Как приготовить голову семги духовке

Рыбья голова: как приготовить горячую закуску

Красную рыбу очень люблю, но цены на нее немного кусаются. Вот и приходится довольствоваться рыбными суповыми наборами. Выбираю те, что с головой, ведь из нее можно приготовить наваристую уху. А еще рыбья голова прекрасно подойдет для чудесной горячей закуски.

Многие считают, что в этой части тушки есть нечего. На самом деле, в голове достаточно много мяса. И если ее правильно приготовить, то можно получить изысканное рыбное блюдо. Головы лососевых рыб самые вкусные, а по цене намного доступнее, чем филе. Если вы всё еще сомневаетесь, тогда запишите этот рецепт.

Ингредиенты

Рыбья голова	1 шт.
Лимон	0,5 шт.
Лук	1 шт.
Чеснок	1 зуб.
Перец чили	2 шт.
Пшеничная мука	80 г
Подсолнечное масло	1 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Черный перец (молотый)	0,5 ч. л.

Приготовление

1. Хорошо промойте рыбью голову, удалите жабры и срежьте плавники. Промокните бумажными полотенцами. Разрежьте голову вдоль на две половины.
2. Части головы со всех сторон сбрызните лимонным соком и посыпьте солью и перцем. Дайте промариноваться 10 минут.
3. Нарежьте лук тонкими полукольцами, а чеснок пластинками. Обжарьте в подсолнечном масле на среднем огне в течение 4 минут. По желанию в начале жарки добавьте целые свежие острые перцы.

Для более красивой подачи готовые половинки головы семги можно выложить на листья салата. Я посыпаю их жареным луком. Выглядит аппетитно, а пахнет еще лучше. Всего за 15 минут я получаю вкусную горячую закуску из рыбьих голов. И вам стоит попробовать!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Голова лосося в духовке

Наравне с атлантическим лососем семгой пользуются популярностью и дикие тихоокеанские лососи. Головы красной рыбы нерки, кеты, кижуча не уступят голове сёмге по вкусовым качествам, а по полезным свойствам и обойдут её. Это связано с тем, что очень часто на прилавке лежит сёмга, выращенная в условиях рыбной фермы. Там её кормили комбикормом и антибиотиками, а тихоокеанские лососи вольно плавали в дальневосточных морях и питались молодью рыб, креветками и другими полезными морепродуктами.
Если вам досталась одна или несколько красных рыбин вместе с головами, то не стоит избавляться от лососевых голов. По своему составу они являются уникальным продуктом питания, способным поддерживать в порядке сердце, сосуды, суставы, кожу и даже продлевать годы жизни. Это связано с тем, что лососевая голова содержит хрящевую ткань, полезные ненасыщенные жирные кислоты, полноценные белки, группу важных витаминов и минералов.
Как запечь головы лосося вкусно.

• Рецепт на 2 порции
• Вес порции: 300 г.
• Время подготовки к приготовлению: 10 мин.
• Время приготовления: 30 мин.
• Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Голова лосося	4 шт.	900 г.
Соль	По вкусу
Перец черный	По вкусу
Масло растительное	3 ст. л.	60 г.
Лук репчатый	2 шт.	150 г.

Пошаговый фото-рецепт:

Из лососевых голов убрать жабры. Хорошо их вымыть и обсушить. Посолить и поперчить очищенные от жабр головы красной рыбы.

Очистить лук и разрезать пополам, присолить.

Форму или противень смазать маслом. Уложить рыбные головы, лук, сбрызнуть сверху небольшим количеством масла.

Включить духовку на + 180. Поставить в неё головы лосося и запекать в течение получаса. Вкусное и полезное блюда из голов красной рыбы готово. Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём	Калории, г.	Белки, г.	Жиры, г.	Углеводы, г.
100 г.	147.00	12.00	11.00	0.00
Порция (300 г.)	441	36	33	0
Всё блюдо (600 г.)	882	72	66	0

Похожие рецепты

Рыба с кабачком в духовке

Суп сливочный из лосося с шампиньонами

Суп из копченого лосося со сливками

Салат из кальмаров с огурцом и яйцом. Рецепт приготовления.

Источник

Голова рыбья в собственном соку

• Нам понадобится:
• голова лосося
• плавники, хвосты, шкурка
• 7-8 картошин
• 200г масла сливочного
• сухой базилик
• соль
• молотый красный перец

Для этого блюда идёт практически любая рыба из ЛОСОСЕВЫХ — семга, форель, сиг, горбуша. Другими видами экпериментируйте на свой вкус. Делать ставки на карася, ерша и щуку не советую — будет облом. Знаю что говорю!

Здесь я буду оперировать семгой. Итак:

— Голова лосося (она здоро-о-вая!)

— Отбросы лосося — плавники, хвосты, шкурка, копыта.

— Масло сливочное, грамм 200.

— Сухой базилик (реган), соль, молотый красный перец.

Базилик — ключевой, фкусообразующий компонент! Можете пропустить красный перец, но не базилик.

Начало очень простое, почти незначительное — берём фиш и соскребаем чешую везде, где её видим! Это будет самым сложным этапом во всей процедуре приготовления. Далее, обкладываем дно кастрюли лососевымы осколками, кладём кругом очищенную, но целую картоплю и венчаем куском масла, солим, перчим, посыпаем базиликом:

Кладем в центр голову, предварительно удалив жабры а также посолив, поперчив и посыпав базиликом:

Приподнимаем жаберную крышку и имплантируем туда кусочек масла:

Далее, закрываем картоплю оставшимися рыбьими отбросами (солим, перчим, посыпаем базиликом), закрываем капсулу и ставим на ме-е-едленный огонь:

Вообще надо обойтись без добавления воды. Это делается умышленно в надежде получить «собственый сок». Смею заверить, мы его получим минут через десять томления. Но грам 50 воды добавить следует, чтобы нижний слой не подгорел — дело в том, что до испускания соков требуется некоторое время. Так вот эти самые 50гр воды будут «стартовыми» и покроют собой «сухой» период. А ещё минут через 30, мы получим нежнейшие куски рыбы с бесподобнейшей головой:

Отдельно подадим то, чего вкуснее ничего не бывает на свете — бесценный бульон, тот самый умопомрачительный сок, в котором всё варилось! Едят его горячим и без ложки, мокая в него хлеб:

Источник

Семга в духовке

Семга — это превосходная диетическая рыба. Мясо семги содержит белок, полезные жиры, огромное количество минеральных солей, мелатонин, который омолаживает клетки, формирует здоровый и крепкий сон. Диетологи рекомендуют употреблять красную рыбу зимой, когда организму больше всего не хватает витамин.

Семга в духовке получается очень нежной, сочной, вкусной. Рыбу подают как на повседневный стол, так и праздничный.

Как приготовить семгу в духовке

Во время жарки рыба теряет свой вкус и полезные элементы. А запекая рыбу в фольге или рукаве в духовке, весь сок и аромат сохраняется внутри. Семга получится еще вкусней, если ее предварительно замариновать.

1. Время готовки зависит от размера рыбы. Целая тушка запекается 40 минут, стейки — 25.
2. Все ингредиенты необходимо плотно заворачивать в фольгу. Поврежденная фольга выпустит весь сок, рыба получится сухой.
3. Замороженное филе, стейк красной рыбы перед приготовлением не размораживают.
4. Целую тушку, размораживают медленно в холодильнике.
5. Ополаскивают семгу только прохладной водой.
6. Хвост, плавники удобно обрезать кухонными ножницами.
7. Для любого рецепта запеченной рыбы в духовом шкафу используют крупную соль, без каких либо добавок.

Всем известно, что приготовить семгу в духовке просто, но ее очень легко и пересушить. Чтобы ваша рыба получилась мягкой, сочной, вкусной, готовьте строго по рецепту.

Полезные советы по выбору рыбы:

1. Свежая рыба — гарантия успешного приготовления. Всегда старайтесь покупать, свежую рыбу, если ее нет, берите охлажденную, и только потом, замороженную.
2. Свежая семга ярко-оранжевого окраса.
3. Продукт не свежий, если на нем присутствует серая пленка.
4. Семга обладает приятным ароматом, неприятный запах говорит о долгом и неправильном хранении.
5. Проверить свежая рыба или нет можно, надавив на нее пальцем. На свежем мясе не должно остаться ямки, оно быстро возвращается в начальную форму.

Маринад для семги в духовке

Не имеет большого значения способ запекания семги. Кусочки рыбы можно разложить на противень, запечь в фольге или рукаве. Но по-настоящему вкусным и сочным блюдо сделает только маринад. Чтобы сохранить вкус рыбы не рекомендуют добавлять сильно ароматные специи, такие как мускат, кориандр. А орегано, розмарин, прованские травы придадут рыбе изысканного вкуса. Маринад для семги в духовке готовится с небольшого количества продуктов, и они вполне доступны.

• лимонный сок;
• масло оливы;
• специи по желанию.

• нарезанные оливки;
• чеснок;
• свежая зелень;
• масло оливы.

Чтобы семга получилась вкусной, сочной необходимо правильно приготовить маринад. Заранее замаринованная рыба будет намного аппетитней.

Семга в духовке

Семга в духовке по этому рецепту, получается не сухой, она сочная, нежная. Для маринада вам понадобится только лимон, соль и перец. Рыбу предварительно маринуют в течение 3 часов, готовится она быстро — 20 минут. Блюдо подают к обеду, ужину.

• филе семги — 0,4 кг;
• пол лимона;
• специи для рыбы — по желанию;
• соль, перец.

1. Промывают филе, нарезают порционными кусочками.
2. Готовят маринад. Выдавливают с лимона сок, добавляют пряностей, соль, перец. Хорошо перемешивают.
3. Филе перекладывают в миску, заливают подготовленным маринадом, помещают в холодильник на 3 часа.
4. Разогревают духовку до 180°, филе перекладывают на противень, смазанный маслом, и отправляют запекаться на 20 минут.

Готовую рыбу посыпают зеленью, подают к столу в горячем виде.

Семга в духовке в фольге

Семга в духовке в фольге, готовится элементарно и быстро, не требует длительной термической обработки. Блюдо получается вкусным и полезным. Для более насыщенного вкуса, рыбу предварительно маринуют (соль, перец, сок лимона). Внутреннюю сторону фольги, перед запеканием смазывают маслом.
Ингредиенты:

• 0,5 кг филе семги;
• половинка лимона;
• укроп;
• 2 щепотки прованских трав;
• 2 ст. ложки подсолнечного масла;
• молотый перец, соль.

1. Промойте филе, разрежьте, добавьте соли, перца, прованских трав. Оставьте на полчаса.
2. Смажьте фольгу маслом, разложите семгу, присыпьте измельченным укропом.
3. Нарежьте лимон на тонкие дольки, разместите сверху укропа.
4. Запечатайте фольгу, прогрейте духовку до 200°, свертки положите на противень.
5. Готовьте рыбу в течение 20 минут.

Пикантная, сочная рыба в духовке готова. Дольки лимона гармонично подчеркивают достоинства семги и дают насладиться ее нежным вкусом.

Стейк из семги в духовке

Для того, чтобы приготовить стейк из семги в духовке, его предварительно замачивают в рассоле (1 л воды, 80 г соли) на 2 часа. Так рыба равномерно просаливается, филе становится более упругим и плотным. Стейк получается очень сочным, а соль, проникшая внутрь, удерживает больше сока.

• 2 стейка семги;
• рассол;
• лимон;
• молотый перец;
• подсолнечное масло;
• свежая зелень.

1. Замочите стейки в рассоле на 2 часа, достаньте, промойте, смыв лишнюю соль с поверхности, обсушите бумажным полотенцем.
2. Поперчите, выдавите сок с лимона и полейте стейки.
3. Стеклянную форму смажьте подсолнечным маслом, уложите стейки.
4. Разогрейте духовой шкаф до 200°, поставьте форму, выпекайте 10 минут.
5. Готовый стейк имеет бледно-оранжевый окрас.
6. Рыбу посыпают зеленью и подают к столу.

Семга в сливочном соусе в духовке

Приготовление блюда не займет много времени. Сочная и вкусная семга в сливочном соусе, запеченная в духовке, никого не оставит равнодушным. Подают рыбу с любым гарниром: рисом, картофелем, макаронными изделиями.

• 500 г филе семги;
• 0,3 л сливок 10 %;
• 3 шт. яичного желтка;
• 1 ст. ложка горчицы дижонской;
• 1 ч. ложка сушеного базилика;
• петрушка;
• веточка розмарина;
• соль, перец — на вкус.

1. Промойте рыбу, просушите, поперчите, посолите.
2. Переложите в емкость для запекания.
3. В миску вылейте сливки, добавьте желток, горчицу, базилик, немного молотого перца.
4. С помощью венчика, хорошо перемешайте ингредиенты до однородной массы.
5. Залейте рыбу сливочным соусом, положите веточку розмарина.
6. Разогрейте духовку до 180°, готовьте 25 – 30 минут.

Форму можно накрыть фольгой, но это делать не обязательно, поскольку соус полностью покрывает рыбу. В любом случае семга получится вкусной и сочной.

Семга с картошкой в духовке

Семга с картошкой, приготовленная в духовке, станет идеальным творением, которое покорит своим ароматом и вкусом ваших гостей. Готовится блюдо из обычных продуктов в течение часа. Рыбу с картофелем можно подавать к завтраку, обеду, ужину или смело на праздничный стол.

• 400 г семги (2 стейка);
• 4 шт. крупного картофеля;
• 3 зубка чеснока;
• 60 г сливочного масла;
• половинка лимона:
• 3 ст. ложки подсолнечного масла;
• 200 мл очищенной воды;
• пряности — по желанию;
• соль, перец.

1. Стейки промывают, просушивают, разрезают на две части, удаляют косточки.
2. Выдавливают лимонный сок на рыбу и натирают. Солят, добавляют перец, перекладывают в глубокую миску, вливают 1 ст. ложку растительного масла и оставляют промариноваться на 15 минут.
3. Очищают картофель, чеснок. Овощи нарезают небольшими кружочками.
4. Форму для запекания смазывают оставшимся растительным маслом. Раскладываем на нее картофель, чеснок, добавляем пряностей по желанию, соль, перец.
5. Сверху овощей распределяют маринованную семгу и на каждый кусочек кладут ломтик сливочного масла.
6. Рыбу притрушивают специями. Вливают 200 мл жидкости. Плотно накрывают форму фольгой.
7. В разогретый духовой шкаф помещают рыбу на 30 минут.
8. Через полчаса снимают фольгу, оставляют семгу еще на 15 минут, чтобы поверхность немного подрумянилась.

Семга с картофелем, запеченная в духовке готова. Блюдо распределяют по тарелкам, притрушивают зеленью и подают к столу. По желанию можно дополнить салатом из свежих овощей, соленьями, соусом на основе томата или сливок.

Семга с овощами в духовке

Когда нужно быстро приготовить вкусное блюдо, семга с любимыми овощами, запеченная в духовке — самый лучший вариант. Семгу и овощи замаринуйте на 20 минут, отправьте запекаться в духовку на полчаса и у вас уже готов шикарный ужин. Это блюдо получается сочным, вкусным, а самое главное диетическим.

• 2 стейка семги;
• баклажан — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• зубчик чеснока;
• оливковое масло — 30 г;
• луковица — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• уксус бальзамический — 2 ст. ложки;
• уксус белый виноградный;
• базилик, чабрец;
• соль, перец.

1. Помойте и обсушите рыбу. Посолите, поперчите.
2. В емкость налейте оливкового масла, бальзамического уксуса, всыпьте пряностей и хорошо перемешайте.
3. Положите филе семги, в получившийся маринад на 20 минут.
4. Ополосните овощи. Баклажан и помидор крупно нашинкуйте, сладкий перец порежьте брусочками, измельчите чеснок, нарежьте листья базилика, добавьте чабреца.
5. Влейте в овощи масло оливы, немного уксуса, перемешайте.
6. Разогрейте духовку, выложите овощи на противень, запекайте 10 минут.
7. Затем на овощи положите семгу и запекайте еще 25 минут.

Данное блюдо очень часто рекомендуют людям, которые придерживаются диеты и здорового питания.

Семга под сыром в духовке

Потрясающе вкусную, простую семгу под сыром, можно приготовить в духовке всего за 25 минут. Главное не пересушить рыбу, она должна быть нежной и сочной.

• филе семги — 400 г;
• твердый сыр — 200 г;
• чеснок — 2 зубка;
• половинка лимона;
• подсолнечное масло;
• зелень;
• соль.

1. Филе рыбы промыть, обсушить бумажным полотенцем, присыпать солью.
2. Измельчить зелень, пропустить сыр через крупную терку.
3. Противень застелить пергаментом, смазать маслом, выложить семгу кожицей вниз.
4. Сверху полить лимонным соком, присыпать чесноком, равномерно распределить сыр по кусочкам.
5. Разогреть духовой шкаф, поставить противень на 20 минут.
6. Ароматное блюдо из семги, присыпать измельченной зеленью, разделить на порционные кусочки и подавать к столу.

Семга в сметане в духовке

Семга в сметане, приготовленная в духовке, подается с гарниром, и как отдельное блюдо. Такое нежное, вкусное мясо рыбы не забудет никто. Обычная заправка на основе сметаны и сыра придает семге приятного аромата и аппетитного вкуса. Блюдо готовится всего 30 минут.

• 1 кг семги;
• 150 г твердого сыра;
• 1 шт. луковицы;
• 200 г сметаны 30 %;
• пол лимона;
• свежий укроп;
• соль, перец.

1. Промыть и нарезать семгу на небольшие кусочки.
2. Рыбу посолить, добавить молотого перца, полить лимонным соком.
3. Поставить семгу промариноваться на 10 минут в холодильник.
4. Очистить лук, нашинковать колечками.
5. Противень смазать сливочным маслом, разложить лук. Сверху лука выложить рыбу.
6. Измельчить укроп, добавить в сметану, посолить, перемешать.
7. Получившейся массой залить кусочки семги, сверху натереть сыр.
8. Поставить противень в разогретый духовой шкаф на 30 минут.

Готовить рыбу можно без сыра. На гарнир отлично подойдет картофельное пюре со свежими овощами. При подаче можно украсить зеленью или гранатовыми зернами.

Семга в соевом соусе в духовке

Это блюдо можно смело назвать легким. Семга в соевом соусе в духовке готовится очень быстро. Готовое блюдо подают на обед, ужин. Рыбу маринуют заранее, но если торопитесь, хватит и 20 минут в маринаде. Филе на вкус нежное, маринад дополняет не только блюдо, но и приготовленный гарнир.

• семга (филе) — 0,5 кг;
• мед — 100 г;
• соевый соус — 100 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• сушеный имбирь — 1 ч. ложка.

1. Для начала подготовим рыбье филе. Хорошо промываем, просушиваем бумажными салфетками, разрезаем на крупные кусочки.
2. Измельчите чеснок, добавьте, имбирь, мед, соевый соус. Хорошо размешайте до однородной консистенции.
3. В приготовленный маринад положите филе. Поставьте в холодильник на 20 минут.
4. Разогрейте духовку, разложите рыбу на противень, запекайте 20 минут, чтобы она не пересохла.
5. Пока семга запекается, перелейте маринад в небольшую емкость, поставьте на медленный огонь. Варите, пока смесь не станет густой.
6. Готовую рыбку поливают глазурью из маринада.

Аппетитное блюдо прекрасно подходит для праздничного стола, а маринад добавляет пикантного вкуса рыбе.

Семга с брокколи в духовке

Семга с брокколи в духовке делается очень легко. Сбалансированное блюдо из запеченной красной рыбы одновременно сытное, легкое, полезное и простое в приготовлении.

• 500 г семги;
• 500 г брокколи;
• 200 мл сливок;
• 3 шт. яйца;
• половинка лимона;
• сливочное масло;
• пряности;
• соль, перец.

1. Промойте рыбу, обсушите, разделайте, выньте хребет.
2. Нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком.
3. Обжарьте семгу на сковороде по 1 минуты с каждой стороны.
4. Разделите брокколи. Отварите в подсоленной воде 3 минуты.
5. К сливкам, вбейте желтки, добавьте пряностей, соли. Хорошо размешайте.
6. Смажьте форму для запекания маслом, уложите семгу и брокколи, залейте сливками.
7. Запекайте в разогретой духовке 20 минут.

Сочетание этих двух полезных ингредиентов можно назвать настоящем кладом питательных веществ. Семгу с брокколи можно дополнить отварным рисом.

Семга с апельсинами в духовке

Вкусно приготовить семгу в духовке можно и с апельсинами. Готовить ее совсем не сложно, намного сложней устоять от этого аромата.

• 3 стейка семги;
• 1 шт. апельсина;
• половинка лимона;
• специи;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 1 ст. ложка соевого соуса;
• 1 зубок чеснока;
• соль, перец.

1. Ополосните и обсушите рыбу. Посолите, поперчите.
2. Промойте апельсин, лимон, нашинкуйте колечками.
3. В миске соедините соевый соус, оливковое масло, измельченный чеснок, немного сбрызните лимоном. Перемешайте.
4. В неглубокую посудину, налейте немного маринада, положите нарезанный лимон, сверху семгу, немного налейте маринада на рыбу, положите апельсин. Накройте емкость, поставьте в холодильник на 1 час.
5. Разогрейте духовку, переложите рыбу на противень.
6. Стейк из семги с апельсинами будет готов, через 20 минут.

Полезные советы:

1. Запеченная семга прекрасно гармонирует с соусом из сливок. Можно просто заливать сливками и готовить или приготовить подливку из сметаны и сливочного масла.
2. Сделать соус густым можно с помощью муки, трав, измельченного чеснока, лука, сыра и грибов.
3. Семга хорошо сочетается с жареным луком.
4. Для украшения готовой семги используют красную икру, гранатовые зерна, морковь отварную, перепелиные яйца и зелень.
5. Время приготовления рассчитывается по толщине куска, на каждые 2,5 см по 10 минут.
6. Если мясо легко отходит от кости и кожице, рыба готова.
7. Запекая рыбу целиком, внутрь брюха можно положить колечки лимона, лука, морковки.

Семга — поистине королевская рыба, приготовить которую сможет любой желающий. Испортить блюдо практически невозможно, мясо всегда получается сочным с превосходным вкусом. Главное подобрать правильный рецепт и немного постараться.

Источник