Как приготовить гарнир для шашлыка

5 лучших гарниров для шашлыка на скорую руку

Традиционно с первомайскими праздниками приходит сезон пикников, главным блюдом которых в большинстве случаев является шашлык. Но одного его недостаточно, дополнительные блюда тоже стоит продумать. Гарниры не должны быть сложными, ведь их задача подчеркнуть и дополнить вкус шашлыка или барбекю. К тому же никому не захочется на отдыхе возиться часами со сложным блюдом.

Самое логичное решение – овощи в салате, или приготовленные на мангале.

Овощи, приготовленные на гриле

Для приготовления этого гарнира старайтесь выбирать свежие продукты, с упругой кожурой.

Количество ингредиентов на 2-3 человек:

• помидоры – 3 шт.;
• баклажаны – 3 шт.;
• кабачки – 3 шт.;
• грибы (лучше взять шампиньоны) – 5-6 шт. крупных;
• болгарский перец (желтый, красный) – 3 шт.;
• масло растительное (лучше оливковое, но подойдет и подсолнечное) – 2 ст. л.;
• сок ¼ лимона, листья базилика;
• специи (соль, перец).

1. Баклажаны режем кружочками, подсаливаем и отодвигаем в сторонку на 15-20 мин. Далее нарезаем кабачки, грибы и перец (толщина кусков должна быть примерно 0,5 -1см).
2. Готовим маринад – масло, лимонный сок, травы и специи перемешиваем.
3. Заливаем грибы и овощи полученным маринадом и оставляем примерно на 1 час.
4. Выкладываем овощи на решетку и обжариваем с каждой стороны по 2-3 минуты. Можно жарить и на шампурах, но тогда толщину кусочков нужно увеличить.
5. Овощи подаются с зеленью, кетчупом.

Картофель с помидорами

Очень простое, но в то же время вкусное блюдо.

Для него понадобятся:

• небольшая (лучше молоденькая) картошка – 8 клубней;
• помидор – 2 шт.;
• сливки – 300 мл (можно заменить на сметану);
• сыр – 100-150 г;
• масло сливочное – 50 г;
• зелень (по вкусу);
• соль и перец.

1. Картошку нарезаем четвертинками, если клубни мелкие лучше запечь целыми. Зелень измельчаем. Добавляем сливки (сметану), зелень, соль, а также перец, перемешиваем.
2. Каждую картофелину заворачиваем в фольгу и запекаем на решетке до готовности. Далее фольгу разворачиваем и добавляем нарезанные помидоры и сыр, запекаем еще 7-10 минут.

Салат из помидоров с базиликом

• помидор черри красные или желтые — 500 г;
• базилик – пучок;
• оливковое масло, соль, перец, бальзамический уксус.

Помидоры разрезаем пополам, листья базилика нарезаем крупно. В миске смешиваем помидоры с базиликом, маслом, бальзамическим уксусом (хватит нескольких капель), солью и перцем. Подаем к столу.

Салат «Витаминка»

• капуста белокочанная – 250 г;
• огурец свежий – 100 г;
• редис – 100 г;
• лимон – ¼ шт.;
• зелень (какая нравится);
• растительное масло нерафинированное;
• соль, перец и другие специи по вкусу.

Капусту мелко режем, огурец и редиску нарезаем тонкими кружочками, зелень также мелко измельчаем.

В миске смешиваем все ингредиенты, заправляем маслом, соком лимона, солью и перцем.

Маринованный лук

Очень простой и в то же время идеальный гарнир к только что приготовленному шашлыку. Попробовав раз, он навсегда останется в «пикниковом» меню.

• репчатый лук (можно взять красный) – 250 г;
• соль – 5 г;
• сахар – 5 г;
• уксус 9% — 5 ст. л.;
• вода – 1 стакан.

1. Лук чистим и нарезаем кольцами либо полукольцами.
2. Заливаем холодной водой с уксусом, солью и сахаром.
3. Оставляем мариноваться примерно на 1 час.

Эти 5 простых блюд заменят уже поднадоевшие кетчуп и майонез и надолго останутся в списке любимых рецептов для приготовления на пикнике вдали от города.

Источник

Вкусные гарниры к шашлыку

Часто к шашлыку подают только соусы, лаваш и много свежей зелени. Это привычно, но можно сделать лучше, и подать к шашлыку гарнир приготовленный на мангале.

Овощи на мангале

Овощи удобно жарить на решетке гриля, но и на шампурах выходит хорошо.

Как правильно разжечь угли можно прочитать тут.

• 3 баклажана;
• 3 молодых кабачка;
• 6 крупных шампиньонов;
• 2 болгарских перца;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 3 ст.л лимонного сока;
• Немного базилика;
• 2 зубчика чеснока;
• Соль и перец по вкусу.

Овощи, приготовленные на гриле, вкусные уже сами по себе. Жарьте их с кожурой.

1. Чтобы избавиться от горечи, баклажаны нарежьте кружочками замочите в соленой холодной воде, затем промойте и обсушите. Это можно сделать заранее.
2. Кабачки нарежьте также кружочками. Грибы отделите от ножек (нам нужны только шляпки) Сладкий перец нарежьте крупными кусками (не кольцами).
3. Смешайте заправку из оливкового масла, лимонного сока, базилика и рубленого чеснока.
4. Заправьте грибы и овощи. Отставьте на час, пусть промаринуются.
5. Жарьте овощи и грибы на решётке или шампурах 4 минуты переворачивая.

Подавать с зеленью и соусом для шашлыка.

Грибы с сыром

• 12 крупных шампиньонов;
• 60 г твердого сыра (можно заменить полутвёрдыми сортами);
• 50 г сливочного масла;
• Зеленый лук;
• 3 зубчика чеснока;
• Тимьян по вкусу;
• Соль и перец по вкусу.

1. Помойте грибы и отрежьте ножки. Сыр натрите. Мягкое масло смешайте с тёртым чесноком.
2. Смажьте изнутри шляпки грибов чесночным маслом и обжарьте 2 минуты на решётке.
3. Положите внутрь шляпок смесь лука, тимьяна, сыра и жарьте еще 3 минуты. Сыр должен оплавиться.

Можно добавить по сыр порубленные мясо или птицу, приготовленные на мангале.

Картофель с помидорами

• 8 картофелин;
• 2 помидора;
• 300 мл сливок или 300 г сметаны;
• 130 г твердого сыра;
• 50 г сливочного масла;
• Петрушка и зеленый лук;
• Ссоль и перец по вкусу.

Жарим вкусный картофель к шашлыку:

1. Картофель чистится и режется крупными кусками. Посолите, поперчите и смешайте со сливками, сметаной, рубленной зеленью и маслом.
2. Заверните каждую картофелину в фольгу и запекайте на мангале 20-30 минут.
3. Разверните фольгу и подложите к картофелю измельчённые помидоры и сыр. Запекайте 10 минут. Можно добавить бекон.

При подаче посыпьте зеленью.

Картофель с чесноком

• 4 картофелины;
• 150 г сливочного масла;
• 3-4 зубчика чеснока;
• Половинка лимона;
• Зеленый лук, соль и перец по вкусу.

Классический вариант гарнира к шашлыку – запеченный картофель в фольге.

1. Картофель помойте и заверните в фольгу. Если картофель большой – порежьте на четверть. Заверните в фольгу и выпекайте на гриле 30-40 минут до готовности.
2. Перемешайте сливочное масло с солью, перцем, чесноком, лимонным соком и зеленью. Полейте смесью готовый картофель и подавайте к столу.

Молодой картофель с салом

Этот гарнир к шашлыку из свинины подходит идеально. Но его можно подавать и как самостоятельное блюдо, дополнив салатом из свежих овощей и украсив зеленью.

• картофель молодой среднего размера;
• соленое сало;
• смесь белого, лимонного, черного и душистого молотого перца;
• чеснок.

Готовим молодой картофель:

1. Картофель вымойте и обсушите. Чистить не надо.
2. Чеснок почистите и нарежьте дольками. Не толстыми, 2-3 мм.
3. Сало режется кубиком (4х4 см).
4. Картофель надо разрезать пополам, и несколько раз проткнуть вилкой. Посыпают смесью перцев.
5. Между половинками картошки вложите кусок сала и дольку чеснока. И заверните в фольгу.
6. Выложите на решётку и запекайте 25-40 мин. Проверить готовность можно протыкая зубочисткой.

К шашлыку гарнир подается в фольге или выложенный на общую тарелку, посыпанный зеленью.

Картошка «Гармошка» с салом

• 8 картофелин;
• 0,5 кг шпика;
• Соль и специи по вкусу.

1. Картофель нужно хорошо вымыть. Каждый клубень надрезается дольками (оставляйте 5 мм недорезанного). Получается гребёнка. Посолите;
2. Сало без шкуры нарезается на ломтики по величине разрезов в картофелине. Не толсто, 4-5 мм. Посолить и поперчить сало в миске.
3. Вставить шпик в разрезы и обмотать фольгой. Можно нанизать на шампур, но для этого картофель надо предварительно варить 10 мин.
4. Запекать 20 — 30 мин.

Если использовать копчённую грудинку, то выйдет еще вкуснее.

Острая теплая закуска из баклажанов

Этот гарнир к шашлыку с потрясающим вкусом.

• 2 больших, плотных, не переспевших баклажана;
• 2 крупных жгучих перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 ст. ложек оливкового или салатного подсолнечного масла;
• соль.

1. Помойте овощи и почистите чеснок.
2. Баклажаны и перцы, не чистя, запеките на мангале до мягкости. НЕ забывайте переворачивать.
3. Разрежьте баклажаны вдоль и ложкой выберите мякоть.
4. Перцы очистите от обгорелой кожицы. Поможет если опустить их в ледяную воду. Семечки и черенок удалите.
5. Разомните вилкой мякоть баклажанов. Перец нарежьте мелко.
6. Положите овощи в миску, добавьте соль и порубленный мелко чеснок.
7. Заправьте маслом и осторожно перемешайте.

Этот острый гарнир лучше всего подойдёт к шашлыку из свинины.

Посыпьте рубленной зеленью и можно подавать.

Овощной гарнир под пикантным соусом

• баклажан;
• перец болгарский;
• кабачок;
• картофель;
• лук репчатый;
• морковь;
• 8 томатов.

• по пучку петрушки и укропа;
• нежирная сметана– 2 ст. л.;
• зубок чеснока;
• соль и молотый черный перец.

1. Овощи нужно помыть и почистить.
2. Баклажан, кабачок, очищенный картофель и морковь нарезают кольцами толщиной 0,5 см. Лук – полукольцами. Болгарский перец – кубиками 3х3 см. Черри оставляют целыми.
3. Приготовьте соус из сметаны, измельченных чеснока и зелени, соли и перца. Всё соединить и перемешать.
4. Из фольги, сложенной в 2 слоя, сделайте ёмкости с высокими бортами.
5. Выложите слоями овощи, порезанные кружочками, в этой последовательности: баклажан, картофель, лук, морковь, кабачок, болгарский перец. Помидоры черри расположите сверху.
6. Овощи поливают сметанным соусом, выставляют на решетку и отправляют запекаться на мангал. Через 15 20 мин. должно быть готово.

К столу подавать блюдо можно прямо в фольге.

Источник

Быстро и с фантазией! 10 вариантов отличного гарнира к шашлыку

Если вы не знаете, чем дополнить мясо с огня, тогда берите на заметку эту подборку простых овощных гарниров.

Брокколи на решетке

• Брокколи – 1 шт.;
• Соль и специи – по вкусу;
• Растительное масло – 2 ст. л.

Брокколи вымойте, обсушите и разберите на соцветия. В глубокой миске соедините брокколи с маслом, солью и перцем. Перемешайте и оставьте пропитаться ароматами минут на 15-20. После выложите на решетку и жарьте до красивой золотистой корочки. Такой гарнир отлично сочетается не только с шашлыком, но и соусом для мяса.

Маринованный лук с зеленью

• Луковица – 2 шт.;
• Зелень – 1 пучок;
• Соль – 1/2 ч. л.;
• Сахар – 1/2 ч. л.;
• Уксус – 1 ст. л.

Маринованный лук – чудесное дополнение к мясу. Для его приготовления нарежьте очищенную луковицу тонкими кольцами или полукольцами. Добавьте измельченную зелень, соль и сахар. Влейте уксус. Можно добавить также пару ложек чистой воды. Перемешайте и дайте постоять полчасика до подачи.

Салат с баклажанами, помидорами и моцареллой

• Баклажан – 1 шт.;
• Помидоры черри – 6-8 шт.;
• Моцарелла – 100 грамм;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Соль, специи, зелень – по вкусу.

Баклажан нарежьте кружочками, смажьте немного маслом и выложите на решетку рядом с мясом. Поджарьте до румяной корочки. Снимите с огня и выложите в глубокую миску. Добавьте нарезанные помидоры и сыр. Заправьте маслом по вкусу, добавьте соль, специи, зелень. Перемешайте и подавайте к готовому шашлыку.

Жареный сельдерей

• Корень сельдерея – 1 шт.;
• Растительное масло – 50 грамм;
• Соль, специи и чеснок – по вкусу.

Корень очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Смажьте маслом, присыпьте солью и специями по вкусу. Жарьте на решетке 7-10 минут до мягкости. Такой гарнир станет отличной альтернативой привычному картофелю.

Жареный овощной микс

Ингредиенты:

• Картофель – 2 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Кабачок – 1 шт.;
• Соль и специи – по вкусу;
• Растительное масло – 1 ст. л.

Для этого гарнира вы можете взять абсолютно любые овощи, которые вам по душе. Очистите овощи, нарежьте небольшими ломтиками. Выложите на решетку или сковороду для мангала, смазанную маслом. Жарьте, помешивая или переворачивая, до мягкости. Готовые овощи выложите в миску, добавьте соль и специи по вкусу, перемешайте и подавайте к мясу.

Острые баклажаны с помидорами

• Баклажаны – 1 кг;
• Помидоры – 1/2 кг;
• Острый перец – по вкусу;
• Соль, чеснок и зелень – по вкусу.

Баклажаны вымойте и целиком отправьте на решетку. Обжарьте до мягкости. Остудите немного и очистите от кожуры. Мякоть выложите в глубокую мисочку. Добавьте нарезанные помидоры, острый перец, соль, чеснок и специи, измельченную зелень. Перемешайте и пикантный гарнир готов.

Грибы на шампурах

• Шампиньоны – 1/2 кг;
• Соль и специи – по вкусу;
• Сок лимона – 1 ст. л.;
• Соевый соус – 1 ст. л. (по желанию).

Грибы вымойте, обсушите. Посолите и поперчите по вкусу, влейте немного сока лимона и соевого соуса, перемешайте. Аккуратно нанизайте шампиньоны на шампур и отправьте на угли. Жарьте до легкой румяности и не пересушите!

Капуста на мангале

• Капуста – 1/2 шт.;
• Сок лимона – 2 ст. л.;
• Оливковое масло – 2 ст. л.;
• Соль и специи – по вкусу;

Если вы хотите простой и оригинальный гарнир – запеките капусту. Для этого нарежьте ее крупными кусочками, посолите и поперчите по вкусу. Смажьте маслом, сбрызните соком лимона и отправьте на решетке на мангал. Подрумяньте с двух сторон и подавайте.

Картофель на шпажках

• Картофель – 4 шт.;
• Сало – 50 грамм;
• Соль и специи – по вкусу.

Картофель вымойте как следует (молодой картофель можно не очищать даже) и нарежьте тонкими ломтиками. Тонко нарежьте сало. На деревянные шпажки нанизайте ломтики картофеля, чередуя с салом. Посолите и поперчите по вкусу. Оберните каждую шпажку в фольгу и отправьте на решетку. Запекайте картофель, периодически переворачивая, до мягкости.

Быстрые малосольные овощи

• Огурец – 3-4 шт.;
• Кабачок – 1 шт.;
• Помидор – 2 шт.;
• Зелень – 1 пучок;
• Соль – 1 ч. л.;
• Перец – 1 щепотка;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Листья смородины и вишни – 5-7 шт. (по желанию).

Овощи вымойте и обсушите, нарежьте небольшими брусочками. Соедините все в обычном полиэтиленовом пакете. Добавьте соль, измельченный чеснок и зелень. Для аромата можно положить также вымытые и обсушенные листья смородины и вишни. Закройте пакет, аккуратно перемешайте и оставьте минимум на час. Каждые 15 минут встряхивайте пакет. Для более насыщенного вкуса овощей маринуйте заранее.

Овощи, приготовленные на гриле – идеальный вариант гарнира к мясу. Поле для экспериментов невероятно огромное, так что пробуйте разные сочетания любимых овощей и шашлыка. Приятного аппетита!

Источник