Как приготовить гарнир с говядины

Гарнир к говядине

Гарнир к говядине должен быть таким же совершенным, как и само мясо. Кулинары с мировым именем долго подбирают «компанию» к говядине. Все потому, что они знают — это мясо нужно уметь приготовить, а уже потом нужно постараться его не испортить «неправильным» гарниром.

Говядина не любит экстремальных кулинарных экспериментов, потому восточноазиатские гарниры с ароматными приправами, кисловатыми или резким вкусом лучше не выбирать.

Есть такие варианты, которые являются табу при выборе оптимального гарнира. К таким можно отнести гречневую кашу и макароны. Кулинары в один голос утверждают, что это настоящий моветон. Но гурманы с удовольствием готовят к говядине вермишель, особенно если дополнить ее подливой.

Говядина часто участвует в постном меню, потому к ней можно подать диетические гарниры.

Гарнир к говядине — как приготовить 15 разновидностей

Рис к говядине

Одним из самых простых, но вкусных гарниров, который можно смело подать к говядине, является рис. Он сытный, но не очень калориен. Если хочется как — то разнообразить его, то можно добавить овощи, специи или сделать подливу.

Ингредиенты:

• Рис — 1 стакан
• Вода — 2 стакана
• Соль по вкусу
• Зеленый лук
• Черный перец

Приготовление:

Рис — простой гарнир, но приготовить его вкусно может не каждый. Чтобы он был рассыпчатым, следует заливать крупу исключительно холодной водой.

Можно выбрать любой вид рис. Особое внимание на коричневый, потому что он не только вкусный, но и в сочетании с говядиной блюдо будет иметь эстетический вид.

Процесс приготовления очень прост. Сперва нужно рис промыть и залить водой. Добавить соль и поставить на медленный огонь. Важно, чтобы вода не выпарилась раньше времени.

Когда гарнир будет готов, посыпать его рубленным зеленым луком и посыпать черным перцем.

Также рис можно приготовить в мультиваврке и микроволновой печи.

Картофельное пюре — классика жанра

Нет такого мясного блюда, которое бы не сочеталось с картофельным пюре. Простота в этом случае не отталкивает гурмана, а, наоборот, расставляет все на свои места.

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт
• Сливочное масло — 20 г
• Соль по вкусу
• Молоко — 1/2 стакана

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать дольками. Залить водой и посолить.

Когда картофель будет готов, слить воду. Растолочь картошку в пюре, добавить сливочное масло и молоко.

Чтобы масса была однородной, можно воспользоваться блендером.

Молоко обязательно должно быть теплым, иначе гарнир станет серым.

Жареный картофель к говядине

Необязательно подавать к говядине пюре. Можно обжарить картошку до хрустящей корочки и это придаст большего колорита и аппетита.

Ингредиенты:

• Картофель — 5 шт
• Растительное масло — 4 ст.л
• Соль
• Зелень сушеная
• Чеснок

Приготовление:

Картофель нарезать дольками и посолить.

Масло налить на дно сковороды и разогреть. Высыпать картофель и жарить до золотистой корочки.

За 5 минут до окончания процесса добавить зелень и чеснок.

Подать жареный картофель можно со свежей или кислой капустой.

Пшеничная каша — просто и со вкусом

Пшеничная каша на первый взгляд кажется слишком простой, чтобы быть поданной с говядиной. Но именно этот гарнир отлично сочетается с этим мясом.

Ингредиенты:

• Пшеничная крупа — 1/2 стакана
• Вода — 1 стакана
• Сливочное масло — 30 г
• Соль по вкусу

Приготовление:

Крупу залить водой в соотношении 1:2. Посолить и поставить на медленный огонь.

Варить пока вода не выкипит и каша не станет мягкой.

В конце добавить сливочное масло.

Если готовить такой гарнир в мультиварке, то масло лучше бросить сразу. Под воздействием давления и температуры оно быстрее расплавится и даст каше особый аромат.

Картофельная запеканка

Картофель отлично сочетается с говядиной. Чтобы не выглядеть банально, можно придумать более оригинальный гарнир, нежели картофельное пюре или жареный картофель. Запеканка — отличный вариант.

Ингредиенты:

• Картофель — 5 шт
• Сливочное масло — 30 г
• Сыр твердый — 100 г
• Сметана — 3 ст.л
• Яйцо — 1 шт
• Специи
• Растительное масло

Приготовление:

Картофель отварить и сделать из него пюре. Нужно не забыть добавить в него сливочное масло.

Сыр натереть и смешать со сметаной.

Форму смазать растительным маслом. Выложить картофель, сверху — смесь из сметаны и сыра.

Запекать 20 минут при температуре 180 градусов.

Пюре из баклажанов

Овощи особенно подчеркивают нежность мяса, потому предпочтение лучше отдать именно им.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Зелень
• Соль
• Растительное масло

Приготовление:

Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посолить и дать постоять полчаса. Так они избавятся от горечи.

Перец и помидор также нарезать кубиками.

Обжарить на растительном масле баклажаны, после добавить перец и помидор. В конце посыпать зеленью.

Полученную массу немного взбить блендером и в таком виде обжарить еще 3 минуты.

Гарнир из овощей на гриле

Еще один овощной гарнир, который порадует своим многообразием и полезными свойствами. Приготовление на гриле подразумевает сохранность всех витаминов в продуктах.

Ингредиенты:

• Брокколи — 100 г
• Кукуруза консервированная — 1/2 банки
• Перец болгарский — 1 шт
• Цукини — 1 шт
• Соль

Приготовление:

Брокколи разобрать на соцветия, перец порезать пополам, а цукини — крупными полосками.

Выложить на решетку и обжарить на гриле.

Когда овощи будут готовы, перец нарезать кубиками, цукини также измельчить. Смешать с кукурузой и посолить по вкусу.

Макароны — табу или не табу?

В ресторане с мировым именем вряд ли можно увидеть макароны в качестве гарнира к говядине. Но на своей кухне кулинар вправе проводить любые кулинарные эксперименты. Потому макароны в качестве гарнира к говядине имеют право на «жизнь».

Ингредиенты:

• Макароны — 1/2 стакана
• Вода — 4 стакана
• Соль

Приготовление:

Воду довести до кипения и бросить в нее макароны. Посолить и варить до готовности.

Важно, чтобы воды было достаточно. Тогда и макароны не разварятся.

Чтобы сделать гарнир немного вкуснее, отваренные макаронные изделия можно немного обжарить на сковороде на растительном масле с луком. А после залить водой и потушить несколько минут.

Гречневая каша — гарнир под вопросом

Как и макароны, гречневую кашу не жалуют рядом с говядиной. Но несмотря на это, блюдо обязательно должно быть в рационе каждого. Все потому, что в этих компонентах содержатся множество полезных микроэлементов.

Ингредиенты:

• Гречневая каша — 1/2 стакана
• Вода — 1 стакан
• Соль
• Сливочное масло

Приготовление:

Гречку промыть и залить водой. Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить до готовности. После добавить сливочное масло.

Чтобы гарнир был вкуснее, можно сделать к нему овощную обжарку из лука и моркови.

Важно не налить слишком много воды, иначе крупа разварится и станет слишком мягкой.

Рис с изюмом и оливками

Уникальный по своим вкусовым качествам гарнир. Изюм делает рис немного сладким, а оливки, наоборот, соленым. Такой контраст в одной тарелке и делает блюдо оригинальным. Вместе с говядиной получится отличный вариант даже для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Рис — 1/2 стакана
• Изюм — 1 горсть
• Оливки — 1/2 банки
• Соль
• Сливочное масло

Приготовление:

Рис отварить в подсоленной воде. Добавить сливочное масло.

Изюм залить кипятком и дать постоять несколько минут. Так он станет мягким.

Оливки разрезать пополам.

Соединить все компоненты и хорошо перемешать.

Пюре из гороха с овощами

Из гороха получаются очень сытные блюда. Такое пюре будет еще вкуснее, если добавить любимые овощи.

Ингредиенты:

• Горох — 1 стакан
• Сливочное масло — 30 г
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Болгарский перец — 1 шт
• Соль
• Растительное масло

Приготовление:

Горох залить водой и оставить на ночь. Это делается для того, чтобы он сварился быстрее. Такой принцип приготовления особенно важен, когда готовится пюре, потому что горох должен быть максимально разваренным.

Варить основной ингредиент нужно на медленном огне и постоянно снимать пенку. Когда горох, станет совсем мягким, слить воду и добавить сливочное масло. С помощью блендера превратить массу в пюре.

Лук, морковь и перец мелко нарезать. Обжарить на растительном масле. Соединить компоненты с горохом.

Есть два варианта дальнейших действий: Просто перемешать все составляющие. Взбить их блендером совместно с гороховым пюре.

Подавать гарнир нужно так: выложить массу на кусочек говядины, а сверху можно украсить болгарским перцем.

Грибной гарнир с овощами

Что может быть вкуснее мяса вместе с грибами? Поэтому грибной гарнир к говядине будет кстати. Преимуществом такого блюда является использование овощей — спаржи, гороха, моркови и корня сельдерея.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 300 г
• Морковь — 1 шт
• Спаржа — 100 г
• Горошек консервированный — 1/3 банки
• Корень сельдерея — 70 г
• Соль

Приготовление:

Этот рецепт предполагает приготовления гарнира на пару или гриле. Можно грибы обжарить, а овощи отварить. Все зависит от личных предпочтений гурмана.

Если гарнир будет готовиться на пару, то нужно взять пароварку или кастрюлю, чтобы сделать водяную баню.

Грибы и овощи промыть, нарезать крупно (грибы и спаржу можно оставить в целом виде).

Выложить ингредиенты в емкость и оставить на 30 — 40 минут.

Если же кулинар хочет приготовить блюдо на гриле, то тут все еще проще. Следует вымыть овощи и поместить их на решетку. Обжарить, а затем нарезать так, чтобы было удобно кушать.

Картофель в соусе

Еще одна вариация приготовления картофельного гарнира для говядины. Только в этот раз картошка подается в соусе — ароматной жидкости из овощей.

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт
• Помидор — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Болгарский перец — 1 шт
• Зелень
• Сливочное масло — 30 г
• Растительное масло — 2 ст.л
• Соль

Приготовление:

Картофель нарезать крупно и отварить. Когда он будет готов, немного воды, в которой картошка варилась, нужно оставить. Добавить сливочное масло.

Овощи нарезать и обжарить на растительном масле. Соединить картофель и овощи, залить из картофельной водой. Тушить на медленном огне 15 минут.

Тушеная капуста с овощами — с любовью из Испании

В Испании любят готовить вкусную говядину с различными гарнирами. Наиболее любимые из них — овощные. Тушеная капуста с перцем сделает блюдо совершенным и очень сытным.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 / 3 головки
• Лук — 1 шт
• Болгарский перец разный цветов — 2 шт
• Растительное масло
• Соль

Приготовление:

Капусту нашинковать мелко, посолить. Обжарить ее на растительном масле, добавить лук и перец.

Блюдо подается так: на дно выкладывается капуста, затем говядина, а сверху все посыпается разноцветным болгарским перцем, нарезанным полосками.

Запеканка из цветной капусты

Очень простой в приготовлении и полезный гарнир.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 400 г
• Сливки — 50 мл
• Сыр твердый — 100 г
• Сливочное масло
• Соль

Приготовление:

Капусту разобрать на соцветия и немного отварить в посоленной воде.

Емкость для запекания смазать сливочным маслом. Выложить капусту, залить ее сливками, а сверху посыпать тертым сыром.

Время приготовления — 15 минут.

Говядина считается изысканным мясом, потому и гарнир рядом с ней должен быть подходящим. Но это не значит что нужно тратиться на дорогие ингредиенты. Привычные продукты могут стать отличной компанией говядине, если их вкусно приготовить.

Источник

Рецепты Гарнир к говядине

Гарнир к говядине

Сыр с плесенью — 300 Грамм

Сливочное масло — 60 Грамм

Соль — 1 Чайная ложка

Молотый перец — 1 Чайная ложка

Порезанный свежий розмарин — 1 Ст. ложка (можно заменить сушеным)

Чеснок — 2 Зубчика

Картофель — 6 Штук

Очистите и поставьте вариться картофель.

Растопите в сковороде сливочное масло и добавьте в него рубленный чеснок, столовую ложку мелко порезанного розмарина (можно заменить сушеным), перец и соль. Прогрейте смесь в течение одной минуты на среднем огне и отставьте.

Готовый картофель помните в пюре, выложите его на сковороду к чесночному маслу, туда же добавьте.

Говядина с грушевым соусом и гарнир из овощей и фасоли

Белая фасоль в томатном соусе — 2 банки

Кукурузный крахмал — 1ст ложка

Красное сухое вино — 1 стакан

Груши Вильямс — 2шт

Томатная паста — 1/2 стакана

Гуляш из говядины — 500гр

Специи, оливковое масло для обжарки

Болгарский перец — 1шт

Тростниковый сироп — 1ст ложка

Лук-порей ( среднего размера ) — 1шт

Говядину натираем солью, перцем и молотым чесноком.

Обжариваем её с двух сторон до золотистой корочки.

Заворачиваем в фольгу и ставим запекаться в разогретую до 200 гр духовку на 40 минут.

Нарезаем цукини, перец, морковь — брусочками. Лук порей кольцами.

Выкладываем нарезанные овощи в разогретую сковороду и тушим примерно минут 10-15, пока цукини не станут мягки.

Отварная говядина с рисовым гарниром

800 г бескостной говядины

2 веточки петрушки

светлый соевый соус

5 горошин черного перца

2 веточки укропа

1 лавровый лист

2 стакана круглозерного риса

0,5 стебля лука-порея

2 небольших свежих огурчика

Рис тщательно промыть, залить большим количеством холодной воды, закрыть и поставить на ночь в холодильник. Говядину вымыть, положить в кастрюлю с большим количеством холодной воды и довести до кипения. Прокипятить на сильном огне, 2 мин., затем бульон вместе с пеной слить. Мясо промыть, разрезать на 4 куска, поместить в чистую кастрюлю, залить свежей водой .

Нежнейшие мини — стейки из говядины с гарниром из риса и чечевицы.

Кайенский перец 0,5 ч/ложки.

Говядина для стейков (Австралия) 1 кг.

Сливочное масло 1 ст/ложка.

Соус-маринад «Костровок» 5 ст/ложек.

Рис «Италика» 100 гр.

Паприка 1,5 ч/ложки.

Соевый соус 5 ст/ложек.

Соль, смесь перцев по вкусу.

Оливковое масло 5 ст/ложек.

Чечевица красная 100 гр.

Говядину вымыть в ледяной воде. не под струей, а в миске.

Обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски, толщиной в 1,5 см.

Переложить мясо в сухую миску.

Добавить специи, маринад, соевый соус, оливковое масло и хорошо перемешать.

Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 3-4 часа.

Рис и чечевицу промыть до прозрачности воды.

Пикантная говядина с овощами и рисом Индика на гарнир за 20 минут

перец болгарский — 1 шт

соевый соус — 50 мл

сахар Демерера Мистраль — 2 ст.л.

Рис Индика Мистраль — 2 пак.

говядина — 300 грамм

Пикантная сладковатая говядина с овощами в соевом соусе прекрасное дополнения к рису Индика от Мистраль. Полноценный вкусный горячий ужин или обед всего за 20 минут!

Рис бросаем в кипяток и засекаем 20 минут – это наше время на говядину с овощами!

Говядину режем кубиками, присыпаем сахаром Демерера от Мистраль и мукой.

В мультиварку вливаем 2 столовых ложки рас.

Рулетики из говядины с капустой и картофелем на гарнир.

для говяжьих рулетов в соусе:

6 ломтиков говядины по 150гр

чёрный свежемолотый перец (у меня смесь)

для отварного картофеля:

12 ломтиков бекона

1 крупное зелёное и кислое яблоко (190гр)

деревянные шпажки или зубочистки

3 крупных маринованных огурца

3 средних луковицы (300гр)

пучок петрушки (70гр)

2 стол.ложки тёмного бальзамического уксуса

1 чайн.ложка картофельного крахмала + 1 стол.ложка холодной воды

для краснокочанной тушёной капусты:

700гр краснокочанной капусты

6 чайн.ложек французской горчицы

свежемолотый чёрный перец (у меня смесь)

2 стол.ложки оливкового масла

2 стол.ложки топлёного масла

1/2 чайн.ложки сахара

1 стол.ложка томатной пасты

250мл красного сухого вина

1 крупная морковь (150гр)

Ломтики говядины отбейте до толщины 3мм.

Очищенную морковь нарежьте кубиками со стороной 5мм. Очищенный лук разрежьте на половинки. Одну луковицу нашинкуйте тонкими полосками, остальное — кубиками. Огурцы разрежьте в длину на 4 части.

Ломти мяса смажьте горчицей, приправьте свежемолотым перцем и солью. Поверх каждого куска мяса уложите по 2 ломтика бекона, 2 к.

Лангет с гарниром

Говяжья вырезка — 800-900 Грамм

Растительное масло — По вкусу (для жарки)

Картофель — 3-5 Штук

Специи — По вкусу

1. Из говяжьей вырезки можно приготовить много различных блюд. В нашей семье очень любят лангет с гарниром. Для приготовления лангета традиционно берется говядина.

2. Мясо нарезается на части толщиной не более 1 сантиметра.

3. Затем мясо отбивается кулинарным молотком с обеих сторон. По форме оно должно напоминать бифштекс. Солим и приправляем по вкусу и отпра.

Оссобуко с гарниром из абрикосов

чеснок – 1 зубчик

говядина на косточке – 4 куска

цедра 0,5 лимона

вино белое сухое – 2 стакана

масло растительное – 2 ст. л.

лук репчатый – 1 луковица

паста томатная – 1 ч. л.

петрушка свежая нарезанная – 1 веточка

Куски говядины вымыть, обсушить и обвалять в 2 ст. л. муки.

Обжарить мясо в разогретом растительном масле, по 3 мин. с каждой стороны. Переложить в форму для запекания, посолить, поперчить.

Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в той же сковороде, где жарилось мясо, 4 мин. Всыпать оставшуюся муку. Перемешать.

Рулетики из говядины с кедровыми орехами

Перец — По вкусу

Помидор — 1 Штука

Говядина — 300 Грамм

Оливковое масло — 1 Ст. ложка

Листья салата — По вкусу

Картофель — 1 Штука

Орехи — 1 Ст. ложка

Песто — 1.5 Ст. ложки

1. Перед вами все ингредиенты, которые входят в рецепт приготовления рулетиков из говядины с кедровыми орехами (и гарнира к ним). При желании вы можете изменять этот состав по своему вкусу.

2. Для начала возьмите говядину (идеальный вариант — диафрагма). Вымойте ее под проточной водой, затем обсушите бумажной салфеткой. Посолите и поперчите по вкусу со всех с.

Бефстроганов с молоком

Мука — 1 Щепотка

Молоко — 200 Грамм

Морковь — 1 Штука

Говядина — 500 Грамм

Растительное масло — 20 Грамм

Соль, специи и перец — По вкусу

1. Готовить бефстроганов с молоком в домашних условиях вовсе не сложно. Самое главное — выбрать качественное мясо и приготовить его с душой.

2. Берем вырезку и шинкуем соломкой. Отправляем мясо на сковороду и дарим его до того момента, когда испарится вся жидкость.

3. К мясу отправляем лук (нарезанный полукольцами) и нашинкованную на терке морковь.

Говядина с грибами в соусе

Сливки — 200 Грамм

Говядина — 300 Грамм

ССоль, перец — — По вкусу

Шампиньоны — 100 Грамм

Лимон — — По вкусу

Первым делом ставим воду для гарнира, то есть для риса или пасты. В это де время промываем, просушиваем и нарезаем небольшими кусочками говядину.

Мясо солим, перчим и обжариваем на сковородке в большом количестве масла. Обжариваем мясо частями. Готовые кусочки выкладываем на тарелочку.

В это же время мелко нарезаем лук и нарезаем грибочки пластиночками.

Тушеная говядина с черносливом

Чернослив — 150 г

Говядина — 900 г

Перец душистый — 10 шт

Перец черный — 1/2 ч. л.

Лук репчатый — 1 шт

Масло растительное — 5 ст. л.

Пряности — 1 ч. л.

Говядину порезать кубиками, примерно 2х2 см.

В сковороду добавить 5 ст. ложек растительного масла, выложить кубики говядины.

Обжарить говядину на интенсивном огне до легкой румяной корочки. Затем добавить воду (3/4 стакана), вернуть на огонь, сковороду накрыть крышкой и тушить до полуготовности на медленном огне, добавить по вкусу соль, душистый перец горошком.

Подлив из говядины

Томатная паста — 2 Ст. ложки

Репчатый лук — 1 Штука

Сметана — 3 Ст. ложки

Помидор — 1 Штука

Говядина — 600 Грамм

Зелень — 1 Пучок

Оливковое масло — 1-2 Ст. ложек

Соль — 2 Чайных ложки (по вкусу)

Горячая кипяченая вода — 0,5 Литра

Специи — 1 Щепотка (по вкусу)

Говядину споласкиваем под водой, высушиваем и нарезаем крупными кусками.

На разогретую сковороду добавляем оливковое масло и обжариваем куски говядины на большом огне, помешивая.

Мясо должно побелеть и пустить сок, тогда делаем поменьше огонь и накрыв крышкой, тушим минут 15-20.

Пока тушится мясо, на другой сковороде пожарим лук, нарезанный полукольцами, минут .

Быстрый ужин для жены

Морковь 1 — 2 шт.

Мясо режем. Морковочку на терочке. На сковородочке расскаляем маслице (хорошо раскаляем)Мясо обжириваем до золотистой корочки, закладываем морковочку, жарим до готовности. Солим, добовляем майонез с кетчупом, перемешиваем и тушим еще в течении 3 — 5 минут.

Можно подать с вином.

Говядина, тушеная в темном пиве

Соль, душистый перец, лавровый лист — по вкусу

Чеснок — 4-5 зубчиков

Лук репчатый — 2 средних головки.

Пиво темное — 400мл.

Масло растительное — 3 ст.л.

1. Говядину нарезать некрупным кубиком, лук полукольцами,чеснок измельчить ножом.

2. Говядину обжариваем в раскаленной сковороде (кастрюле с толстыми стенками) с добавлением растительного масла. Добавляем лук, чеснок, соль по вкусу. Обжариваем 2–3 минуты.

Спаржа с сушеными томатами в панировке / Asparagi con pomodori in panificazione

чеснок сушеный или мелкорубленный свежий- 1 зубок

соль морская- 3 ч.л.

сушеный томат- 1 шт.

панировочные сухари- 2 ст.л.

Спаржа зеленая- 150-160 гр. (стеблей 10)

сок лимона или лимонные дольки- 2 шт.

сыр твердых сортов- 30-50 гр.

перец черный молотый- щепотка

сливочное масло- 30 гр.

Спаржу подготовить- отрезать твердый край у стебля, очистить сам стебель от чешуек- только очень аккуратно-не повреждая сам стебель. Спаржа очень нежная.. Верхушку не трогать (самое вкусное в спарже). Промыть в холодной воде.

Отварить спаржу в кипящей подсоленной 2 ч.л. воде в небольшом количестве с двумя дольками лимона не более 3-4 минут- тогда спаржа остан.

Мясо в сырном соусе

Мука — 1 Ст. ложка

Сыр твердый — 100 Грамм

Масло подсолнечное рафинированное — 20 Миллилитров

Сметана — 150 Грамм

Душистый горошек — 10 Штук

Перец черный молотый — 5 Щепоток

Лук репчатый — 1 Штука

Соль — 0.25 Чайных ложки (для соуса)

Говядина — 500 Грамм

Чтобы приготовить нежную говядину возьмите: говядину одним куском, душистый перец, сметану, любой твёрдый сыр, крупную луковицу, масло, соль, перец.

Говядину промыть и положить в кастрюлю. Залить водой, добавить душистый перец горошком и варить до готовности приблизительно 1,5 часа. Не солить.

Источник