Как приготовит филе морского окуня

Содержание
  1. Рецепты Филе морского окуня
  2. Морской окунь в мультиварке
  3. Котлетки из морского окуня с морковкой
  4. Жареный морской окунь с апельсиновым соусом
  5. Филе морского окуня
  6. филе королевского окуня на пару
  7. Морской окунь в кунжуте
  8. Пряный морской окунь
  9. Морской окунь с табуле из киноа
  10. Морской окунь в лимонном соку
  11. Диетический морской окунь, запеченный с овощами
  12. Морской окунь на гриле с миндально-апельсиновым соусом
  13. Морской окунь на гриле
  14. Классический перуанский севиче из морского окуня с бататом и сладкой кукурузой
  15. Морской окунь на подложке из тыквы
  16. Морской окунь с мятным соусом
  17. Морской окунь в молоке
  18. Заливное из морского окуня
  19. Запеченное филе морского окуня
  20. Морской окунь со сметаной и лаймом
  21. Лучшие блюда из морского окуня и все секреты их успешного приготовления
  22. В микроволновке
  23. ПП вариант
  24. Нежное филе
  25. В аэрогриле
  26. В сливочном соусе
  27. Салат с копченым окунем
  28. Вяленый
  29. В сырном соусе
  30. От Лазерсона
  31. В томатном соусе
  32. Сушеный
  33. С апельсиновым соком
  34. С тамариндом
  35. В кунжутной панировке
  36. С творогом
  37. На сковороде гриль
  38. Уха с добавлением ершей
  39. В шинелях
  40. По-дачному
  41. Горячего копчения
  42. С каким гарниром подавать

Рецепты Филе морского окуня

Морской окунь в мультиварке

Сметана 20%-ная — 4 столовые ложки

Морковь — 3 штуки

Перец черный молотый — по вкусу

Морской окунь — 2 штуки

Помидоры — 2 штуки

Чистим два морских окуня от костей, кожи и внутренностей. Разделяем филе, солим и перчим по вкусу.

Чистим морковь, натираем на крупной терке и выкладываем на дно мультиварки. Затем так же натираем помидоры, выкладываем сверху. Кладем на них окуня, смазываем все сметаной.

Котлетки из морского окуня с морковкой

— 1 средняя морковка

— 0,5 кг рыбного филе морского окуня

— соль, специи, манная крупа

— 1 большая луковица

Рыбное филе и луковица пропустить через мясорубку.

Морковку потереть на мелкую терку. Все смешать.

Жареный морской окунь с апельсиновым соусом

Сок апельсиновый — 1 Ст. ложка (Для соуса)

Зелень — 3 Штуки (Для соуса)

Масло оливковое — 4 Ст. ложки

Джем апельсиновый — 2 Ст. ложки (Для соуса)

Паприка молотая — 1 Чайная ложка

Винный уксус — 1 Ст. ложка (Для соуса)

1. Для соуса смешайте джем, сок, уксус, половину паприки.

2. Добавьте зелень и перемешайте.

3. С окуня срежьте 2 филе. Обсушите.

Филе морского окуня

соль — 1 Щепотка

оливковое масло — 100 Грамм

филе морского окуня — 1,5 Килограмма

грибы — 150 Грамм

петрушка — 6 Грамм

тертый чеснок — 2 Грамма

помидоры черри — 150 Грамм

белое вино — 100 Миллилитров

Нагреть масло в широкой сковороде. Обжарить чеснок, посыпать петрушкой и базиликом.

Добавить вино и варить несколько минут.

Промыть и нарезать грибы, заем бросить в сковороду.

филе королевского окуня на пару

майонез для украшения

черный молотый перец по вкусу

болгарский перец красный 1/2

морская соль щепотка

лимонный сок 1 ст ложка

филе королевского окуня 500 гр

филе разморозить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью и оставить на 15-20 мин, положить в пароварку и готовить 10 мин.

Морской окунь в кунжуте

Перец черный — 1/4 ч. л.

Окунь морской — 600 г

Масло сливочное — 2 ст. л.

Кунжут — 1 пакет.

Масло растительное — 2 ст. л.

Мука пшеничная — 1/4 стак.

Сухари панировочные — 2/3 стак.

Яйцо куриное — 1 шт

Смешать в миске муку, соль и перец.

В другой миске взболтать яйцо и молоко.

В третьей — панировочные сухари и кунжут

Поставить на сильный огонь сковороду, налить растительное масло, добавить сливочное.

Пряный морской окунь

2 ст.л. тертого пармезана

1/3 ч.л. сушеной паприки

1/2 сладкого перца

1 ст.л. лимонной цедры

2 филе без кожи морского окуня

3 ст.л. лимонного сока

Рыбу посолить, поперчить и слегка обжарить с двух сторон.

Морской окунь с табуле из киноа

Масло подсолнечное — 200 Миллилитров

Мука — 1 Ст. ложка

Зелень — 4 Штуки

Лук красный — 1 Штука

Помидоры — 1 Штука

Соль — 1/2 Чайных ложки

Окунь — 2 Штуки (тушки)

Масло оливковое — 1 Ст. ложка

Киноа — 100 Грамм

1. С окуня срежьте филе, помойте и обсушите.

2. Обваляйте в муке с солью и обжарьте на масле до хрустящей корочки.

3. Киноа хорошо промойте.

4. Отварите до готовности в воде в соотношении 1:2.

Морской окунь в лимонном соку

оливоквое масло — 3 Ст. ложки

соль — 1 Щепотка (по вкусу)

филе морского окуня — 170 Грамм

молотый перец — 1 Щепотка (по вкусу)

сливочное масло — 3 Ст. ложки

Мелко порезать лук.

Снять цедру с лимона. Тем временем нагреть духовку.

Приправить рыбу солью и перцем.

В сковороду залить оливковое масло и положить рыбу. Выпекать в духовке в течении нескольких минут.

Диетический морской окунь, запеченный с овощами

зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)

2 черешка сельдерея

700 г замороженной брокколи

2 филе морского окуня

3-4 крупных помидора

Рыбное филе разрезать на порционные куски. Помидоры порезать кольцами.

В большую стеклянную форму для запекания (обязательно с крышкой) уложить кольца помидоров, чуть присолить.

Морской окунь на гриле с миндально-апельсиновым соусом

Свежий тимьян — 4 стебля

Филе морского окуня — 6 штук

Сливочное масло — 110 г

Хлопья миндаля — 60 г

Морская соль — 1 чайная ложка

Свежемолотый черный перец — 1 чайная ложка

Цедра апельсина — ¾ столовой ложки

Оливковое масло — 2 столовые ложки

Разогрейте гриль или мангал.

Намажьте рыбу оливковым маслом и посыпьте 1 чайной ложкой соли и перца.

На угли положите веточки тимьяна и сверху на решетку, смазанную растительным маслом, выложите рыбу. Жарьте 5-6 минут до готовности.

Морской окунь на гриле

Филе рыбное — 2 шт

Вода газированная — 1 стак.

Перец черный — 1/2 ч. л.

Перец белый — 1 ч. л.

Соевый соус — 50 мл

Приправа — 1 ст. л.

Розмарин — 1/2 ч. л.

Начинаем нарезать тонко помидор, лимон, часть плода помело

Смешиваем специи, нарезанные лимон, помидор, помело с соевым соусом ТМ «Kikkoman»)

Вливаем в смесь минеральную воду, на две крупные филешки ушло около стакана.

Классический перуанский севиче из морского окуня с бататом и сладкой кукурузой

Сок лайма — 12 мл

Кокосовое молоко — 100 мл

Красный лук — 2 г

Консервированная кукуруза — 40 г

Филе сибаса — 100 г

Перец чили — 7 г

Рыбный бульон — 100 мл

Батат запечь в фольге в духовке до готовности и нарезать крупным кубиком. Филе сибаса также нарезать крупным кубиком, в блендере пробить все ингредиенты для соуса и процедить через сито.

Початки кукурузы обжарить на мангале до готовности и очистить от зёрен, красный лук нарезать перьями. Перец или слайсами.

Морской окунь на подложке из тыквы

Картофель — 2 шт

И так: тушки морского окуня сбрызнуть лимонным соком, слегка посолить-поперчить и отправить на 10-15 мин в пароварку.

Тыкву нарезать тонкой соломкой и слегка припустить на растительном масле (я использовала масло виноградных косточек).

Отварную картошку нарезать ломтиками и обжарить на сковороде. Кстати, чтобы отварной картофель хорошо держал форму и имел золо.

Морской окунь с мятным соусом

филе морского окуня – 600 г

веточка мяты – 1 шт.

куриный бульон – 0,5 стакана

лимонный сок – 2 ст. л.

веточка петрушки – 1 шт.

зубчик чеснока – 1 шт.

Яблоко нарезать кружками, филе рыбы – порционными кусками. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить, поперчить, завернуть в фольгу вместе с кружками яблока. Запечь в разогретой до 200°С духовке, 10 мин.

Морской окунь в молоке

Панировочные сухари 1 1/2 ст.л.

Читайте также:  Как приготовить фрукты для сушки

Сливочное масло 40 г.

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками и посолить.

Распустить в глубокой сковороде сливочное масло, всыпать молотые сухари, добавить молоко.

Поставить на огонь.

В кипящую жидкость опустить рыбу, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Заливное из морского окуня

Черный перец горошком — 4 штуки

Морковь — 1 штука

Петрушка — 1 пучок

Лавровый лист — 1 штука

Лук репчатый — 1 головка

Корень петрушки — 1 штука

Морской окунь — 1 кг

Уксус 3% — 2 столовые ложки

Рыбу почистить, разделать на филе и нарезать его кусочками.

Кости, головы и плавники залить 2 л холодной воды, добавить специи и варить 30 минут.

Лук и коренья очистить, добавить в бульон и варить 15 минут.

Положить куски рыбы и варить еще 15 минут.

Запеченное филе морского окуня

Соль/Перец — По вкусу

Масло — По вкусу (Для покрытия кедровой доски)

Филе морского окуня — 1 Штука

Сливочное масло — 1/3 Стакана

Выдавливаем сок лайма, нам понадобится около 1/3 кружки.

Один лайм нарезаем на тонкие ломтики.

Смешиваем сок лайма с растопленным сливочным маслом.

Морской окунь со сметаной и лаймом

несколько веточек укропа

соль, перец по вкусу

сливки (10-15%) — 100 г

лайм — 1 шт (при желании можно заменить лимоном)

растительное масло для смазывания формы

филе морского окуня — 700 г

1 ч. ложка молотой паприки

несколько веточек зеленого лука

Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в нее рыбное филе, посолить и поперчить по вкусу.

Сметану смешать со сливками, добавить сок и цедру одного лайма, мелко нарезанный зеленый лук и укроп, молотую паприку, перемешать до однородности и при необходимости посолить.

Источник

Лучшие блюда из морского окуня и все секреты их успешного приготовления

Морской окунь является достаточно популярной рыбой в сфере кулинарии. Он практически не имеет косточек, легко чистится. Интернет пестрит рецептами, как приготовить окуня дома, поэтому считаем нашим долгом описать лучшие из них.

В микроволновке

Если нет времени долго возиться с блюдом, то данный рецепт точно для Вас. Необходимо лишь разморозить рыбку.

  • Окунь морской 3 шт.
  • Соль 5 гр
  • Перец молотый — щепотка

ПП вариант

Любую рыбу можно сделать не только вкусной, но и максимально полезной. Окунь далеко не исключение, поскольку содержит минимальное количество калорий, содержит много ценных веществ.

  • морской окунь — 2 штуки;
  • цедра лимона;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • соль, молотый перец — по 5 граммов.
  • приправы, специи.
  • Калорийность — 143
  • Белки — 10,7
  • Жиры — 4,6
  • Углеводы — 14,7

Время приготовления: 25 мин

Время готовки: час

Количество порций: 4

  1. Тщательно чистим окуня. Избавляемся от лишних внутренностей с помощью ножниц, отрезаем голову, плавники. Делаем насечки.
  2. В миске смешиваем оливковое масло, соль и молотый перец. Добавляем щепотку приправ. Перемешиваем.
  3. Смазываем все тушки и оставляем мариноваться.
  4. Теперь их можно отправить запекаться при 180 градусах на полчаса.

Под воздействием высокой температуры рыба сохраняет полезных свойства и витамины, минералы.

Ее смело могут употреблять спортсмены, люди, придерживающиеся правильного питания или диеты. Приятного аппетита!

Нежное филе

Иногда хочется себя побаловать вкусным филе, но не найти подходящий рецепт. Изысканный чесночный маринад раскроет блюдо, придаст особенную «перчинку».

  • 4 филе;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • четверть стакана оливкового масла;
  • 3/4 ч. л. соли;
  • щепотка перца, сушеного орегано;
  • лаймовый сок — 2 штуки;
  • 1/4 оливкового масла;
  • 3 столовые ложки сливочного масла;
  • 1 столовая ложка белого уксуса;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • щепотка молотого перца;
  • половина стакана муки;
  • 2 стакана растительного масла.
  • Калорийность — 105
  • Белки — 18,2
  • Жиры — 3,6
  • Углеводы — 0

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 1 ч

Количество порций: 4

Подробный рецепт рыбы:

  1. Займемся филейной частью рыбы. Делаем несколько вертикальных насечек на каждом куске.
  2. В миску кладём чеснок, соль, молотый перец, орегано, оливковое масло. Мелем ступой до образования кашицы.
  3. Выдавливаем лайм на все филе.
  4. Равномерно смазываем чесночной заправкой каждый кусочек со всех сторон. Отправляем охлаждаться на 20 мин.
  5. В небольшом сотейнике соединяем два вида масла. Выдавливаем немного чеснока. Перемешиваем. После закипания добавляем уксус и немного лайкового сока. Добавляем соль, перец. Остужаем. Кладём шинкованную зелень.
  6. Обваливаем филе в муке. Выкладываем на раскалённую сковороду чешуей вниз. Обжариваем до образования поджаристой корочки.
  7. Отправляем готовое блюдо на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

Перед подачей поливаем жареного окуня с приготовленным соусом. Можно сделать подложку из зелёного салата.

Хе из морского окуня — достаточно острая корейская закуска, которая идеально сочетается с алкогольными коктейлями. Приготовить ее в домашних условиях достаточно просто. Остроту блюда Вы регулируете самостоятельно, в соответствии со своими предпочтениями.

  • 1 килограмм окуня;
  • 2 столовые ложки уксуса;
  • 800 граммов репчатого лука;
  • перец острый — по вкусу;
  • перец молотый, соль — сколько потребуется;
  • 2 столовые ложки оливкового масла.
  • Калорийность — 112,2
  • Белки — 11,3
  • Жиры — 6,2
  • Углеводы — 2,9

Время приготовления: 45 мин

Время готовки: 12 часов

Количество порций: 4-5

Подробная схема представлена ниже:

  1. Окуня необходимо тщательно промыть. Выпотрошить и разрезать филе. Оставшиеся рыбные отходы можно пустить на приготовление ухи.
  2. Подготовленное филе морского окуня режем порционными кусочками.
  3. Чистим репчатый лук, шинкуем кольцами.
  4. В полулитровую банку опускаем кусочки лука, дальше — окуня. Выкладываем ингредиенты слоями.
  5. Наливаем указанное количество уксуса. Даём настояться 2 часа.
  6. Потом влить оливковое масло. Оставляем мариноваться на 7-8 часов.

При желании можно добавить в хе из морского окуня морковь по-корейски.

Подаём на праздничный стол в качестве закуски. Благодаря добавлению уксуса, соли и обильного количества перца, рыбку можно не боятся есть в сыром виде.

В аэрогриле

Если Вы ломаете голову, как приготовить морского окуня, данный рецепт создан для Вас. Аэрогриль сохранит все полезные вещества и витамины.

Требуемые продукты представлены ниже:

  1. красный окунь;
  2. корень имбиря;
  3. 36 мл подсолнечного масла;
  4. соль, молотый перец по вкусу.
  • Калорийность — 198,8
  • Белки — 25,2
  • Жиры — 10,2
  • Углеводы — 1,3

Время готовки: час

Количество порций: 3-4

Как приготовить окуня в аэрогриле:

  1. Замороженный «морской обитатель» должен оттаять. Только потом его можно будет легко почистить.
  2. Шинкуем рыбу на куски толщиной 2,5 сантиметра.
  3. Очищаем корень имбиря, режем мелко.
  4. В небольшой пиале смешиваем подсолнечное масло, солим, добавляем приправы и специи. Опускаем имбирь.
  5. Теперь опускаем каждый кусок туда, чтобы все равномерно промариновалось 15 минут.
  6. Заворачиваем рыбу в фольгу.
  7. Выкладываем на аэрогриль, предварительно застеленный фольгой.
  8. Закрываем крышку. Выставляем параметры: 35 минут, 200 градусов.
  9. Подаем на стол рыбу немного остывшей.

Такое блюдо прекрасно сочетаться с печёным картофелем, овощным салатом. Масляно-имбирный маринад равномерно пропитывает красного окуня, делая его очень сочным и вкусным. Приятного аппетита!

В сливочном соусе

Морской окунь в сливках станет коронным блюдом для вашего обеденного стола. Нежный соус, рыбка без косточек точно никого не оставят равнодушным. Делимся с вами подробным мастер-классом.

  • окунь — 1 штука;
  • стакан нежирных сливок;
  • долька чеснока;
  • пучок укропа;
  • 20 гр. сливочного масла — небольшой брусочек;
  • 5 гр. молотого перца;
  • 5 миллилитров соевого соуса.
  • Калорийность — 158,5
  • Белки — 16,7
  • Жиры — 9,5
  • Углеводы — 1,3

Время приготовления: полчаса

Время готовки: 55 минут

Количество порций: 4

  1. Филейную часть рыбы промываем, затем протираем салфетками или бумажными полотенцами.
  2. Ставим сковороду разогреваться, добавляем брусочек сливочного масла.
  3. Обжариваем окуня сначала со стороны шкурки, как указано на фото, чтобы рыба не свернулась в трубочку.
  4. Далее вливаем сливки, выдавливаем немного чеснока.
  5. Добавляем молотый перец, подсаливаем. Финальный шаг — наливаем соевый соус.
Читайте также:  Пашина баранья что приготовить

Порадуйте домашних аппетитным ужином или обедом. При подаче поливаем сливочным соусом к морскому окуню.

Салат с копченым окунем

Из окуня из предыдущего рецепта хозяйка может приготовить обалденный салат. Употребляют как самостоятельное блюдо, так и начинают им тарталетки.

Потребуется список продуктов:

  • окунь — 1 шт.;
  • 4 куриных яйца;
  • пучок укропа;
  • красный салатный лук — 1 штука;
  • 36 гр. майонеза;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • соль, перец.
  • Калорийность — 132,4
  • Белки — 16
  • Жиры — 6,1
  • Углеводы — 2,4

Время приготовления: 15 минут

Время готовки: полчаса

Количество порций: 4

  1. Отвариваем яйца вкрутую.
  2. Луковицу чистим и нарезаем мелко.
  3. Разминаем яйцо вилкой. Смешиваем с луком в пиале.
  4. Заправляем майонезом, сметаной. Измельчаем острым ножом укроп, петрушку. Добавляем к остальным ингредиентам.
  5. Тщательно перемешиваем.
  6. У копчёного окуня убираем кости. Режем на кусочки. Кладём в миску. Перемешиваем между собой.

Раскладываем по тарелкам, украшаем долькой варёного яйца. Приятного ужина!

Вяленый

Вяленая рыба имеет красивый янтарный оттенок и изысканный вкус. Существует несколько техник засолки морского и речного окуня, об одной из них мы расскажем ниже.

  • свежемороженная рыба — 5 кг;
  • килограмм соли.
  • Калорийность — 144
  • Белки — 10,8
  • Жиры — 4,7
  • Углеводы — 14,8

Время готовки: 10 дней

Количество порций: 10

  1. Сперва потребуется разморозить рыбу при комнатной температуре.
  2. В небольшой таз споласкиваем холодной водой. Опускаем каждую тушку в соль, после выкладываем крест-накрест. Оставшуюся соль можно насыпать сверху. Прижимаем грузом не менее 3-х килограммов.
  3. Помешаем рыбу в прохладное место на 3-6 дней. Потом опускаем в ледяную ванну на 4 часа.
  4. Делаем маленькие отверстия и подвешиваем на крючки. Дожидаемся, пока лишняя вода стечет вниз.
  5. Далее сушим рыбу на сквозняке от 5 до 7 дней.

Обращаем внимание, что употреблять окуня можно уже на второй день. В рецепте указано время в зависимости от времени года, предпочтений повара.

В сырном соусе

Отличный вариант для приготовления окуня — запекание в сырном соусе. Подобная заправка делает рыбу еще нежнее и сочнее.

  • 3 тушки;
  • 1/4 лимона;
  • 2 ст.л. двадцатипроцентной сметаны;
  • брусок твердого сыра — 100 гр.;
  • щепотка молотого перца;
  • 2 куриных отварных яйца;
  • розмарин;
  • соль.
  • Калорийность — 158,3
  • Белки — 18,4
  • Жиры — 8,4
  • Углеводы — 0,8

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 3

  1. Начнем с мытья рыбы. Далее очищаем от чешуи, удаляем ненужные внутренности. Срезаем ножницами плавники.
  2. Далее требуется сделать косой надрез, затем положить лимон.
  3. Подсаливаем, насыпаем немного перца, чуть-чуть розмарина.
  4. В пиалушке смешиваем сырную стружку, яйца, сметану.
  5. Форму для запекания необходимо застелить фольгой, на нее разложить рыбу крест-накрест.
  6. Сверху заливаем соусом.
  7. Теперь нужно запекать 45 мин при температуре 170-180 градусов.

Получилось самостоятельное блюдо, которое может смело посоревноваться с популярными мясными блюдами. Кушать подано!

От Лазерсона

Представляем Вам схему приготовления морского окуня от знаменитого шеф-повара Ильи Лазерсона. Его рецепты часто транслируются по телевидению, отличаются быстротой и простым набором продуктов.

  • 4 филе морского окуня;
  • 1 лайм;
  • зубчик чеснока;
  • 5 граммов сахара;
  • 36 гр. соевого соуса;
  • кабачок — 1 штука;
  • несколько веточек кинзы;
  • острый перец — сколько потребуется;
  • соль.
  • Калорийность — 144
  • Белки — 10,8
  • Жиры — 4,7
  • Углеводы — 14,8

Время приготовления: 15 мин

Время готовки: полчаса

Количество порций: 10

Как приготовить морского окуня:

  1. Сначала требуется тщательно промыть филе, лучше обсушить потом бумажными полотенцами, чтобы впиталась вся жидкость.
  2. Выдавливаем на него лаймовый сок в отдельную емкость. Добавляем измельченный чеснок, жгучий перец, вливаем соевый соус. Солим, перчим. Аккуратно перемешиваем между собой.
  3. Промываем кабачок, очищаем от кожуры, далее шинкуем кубиками.
  4. Кладем окуня и кабачок в пароварку. Ставим на ней программу «приготовление на пару», время — 15 мин.

При подаче поливаем рыбу соусом и украшаем веточкой кинзы. Приятного обеда!

В томатном соусе

Окунь в томатном соусе станет фаворитом на торжестве, хозяйке нужно лишь научиться правильно его готовить. Такое кушанье идеально гармонирует с отварным рисом и салатом из овощей.

  • 1,5 кг окуня;
  • морковка — 2 штуки;
  • 150 граммов томатного пюре;
  • пучок укропа;
  • соль, молотый перец;
  • приправа для рыбы.
  • Калорийность — 144
  • Белки — 10,8
  • Жиры — 4,7
  • Углеводы — 14,8

Время приготовления: полчаса

Время готовки: час

Количество порций: 6

  1. Для начала требуется промыть и очистить тушки. Избавиться от черных пленок, лишних плавников.
  2. Далее шинкуем на порционные куски.
  3. После чего нужно пожарить на среднем огне до полуготовности. Перекладываем в миску, в которой потом будем тушить блюдо.
  4. Натираем морковь на мелкой терке, укладываем сверху.
  5. Наливаем стакан кипяченой воды. Включаем огонь и тушим 5 минут.
  6. Вливаем томатную пасту, затем перемешиваем.
  7. Через 10 минут насыпаем измельченную зелень. Тушим еще некоторое время. Подсаливаем.

Подобная рыбка под томатным маринадом станет любимым блюдом вашей семьи. Обязательно поэкспериментируйте!

Сушеный

Небольшой размер окуня является преимуществом для сушки в домашних условиях.

  • окунь — 1,5 килограмма;
  • 300 граммов соли;
  • 2 столовые ложки сахара.
  • Калорийность — 144
  • Белки — 10,8
  • Жиры — 4,7
  • Углеводы — 14,8

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 3 дня

Количество порций: 7

  1. Промываем всю рыбу. Чистим только большие экземпляры.
  2. В отдельной миске смешиваем соль и сахар до однородности.
  3. На дно стеклянной утятницы кладем окуней. Присыпаем подготовленной солью с сахаром. Потом кладем следующий слой рыбы, снова добавляем соль. Повторяем процедуру, пока все продукты не закончатся.
  4. Накрываем плоской тарелкой, сверху кладем груз. Оставляем в прохладном месте на 2 дня.
  5. Далее лучше всего смыть лишнюю соль водой, затем повесить сушиться на свежем воздухе на неделю. Готово.

Сушеный окунь — отменная закуска к пивным напиткам. Рекомендуем хранить рыбу в холодильнике.

С апельсиновым соком

Необычный рецепт морского окуня с апельсиновым соком подойдет тем, кто привык пробовать что-то новое.

В холодильнике должны быть следующие ингредиенты:

  • 800 граммов филе окуня;
  • апельсин — 4 штуки;
  • средняя луковица;
  • 75 мл лимонного сока;
  • 35 мл сливочного масла;
  • 2 столовые ложки пшеничной муки;
  • соль, перец.
  • Калорийность — 144
  • Белки — 10,8
  • Жиры — 4,7
  • Углеводы — 14,8

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 5

  1. Моем окуней под проточной водой. Потрошим, удаляем плавники, которые придают блюду горечь.
  2. Далее поливаем каждую тушку лимонным соком, оставляем на 10 минут.
  3. После необходимо обвалять тушки в муке.
  4. Шинкуем репчатый лук на мелкие кусочки.
  5. Ставим сковородку разогреваться, вливаем масло. Обжариваем рыбу с луком на среднем огне.
  6. За 15 мин наливаем апельсиновый сок и продолжаем тушить до испарения. Солим. Не переборщите с перцем, иначе он будет очень сильно чувствоваться.

Получается действительно вкусное, нежное блюдо, которое точно запомнится каждому. Необычная кислинка от лимонного и апельсинового сока придают ему изюминки.

С тамариндом

Не только речного, но и морского окуня можно вкусно поджарить на природе. Нужно лишь немного терпения, времени и необходимых продуктов. Слабовыраженный вкус данной рыбы прекрасно гармонирует с пряным маринадом.

  • 6 долек чеснока;
  • перец чили зеленый — 2 штуки;
  • 2 лайма;
  • корень имбиря — 20 граммов;
  • 300 миллилитров кокосового молока;
  • килограмм окуней;
  • половина чайной ложки карри;
  • 50 граммов пасты тамаринда;
  • щепотка кайенского перца;
  • 1/2 ч.л. кориандра;
  • растительное масло;
  • соль, перец.
  • Калорийность — 144
  • Белки — 10,8
  • Жиры — 4,7
  • Углеводы — 14,8

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 2 часа

Количество порций: 6

  1. Промываем тушку, чистим. Далее обсушите бумажными полотенцами, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. На противень кладем бумагу для выпечки, сверху рыбу. Солим, перчим по вкусу.
  3. В пиалушке смешиваем очищенный перец чили, лаймовый сок, затем выдавливаем чеснок с помощью чеснокодавилки. Перемешиваем, затем натираем рыбку со всех сторон. Заматываем в пленку, охлаждаем не менее часа.
  4. Ставим сотейник на слабый огонь. Наливаем кокосовое молоко, карри, пасту тамаринда, измельченный имбирь, перец, кориандр. Тщательно перемешиваем венчиком или лопаткой (как удобнее) несколько минут. Снимаем с огня, даем остыть.
  5. Ставим разогреваться гриль. На решетку выкладываем фольгу, предварительно смазанную растительным маслом. Кладем маринованную рыбку, промазываем подготовленной смесью из кокосового молока и тамаринда.
  6. Обжариваем 15-20 минут до образования румяной корочки. Обязательно остужаем перед подачей.
Читайте также:  Как приготовить курочку с картофелем

Такое второе блюдо станет спасением на даче или в частном доме. Жарка на гриле придаст мясу копченый вкус и неповторимый аромат.

В кунжутной панировке

Необходим следующий набор ингредиентов:

  • окунь — 6 штук;
  • 2 куриных яйца;
  • 50 граммов белого, черного кунжута;
  • корень имбиря — 50 граммов;
  • молотый перец;
  • чайная ложка панировочных сухарей.
  • Калорийность — 144
  • Белки — 10,8
  • Жиры — 4,7
  • Углеводы — 14,8

Время приготовления: 25 мин

Время готовки: 1 ч

Количество порций: 8-9

  1. Сперва тщательно вымоем рыбу, выпотрошим, удалим жабры.
  2. В емкости соединяем куриные яйца, тертый имбирь. В ступе растираем молотый перец, кунжутные семена и панировочные сухари.
  3. Теперь опускаем тушки сначала в яичную смесь, потом в подготовленную панировку.
  4. Ставим сковороду на средний огонь, кладем рыбку обжариваться до румяной корочки, затем переворачиваем. Старайтесь не пересушивать.
  5. В процессе жарки можно сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом.

Не ждем ни минуты, подаем на стол с любимым гарниром. Кунжутные семена дополняют блюдо, делая его максимально полезным.

С творогом

Здесь предложен достаточно экспериментальный рецепт котлет из морской рыбы, которая должна опробовать каждая хозяйка.

  • филе окуня — 3 штуки;
  • куриное яйцо — 2 шт.;
  • соль, молотый перец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • половина упаковки творога.
  • Калорийность — 144
  • Белки — 10,8
  • Жиры — 4,7
  • Углеводы — 14,8

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 3

  1. Очищаем каждую рыбину, шинкуем острым ножом, при желании можно провернуть через мясорубку. Отвариваем яйца вкрутую.
  2. Промываем репчатый лук, шинкуем ножом на мелкие кусочки.
  3. Творог разминаем вилкой до мягкости.
  4. В миске требуется смешать все ингредиенты, кроме сливочного масла, до однородного состояния.
  5. Теперь руками формируем овальные котлеты, потом засовываем в каждую из них брусочек сливочного масла. Так они получатся более сочными.
  6. После чего необходимо обвалять каждую котлетку в овсяных хлопьях.
  7. На раскаленной сковороде обжариваем измельченный чеснок, потом — котлеты. Жарим до образования румяной корочки с каждой стороны.

Подаем с отварным картофелем в горячем виде. Такое блюдо подходит для тех, кто хочет разнообразить повседневное меню.

На сковороде гриль

Ароматные травы гармонично дополняют жареную рыбку. Рекомендуем сотворить это второе блюдо на вашей кухне.

  • окунь — 4 средние рыбины;
  • оливковое масло — 2 столовые ложки;
  • пучок петрушки;
  • цедра лимона;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • столовая ложка маринованных каперсов;
  • соль, перец — сколько потребуется.
  • Калорийность — 144
  • Белки — 10,8
  • Жиры — 4,7
  • Углеводы — 14,8

Время приготовления: 20 мин

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 3

  1. Тушки тщательно моем под холодной водой, чистим. Делаем 3 вертикальных насечки, чтобы в них равномерно проникало специи и травы.
  2. Приступаем к подготовке маринада. Натираем чеснок на мелкой терке, далее цедру лимона. Сливаем жидкость с каперсов, шинкуем их. Соединяем все ингредиенты в одной миске. Приправляем солью, перцем. Измельчаем петрушку. Перемешиваем ложкой до однородного состояния.
  3. Теперь следует заполнить подготовленным маринадом каждую рыбу.
  4. Ставим сковороду на огонь. Обжариваем каждый кусок до золотистого состояния.

Перед подачей поливаем лимонным соком. Блюдо идеально подходит для застолья, вечеринок и других торжественных случаев. Приятного аппетита!

Уха с добавлением ершей

Блюда из морского окуня не ограничиваются запеканием и обжаркой. Ароматную уху достаточно просто сварить в домашних условиях. С ней справится даже начинающий повар.

Набор требуемых ингредиентов:

  • замороженный окунь — 2 штуки;
  • ерш — 1 шт.;
  • клубень картофеля;
  • средняя луковица;
  • морковь — 1 шт.;
  • соль, молотый перец;
  • приправы и специи — по вкусу.
  • Калорийность — 144
  • Белки — 10,8
  • Жиры — 4,7
  • Углеводы — 14,8

Время приготовления: 30 минут

Время готовки: 1 час

Количество порций: 5

Как сделать вкусное первое блюдо:

  1. Размораживаем рыбу в миске. Чистим рыбочисткой, потрошим.
  2. Ершей очищать не требуется, требуется только удалить внутренности, плавники и жабры.
  3. После кладем в кипяток, провариваем около 15 минут.
  4. Шинкуем кубиками морковку, луковицу.
  5. Очищаем картофель, режем мелкими кусочками.
  6. В рыбный бульон опускаем картофель. Варим около 10 мин. Следом опускаем зажарку, кладем рыбку.
  7. Подсолить, добавить перец, любимые приправы и специи.
  8. Убавляем огонь, варим ещё немного. Потом оставляем настаиваться полчаса.

Первое блюдо на всю семью готово. Можно приглашать домашних к столу, чтобы отведать этот наваристый супчик.

В шинелях

Блюдо получило свое название от слова «шинель», то есть одежда. Поэтому убирать чешую, срезать голову, плавники, удалять косточки не требуется.

  • 2,5 килограмма окуня;
  • 6 литров кипяченой воды;
  • пучок зелени;
  • головка чеснока;
  • стакан соли;
  • 5 граммов молотого черного перца.
  • Калорийность — 103
  • Белки — 18,2
  • Жиры — 3,3
  • Углеводы — 0

Время приготовления: 20 мин

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 9

  1. Тщательно промываем рыбу под проточной водой. Повторимся — чистить не требуется.
  2. Берем восьмилитровую кастрюлю и наливаем туда воду. Подсаливаем, добавляем специи, выдавливаем чеснок через чеснокодавку.
  3. Опускаем окуня в емкость. Провариваем 20 минут после закипания.
  4. Достаем из воды, выкладываем на просторную тарелку.

Подаем цельными тушками в сочетании с любым гарниром. Подобный рецепт подойдет для пикника, в лесу или для тех, кто не любит уделять много времени приготовлению еды.

По-дачному

Данный рецепт станет палочкой-выручалочкой для хозяйки. Требуется минимальное количество продуктов:

  • морской окунь — 2 тушки;
  • салатный красный лук;
  • бальзамический уксус — 4 столовые ложки;
  • 4 томата;
  • 60 граммов оливкового масла;
  • розмарин для аромата;
  • соль, перец.

Пошаговая схема представлена ниже:

  1. Начнем с мытья и чистки тушек.
  2. Теперь ножом делаем сеточку на каждом куске. Далее натираем солью, перцем.
  3. В подготовленную утятницу наливаем немного оливкового масла и уксуса. Смазываем ёмкость силиконовой кисточкой.
  4. Моем помидоры, режем на четвертинки.
  5. Поливаем оставшимся маслом и уксусом рыбу. Укладываем рядом помидоры.
  6. Отправляем в духовой шкаф на полчаса, выбираем температурный режим — 200 градусов.

Такой незатейливый рецепт печёной рыбки по-дачному станет частым рецептом на вашем столе. Дополнить блюдо можно отварным рисом. Кушать подано!

Горячего копчения

Копченый окунь является вкусной закуской, которая сочетается с прохладительными напитками. Раскроем секреты его приготовления.

  • Калорийность — 166
  • Белки — 23,5
  • Жиры — 8
  • Углеводы — 0

Время готовки: 2 часа

Количество порций: 7-8

Приготовление морского окуня:

  1. Сперва промоем морскую рыбку, выпотрошим, не удаляем голову и хвост.
  2. В тазик укладываем окуней, добавляем соль. Даём просолиться не менее 1 часа.
  3. Затем отправляем рыбу в подготовленную коптильню на 20 минут.
  4. После указанного периода времени открываем крышку, даём остыть, чтобы окунь не развалился и его можно было спокойно разложить по тарелкам.

Получилась ароматная рыбка горячего копчения. Она станет отличным угощением для встреч с друзьями, родными, близкими на пикнике.

С каким гарниром подавать

Практически все рецепты, представленные в данной подборке, можно подавать практически с любым гарниром. Чаще всего хозяйки отваривают картофель, нарезают салат из помидоров и огурцов, сладкого болгарского перца со свежей зеленью, заправляют оливковым маслом и сбрызгивают лимонным соком. Также некоторые отваривают рис. Мясо окуня достаточно питательное, поэтому смело можете приготовить овощное рагу из кабачков, баклажанов, томатов. Помимо представленных гарниров, рекомендуем порезать овощи соломкой и обжарить их на растительном масле.

Источник

Оцените статью