Как приготовить фаршированные макароны трубочки со сливками

Каннеллони с фаршем на сковороде — ТОП-8 рецептов

Каннеллони представляют собой макаронные изделия в виде трубочек, которые можно нафаршировать разнообразной начинкой: мясным, куриным, рыбным фаршем, грибами, овощами, творогом и так далее. Подают итальянское блюдо в соусе «Бешамель», «Болоньезе» или совмещая эти подливки. Каннеллони с фаршем на сковороде можно готовить как на повседневный стол, так и на праздник.

Каннеллони — рецепты фаршированных трубочек на сковороде

В прошлый раз я рассказывала, как приготовить каннеллони в духовке, теперь их сделаем на сковороде. Макароны внешне выглядят, как трубочки, которые фаршируют начинкой.

Некоторые изделия перед наполнением требуется отварить — это обозначено на упаковке. Если подобных указаний нет, их можно начинять «сырыми».

Но я при готовке на сковороде предпочитаю каннеллони предварительно опустить в кипящую воду на 2-3 минуты. Тогда они точно не будут жесткими.

При фаршировании важно не наполнять трубочки слишком плотно, иначе они могут лопнуть.

Классический рецепт под соусами Бешамель и Болоньезе

Обычно каннеллони готовят с использованием молочного и томатного соусов.

• каннеллони — 10-12 шт.;
• фарш любой (говяжий свиной, куриный или их сочетание) — 500 г.;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 дольки;
• молоко — 800 мл;
• мука — 2-3 ст. ложки;
• слив. масло — 50 г;
• консервированные томаты — 300 мл;
• сыр — 150 г;
• соль, приправа — по вкусу.

Помидоры можно использовать свежие, но тогда дополнительно потребуется пара столовых ложек томатной пасты.

1. Приготовить фарш. Мне нравится смесь говяжьего и свиного.
2. Ввести порезанный лук и давленый чеснок, перемешать.
3. Обжарить фарш на сковороде до приобретения серого оттенка.
4. Добавить пюре из консервированных томатов (вместе с соком), соль, специи. Можно использовать массу из свежих помидоров, тогда дополнить их томатной пастой. Тушить 10-15 минут.
5. Сварить соус «Бешамель» — соединить муку со слив. маслом, влить теплое молоко. Кипятить на слабом огне до густой консистенции. Ввести соль, специи.
6. Трубочки опустить в подсоленную кипящую воду на 2-3 минуты.
7. Начинить мясом и уложить в сковородку.
8. Залить соусом Бешамель и посыпать тертым сыром.
9. Тушить под крышкой на малом огне 20-25 минут.

Со свининой в томатном соусе

Каннеллони можно фаршировать любым мясом, в том числе свининой.

В этот раз используем сметанный соус. Если вам больше по вкусу «Бешамель», можете применить способ приготовления из предыдущего рецепта.

• каннеллони — 10-12 шт.;
• свинина — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• сметана — 500 г;
• томат. паста — 3 ст. ложки;
• мука — 2 ст. ложки;
• слив. масло — 50 г;
• пряности, соль — по вкусу.

1. Свинину порезать на кусочки, степень жирности выбирайте на свое усмотрение (у меня нежирное мясо).
2. Сделать фарш, ввести порезанную луковицу.
3. Обжарить мясо на сковороде до приобретения серого оттенка (в небольшом количестве воды).
4. Ввести томатную пасту, соль, специи. Тушить 10 минут.
5. Приготовить сметанный соус — пожарить муку в сливочном масле, ввести сметану и воду (около 150-200 мл). Варить до густой консистенции, добавить соль, приправу.
6. Макаронный трубочки отварить 2 минуты в подсоленной воде, начинить мясом. Выложить на сковородку.
7. Залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром. Тушить под крышкой на малом огне 30 минут.

С мясом и кабачком в томатном соусе

Можно разнообразить фаршированные макароны овощами.

• каннеллони —10-12 шт.;
• фарш — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• небольшой кабачок (цукини) — 1 шт.;
• помидоры (свежие или консервированные в соку) — 250 г;
• сыр — 150 г.;
• соль, пряности — по вкусу.

1. Обжарить порезанную луковицу на сковороде, ввести фарш, пюре из консервированных помидоров с соком (если свежие, дополнительно добавьте пару ложек томатной пасты), соль, специи. Тушить до готовности (минут 20).
2. Кабачок натереть на терке и добавить к мясу. Тушить еще 10 минут.
3. Макароны опустить в кипящую воду на 2-3 минуты. Начинить мясо-овощной смесью.
4. Уложить на сковородку, залить соусом — он должен покрывать трубочки более, чем наполовину, при необходимости добавьте воды.
5. Тушить под закрытой крышкой 20 минут на малом огне. За 5-10 минут до готовности посыпать блюдо тертым сыром.

Еще один вариант с овощами:

Источник

Макароны фаршированные фаршем в духовке со сливками

Еще одно оригинальное блюдо, которое получается из обычных макарон — фаршированные макароны в сливочном соусе. Готовятся они легко и просто, а вот вкус этого блюда – изумительный. Сливочный соус придает ему нежности и пикантности.

Ингредиенты:
— макароны для фарширования в форме ракушек – 400 г;
— фарш мясной (говяжий) – 300 г;
— яйца – 3-4 штуки;
— луковица – 1 небольшая;
— чеснок – 5 зубчиков;
— белое вино – 50 мл;
— растительное или оливковое масло – 30 г;
— твердый сыр – 200 г;
— сливки средней жирности – 200 мл;
— мускатный орех молотый;
— прованские травы;
— соль, перец по вкусу.

Приготовление:
1. Для начала делаем фарш для макарон. Добавляем в него чеснок, соль, перец, специи по вкусу, разбиваем 1 яйцо. Вымешиваем.

2. Аккуратно фаршируем ракушки чайной ложечкой.

3. В кастрюле доводим до кипения подсоленную воду, бросаем ракушки и варим в течении 5 минут на среднем огне. Воду сливаем.

4. В это время готовим соус для макарон. Лук очищаем и нарезаем мелко, пассируем на разогретой сковороде с маслом 3-4 минуты. Добавляем 1-2 зубка чеснока.

5. Делаем минимальный огонь и вливаем 100 г сливок. Всю эту смесь необходимо нагреть, но следить, чтобы она не закипела.

6. Берем яйца, отделяем белки от желтков. Желтки хорошо смешиваем с оставшимися сливками, вливаем к содержимому сковороды.

7. Регулярно помешиваем соус до загустения, следим за тем, чтобы он не закипел. Добавляем мускатный орех и специи по вкусу.

8. Сыр трем на мелкой терке и добавляем к соусу. Размешиваем и держим соус на огне до тех пор, пока не расплавится сыр.

9. Выкладываем на тарелку ракушки и обильно поливаем соусом. Блюдо готово.

Фаршированные макароны – необычный ужин с оригинальной начинкой

Когда необходимо поразить не только вкусом, но и внешним видом блюда, вспомните о каннеллони или конкильони. Это особая разновидность итальянских макарон в виде толстых трубочек или ракушек. Пасту фаршируют мясным фаршем, грибами, овощами, сыром, зеленью, укладывают в глубокую форму, заливают томатным или сливочным соусом и запекают в духовке.

Прежде чем фаршировать макароны, ознакомьтесь с инструкцией на упаковке. Одни сорта пасты необходимо предварительно отваривать, другие можно фаршировать без предварительного отваривания.

Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.

Фаршированные мясным фаршем макароны-трубочки под соусом бешамель

Любите макароны по-флотски? Приготовьте на праздник каннеллони, фаршированные мясным фаршем под соусом бешамель. Если в макаронах по-флотски преобладают макароны, здесь центральное место занимает фарш. Пропитанные молочным соусом толстые трубочки получаются очень нежными, сочными, пикантными.

С блюдом придется повозиться, но старания будут вознаграждены.

Ингредиенты к рецепту:

• каннелони 12 шт.
• мясной фарш 1/2 кг.
• помидоры 1/2 кг.
• лук 2 шт.
• чеснок 3-5 зубчиков
• сыр твердый 150 г.
• оливковое масло 50 мл.
• прованские травы 1 ч. ложка
• смесь перцев 1/2 ч. ложки
• соль по вкусу

• молоко 1 л.
• масло сливочное 50 г.
• мука 3 ст. ложки
• мускатный орех 1/4 ч. ложки
• соль, перец по вкусу

1. Приготовьте фарш. Лук и чеснок нарежьте мелко, обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте фарш, обжаривайте, помешивая, около 10 минут пока он не станет зернистым. Пока обжаривается фарш, ошпарьте кипятком помидоры, очистите от кожицы и мелко нарежьте. Соедините помидоры с фаршем. Тушите все вместе 5-7 минут. Добавьте перец, травы, соль по вкусу. Начинка должна быть сочной.
2. Приготовьте соус бешамель. Для этого растопите в сотейнике сливочное масло. Всыпьте муку и вымешайте деревянной лопаткой до однородной массы. Добавьте молоко, варите, помешивая, пока соус не загустеет (2-3 минуты). Посолите, приправьте мускатным орехом и перцем.
3. Наполните каннеллони фаршем. Форму заполните половиной соуса. Выкладывайте трубочки поверх соуса на небольшом расстоянии друг от друга. Залейте оставшимся молочным соусом. Запекайте 30 минут. Затем достаньте, посыпьте тертым сыром и верните в духовку еще на 15 минут.

Макароны-ракушки в сливках, фаршированные курицей и овощами

Фаршированные канкильони – идеальный вариант для романтического ужина, Это изысканное, вкусное, не тяжелое блюдо. Прекрасно сочетается с легким белым вином, располагает к романтике.

Ингредиенты к рецепту:

• макароны-ракушки 12 шт.
• куриная грудка (филе) 1 шт.
• шампиньоны 6 шт.
• помидоры черри 10 шт.
• лук 1 шт.
• чеснок 1 большой зубчик
• мороженый шпинат 100 г.
• сливки 1 стакан
• оливковое масло 50 мл.
• сыр моцарелла 100 г.
• соль, перец молотый по вкусу
• зеленый базилик 3-4 веточки

1. Отварите канкильоне, как указано на упаковке.
2. Мелко нарежьте чеснок и лук. Обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте мелко нарезанные грибы. Жарьте до румяной корочки. Филе нарежьте маленькими кубиками, добавьте в сковородку к грибам. Готовьте вместе, помешивая, до готовности куриного филе.
3. Если используете черри, разрежьте каждый помидор на 4 части или пополам, обычные помидоры нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в поджарку. Посолите и поперчите начинку, добавьте мелко рубленый базилик.
4. На дно жаропрочной формы налейте немного сливок, выложите фаршированные канкильоне, сверху полейте оставшимися сливками и посыпьте тертым сыром. Запекайте пасту в сливках в духовке или готовьте на плите под крышкой, пока не расплавится сыр.
5. Совет: Время приготовления блюда уменьшится, если использовать отварное куриное филе.
6. Вместо сливок можно использовать соус бешамель. Как приготовить соус указанно в предыдущем рецепте.

Макароны, фаршированные мясным фаршем и сыром

Фаршированные макароны готовятся проще и быстрее, чем кажется, когда вы смотрите на готовое блюдо. Выбирайте пасту, которую не нужно отваривать. Фаршировать ее удобнее. Не ошибетесь с количеством фарша и макарон. Поскольку фарш не обжаривается, блюдо получается нежирным, низкокалорийным.

Ингредиенты к рецепту:

• крупные макароны 250 г.
• фарш 1/2 кг.
• лук 1 шт.
• чеснок 2-3 зубчика
• кетчуп 2 ст. ложки
• приправы для котлет 1 ч. ложка
• соль по вкусу
• сыр 150 г.
• базилик пучок

1. Лук и чеснок мелко порубите блендером. Смешайте с мясным фаршем и кетчупом. Приправьте солью, приправой для котлет или любой другой приправой на свой вкус.
2. Выложите макароны в сковородку. Налейте 2 стакана горячей воды, закройте крышкой. Запекайте в духовке 25 минут. Вода должна впитаться пастой. Посыпьте макароны рубленым базиликом и тертым сыром. Запекайте до образования аппетитной сырной корочки.

Макароны, фаршированные грибами и творогом, запеченные в духовке

Кто не любит грибы в сметане или в сливочном соусе? Приготовьте каннеллони с творожно-грибным фаршем. Блюдо получается необыкновенно ароматным, с нежным сливочным вкусом.

Ингредиенты к рецепту:

• каннеллони 250 г.
• шампиньоны 200 г.
• творог 200 г.
• лук 1 шт.
• петрушка пучок
• сливочное масло 30 г.
• соль, перец по вкусу
• яйца 1 шт.
• сыр твердый 100 г.
• соус бешамель 500 г.

1. Лук нарежьте мелко, обжарьте в сливочном масле до прозрачности. Добавьте мелко нарезанные грибы. Готовьте еще 5 минут. Посолите и поперчите грибы.
2. Разотрите в однородную массу творог, яйцо и рубленую петрушку. Соедините творог и грибную поджарку.
3. Если по инструкции на упаковке каннеллони перед использованием нужно отварить, следуйте инструкции. Приготовьте соус бешамель, как описано в первом рецепте.
4. Налейте половину соуса в форму. Начините трубочки фаршем. Уложите на соус. Залейте оставшимся соусом, запекайте 15 минут при температуре 200°С.

Фаршированные макароны в сливках в мультиварке

Каннеллони можно приготовить в мультиварке. Начините их сырым фаршем, залейте сливками и тушите в мультиварке. Блюдо требует минимум вашего участия, получается вкусным и нежным.

Фаршированные ракушки под сливочным соусом

Для приготовления ракушек понадобится:
Ракушки 30 шт ( на 3-4 порции)
Фарш 500 гр
Лук 1 шт
Молоко 0,5 л
Мука 4 ст л
Масло сливочное 50 гр
Соль
Перец
Зелень

Отвариваем ракушки до полуготовности ( я варила минуты 3) и откидываем их на дуршлаг, чтоб ушла вся жидкость. В это время режем мелко лук, обжариваем до золотистого цвета, добавляем фарш и обжариваем все еще минут 7-10. Солим, перчим. (Можно добавить любую зелень).
Далее приготавливаем соус: на сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем муку и обжариваем в течении 3-4 минут. Потом вливаем постепенно молоко не переставая помешивать(чтоб не образовались комочки), солим немного и мешаем пока не начнет густеть.
Далее начиняем ракушки фаршем и сверху поливаем соусом.

Конкильони под сливочным соусом

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Рецепт подойдет на: ужин, обед.

Ингредиенты:

Ракушки

Ещё одни макароны

Какими только не бывают макаронные изделия! Спагетти, рожки, ракушки, трубочки и ещё десятки замечательных видов. И каждый вид макарон по-своему уникален и интересен. Кстати, готовят их тоже по-разному. И этот рецепт — ещё одна вариация на прекрасную тему макаронных изделий.

В некотором плане это блюдо напоминает старые добрые макароны по-флотски, в которые добавляется мясной фарш. Но если немого пофантазировать, добавить специи и выбрать оригинальный вид макаронных изделий, то получится совершенно иное и даже праздничное блюдо. Давайте попробуем!

В этом рецепте мы будем начинять фаршем конкильони — крупные ракушки. А для того чтобы придать блюду нотку нежности — запечём их в сливочном соусе.

Как приготовить “Конкильони под сливочным соусом” пошагово с фото в домашних условиях

Для конкильони под сливочным соусом нам потребуется: 150 грамм ракушек, 200 грамм мясного фарша (можно взять любой или смесь), жидкие сливки, твёрдый сыр, зелёный лук, 0,5 моркови, 3 зубчика чеснока, томатный сок, соль, чёрный и сладкий молотый перец и другие специи.

Морковь натираем на крупной тёрке, лук мелко режем.

Смешиваем фарш, морковку, лук, соль и специи и тщательно вымешиваем.

Конкильони опускаем в кипящую воду и отвариваем около 10 минут.

Разогреваем в сковороде оливковое масло и выкладываем фарш. Добавляем томатный сок и тщательно вымешиваем фарш на сковороде, чтобы было как можно меньше комков и обжариваем на среднем огне 10 минут.

Конкильони выкладываем на дуршлаг и хорошо промываем.

Натираем сыр на крупной тёрке и мелко режем чеснок.

Смешиваем чеснок, сыр и сливки и хорошо мешаем полученную смесь.

Конкильони начиняем обжаренным фаршем (примерно одна чайная ложка на ракушку), выкладываем на противень, застеленный фольгой. Заливаем ракушки соусом и ставим в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.

Конкильони готовы! Блюдо лучше всего подавать горячим.

Источник