Как приготовить гедлибже пошагово

Гедлибже: рецепты приготовления

Хотите насладиться невероятно вкусным блюдом балканской кухни? Тогда предлагаем вам приготовить гедлибже: рецепт подразумевает тушение курицы в соусе из сметаны, чеснока и лука. Горячее прекрасно сочетается с различными видами гарниров. Поэтому подавать его можно всегда по-разному. Курочка, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и сочной. Преимуществом гедлибже считается то, что курица и соус готовятся в одной глубокой посуде. Соусом можно щедро поливать гарнир, улучшая его вкус.

Для приготовления блюда можно брать любые части курицы или тушку целиком. В последнем случае она сначала разрезается на порционные куски, а потом готовится. Существует несколько вариантов приготовления блюда. Но мы рассмотрим самые удачные, чтобы курочка была идеальной! Гедлибже считается повседневным блюдом. Хотя оно получается настолько вкусным, что вполне подойдет и для праздничного стола!

Классический рецепт гедлибже

Соус для курицы из сметаны с добавлением чеснока и лука называется щипс. Его должно быть много, чтобы куски мяса утопали в нем. Классическим дополнением считается мамалыга или густая кукурузная каша, с помощью которой удастся вымокать соус из чашки. Нередко гедлибже подают с картофельным пюре и макаронами. Черкесские повара не рекомендуют добавлять к курице большое количество специй. Подойдет соль и черный перец.

Консистенция соуса должна быть довольно жидкой. Поэтому для его приготовления будем использовать немного сметаны и воды. Важно брать жирные куски курицы, которые отдадут жир во время жарки. Жир тоже будем включать в состав соуса. Получится невероятно вкусное блюдо, которое порадует ваших гостей.

Ингредиенты:

• Куриные бедра – 6 шт.;
• Соль – 1,5 ч.л.;
• Черный перец – 2 щепотки;
• Подсолнечное масло – 2,5 ст.л.;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Мука – 1 ст.л.;
• Молотая паприка – пара щепоток;
• Кипяченая вода – 1 ст.;
• Сметана жирностью 20% — 4 ст.л.

Классический рецепт гедлибже

Способ приготовления:

1. Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками. Чеснок натираем на терке, пропускаем через пресс или измельчаем на небольшие части;
2. Бедра промываем, просушиваем, смешиваем с чайной ложкой соли и перцем. Даем им полежать буквально несколько минут, пока в сковородке разогревается растительное масло. Жир с бедер не срезаем. Именно он нам понадобиться во время приготовления соуса;
3. В разогретом растительном масле обжариваем курицу с двух сторон до появления румяной корочки. Затем накрываем сковороду крышкой и тушим еще 20-25 минут на слабом огне. Крышку открывать не стоит, чтобы соус не выпарился;
4. Как только курица будет готова, достаем ее из сковороды и выкладываем в отдельную чашку;
5. В сковороде с жиром начинаем готовить соус. Выкладываем в него лук и чеснок, обжариваем до мягкости. Если жира получилось не много, то можно добавить растительное масло, чтобы овощи не подгорели;
6. Тушим овощи около 5 минут. После этого добавляем муку и паприку. Тушим еще 1-2 минуты;
7. Добавляем к соусу сметану и хорошо размешиваем, обжариваем пару минут;
8. Наливаем кипяченую воду, солим и хорошо перемешиваем. Доводим соус до кипения, затем огонь выключаем. Через пару минут щипс начнет густеть;
9. Опускаем курочку в соус, тушим около 5 минут. После чего снимаем блюдо с огня и подаем к столу с любимым гарниром.

Традиционное гедлибже: рецепт, проверенный от опытных поваров

Для приготовления блюда потребуются свежие компоненты. Курицу лучше брать домашнюю. Но если ее нет, то вполне подойдет и покупная, но в последнем случае лучше приобретать охлажденный продукт. Курица будет готовиться с кожей. В этом случае мясо сохранит свою сочность.

Куриное мясо относится к вкусным и питательным продуктам. Оно прекрасно сочетается с овощами, различными крупами, пастой. Курица содержит большое количество легкоусвояемого белка. Она быстро насыщает и помогает забыть о чувстве голода на долгое время. Кроме того, мясо отличается умеренной жирностью. При этом жир усваивается на 93% и содержит огромное количество жирных кислот. Курица отлично подходит для диетического питания. Поэтому если убрать соус из сметаны, то само мясо можно кушать во время похудения.

Ингредиенты:

• Тушка курицы – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Пшеничная мука – 1 ст.л.;
• Соль – 1 ч.л.;
• Репчатый лук – 2-3 головки;
• Сметана – 300 мл;
• Молотая паприка – ½ ч.л.;
• Черный перец – пара щепоток;
• Растительное масло – по вкусу.

Традиционное гедлибже: рецепт, проверенный от опытных поваров

Способ приготовления:

1. Курицу промываем, просматриваем, чтобы не было остатков перьев. С помощью острого ножа разделяем на порционные куски. Грудку лучше удалять, так как она довольно суховатая. Поэтому остальные части будут отличаться по вкусу;
2. В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем в нем куски курицы до образования румяной корочки. Огонь должен быть сильным. В противном случае мясо будет тушиться, а не жариться. Если курочки слишком много, то жарим ее частями;
3. Нарезаем соломкой чеснок, лук – полукольцами. Отправляем овощи к курице и томим до размягчения несколько минут. Солим, перчим, сдабриваем содержимое сковородки паприкой. Постоянно помешиваем содержимое, чтобы оно не подгорело;
4. Как только лук подрумянится и станет мягким, добавляем муку. Содержимое сковороды перемешиваем;
5. Через минуту, когда мука подрумянится, добавляем сметану. Соус должен быть в меру жидким. Поэтому если сметана густая, то ее следует развести кипяченой водой. Содержимое тщательно перемешиваем, доводим до кипения. Затем огонь убавляем до минимума, накрываем сковородку крышкой и оставляем блюдо тушиться около 1,5 часов;
6. После окончания времени приготовления курочку подаем с любым гарниром к столу в горячем виде.

Оригинальный рецепт гедлибже с соусом из шампиньонов

Курица со сметаной считается классическим сочетанием. Поэтому блюдо идеально подойдет для уютного семейного ужина. Если вы уже научились готовить гедлибже по классическому и традиционному рецепту, то выполните этот вариант блюда. Для приготовления соуса будем использовать куриный бульон. Если его нет, то можно использовать овощной, грибной или любой мясной бульон.

Несмотря на то, что рецепт гедлибже довольно простой, некоторые компоненты можно заменить. Первую замену мы уже рассмотрели: куриный бульон вместо воды. Вместо муки будем использовать крахмал. Крахмал берем любой: кукурузный, картофельный – все, что есть дома.

Ингредиенты:

• Куриные голени – 8-10 шт.;
• Шампиньоны – 300 г;
• Сметана – 3 ст.л.;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Крахмал -1 ст.л.;
• Куриный бульон – 150 мл;
• Соль, черный перец – по вкусу;
• Орегано – 1 ст.л.;
• Растительное масло – 1 ст.л.

Оригинальный рецепт гедлибже с соусом из шампиньонов

Способ приготовления:

1. Курицу подготавливаем, как в предыдущих рецептах. Голени промываем, просушиваем, удаляем лишние части;
2. Выкладываем куски на разогретую сковороду с антипригарным покрытием. Обжариваем курочку со всех сторон;
3. Нарезаем крупными кусками грибы, обжариваем на сухой сковороде до исчезновения лишней влаги. Когда грибы станут сухими, сбрызгиваем их растительным маслом;
4. Отправляем к грибам измельченный репчатый лук и обжариваем до его размягчения;
5. Добавляем в сковородку с грибами и луком, жареную курицу, солим, перчим, приправляем орегано. Тушим пару минут, после чего вводим куриный бульон. Важно, чтобы бульон покрывал голень минимум наполовину. Тушим содержимое около 20-30 минут до полного приготовления птицы;
6. В сковороду добавляем сметану. Крахмал разводим холодной водой и отправляем в сковороду. Тушим еще несколько минут до загущения соуса. Затем огонь выключаем и подаем к столу сразу после приготовления.

Обычно для приготовления гедлибже используют исключительно сметану, которая придает кисловатый привкус. Но вполне можно работать с жирными сливками. В этом случае соус получится более нежным. Гедлибже идеально сочетается ос свежей зеленью, которую добавляют при подаче блюда к столу.

Шефмаркет привозит продукты с рецептами , чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Доставка – всегда бесплатная, даже на дачу! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода.

Источник

Пожалуй, это самая вкусная курица в сметане. Гедлибже по-кабардински

Гедлибже по-кабардински относится к тем блюдам, которые приготовил первый раз и сразу влюбился. Оно очень простое в приготовлении, для него требуются простые продукты, но вкус получается свой особенный и он не похож на вкус других блюд из курицы со сметаной. Курица получается нежной, а соус гладкий и на вкус просто изумительный.

Порции 10 кусочков

Время приготовления 1 час 15 минут

• 1,7 кг курица
• 200 г сметана
• 2 шт. репчатый лук
• 3 зубчика чеснок
• 2 ст.л. мука
• 4 ч.л. паприка (сладкая молотая)
• по вкусу молотый перец
• по вкусу соль

1. Блюдо можно готовить из любых куриных частей (бедра, голень). У меня целая курица. Разрезаем курицу на 10 кусочков, а хребет оставляем. Отправляем его в кипящую воду и готовим бульон.

2. Куриные части посыпаем солью, паприкой (2 ч. л.), молотым перцем и выкладываем кожей вниз в глубокую сковороду или жаровню, как у меня. Масло не добавляем, накрываем крышкой и готовим на высокой температуре, пока сторона не зарумянится.

3. Курица будет немного тушиться и затем поджариваться. Переворачиваем на другую сторону и снова поджариваем. Паприка дает прекрасный цвет. По времени займет около 20 минут.

4. Курицу из жаровни вынимаем. Если жира образуется мало, то добавляем 1-2 ст. ложки растительного масла. Выкладываем мелко нарезанный лук и готовим до мягкости.

5. Затем выкладываем в лук измельченный чеснок и готовим пару минут. Добавляем муку, паприку (2 ч.л. с горкой) и молотый перец. Перемешиваем.

6. Добавляем сметану и вливаем 500 мл бульона. Солим, хорошо перемешиваем и получается красивый жидковатый соус.

7. Выкладываем в соус обжаренные куриные кусочки, накрываем и тушим на средней температуре 30 минут.

8. За это время курица полностью приготовится, а соус загустеет. Соус получается гладким и очень вкусным.

9. Курицу в сметанном соусе перекладываем на тарелки с гарниром, обильно поливаем соусом, посыпаем зеленью и подаем. Курица получается нежной и очень вкусной, а сметанный соус просто изумительный на вкус.

Источник

Курица в сметане по-кабардински «Гедлибже»

Сытное и простое блюдо из курицы покорит вас изумительным сметанным соусом с жареным луком.

Ингредиенты для «Курица в сметане по-кабардински «Гедлибже»»:

• Курица — 800 г
• Лук репчатый — 3 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Сметана — 200 г
• Петрушка (по вкусу) — 1 г
• Масло растительное — 1 г
• Паприка сладкая (по вкусу) — 1 г
• Карри (по вкусу) — 1 г
• Соль (по вкусу) — 1 г
• Бульон (или вода) — 2 стак.

Время приготовления: 85 минут

Количество порций: 18

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1799.6 ккал	белки 192.6 г	жиры 80.9 г	углеводы 77.8 г
Порции
ккал 100 ккал	белки 10.7 г	жиры 4.5 г	углеводы 4.3 г
100 г блюда
ккал 98.9 ккал	белки 10.6 г	жиры 4.4 г	углеводы 4.3 г

Рецепт «Курица в сметане по-кабардински «Гедлибже»»:

Курицу вымоем и порежем на порционные куски. Кусочки курицы солим.

Кладем на сковороду с растительным маслом. Тушим под крышкой минут 30, почти до готовности.

Пока курица тушится, начинаем готовить соус. Режем репчатый лук. Кладем в сковороду с подсолнечным маслом. Добавляем чеснок, но это дело вкуса, вполне можно обойтись и без него. Обжариваем до золотистого цвета.

С помощью блендера делаем из жареного лука пюре.

В пюре из лука добавляем сметану, соль, карри, красный молотый перец

Мелко режем зелень и добавляем в соус. Добавляем 2 стакана воды или бульона. Соус готов

Обжаренную курицу перекладываем в кастрюлю и заливаем соусом. Тушим 10-15 минут.

Подавать к столу можно с гарниром и без.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Сытное и простое блюдо из курицы покорит вас изумительным сметанным соусом с жареным луком.

Другие варианты рецепта

Курица «Гедлибже»

Гедлибже по-кабардински

Гедлибже

Курица в сметане по-кабардински «Гедлибже»

Похожие рецепты

Куриные бомбочки с соусом

Рулетики из курицы в фольге

Куриные ножки, запеченные с черносливом и бородинским хлебом

Куриные отбивные с сыром

«Утомлeнная» курица

Хрустящие куриные крылышки с соусом

Куриные грудки «Сочные»

Картофельная сковорода с курицей и колбасками

Овощной микс с курицей

Попробуйте приготовить вместе

Салат с печенью трески «Праздничный»

Селедочный торт на вафельных коржах

Рисовый пудинг

Фотографии «Курица в сметане по-кабардински «Гедлибже»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

16 февраля 2018 года laima0770 #

25 февраля 2017 года Зоя Иванова #

26 января 2017 года seala2235 #

21 апреля 2016 года Александр33 #

11 февраля 2016 года irina krutova irina1960 # (автор рецепта)

10 февраля 2016 года vaskathecat #

11 февраля 2016 года irina krutova irina1960 # (автор рецепта)

10 февраля 2016 года т-тя-ля #

10 февраля 2016 года irina krutova irina1960 # (автор рецепта)

9 февраля 2016 года севинчка #

9 февраля 2016 года irina krutova irina1960 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник