Как приготовить гнезда чтобы они не развалились

Как сварить макаронные гнезда, чтобы они не развалились

Все видели в продаже макаронные изделия, скрученные в форме гнезд. Чаще всего в таком виде продают длинную лапшу. Если варить гнезда из лапши как обычные макароны, просто опустив в кипящую воду, то они не сохранят свою форму, сварятся как обычная лапша. Есть правильный способ приготовления макаронных гнезд, при котором они не раскрутятся и останутся в той же форме.

Чтобы приготовить макаронные гнезда без потери формы нужно:

• гнезда — 6 шт., по два на порцию;
• соль — 7 г;
• приправа сухая — 1 ч. л. (какую любите: можно взять специальную для макарон, или для риса, или прованские травы, или просто сушеный базилик);
• вода — около 1 л.

Описание действий и пошаговые фото:

1. Налить воду в чайник или кастрюлю. Нагреть её до кипения.
2. Гнезда из макаронных изделий разложить в высокой сковородке или широкой кастрюле. Они должны лежать свободно.

3. Добавить соль и любую подходящую приправу.

4. Залить все крутым кипятком. Его наливают вровень с верхним краем изделий.

5. Довести до повторного кипения, и варить 4 — 5 минут до готовности.

6. Вынуть гнезда из воды шумовкой.

Макаронные гнезда подают как отдельное блюдо, сбрызнув оливковым или растопленным сливочным маслом с любым соусом. Можно использовать их как гарнир. Например, положив в центр обжаренный мясной фарш.

Гнезда из макарон правильно варила Салмина Наталья.

Источник

как сварить макароны гнезда чтобы не разваливались

Незаменимым гарниром для многих хозяек вот уже несколько десятилетий подряд остаются макароны. Такой незамысловатый ингредиент добавляют в самые изысканные блюда, которые готовят в известных во всем мире ресторанах. Но чтобы макароны получились действительно вкусными, не слиплись и не подгорели, нужно знать некоторые правила их варки. Если вы до сих пор не знаете, как варить макароны в кастрюле, то эта статья именно для вас.

Здесь вы найдете только полезную и нужную информацию. Поверьте, после применения полученных знаний на практике вы станете просто шеф-поваром на своей домашней кухне.

Как и сколько варить гнезда

Тальятелле (макароны гнезда) нужно варить не более 5 минут.

1. Залить водой емкость в которой будут вариться макароны и довести до кипения.

Чтобы гнезда не деформировались и не утратили своей внешней привлекательности нужно правильно варить гнезда, для этого необходимо использовать емкость, которая не испортит форму макарон. Лучше использовать обычную сковородку с высокими бортами или сотейник.

1. Подсолить воду.
2. Аккуратно выложить в кипящую подсоленную воду гнезда

Воды должно быть столько, чтобы она покрывала макароны. Гнезда макарон выкладываются на дно в один слой на небольшом расстоянии друг от друга.

1. Дождаться повторного закипания и варить не более 5 минут.

Варятся макароны на слабом огне под крышкой. Варить макаронные изделия следует столько, сколько указано на упаковке.

1. Откидываем тальятелле на дуршлаг и ждем пока стекает вода.

Чтобы сварить макароны гнезда «аль денте», время варки нужно сократить на 2 минуты. Готовые гнезда из макарон осторожно выкладываются на тарелку шумовкой (промывать не нужно!). Макароны можно заполнить начинкой, например: можно использовать разнообразные густые соусы (грибной или с морепродуктами), или начинить фаршем.

Сколько варить макароны в кастрюле и как их правильно приготовить: советы кулинаров

Пожалуй, многие из представительниц прекрасного пола сейчас подумали о том, что варить макароны — это очень просто. Никакие рекомендации и советы здесь не нужны. Но это не совсем так. Присмотритесь к вашему готовому блюду: если макароны получились слипшимися и клейкими, распадаются на части и выглядят не эстетично, тогда ознакомьтесь с советами опытных кулинаров. В следующий раз вы всех удивите вкуснейшими макаронами с соусом или мясом.

Что же нам советуют опытные кулинары? Давайте познакомимся с их секретами:

• лучше всего выбирать качественные макароны, изготовленные из твердых и высококлассных сортов пшеницы;
• опускать макароны нужно только в хорошо кипящую воду;
• перед погружением макарон в воду, ее обязательно нужно посолить;
• варить макароны следует в определенных пропорциях с водой: как правило, на 100 г макаронных изделий нужно использовать 1 л воды;
• не забывайте, что в процессе приготовления макароны увеличиваются в несколько раз в объеме, поэтому используйте только большие кастрюли, чтобы вы не залили плиту;
• после погружения макарон в кипящую жидкость их следует накрыть крышкой, чтобы вода вновь закипела;
• в процессе варки вода постоянно должна кипеть, но ни в коем случае не пениться;
• чтобы макароны не слипались, в жидкость можно добавить немного подсолнечного масла;
• не все макароны следует промывать проточной водой, как правило, промываются только те, которые были переварены;
• сваренные макароны обязательно нужно откидывать на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости;
• не сливайте всю воду, в которой варились макароны: оставьте примерно 3-4 ст. л., затем этот бульон вы можете влить в кастрюлю и смешать с уже готовым блюдом;
• макароны очень хорошо сочетаются с сыром и соусами;
• в приготовлении каждого вида макарон существуют свои особенности;
• время варки варьируется от 7 до 12 минут, но не более;
• перед использованием рекомендуется хорошенько прогреть дуршлаг, чтобы его стенки не отнимали тепло у сваренных макарон.

Как варить гнезда из макарон

• 1 пачка гнезда из макарон;
• соль;
• сухие молотые специи для макарон и спагетти;
• 1-2 столовые ложки оливкового масла;
• вода.

Насмотревшись по телевизору всяких кулинарных шоу, я уже однажды купилась на гнезда из макарон и купила их в магазине, а когда сварила, то вместо гнезда получила обычную лапшу. Вот тогда и задумалась, как же правильно сварить гнезда из макарон? Гуляя по супермаркету в очередной раз, остановилась в отделе бакалеи и засматрелась на гнезда снова. Взяла с витрины разные упаковки, почитала, посмотрела. И привлекла меня именно та пачка, на которой в виде мини-МК было показано и описано сразу 2 рецепта, как сварить гнезда из макарон. Второй описывать не стану, так как он подразумевает обычный способ приготовления лапши, хорошо известный как мне по первому разу, так и всем, кто когда-либо варил макароны. А вот первый способ даже имел свое название: Классические итальянские гнезда из макарон. И вот именно он и сподвигнул меня купить эти гнезда снова.

Рецепты начинок

1. Гнезда из макарон с фаршем

. На 400 грамм фарша берется 3 средних луковицы. Лук мелко нарезается и обжаривается, после чего к нему добавляется фарш, соль и любимые специи. Начинка жарится до приготовления фарша.

2. Гнезда из макарон с ветчинным соусом

. 3 ст. ложки муки обжарить в 100 граммах сливочного масла, добавить 400-500 грамм молока, соль, перец, и варить до загустения, постоянно перемешивая. За несколько минут до готовности добавить обжаренные в отдельной посуде лук (1 шт.) и 200 грамм ветчины.

3. Гнезда из макарон с грибным соусом

. Нарезанная мелкими кубиками луковица обжаривается до золотистого цвета, к ней добавляется 600 грамм мелко нарезанных шампиньонов и жарятся до полного испарения влаги. После этого вливается 500 грамм жирных сливок и соус тушится на медленном огне до загустения.

4. Гнезда из макарон с морепродуктами

. 500 грамм любимых морепродуктов (мидии, креветки, кальмары) или готовый морской коктейль отваривается в соленной воде 2-3 минуты, затем обжаривается на сливочном масле и тушится в 1 стакане жирных сливок.

Приготовление макаронных изделий – дело очень простое. Однако если речь идет о гнездах с фаршем, то у многих хозяек возникает вопрос о технологии создания этого блюда. Макароны, фаршированные мясом, получаются не только сытными, ароматными и вкусными, но также по-праздничному красивыми.

Как сварить макароны-гнезда

Свернутая в причудливые гнезда, длинная лапша — тонкая или тальятелле — выглядит необычно и нарядно. Но если сварить ее так же, как и обычную лапшу, чудо-гнезда пропадут. И единственное, что вам останется — возвращать им первоначальную форму вилкой и ложкой.

Лучше сразу сварить их правильно. Существует способ варки, при котором они не раскрутятся и останутся в той же форме.

1. Нужно налить воду в чайник или кастрюлю. Нагреть её до кипения.

2. Гнезда из макаронных изделий следует разложить в высокой сковородке или широкой кастрюле. Они должны лежать свободно.

3. Добавьте соль и любую подходящую приправу.

4. Залейте все крутым кипятком. Его наливают вровень с верхним краем изделий. Доведите до повторного кипения, и варите 4 — 5 минут до готовности.

5. Выньте гнезда из воды шумовкой.

Готовим спагетти: классический рецепт

Спагетти, пожалуй, одно из любимых многими лакомств. Только представьте вкус сваренных спагетти с добавлением сливочного или сырного соуса! Чтобы спагетти сварились правильно, не прилипли ко дну посуды и не слиплись между собой, нужно учесть некоторые особенности их варки. Прежде всего, выберите только качественные спагетти, а затем отправляйтесь к плите и начинайте создавать свой кулинарный шедевр. Не забывайте о том, что на 100 г сырых спагетти требуется примерно 1 л воды. А 100 г хватает на порцию для одного взрослого человека.

Состав:

• спагетти;
• вода отфильтрованная или минеральная;
• соль поваренная;
• подсолнечное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Возьмите толстостенную глубокую кастрюлю и влейте в нее необходимое количество отфильтрованной или минеральной воды, соблюдая пропорции.
2. Поставьте емкость на плиту и на умеренном огне доведите воду до кипения.
3. После того как вода закипит, посолите ее из расчета примерно 1 ч. л. поваренной соли на 1 л жидкости. Добавьте немного подсолнечного масла и хорошенько все перемешайте.
4. Если спагетти слишком длинные, то их можно разломить пополам. Стандартные спагетти поставьте в кастрюлю целиком.
5. Через время спагетти начнут размягчаться. Возьмите лопатку или ложку и аккуратно примните их так, чтобы они были полностью покрыты водой.
6. Накройте емкость крышкой и через 30 секунд снимите ее, убавив огонь.
7. На умеренном огне продолжайте варить спагетти в течение 7-9 минут.
8. Готовые спагетти откиньте на дуршлаг и оставьте на некоторое время, пока не стечет излишняя жидкость.
9. Правильно сваренные, то есть не слипшиеся спагетти, промывать не нужно.
10. Выложите их в емкость и полейте соусом или слегка растопленным сливочным маслом.

Что такое «гнезда из макарон»?

В последнее время на наших прилавках появились спагетти оригинальной формы: длинные, хаотично скрученные колечками,они напоминают птичьи гнездышки.В стране происхождения — Италии — их называют «тальятелле» или «тальолини», а в англоязычных странах — «спагетти нэтс» («макароны в гнездах») или «волосы ангела». Говорят, что их придумали кулинары времен эпохи Возрождения, вдохновленные длинными локонами Лукреции Борджиа. Из этого вида вермишели можно приготовить разнообразные блюда, и ниже будут приведены рецепты. Однако главный секрет состоит в варке изделий. Ведь если их просто кинуть в кипяток, упругие колечки раскрутятся, и на выходе получится обычная лапша.

Как готовить макароны-«гнезда» правильно?

Чтобы сохранить такую интересную форму вермишели, нужно варить ее либо в сковороде с высокими краями, либо в кастрюле с широким дном. Наливаем воды немного, так, чтобы, когда мы опустим туда спагетти, она их полностью покрывала. Дожидаемся начала кипения, солим и делаем огонь меньше. Осторожно, с помощью шумовки, опускаем гнездо «донышком» вниз. Кладем свертки не кучно, чтобы они по возможности не касались друг друга. Лапшу перемешивать нельзя. После истечения времени, указанного на пачке — ведь прутики тальятелле бывают разной толщины, поэтому и срок варки разный — их вынимают шумовкой,осторожно промывают теплой водой и дальше готовят в зависимости от рецепта.

«Гнездышки» из макарон под соусом болоньезе

Интересно, что на родине этого соуса, в Болонье, с ним подают именно тальолини. Лапшу отваривают отдельно, а дрессинг для нее — тоже отдельно. Под конец на сковороду с болоньезе выкладывают свитки и дают им немного потушиться под крышкой.

Фаршированные «гнезда» из макарон

Коль скоро нам удалось сохранить такую интересную форму пасты, нужно положить в это уютное птичье логово какую-то начинку. Можно придумать самое разное наполнение: мясное, сырное, рыбное, овощное. Алгоритм действий таков. Кольца отвариваются, промываются и укладываются в смазанный растительным маслом противень. В углубление кладется сырая начинка. Она должна состоять из продуктов, которые готовятся быстро. Так что кусок мяса не подойдет — нужен говяжий, свиной или куриный фарш, смешанный с пассерованным луком. Поверх него посыпаем клубочки тертым сыром и наливаем в противень соус, пока «гнезда» из макарон в нем не утонут полностью. Отправляем все в духовку (160-200 С) до полной готовности. Перед подачей посыпаем блюдо свежей зеленью.

«Гнезда» из макарон с начинкой

Куриное филе мелко порезать и прожарить с луком до готовности. Отваренные тальятелле поместить в смазанную жиром форму и вложить в углубления по кусочку сливочного масла. Сверху поместить мясо, поверх него — кусочек помидора. Разболтать яйцо, полить им гнездышки, щедро присыпать тертым сыром и поставить в духовку запекаться, пока сыр не образует румяную «шапочку». Готовое блюдо традиционно посыпаем рубленой зеленью и чесноком. Начинку можно сделать вегетарианской: вместо курицы использовать грибы (обжаренные с луком и несколькими размолотыми ядрами грецких орехов). Сыр тогда уместнее дополнить сметаной.

Ни у одной хозяйки не возникнет вопрос «Как варить макароны?» Но только, если речь не идет о «гнездах». Эти макаронные изделия в форме птичьих гнездышек не так давно появились на прилавках магазинов, но успели полюбиться многим гурманам. Ведь гнезда из макарон с различными начинками – это не только вкусное и сытное, но и необычайно красивое блюдо. утверждает, что его успех зависит от умения правильно отварить пасту.

Чтобы они не распались, не потеряли свою форму, превратившись в обычную вермишель и, в то же время, хорошо проварились и не слиплись?

Как сварить макаронные гнезда, чтобы они не развалились

Все видели в продаже макаронные изделия, скрученные в форме гнезд. Чаще всего в таком виде продают длинную лапшу. Если варить гнезда из лапши как обычные макароны, просто опустив в кипящую воду, то они не сохранят свою форму, сварятся как обычная лапша. Есть правильный способ приготовления макаронных гнезд, при котором они не раскрутятся и останутся в той же форме.

Особенности отваривания рожек

Некоторые хозяйки отдают предпочтение макаронам-рожкам. Они имеют интересную форму и весьма оригинально смотрятся в качестве гарнира. Чтобы рожки не слиплись и получились очень вкусными, их нужно правильно сварить. Давайте пошагово рассмотрим процесс варки макарон-рожек.

Состав:

Приготовление:

1. Итак, вы уже выбрали рожки. В зависимости от сорта макарон время их приготовления несущественно отличается, поэтому прочтите на упаковке, сколько их нужно варить. Зачастую время варки рожек варьируется от 10 до 20 минут.
2. Налейте в емкость (сотейник или кастрюлю) с высокими бортиками воду в нужном количестве.
3. Поставьте емкость на огонь и доведите жидкость до кипения.
4. Затем добавьте поваренную соль и хорошенько перемешайте.
5. В кипящую хорошо подсоленную воду выложите макароны-рожки и перемешайте.
6. После того как вода закипит с новой силой, убавьте огонь, чтобы пеной не залить плиту или варочную панель.
7. Периодически помешивайте рожки и варите их до полной готовности.
8. Готовые рожки откиньте на дуршлаг и промойте хорошенько кипятком (можно использовать горячую воду).
9. Оставьте макароны в дуршлаге, пока не стечет излишняя жидкость.
10. На дно емкости выложите слегка размягченное сливочное масло, а затем рожки.
11. Все компоненты хорошенько перемешайте. По вкусу можете добавить свежую измельченную зелень.

Вкусный рецепт! Как помять картошку без молока

Готовим гнезда с фаршем: лучшие рецепты

Блюдо готовится из итальянской пасты, которая сформирована в фигуры, напоминающие птичьи гнезда. Найти такие макароны сегодня можно практически в любом продуктовом магазине. Начинка может быть абсолютно разной — от чисто овощной до мясной. Рецептам с фаршем мы и уделим особое внимание. Начнем с самого простого, который выручит в момент, когда нужно угостить неожиданно нагрянувших гостей.

Если вы не смогли найти в магазине специальную пасту, не расстраивайтесь, поскольку можно использовать даже обычные спагетти. Для этого их отваривают, а затем, при помощи вилки формируют гнездо. Чаще всего используются макароны тальятелле, которые позволяют получить красивую форму.

Источник