- Вкусно и полезно — фетучини с морепродуктами: как правильно приготовить итальянское блюдо
- История и описание
- Особенности и традиции употребления
- Как готовить дома
- Выбор подходящих продуктов в магазине
- Классический рецепт
- В сливочном соусе
- С томатной заправкой
- Из морского коктейля
- Альтернативные варианты
- Подача и рекомендации
- Фетучини с креветками в сливочном соусе
- Ингредиенты
- Фото готового блюда
- Оцените рецепт
- Пошаговый рецепт с фото
- Традиционный рецепт фетучини с креветками
- Традиционный рецепт фетучини с креветками
- Ингредиенты:
- Этапы приготовления:
Вкусно и полезно — фетучини с морепродуктами: как правильно приготовить итальянское блюдо
Кухня — это театральная сцена и, в то же время, маленькая кладовая женских секретов. На ней можно импровизировать и создавать шедевры. Итальянская кухня балует хозяек изысканными рецептами, которые несложно приготовить в домашних условиях. Фетучини с морепродуктами — вот что стоит внести в свою кулинарную книгу.
История и описание
Родиной пасты считается Сицилия. Но мало кто знает, что в 1000 году нашей эры на территории современной Греции люди использовали муку с водой и варили из нее подобие макарон.
Современные археологи нашли в могилах этруссков различные инструменты и приспособления по ее созданию и варке.
Еще Цицерон и Гораций описывали блюдо, которое состояло из муки и воды, сваренное в соленой морской воде.
Итальянцы посвятили макаронным изделиям целый музей с одноименным названием. Ежегодно его посещают тысячи туристов, чтобы узнать больше из истории появления такого вкусного и полезного блюда. А также, любая хозяйка может бесплатно пополнить свою книгу рецептов интересными блюдами прошлых веков.
Паста фетучини представляет собой длинную плоскую лапшу. А в переводе означает “ленточка”.
Соусы и заправки к этому блюду готовят самые различные: рыбные, мясные, овощные, сливочные, грибные и даже с морепродуктами, которыми богато Средиземное море.
На страницах нашего сайта вы также узнаете, как приготовить традиционную итальянскую пасту с соусом болоньезе.
А вот еще один классический рецепт итальянской пасты — карбонара со сливками и беконом — читайте в этой статье.
О том, как готовят настоящие итальянские фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе шеф-повара итальянских ресторанов, узнаете вот здесь: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/fetuchini-s-kuritsey-i-gribami.html.
Особенности и традиции употребления
“Ленточки” изготавливаются исключительно из дурума. Дурум — это название муки крупного помола из твердых сортов пшеницы. Состав должен быть из двух ингредиентов: мука и вода.
Фетучини с морепродуктами рекомендовано употреблять следующим образом:
- Вилкой захватывается 2-3 “ленточки”. Таким образом можно красиво и культурно поместить пищу в рот.
Соус захватывается вилкой перед тем, как нанизать спагетти.
Для аккуратного и равномерного распределения на приборе, вилку постепенно поднимают до уровня груди, одновременно накручивая пасту.
Резать или делить их ножом — моветон!
По правилам этикета есть пасту ложкой неприемлемо, но это и неудобно. Но на своей кухне можно расслабиться, разрезать макаронины и есть изысканное блюдо ложкой. Если оно грамотно приготовлено, то вкус останется неизменным.
Фетучини с морским коктейлем — это порционное блюдо и едят его в количестве 200 — 250 грамм.
Как готовить дома
Паста с морепродуктами получится идеальной, если соблюдать ряд условий при подготовке макаронных изделий.
Правила:
- В большом количестве воды они лучше проварятся.
Широкое дно кастрюли и оливковое масло позволят подготовить основной ингредиент без слипания.
Соблюдение пропорций. Расчет: 1 литр жидкости на 100 грамм спагетти.
Варить с открытой крышкой, регулярно помешивая.
Не промывать. При промывании спагетти теряют свой вкус и полезные свойства.
Выбор подходящих продуктов в магазине
Чтобы грамотно и качественно приготовить пасту, необходимо выбрать хорошие продукты. Несколько правил по подбору макаронных изделий и морепродуктов.
Макаронные изделия:
- настоящие изделия для подобных рецептов классифицируются буквой А;
целостность и прозрачность упаковки характеризуют качество: отсутствие надломов, посторонних веществ и повреждений, ровная поверхность и яркий янтарно-желтый оттенок;
темные точки на поверхности — признак, говорящий о том, что помол был из твердых сортов пшеницы;
на изломе спагетти имеют стекловидный вид.
Дары моря:
- кальмары пахнут морской водой. Цвет мяса только грязно-белый. Розовое или красное мясо говорит о том, что кальмары неправильно хранились;
мидии и устрицы. Их раковины должны быть плотно закрыты, без видимых трещин и надломов. Если это не так, то значит они портятся;
каракатицы. Длина до 25 см. Цвет — фиолетово-розовый. Запах — рыбный;
омары и рапаны серовато-зеленого цвета, а главное — еще живые.
Классический рецепт
Ингредиенты:
морепродукты — 400 грамм;
помидоры — 2 плода;
чеснок — 4 зубца;
оливковое масло — 4 стол. ложки;
лук — 1 средняя головка;
белое вино — 80 мл;
томатная паста — 1 стол. ложка;
лимон — половина плода;
пармезан — 100 грамм;
специи, приправы — по вкусу;
орегано, базилик, петрушка — по одной веточке каждого.
Процесс:
- Морепродукты положить в кастрюлю с теплой водой (не на огне) и оставить на некоторое время.
Мелко нарезанные лук и чеснок обжарить на сковороде с 2 стол. ложками оливкового масла 3 минуты.
Нарезанные помидоры добавить к овощам и тушить 5 минут.
Добавить специи, приправы, томатную пасту и тушить, регулярно помешивая, 12 минут.
На отдельной сковороде обжарить морепродукты на оливковом масле 7-9 минут, постоянно помешивая.
Отварить “ленточки”, оставить полстакана воды, остальное вылить и опрокинуть пасту на дуршлаг.
Налить в соус жидкость из-под макаронных изделий, потушить до загустения и выключить огонь.
Спагетти выложить в глубокое блюдо и заправить соусом, добавив сверху тертый пармезан и свежую зелень.
В сливочном соусе
Ингредиенты:
оливковое масло — 3 стол. ложки;
любые морепродукты — 300 грамм;
чеснок — 4 зубца;
лимон — 1 небольшой;
соль, перец, приправы — по вкусу;
сливки 30% — 300 мл;
пармезан — 75 грамм;
белое вино — 60 мл;
петрушка, базилик, орегано — по веточке каждого.
Процесс:
- Размороженные морепродукты сбрызнуть соком лимона и дать настояться.
Отварить спагетти в подсоленной воде с добавлением оливкового масла, оставить немного жидкости в стакане и откинуть на дуршлаг.
Мелко нарезанный чеснок обжарить на оливковом масле на среднем огне. Около 2 минут.
Добавить вино и потушить 1 минуту.
Влить сливки и добавить все сухие специи и приправы.
Тушить на медленном огне до загустения.
Добавить морепродукты и тушить еще 5 минут.
Выложить пасту в глубокую тарелку и полить соусом.
Сверху посыпать тертым пармезаном и свежей зеленью.
С томатной заправкой
Ингредиенты:
оливковое масло — 2 стол. ложки;
макаронные изделия — 200 грамм;
томат. паста — 200 грамм;
сливки 20% — 200 мл;
мидии, креветки, осьминоги или кальмары — 500 грамм;
лук — 1 средняя головка;
специи, приправы — по вкусу;
орегано, петрушка, базилик — по 1 веточке.
Процесс:
- Отварить пасту способом аль денте.
На оливковом масле обжарить лук и чеснок.
Размороженные морепродукты положить к овощам и равномерно зажарить на большой температуре 2 минуты.
Убавить огонь, добавить томатную пасту и тушить 5 минут.
Добавить сливки и тушить на медленном огне до загустения.
Выложить фетучини в глубокую тарелку и полить заправкой.
Покрошить сверху свежую зелень.
Из морского коктейля
Ингредиенты:
морская смесь — 300 грамм;
оливковое масло — 2 стол. ложки;
слив. масло — 1 стол. ложка;
соль, перец, приправы — по вкусу;
орегано, петрушка, базилик — по веточке каждого.
Процесс:
- Отварить фетучини в подсоленной воде с добавлением оливкового масла, немного воды оставить в стакане, откинуть на дуршлаг.
Растопить сливочное масло на сковороде и добавить морской коктейль.
Добавить специи и воду.
Убавить огонь и тушить около 7 минут.
Выложить макаронные изделия в глубокую тарелку и заправить соусом из морепродуктов.
Посыпать свежую рубленую зелень.
На нашем сайте расскажем классический рецепт приготовления итальянского овощного супа под названием минестроне.
Хотели бы приготовить итальянские равиоли своими руками? Несколько полезных советов от итальянских домохозяек найдете в этом материале.
А можно ли приготовить знаменитую итальянскую ветчину прошутто в домашних условиях? Подробности расскажем вот тут: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/proshutto.html.
Альтернативные варианты
Порой хочется чего-то вкусного и оригинального, но достать необходимые ингредиенты иногда нелегко. В таком случае их несложно заменить:
- сыр Пармезан легко заменят любые твердые сорта;
оливковое масло — растительное рафинированное без запаха;
орегано и базилик заменит обычная петрушка и любая другая любимая зелень;
альтернативой сливкам послужит некислая жирная сметана;
фетучини можно заменить любой другой пастой;
вино — необязательный ингредиент.
Из этого видеоролика вы узнаете еще один интересный рецепт приготовления фетучини с морепродуктами:
Подача и рекомендации
Такие экзотические блюда, как паста с морепродуктами, раскрывают свой вкус при подаче с сухим белым вином или фруктовой водой.
Но можно подать “ленточки” под соусом из морских обитателей и просто со стаканом воды.
В этикете существует ряд правил, соблюдая которые можно превратить домашний ужин в ресторанный отдых.
- Есть фетучини очень удобно из глубокой посуды с широкими краями.
Перед подачей дно желательно подогреть.
Пасту берут вилкой с края. Таким способом будет удобно нанизывать ее на прибор.
Корзинка с хлебом пригодится для любителей плотно поужинать.
Итальянцы категорически против употребления пасты с кетчупом или майонезом.
Многообразие рецептов и способов подачи блюд делает любую девушку более женственной. Так и фетучини с морепродуктами добавит экзотики в вашу кухню.
Источник
Фетучини с креветками в сливочном соусе
Ингредиенты
Паста Фетучини – 200 г
Сливки 33% – 150 мл
Креветки – 500 г
Лук репчатый – 1/2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Масло оливковое – 1 ст.л.
Перец черный молотый – по вкусу
Сыр Пармезан – по вкусу
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Для приготовления пасты фетучини с креветками в сливочном соусе нам понадобятся следующие ингредиенты.
Очистить креветок от панциря. Чистый вес очищенных креветок составляет 300 г. Чеснок и лук мелко нарезать. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок 2 минуты.
Добавить креветок и готовить 3 минуты. Посолить и поперчить во вкусу.
Влить сливки и довести до кипения. Не кипятить!
Добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать, накрыть крышкой и снять с огня.
Отварить пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте» (у меня время приготовления пасты — 3 минуты). Пасту откинуть на дуршлаг.
Переложить пасту в сковороду с соусом и хорошо перемешать.
Готовое блюдо посыпать тертым пармезаном и подавать сразу же! Фетучини с креветками в сливочном соусе готовы. Приятного аппетита!
Источник
Традиционный рецепт фетучини с креветками
Фетучини с креветками в сливочном соусе – это ни что иное, как паста с морепродуктами. Однако здесь не все так просто, как может показаться на первый взгляд. Дело в том, что для приготовления настоящей итальянской кухни нужно знать несколько секретов. И именно о них пойдет речь ниже.
Рецепт фетучини с креветками в сливочном соусе – отличный выбор для семейного обеда. К тому же, это блюдо не стыдно поставить на праздничный стол. Оно отлично подходит для романтических ужинов или дружеских встреч.
Традиционный рецепт фетучини с креветками
Рассмотрим рецепт с использованием готовых макаронных изделий. Это блюдо готовится относительно недолго, но способно поразить ваших гостей своими уникальными вкусовыми качествами.
Ингредиенты:
- 200-220 грамм фетучини;
- чесночный зубок;
- небольшая луковица;
- 180-200 грамм креветок;
- 3 столовых ложки масла оливкового;
- пара крупных свежих томатов;
- ¾ стакана жирных сливок;
- соль и перец.
Этапы приготовления:
- В первую очередь необходимо отварить фетучини. Здесь очень важно не переусердствовать, так как макаронные изделия не должны быть чересчур мягкими – достаточно, чтобы они просто сварились. Учтите, что после отваривания, паста еще будет определенное время тушиться в соусе, а потому лучше чуть недоварить, чем переварить.
- Пока варится паста, разминаем ножом чеснок и мелко нарезаем луковицу. Хорошенько смешиваем и обжариваем на сковороде в небольшом количестве масла до тех пор, пока лук не станет слегка подрумяненным.
- С креветок снимаем панцири. Затем добавляем креветки к луку и чесноку, где их следует обжарить в течение нескольких минут.
- Нарежьте помидоры мелкими кусочками, также высыпав на сковороду. Сюда же добавляем молочные сливки. Теперь нужно чуть увеличить огонь, чтобы наш соус побыстрее закипел. Солим и перчим.
- Готовую пасту откидываем на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла. Когда соус на сковороде закипит, добавляем макароны и перемешиваем. Здесь очень важно, чтобы макароны хорошо пропитались соусом.
- Тушим около 5 минут, после чего блюдо можно подавать к столу.
Шефмаркет привозит продукты с рецептами , чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Доставка – всегда бесплатная, даже на дачу! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода.
Источник