Нарезаем порционными кусками рыбу, добавляем в бульон.
5. Включаем сковороду, добавляем немного растительного масла, измельченный зубчик чеснока. Далее наливаем томатное пюре, разогреваем его. Отправляем в суп.
6. Теперь можно посолить.
7. Варить до готовности все ингредиентов около 15 мин.
8. Заправляем предварительно подготовленным салом.

Подаем в качестве первого блюда с хлебом, украшаем зеленью. В меру соленая, питательная уха разнообразит рацион вашей семьи.

С лимоном

Бывает, что хочется чего-то солененького, сразу на ум приходит простой рецепт приготовления сочной рыбки, приправленной лимонным соком.

Под рукой должны быть следующие продукты:

• лещ — крупная тушка;
• половинка лимона;
• средняя луковица;
• соль, перец, специи.

• Калорийность — 107,3
• Белки — 17,5
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 0,8

Время приготовления: 45 мин

Время готовки: 1 час 40 минут

Количество порций: 3-4

Как правильно запечь леща в духовке:

1. Очищаем рыбу, удаляем внутренности, делаем горизонтальный разрез, а также сеточку с внешней стороны.
2. Щедро натираем солью, добавляем перец.
3. Выдавливаем лимонный сок.
4. Шинкуем репчатый лук полукольцами. Кладем его в образовавшийся рыбный карман. При желании можно добавить немного цедры лимона.
5. Противень смазываем растительным маслом.
6. Выкладываем тушку и отправляем запекаться на 1,5 часа при температуре 180 градусов.
7. Вынимаем готовое блюдо, нарезаем кусками.

Подаем на стол в горячем виде, с овощным салатом и любимым гарниром. Приятного аппетита!

Источник

Рецепты Фаршированный лещ

Лещ, фаршированный кашей

Гречневая крупа — 1 стакан

Пшеничная мука — 50 г

Растительное масло — 3 столовые ложки

Лук репчатый — 2 головки

Яйцо куриное — 3 штуки

Морской лещ — 1 штука

Поджарить 2 нашинкованных луковицы в 3 ложках масла, смешать с крутой гречневой кашей, с 3 рубленными крутыми яйцами.

Начинить очищенного и вымытого леща, зашить, посолить, обвалять в муке, положить на противень, подлить 1/2 чашки воды и 1/4 ф. растопленного масла, поставить в печь, обливать почаще соком, чтобы лещ румянился, но не подгорал.

Лещ фаршированный гречневой кашей

Лещ – 3кг, каша гречневая – стакан, масло сливочное, яйцо — 4шт, лук репчатый – крупная головка, сметана для смазывания, лимонный сок, соль, перец.

Очистить леща от чешуи, удалить внутренности, тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Р.S. Кстати, перед готовкой любой рыбы, я пользуюсь правилом трех «П» — подкислить, посолить, поперчить.

Так вот, применив правило, начинаем готовить начинку.

Сварив гречку и поджарив на сливочном масле лук, смешиваем кашу с луком.

Лещ фаршированный гречкой

Зелень (любая,у меня была черемша)

Крупа гречневая ТМ «Мистраль» — 200 г

Вода (для приготовления гречки)

Лук репчатый — 1 шт

Перец черный молотый (по вкусу)

Гречневую крупу промыть,затем залить водой в соотношении 1:2 (гречневая крупа,вода),добавить немного соли и отварить до готовности на медленном огне.

Лук очистить,порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Лук добавить к гречке и хорошо перемешать. Начинка для рыбы готова!

Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности и промыть,затем посолит.

Лещ, фаршированный овощами со сливочным маслом

Мука пшеничная — 2 ст. л.

Масло сливочное — 100 г

Сыр адыгейский — 100 г

Лук репчатый — 1 шт

Добрый день сегодня решил приготовить леща 2.3 кг. фаршированного овощами со сливочным маслом рецепт простой но очень вкусный. нам нужно. лещ! и крепкий острый нож.

Очищаем его от чешуи

Очень аккуратно режем его вдоль хребта с обоих сторон, кончиком ножа отламываем ребра, постепенно отделяя хребет от тушки. во время запекания так как брюшко не повреждено жир.

Фаршированный лещ

Чеснок — 3 Зубчика

Зелень — По вкусу

Сладкий болгарский перец — 0,5 Штуки

Морковь — 1 Штука

Репчатый лук — 1 Штука

Майонез — 5 Ст. ложек

Соль, белый перец — По вкусу

Лимон — 0,5 Штуки

Рыбку сперва необходимо подготовить к фаршированию. Для этого её очищаем как снаружи, так и внутри. Промываем как следуем. Натираем со всех сторон (в том числе и внутри) перцем. И отставляем пока ненадолго. А пока займемся овощами. Морковь моем, очищаем и натираем на среднего размера терке. Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками. То же самое проделываем .

Фаршированный лещ

Перец красный жгучий — 1/4 ч. л.

Лук красный — 1 шт

Перец сладкий красный — 1/4 шт

Масло подсолнечное — 2 ст. л.

Лещ на 1 кг 200 г, 38 см.

Почистила, вынула внутренности, жабры, срезала плавники, помыла, обсушила и выложила на противень, на пекарскую бумагу. Бумаги нужно взять столько, чтобы полностью можно было завернуть леща для запекания.

Делаем начинку для леща. Лук красный режем полу-кольцами, морковь-брусочками, перец-соломкой.

Лук обжариваем на сковороде в подсолне.

Лещ, фаршированный птитимом с овощами.

2. Птитим-1 стакан-200 мл

6. Перец сладкий -половина среднего

5. Морковь- половина средней

4. Лук -1 небольшая луковица

7. Петрушка ( у меня сушеная)-1 ст.ложка

9. Соль, черный перец -по вкусу

1. Лещ свежий -чуть больше 1 кг

8. Масло сливочное-1 ст.ложка+ 1 чайная смазать леща

1. Овощи очистить, промыть и обсушить. Лук нашинковать тонко и мелко, перец нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.

2. Распустить в сотейнике масло и спассеровать лук, затем перец и морковь, не зарумянивая овощи, постоянно помешивая. Выложить к овощам сухой птитим и помешивать, пока макароны не покроются маслом и не прогреются. Залить с.

Лещ фаршированный по-русски.

9. перец черный молотый

7. масло сливочное- 70 г

6. масло растительное- 1 ст.ложка

2. гречка сухая- 1 чашка

5. грибы сушеные-порошок- 1ст.ложка

1. Сварить рассыпчатую гречневую кашу- залить водой из расчета 1:2, довести до кипения, всыпать ложку порошка из сушеных грибов ( я на кофемолке перемалываю и храню потом в банке годами)остудить. Обжарить тонкошикнованный лук на растительном масле до румяности, смешать с кашей, положить 50 г размягченного сливочного масла и рубленные яйца. Поперчить по вк.

Лещ, фаршированный грибами в фольге

Петрушка — 1 пуч.

Приправа — 2 ч. л.

Перец черный — 1/2 ч. л.

Перец чили — 1/3 ч. л.

Масло сливочное — 2 ст. л.

Лук репчатый — 2 шт

Сметана — 2 ст. л.

Шампиньоны — 600 г

Кунжут — 1,5 ст. л.

Масло оливковое — 5 ст. л.

Ну что-же. Вот наша рыбка. Для сравнения я рядом положил спичечный коробок, чтобы было видно, размеры рыбы.

Очищаем нашу рыбку. Тщательно чистим чешую, необходимо леща чистить от хвоста. Это конечно не окунь, которого достаточно тяжело чистить, но и не плотва у которой чешуя слезает руками. Разрезаем пузо (лучше это делать большими ножницами), тщательно выска.

лещ запеченный с начинкой из риса.

8.специи по своему вкусу/я брала-лимонный перец;приправу для рыбы SANTA MARIA;vegeta/можно использовать зелень любую и чеснок/

4.рис неваренный 200гр.

6.раст. масло-для смазки фольги и для обжарки

3.лук репчатый-2средние луковицы

1.лещ больше 2-х килограммов

1.Берем леща/чем крупнее-тем лучше/потрошим; моем .

2.Удаляем хвост и плавники.Натираем рыбу специями и даем постоять ;пока готовим начинку.

3.Натираем морковь на крупной терке.Режем лук крупно.

4.Обжариваем лук и морковь на раст. масле.

5.Высыпаем к зажарке рис и обжариваем его вместе с овощами минуты 3;добавив необходимые специи./vegeta и перец/

Жареный лещ «Уноси готовенького»

Мука пшеничная — 1 стак.

Берём леща, чистим, потрошим, делаем поперечные надрезы глубиной до хребта на спинке и хвосте через каждые 3-5 мм.

Чистим чеснок из расчёта одна головка на килограмм очищенной рыбы, пропускаем через чеснокодавилку, закладываем в прорези нашей рыбки. Я порезала леща на куски, он не помещался на сковородке целиком, но как раз после этого шага можно вытворять с .

Лещ с гречневой кашей

Репчатый лук — 2 Штуки

Соль — любое По вкусу

Чёрный перец — любое По вкусу (молотый)

Растительное масло — 100 Грамм (для обжаривания)

Крупа гречневая — 500 Грамм

1. Начать нужно с гречневой каши. Нужно гречку отварить. Для этого нужно несколько раз хорошо промыть крупу под водой, затем переложить её в кастрюлю, залить туда 2 стакана воды и посолить. Варить примерно 20 минут до готовности.

2. Во время того, как готовится гречневая каша, нужно приступать к рыбке. Промываю леща под проточной водой, очищаю от чешуи и опят.

Фаршированная щука(вариант)

сало свинины(желательно копченое)- 100-150 гр

чеснок- по своему усмотрению

сметана — 1 ст.ложка для смазки.

соль, перец, зелень петрушки и укропа

лук репчатый- 1 головка

мускатный орех- 1/4 маленькой чайной ложки

батон подсушеный- 100-150 гр

Рыбу фаршированную я готовлю уже напротяжении 30 лет.Рыбу фаршировала разную-это щука,карась, сазан, карп, даже леща крупного, с ним правда возни побольше. Очень понравилась щука от Тамары Агапитовой, конечно такого оформления не получилось, да и это просто блюдо приготовленное на ужин.

Что я позаимствовала у Тамары? Хотела попробовать вместо батона положить .

Лещ с рисом и овощами

Соевый соус — 2 ст. л.

Масло растительное — 1 ст. л.

Лук зеленый — 1 пуч.

Рыбу почистить от чешуи, удалить жабры и обрезать плавники.

Разрезать по хребту и вычистить внутренности.

В этом леще было 600 г. икры.

Натереть солью внутри и снаружи и оставить на 30 — 60 минут.

Включить духовку на разогрев.

Вареный рис смешать с рубленным зеленым луком и чесноком.

Влить соевый соус.

Карп фаршированный кашей по-Елизаветински или Казачьи посиделки

Икра (при наличии в рыбе)

Карп (Лещ)-1,5кг.( Живая)

Рыбу почистите, выпотрошите и залейте белым вином, поставьте в холодильник на час, периодически переворачивайте.

Отварите до полу готовности рис в подсоленной воде, промойте холодной водой.

Нарежьте лук, натрите морковь, обжарьте овощи на растительном масле, в конце к ним добавьте икру, освободив её от плевры.

Соедините рис с овощами и измельченн.

Филе кефали фаршированного травами на печеном картофеле с лесными грибами от Джейми Оливера

2кг рыбы (кефаль, морсой лещ, судак. )

чашка лесных грибов

немного оливкового масла

2 пучка петрушки

Картофель тщательно помыть и не очищая нарезать кружочками толщиной

1см. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать, выложить в широкий противень с бортиами и поставить в горячую духовку до золотистой корочки (приблизительно 30мин).

Грибы обжарить на раскаленной совороде, добавить лук, жарить до готовности и снять с плиты. Добавить со лимон.

Фаршированные помидоры

куриная грудка — 2 шт.

соль, перец — по вкусу

майонез или жирная сметана (на Ваш вкус)

сыр Российский — 250 г

У помидоров срезать верхушку и аккуратно удалить сердцевину. Куриную грудку нарезать кубиками, замариновать в смеси майонеза (сметаны), соли и перца. Обжарить до золотистого цвета и начинить ею помидоры. Противень застелить пергаментом для запекания, выложить сверху фаршированные помидоры. Поверх начинки выложить майонез не очень толстым слоем. Запекат.

Источник