Как приготовить гнездышки с рыбой

Содержание

Рыбные котлеты? Нет! «Гнезда» намного вкуснее!
Что нам понадобится:
Как приготовить:
Рыбные гнезда во французском батоне
Ингредиенты для «Рыбные гнезда во французском батоне»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рыбные гнезда во французском батоне»:
Другие варианты рецепта
Ароматная рыбка в гнeздышках
«Рыбьи гнезда» во французском батоне
Рыбные «Круглячки»
Похожие рецепты
Запеченная сёмга со сливочно-апельсиново-шпинатным соусом
Скумбрия, запеченная с картофелем
Конгрио жареная
Рыба на подушке в фольге
Рыбные рулеты с грибами
Рыба по–мароккански «в папильотках»
Филе судака с картофельными клецками
Судак под молочным соусом с яйцом
Медальоны из семги с ананасовой сальсой
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Сопка в облаках»
Скумбрия соленая «Экспресс»
Парфе малиново-банановое
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рыбные котлеты? Нет! «Гнезда» намного вкуснее!

Если моим родным я даю право выбора, что они хотят, чтобы я приготовила, котлеты или «гнезда», они хором заявляют: «ГНЕЗДА»! И я их понимаю. Вкуснее котлет вы никогда не пробовали. Они нежные, сочные и все благодаря идеальному сочетанию овощей и мяса. «Ласточкины гнезда» можно приготовить даже тем, кто сидит на строгой диете и хочет сбросить лишние кило.

В основе этого блюда обычные котлеты. В них закладывается начинка и накрывается начинка овощами. Остается только придать нежность блюду; и расплавленный сыр как нельзя лучше справляется с этой ролью. Но в данном блюде сырный топпинг украшается грибами. Мне нравится таким образом «подсказывать», что в начинке. Если я добавляю кусочки овощей, тогда на сыр насыпаю нарезанные овощи. Если зелень, тогда посыпаю ею и сыр сверху.

Традиционно фарш используется свиной. Но я покажу, как приготовить «гнезда» с рыбным фаршем. На самом деле рыбные «котлеты» в таком исполнении намного вкуснее. Они идеально гармонируют с овощами. И даже фарш «сухого» хека становится намного сочнее благодаря начинке.

Что нам понадобится:

Рыбный фарш – 500гр;
Яйца – 2шт;
Лук – 2шт;
Майонез – 3ст.л.;
Помидор – 1-2шт. (смотря, какого размера томаты);
Твердый сыр – 100гр;
Молоко – 1ст.;
Булка (хлеб) – 1-2шт.;
Растительное масло – 2ст.л.;
Грибы – 50-100гр;
Томатный соус – 2ст.л.;
Соль, перец, лавровый лист;
Зелень для декора; у меня зеленый лук.

Как приготовить:

Лук выбираем крупный, чтобы самые крайние чешуйки, наибольшие в диаметре, использовать для кольца, который положим в серединку «гнезда».

Лук нарезаем сначала кольцами. Снимаем верхние, большие кольца. Остальной лук нарезаем на небольшие кусочки.

В качестве кольца чаще всего используют сладкий перец. Но это не принципиально. Можно вырезать серединку у томатных шайбочек, или сделать кольца из баклажана.

Замачиваем булки в молоке. Невозможно сразу определить, сколько хлеба нам понадобится. Я взяла одну булку. И тут же себя поздравила, что купила парочку. Первая булочка размякла без следа. Пришлось брать вторую.

Если вы берете не булочки с нежной корочкой, а хлеб, лучше всего обрезать корочки и использовать только мякиш. Хлеба нам понадобится 2-4 ломтика на 0,5 килограмма фарша.

Фарш солим, перчим. Добавляем 1ст.л. майонеза, 1ст.л. растительного масла. Вбиваем одно яйцо. Перемешиваем.

В фарш добавляем порезанный на кусочки лук. Крошим листик лаврушки и тоже добавляем в массу.

Хлеб достаем с молока и отжимаем. Чуть-чуть влажные мякиши вмешиваем в фарш.

Настоящие котлеты никогда не готовятся с мукой. Хоть мука и сделает структуру фарша более плотной. Но вкус будет не такой сочный. Не будет той самой вкусной нежности. Если вам кажется, что фарш слишком жидкий, лучше меньше добавить майонеза и масла.

Отставляем фарш и даем ему настояться.

Нарезаем томаты шайбочками. Лучше сделать очень тонкие ломтики, они тогда хорошо пропекутся и не дадут лишний сок.

Грибы нарезаем на мелкие кусочки. Несколько грибов нарезаем продольно тонкими слайсами, чтобы выложить эти кусочки сверху.

Нарезаем лук. Отделяем зеленые и белые кусочки.

Грибы, яйцо, 2ст.л. майонеза и белые кусочки лука смешиваем. Солим и перчим. Это – наша начинка.

Осталось нарезать тонкими кусочками сыр.

Вот теперь у нас все готово, можно приступать к формированию котлеток.

Включаем печь на 180⁰. Готовим противень: смазываем его 1ст.л. растительного масла. Можно посыпать сверху масла мукой.

Руками набираем фарш. Я предварительно смачиваю руки водой. Тогда легко формировать котлетки. Выкладываем заготовки на противень. В каждой котлетке в середине делаем углубление.

Серединку заготовок (углубление) смазываем томатным соусом. В каждую заготовку вкладываем кольцо лука и слегка вдавливаем его в фарш.

Заполняем серединку яично-грибной начинкой.

Накрываем заготовки помидорными шайбочками. Сверху кладем кусочек сыра. На сыр – кусочек гриба и немного зеленого лука.

Заготовки готовы. Отправляем противень в духовку. Уменьшаем градусы до 160.

Выпекаем минут 25-30.

«Ласточкины гнезда» вкусные и горячими, и остывшими. Достаем их и выкладываем на блюдо.

У нас остался еще зеленый лук. Каждую отдельную порцию украшаем зеленью. Блюдо получается вкусным и невероятно красивым! А мне нравится, что с самого начала и до подачи котлет проходит менее часа.

Источник

Рыбные гнезда во французском батоне

Кто сказал, что рыба не вьет гнезда? Очень даже вьет, заходите и убедитесь.

Ингредиенты для «Рыбные гнезда во французском батоне»:

Рыба (филе) — 400 г
Багет — 1 шт
Молоко — 500 мл
Лук репчатый (средний) — 2 шт
Помидор (средний) — 2 шт
Сыр твердый — 200 г
Майонез — 3 ст. л.
Специи (соль, перец) — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1873 ккал	белки 147.7 г	жиры 60.6 г	углеводы 187.2 г
Порции
ккал 468.3 ккал	белки 36.9 г	жиры 15.2 г	углеводы 46.8 г
100 г блюда
ккал 104.6 ккал	белки 8.3 г	жиры 3.4 г	углеводы 10.5 г

Рецепт «Рыбные гнезда во французском батоне»:

Нарезаем батон кусочками, примерно по 5 см. Заливаем его молоком.

Мелко режем лук, помидоры кубиками.

Мелко режем филе (у меня судак, можно взять любое филе без костей). И смешиваем с луком и помидорами. Солим, перчим и заправляем майонезом. Очень хорошо в начинку добавить зелень петрушки, но у меня ее, к сожалению, не было. Начинка готова.