Как приготовить фаршированные макароны если нет духовки

Начинки для фаршированных гигантских ракушек

Конкильони, лумакони, каннеллони — это гигантские ракушки, улитки и трубочки (большие макароны) для фарширования.

Эту вкусную итальянскую пасту можно готовить с разной начинкой.

Если взять фарш, то конкильони, запеченные с фаршем, будут напоминать пельмени самого высокого качества или бешпармак.

Если вы фаршируете конкильни или другую большую итальянскую пасту салатами, то у вас получится изысканная и красивая закуска.

А когда вы наполните итальянские ракушки или улитки сладким, то у вас выйдет оригинальный десерт, которым вы сможете удивить гостей.

Вариантов приготовления конкильони, лумакони, каннеллони и других больших макарон для фарширования — множество.

И каждое блюдо из этой прикольной пасты будет необычным и на вкус и на вид. Затейливый процесс. Приятная ручная работа. Вкусно.

Состав продутов для запекания конкильони с фаршем

Конкильони (большие ракушки) либо лумакони — 350 г (упаковка).

Для начинки больших макарон

фарш куриный — 0,5 кг;
яйцо — 1 шт;
манка (или овсяные хлопья)- 0,5 стакана;
сыр — 50 г;
базилик, орегано (душица), соль;

Для соуса

лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 2-4 зубчика;
помидор — 1 шт.;
сметана (мацони или майонез) — 100 г;
мука — 2 ст.л.;
вода — примерно 2 стакана;
соль, базилик, орегано (душица)

Форма для запекания, масло растительное для смазывания формы и для обжарки, фольга.

Вот так выглядят конкильони — огромные ракушки с полостью для начинки

Как приготовить большие макароны

Сделать начинку

1. натереть сыр на крупной терке;
2. соединить фарш, яйцо, манку, пряные травы и сыр. Посолить.

Приготовить соус для запекания макарон

1. помидор опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. Остудить, снять кожицу. Нарезать на мелкие кубики.
2. нарезать лук на тонкие полукольца, чеснок — на тонкие пластинки. Слегка обжарить в масле до смягчения.
3. при появлении лукового запаха — сразу же забросить в сковороду помидоры. Влить сметану.
4. залить муку прохладной водой, хорошо размешать. Медленно соединить луково-томатной обжаркой, постоянно помешивая соус.
5. как только мука заварится и соус загустеет — выключить огонь.

Видите сухие концы ракушек? Надо долить воды.

Фарширование и запекание макаронных ракушек

1. дно формы для запекания залить маслом;
2. каждую ракушку начинить фаршем при помощи чайной ложки. Выложить конкильони в форму.
3. залить макаронные изделия с начинкой соусом. Если он не до конца закрывает ракушки — добавьте воды или молока.
4. форму затянуть фольгой;
5. нагреть духовку до температуры 200-220 С. Запекать около 30 минут закрытыми, затем — снять фольгу, утопить кончики ракушек, которые случайно всплыли, и запекать еще минут 10-15 открытыми при температуре 220-230 С, чтобы соус загустел;
6. подавать горячими.

Особенности приготовления конкильони и вкус

Итальянские макаронные изделия конкильони — это очень большие, гигантские ракушки, которые можно фаршировать сухими и запекать под соусом в духовке, либо отваривать до состояния al dente (аль денте — на зубок, чуть недоваренными, жующиеся с легким похрустыванием) и наполнять сырной, начинкой из печеночного паштета, творожной или другой начинкой. По такому же принципу готовятся и гигантские улитки (лумакони), и большие трубочки (каннеллони).

Например, лумакони или конкильони можно приготовить с салатом из плавленых сырков и крабовых палочек + чеснок, яичные желтки и майонез — рецепт лумакони.

Для остроты можно добавить к начинке макарон-ракушек горький перец чили).

Чуть недоваренные лумакони с крабовым мясом и плавлеными сырками

Макароны Каннеллони изготовляются из муки высочайшего качества и, видимо, в этом заключается секрет из тонкого, восхитительного, благородного вкуса.

Вот так выглядят трубочки каннеллони

По смыслу, конкильони, приготовленные по нашему рецепту, напоминают пельмени.

Но, одновременно с тем, они обладают каким-то особым, стройным, прозрачным… даже акварельным вкусом. Они легкие и изящные.

Соуса требуется много для того, чтобы все ракушки были скрыты под ним, иначе кое-где останутся сухие кончики.

Попробуйте. Это разнообразит ваши вкусовые ощущения и займет приятным делом. Руки радуются, когда заполняют ракушки начинкой. Это будет интересным занятием, общим веселым делом для всей семьи. Обязательно привлекайте к приготовлению детей.

Если вам не хочется возиться с запеканием, ракушки можно отварить их в подсоленной воде до почти полной готовности (они довольно твердые, откусываются легко, как обычные макароны, а в самый последний момент ощущается едва уловимый вафельный хруст. Это состояние аль денте — на зубок).

Как варить гигантскую пасту для фарширования

Времени потребуется минут 10-12 — попробуйте ближайшую к вам ракушку, если готова — сразу же выключайте, сливайте воду и разложите макароны обсохнуть на просторной плоской тарелке или сразу выкладывайте на порционные, на которых будете подавать.. Еще раз повторю — помните, что ракушки не должны развариваться, вареные конкильони для фарширования обязаны хорошо держать форму.

Сырная или творожная начинка

Для фарширования 350 г конкильони можно взять 200 г брынзы (фету или творог, творожный сыр), зелень (укроп, петрушка, базилик, тархун, чуток мяты — что у вас есть, то и кладите), можно — измельченный чеснок. Творог следует подсолить по вкусу

Начинку из брынзы и зелени можно развести мацони , сметаной или сливками, если масса для фарширования конкильони суховата. Еще будет очень вкусно, если подмешать к сыру нарезанные небольшими кусочками грецкие орехи.

Мясная начинка для макарон

Еще конкильони, лумакони (большие улитки) и каннеллонни (огромные макароны-трубочки) можно фаршировать куриной грудкой, обжаренной с луком и шампиньонами (все нарежьте небольшими кусочками, сначала обжарьте лук — до появления характерного аромата, потом забросьте туда грудку, через 3-4 минуты — шампиньоны.

Обжаривать еще 3 минуты. Остудить до комнатной температуры и смешать с тертым сыром (на 1 грудку, 1 луковицу и 200 г шампиньонов надо взять, примерно, 100-150 г сыра или брынзы).

Курино-грибная начинка — смешать все с тертым сыром и начинять пасту

Этим фаршем можно начинить сухую итальянскую пасту в форме больших ракушек, улиток и трубочкек, выложить в форму для запекания и залить соусом.

Каннеллони, фаншированные куриной грудкой. грибами и петрушкой, уложены в форму для запекания

Например, смесью сметаны, подтопленного сливочного масла и кетчупа. Или сметаны (либо мацони), подтопленного масла и майонеза.

Или приготовить заварной соус бешамель.

В каждый из этих соусов можно добавить мясной бульон, если он у вас есть. Соуса должно быть много, чтобы покрыть все сухие макароны и предоставить им возможность пропитаться влагой из этого соуса при запекании.

Сухие (не вареные) каннеллони, запеченные под соусом бешамель

А можно наполнить ею и вареные макароны. Смешать теплую еще курино-грибную начинку с сыром, чтобы он (сыр) немного подплавился, и нафаршировать пасту. А сверху — полить (капнуть), например, майонезом.

Сладкая начинка для макарон

Сладкоежки могут нафаршировать вареные конкильони творожной массой, творожным сыром с медом или сахаром и тертым имбирем, например, или творогом с медом и изюмом (или ягодами, орехами) и полить их сметаной или густым йогуртом. Или просто подтопленным сливочным маслом. А можно полить соусом, посыпать тертым сыром и тоже запечь в духовке до момента расплавления сыра.

Те, кто ценит вкус брынзы с медом, могут натереть брынзу на терке, начинить этими вкусными хлопьями ракушки, посыпать нарезанными грецкими орехами или ягодами, полить медом и растопленным сливочным маслом.

Начинка из шопского салата

Тертую брынзу можно смешать с мелкими кусочками помидора (кубиками) или помидора, перца и огурца. У вас получится мини-шопский салат в каждой ракушке. Начинку можно сбрызнуть капелькой лимоннго сока для придания свежести и пикантности и полить небольшим количеством оливкового масла.

Так же можно приготовить начинку из любого мелко нарезанного или натертого густого однородного салата, заправленного сметаной или майонезом, или тертым сыром с плесенью или с брынзой (они жирные и хорошо смазывают и объединяют, связывают компоненты блюда).

Улитки фаршированные мелко нарезанным салатом с крабовыми палочками и тертым плавленым сырком. Крабовые палочки вполне можно заменить креветками — будет еще вкуснее!

Начинка из ветчины или колбасных изделий

Если дома — только лук, сыр и ветчина (колбаса, окорок, грудинка, корейка). Обжарьте мелко нарезанный лучок (до смягчения) и забросьте к нему мелко нарезанную ветчину. Обжаривайте до момента, пока лук станет прозрачным. Остудите и смешайте с тертым сыром.

Фаршировать можно и вареную пасту и сухую, как и с фаршем из куриной грудки и шампиньонов.

Начинка из морепродуктов

Если у вас есть креветки — это тоже отличная начинка для вареных ракушек конкильони. Отварите креветки, очистите, нарежьте мелко, соедините с чесноком, пропущенным через пресс, мелко рубленной зеленью укропа и базилика, и тертым сыром. Капните чуток лимонного сока и немного оливкового масла. Все смешайте и нафаршируйте креветочным фаршем наши вареные итальянские ракушки.

Начинка для конкильони, каннеллони, лумакони может быть и из рыбы. Самый простой вариант — нафаршировать сваренные макароны обычным салатом из рыбных консервов (горбуша, скумбрия и т.д., размятых вилочкой), тертого сыра, чеснока, тертого яйца и майонеза). А можно смешать рыбу, вареный рис и сыр, капнуть майонеза и мелко-мелко порубить кусочек репчатого лука.

Другой путь — обжарить до смягчения мелко нарезанную луковицу и пару зубчиков чеснока с половинкой перца чили, (а можно только один лук), забросить к ним мелко нарезанное рыбное филе и обжаривать до готовности рыбы (3-4 минуты). Смешать с мелко рубленной зеленью. Наполнить этим фаршем вареные ракушки и посыпать мелко натертым сыром.

А можно смешать обжаренную с луком рыбку, зелень (петрушка, укроп, базилик) и фарш и наполнить им сухие макароны, полить их обильно соусом, например, бешамель, и запечь в духовке.

Для тех, кто растерялся от обилия советов и уже подумывает: «А попроще что-нить есть?!», могу предложить очень простой и всем известный рецепт приготовления макарон с фаршем — макароны по-флотски.

Успеха Вам и приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Рецепты Фаршированные макароны

Фаршированные макароны паровые

Томатная паста — 2 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт

Фарш мясной — 200 г

Грибы мелко нарезать.

Добавить в фарш.

Лук нарезать небольшими кубиками

Макароны фаршированные в мультиварке

Сыр твердый — 100 Грамм

Макароны — 1 Штука (упаковка)

Говяжий фарш — 500 Грамм

Специи — По вкусу

Лавровый лист — 2 Штуки

Лук репчатый — 1 Штука

Порежьте лук. Пропустите его вместе в фаршем через мясорубку. Добавьте специи, перемешайте.

Заполните макароны фаршем.

Переложите в чашу мультиварки.

Перцы, фаршированные макаронно-грибной начинкой

Макаронные изделия — 70 г

Соевый соус — 2 ст. л.

Порошок чесночный — 1/2 ч. л.

Томатная паста — 1 ч. л.

Перец болгарский — 2 шт

Лук репчатый — 1 шт

Масло растительное — 1 ст. л.

Грибы и лук мелко нарезать и обжарить до готовности на растительном масле.

Перцы помыть и разрезать на 2 части.

Отварить макароны до готовности.

Фаршированные макароны «Ракушки» с сыром и шпинатом

Макароны «Ракушки» — 30 Штук

Рикотта — 200 Грамм

Шпинат — 200 Грамм

Творог — 200 Грамм

Соус «Маринара» — 2 Стакана

Пармезан — 100 Грамм

Вначале сделайте начинку. Промытый шпинат нарубите. Смешайте его с творогом и рикоттой.

Соус «Маринара» распределите по дну жаропрочной формы.

Ракушки отварите в подсоленной воде до состояния «аль денте». Наполните макароны начинкой. Выложите их на соус.

Фаршированные макаронные изделия «Великан»

Сметана — 1 ст. л.

Мука пшеничная — 1 ст. л.

Грудка куриная — 250 г

Курицу нарезать кусочками

Обжарить с приправками

«Ракушки» перебрать, выбрать целенькие

Отварить в большом количестве воды, помешивая. Аккуратно! Они ломаются.

Макароны фаршированные

Для начала нам нужен мясной фарш, я смешиваю баранину и говядину плюс лук.

Берем макароны каннеллони, отвариваем их 3-5 минут в подсоленной воде, не дайте макаронам развариться.

Далее, мы начиняем фаршем макароны и выкладываем на противень, политый небольшим количеством масла, ставим в духовку на 10-12 минут, при температуре 140 градусов.

Фаршированные макароны ракушки с грибами

Томатная паста — 1 Штука (1 банка)

Сыр твердый — 400 Грамм

Перец болгарский — 2 Штуки

Зелень — По вкусу

Шампиньоны — 700 Грамм

«Ракушки» крупные — 1 Штука (1 упаковка)

Специи — По вкусу

1. Макароны отварим в подсоленной воде до полуготовности и откинем на дуршлаг.

2. На сковороде обжарим измельченные лук, перец и грибы со специями. Зелень — сюда же.

3. Добавим томатную пасту и половину натертого сыра. Должна получится вот такая масса. Наполняем ею ракушки и выкладываем их на противень.

Фаршированные макароны

Макаронные изделия — 200 г

Фарш мясной — 150 г

Томатная паста — 4 ст. л.

Соевый соус — 2 ст. л.

Сыр плавленый — 70 г

Лук репчатый — 1 шт

Масло растительное — 3 ст. л.

Подготовить ингредиенты. Очистить луковицу.

Лук мелко нарезать. Подготовить фарш.

Обжарить на растительном масле луковицу, добавить фарш, соевый соус, томатную пасту, поперчить и довести до готовности фарша.

Отварить макароны для фаршировки в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг.

Нафаршировать макароны обжаренным фаршем.

Фаршированные макароны

Масло подсолнечное — 1 ст. л.

Фарш мясной — 0,5 кг

Лук репчатый — 1 шт

Сыр твердый — 150 г

Яйцо куриное — 1 шт

Готовим начинку для наших макарончиков. В фарш добавляем лук, 1 ч. л. аджики, яйцо и специи, кому какие нравятся.

Берем макароны и заполняем их фаршем. Выкладываем в сковороду.

Теперь приступаем к соусу. Смешиваем томат. пасту со сметаной. Я смешала 2:1.

Добавляем аджику, специи, подсолнечное масло и стакан воды.

Запеканка из фаршированных макарон-ракушек

Огурец маринованный — 4 шт

Макаронные изделия — 40 г

Фарш мясной — 80 г

Лук репчатый — 1 шт

Продукты, которые нам понадобятся

Макароны отварить в подсоленной воде, оставив их чуть-чуть недоваренными, самую капельку. Обжарить лук с морковкой. Если грибы сырые, то их можно обжарить отдельно, а можно вместе морковкой.

Добавить к морковке фарш, обжарить все вместе, слегка остудить.

Баклажаны, фаршированные макаронами

Макаронные изделия — 50 г

Соевый соус — 2 ст. л.

Масло оливковое — 1 ст. л.

Крошка хлебная — 1 ст. л.

Баклажан вымыть и разрезать вдоль на две части. Отварить на пару 12-15 минут, в зависимости от размера. Если вы сомневаетесь в сорте баклажанов, перед приготовлением присыпьте на 30 минут солью, затем промойте.

Макаронные изделия отварить в подсоленной воде, сократив время, указанное на упаковке, на две минуты.

Помидор нарезать кубиками, кинзу нарубить, чеснок.

Макароны фаршированные в духовке

Сыр твердый — 150 Грамм

Фарш мясной — 200 Грамм

Чеснок — 2 Зубчика

Помидоры — 3 Штуки

Макароны — 250 Грамм (трубочки)

Перец — По вкусу

Масло растительное — 1 Ст. ложка

Перец болгарский — 1 Штука

Подготовьте продукты. Овощи тщательно промойте водой.

Обжарьте фарш на масле, посолите и поперчите. Натрите половину сыра и добавьте в остывший фарш.

Нарежьте полукольцами лук, помидоры кубиками, перец соломкой. Обжарьте на сковороде до мягкости. В конце добавьте мелко порезанный чеснок.

Отварите макароны до полу-готовности. Откиньте на дуршлаг, влейте растител.

Мясной рулет с фаршированными макаронами

Сыр твердый — 150 г

Яйцо куриное — 2 шт

Фарш мясной — 800 г

Сметана — 2 ст. л.

Приготовьте котлетный фарш

Отварите обычным способом макароны

С консервированной фасоли слейте жидкость

Нафаршируйте фасолью макароны

Пекарскую бумагу смажьте маслом и разложите на неё фарш, пласт должен получиться толщиной 1 см

Морковь натрите на терке и смешайте со сметаной, готовую смесь выложите на фарш тонким слоем

Сверху натрите сыр.

Фаршированные макароны в сырно-сметанном соусе

Лук репчатый — 3 шт

Сыр твердый — 150 г

Вино белое полусладкое — 6 ст. л.

Фарш мясной — 500 г

Отварить половину пачки макарон, согласно инструкции на упаковке.

Лук и морковь почистить, натереть, или измельчить в блендере.

Обжарить до золотистого цвета.

Обжаренные лук и морковь смешать с сырым фаршем, посолить, поперчить.

Фаршируем макароны, выкладываем в глубокий противень, смазанный растительным маслом.

Теперь делаем соус: для этого смешиваем тертый сыр .

Фаршированные макароны-ракушки

перец — 2-3 Щепоток

фарш — 300 Грамм

макароны-ракушки — 200 Грамм

помидор — 200 Грамм

соль — 2-3 Щепоток

растительное масло — 50-60 Миллилитров

сливки — 500 Миллилитров

Макароны отварите в кипящей подсоленной воде 5 минут, затем воду слейте.

Измельченный лук обжариваем на растительном масле. Добавляем фарш и обжариваем, пока он не поменяет цвет с розового на коричнево-серый.

Фаршированные макароны

Сыр российский — 70 Грамм

Сыр рикотта — 70 Грамм

Макароны ракушки большие — 16-18 Штук

Перец черный молотый — По вкусу

Фарш — 400 Грамм

Томаты в собственном соку — 350 Грамм

Шпинат замороженный — 0,5 Стакана

Чеснок измельченный — 1 Ст. ложка

Для начала отвариваем ракушки в слегка подсоленной воде до полной готовности, откидываем на дуршлаг, а затем помещаем их в ледяную воду.

Фарш обжариваем на сковороде, если он сухой то добавляем немного растительного масла.

Добавляем измельченный чеснок.

Теперь выкладываем томаты, перемешиваем все и продолжаем тушить.

Макароны, фаршированные фаршем и сыром, в духовке

Сыр твердый — 150 Грамм

Макароны — 200 Грамм

Сметана — 2 Ст. ложки

Соль, специи — По вкусу

Фарш — 400 Грамм

Сливки — 300 Миллилитров

Вода — 0,5 Стакана

Для приготовления макарон, фаршированных фаршем с сыром, в духовке нам необходимо взять непосредственно сам фарш. Поместите его в миску. Добавьте немного воды(0,5 стакана), специи, соль. Перемешайте фарш до однородности. Мясо примет воду и впитает ее.

Возьмите макароны. У меня вот такие трубочки-канельони. Они бывают маленького или более крупного размера. Мож.

Фаршированные макароны

Макаронные изделия для фапширования(каннелони или ракушки)-1 уп.

Сметана — 250 гр.

Зелень: укроп, петрушка, базилик — по 2 веточки каждой травы

Фарш домашний — 700гр.

Лук репчатый — 1 большая головка

Лук нарежте и обжарьте в масле, к луку положите фарш, пока он будет жарится постоянно перемешивайте и разбивайте комки, так что бон был рассыпчатый, посолите и поперчите, переложите в миску. Промойте зелень и нарубите, половину положите в фарш и перемешайте, половину отложите. Когда фарш немного остынет начинайте фаршировать мак. изделия, выкладывайте аккура.

Испанский рождественский суп из фаршированных макарон

Макаронные изделия — 200 г

Фарш мясной — 300 г

Яйцо куриное — 1 шт

Заранее приготовить овощной бульон. Он может быть как на воде, так и на мясной или куриной основе.

Фарш у меня смешанный: свинина и говядина.

Чеснок пропустить через пресс и добавить к фаршу. Начинку посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона, по вкусу можно добавить приправы для фарша.

Добавить яйцо. Всыпать мелко нарезанную зелень и тщатель.

Фаршированные гнезда из макарон

Соль и специи — По вкусу (перец, мускатный орех, базилик свежий)

Ветчина — 100 Грамм (или бекон)

Спагетти — 250 Грамм

Маслины или оливки — По вкусу (по желанию)

Пармезан — 100 Грамм

Сливки — 200 Миллилитров

1. Первым делом в подсоленную кипящую воду отправьте спагетти, варите их на среднем огне до полуготовности. В глубокую мисочку вбейте яйца со сливками, взбейте. Добавьте по вкусу соль, перец и мускатный орех.

2. Туда же добавьте измельченный базилик для аромата или горсть петрушки, например.

3. Измельчите пармезан и ветчину, нарежьте кубиками. Добавьте в мисоч.

Источник