Как приготовить голубцы с соусом пошаговый рецепт

Голубцы из свежей капусты в кастрюле – 8 пошаговых рецептов приготовления

Легкая Оксана Гранчик

Голубцы особенно актуальное блюдо во время созревания первого урожая. Из свежей молодой капусты они получаются нежными и тающими во рту. Берите на заметку наши 8 рецептов и у вас на столе всегда будут аппетитные и вкусные голубцы.

Классические голубцы из свежей капусты в кастрюле

Голубцы из свежей капусты – вкусное решение для семейного обеда или ужина. Их приготовление займет немало времени, но зато результат порадует всех без исключения. Подавать их следует со сметаной и хлебом.

• Капуста белокочанная 1 шт.
• Филе индейки 600 гр.
• Рис белый ⅓ ст.
• Лук репчатый 1 шт.
• Зелень 1 пучок
• Масло оливковое по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Для соуса:
• Помидор 1 кг
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 2 шт.
• Перец болгарский 1 шт.
• Базилик сушеный 1 ч.л.
• Масло оливковое по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу

Нежные голубцы из свежей капусты в сметане

Отличное блюдо русской кухни – голубцы. Готовить их интересно и несложно, как может показаться на первый взгляд. Ваши домочадцы останутся в полном восторге от голубцов из свежей капусты, тушеных в сметане.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Филе куриное – 250 гр.
• Рис – 150 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло подсолнечное – 20 мл.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Лопатка свиная – 300 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Морковка – 60 гр.
• Сметана 15 % – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. На кочане сделайте надрезы в месте крепления листьев к кочережке и опустите его в кипящую воду. Варите его в течение 7-8 минут и постепенно снимайте листья.
2. Куриное филе и свинину прокрутите через мясорубку. К мясу добавьте измельченную луковицу и вареный рис, посолите, приправьте по вкусу и хорошо перемешайте.
3. На капустные листы кладите начинку и заворачивайте их в конверты.
4. Сложите голубцы в кастрюлю.
5. На сковороде обжарьте лук и морковь. Зажарку выложите поверх голубцов в кастрюлю.
6. Сметану смешайте с 250-300 миллилитрами воды, влейте полученную массу в кастрюлю, добавьте лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и тушите голубцы на среднем огне 55-60 минут.
7. Голубцы получаются нежными и ароматными, подавайте их на стол в горячем виде.

Голубцы из свежей капусты с томатной пастой и морковью

Мало какое блюдо еще может сравниться с голубцами по занимательности и увлекательности процесса приготовления. Устроить лепку голубцов можно даже в качестве развлечения для детей, а потом всем вместе собраться за обеденным столом.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 1 кг.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Рис – 1 ст.
• Капуста – 2-2,5 кг.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Для соуса:
• Лук – 1 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Паста томатная – 140 мл.
• Масло растительное – 50 мл.
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Перец душистый горошком – 5-6 шт.
• Корица молотая – 0,25 ч.л.
• Гвоздика молотая – 0,25 ч.л.
• Имбирь молотый – 0,25 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кочан капусты помойте, снимите верхние подсохшие листья и сделайте надрез вокруг кочерыжки.
2. Поместите кочан в кастрюлю с кипящей водой на 5-10 минут. По мере нагревания снимайте с кочана верхние листья.
3. Листья отложите в сторону и дайте им остыть.
4. С каждого листа аккуратно срежьте толстую часть в том месте, где лист крепился к кочерыжке.
5. Рис отварите до полуготовности.
6. В фарш добавьте соль, молотый перец и мелконарезанный лук, перемешайте. Затем выложите рис, еще раз перемешайте.
7. На капустные листы выкладывайте понемногу начинки и сворачивайте края листа к центру, чтобы получились аккуратные конверты.
8. Теперь необходимо приготовить соус для голубцов. На растительном масле обжарьте лук до мягкости. Затем добавьте тертую на терке морковь и продолжайте жарить еще 10 минут.
9. Томатную пасту разведите с 700 миллилитрами воды и добавьте на сковороду к овощной зажарке. Добавьте в соус соль, сахар, перец и молотые приправы, варите его 5 минут, постоянно помешивая ложкой.
10. На дно кастрюли положите пару целых капустных листов, пару горошин душистого перца и лавровые листы. Затем выложите слоями голубцы, полейте их томатным соусом и сверху накройте еще парой капустных листов.
11. Тушите голубцы под крышкой в течение 40 минут. Подавайте их на стол в горячем виде со сметаной и черным хлебом. Это очень вкусно.

Голубцы из свежей капусты в томатно-сметанном соусе

Рецепт голубцов передается от матери к дочери, обычно у хозяек есть свои тонкости и нюансы в приготовлении этого замечательного блюда. Голубцы из свежей капусты, хороши тем, что тушатся очень быстро и капуста получается мягкой.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 шт.
• Фарш говяжий – 700 гр.
• Лук – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Рис вареный – 1 ст.
• Сметана – 200 мл.
• Паста томатная – 400 мл.
• Масло растительное – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук и болгарский перец нарежьте кубиками, морковь натрите на терке. Сначала на растительном масле обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь и жарьте еще 10 минут. Половину зажарки отложите в миску с рисом. После этого на сковороду добавьте болгарский перец и томатную пасту, посолите и приправьте соус, доведите его до кипения. Затем убавьте огонь и тушите еще 5 минут.
2. Петрушку мелко нарежьте. Смешайте фарш, рис, обжаренные овощи и петрушку, посолите и приправьте по вкусу.
3. На кочане сделайте глубокие надрезы возле кочерыжки. Положите кочан в объемную кастрюлю с кипящей водой, варите 5-7 минут. Затем аккуратно снимите с кочана листья.
4. Срежьте толстую часть с листьев и заверните в них подготовленную начинку.
5. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте голубцы с двух сторон до румяного цвета.
6. Соус доведите до кипения, добавьте в него сметану и 350-400 миллилитров воды, перемешайте. В соус опустите голубцы и тушите их при слабом кипении 30 минут.
7. Подавайте голубцы на стол в горячем виде.

Простой и вкусный рецепт голубцов с куриным фаршем в кастрюле

Голубцы – такое домашнее и уютное блюдо, что никто бы не отказался есть его хоть каждый день. Тем более, что готовить голубцы можно абсолютно в любой сезон, но самыми нежными они получаются именно из свежей капусты.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Морковка – 150 гр.
• Фарш куриный – 700 гр.
• Рис – 100 гр.
• Паста томатная – 50 мл.
• Соль – 20 гр.
• Перец черный молотый – 3 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Помидоры – 200 гр.
• Капуста белокочанная – 700 гр.
• Вода – 700 мл.

Процесс приготовления:

1. Рис отварите до полуготовности. В миске смешайте куриный фарш, рис, измельченный лук, посолите и приправьте начинку по вкусу.
2. Кочан капусты помойте и отправьте его целиком в микроволновку на 10 минут, после этого листья будут хорошо отделяться. Возле кочерыжки сделайте глубокие надрезы.
3. Аккуратно снимите листья с кочана.
4. На капустные листья кладите начинку и заворачивайте голубцы в форме конвертиков.
5. Сделайте так со всем фаршем и капустными листьями.
6. Затем обжарьте голубцы со всех сторон на растительном масле.
7. Далее на сковороде обжарьте лук, морковь и помидоры, добавьте томатную пасту.
8. Отдельно на сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета. Затем добавьте ее на сковороду к овощам, перемешайте.
9. После этого влейте кипяток и посолите соус по вкусу.
10. Когда соус будет готов, выложите в него голубцы и тушите их на медленном огне 40-50 минут. В конце добавьте очищенные зубчики чеснока.
11. Подавайте голубцы в горячем виде со сметаной.

Ленивые голубцы из свежей капусты в кастрюле

Голубцы – любимое многими блюдо. А для особо ленивых есть специальный рецепт ленивых голубцов. Готовить их проще, чем классический вариант голубцов, но по вкусу они ничуть не хуже.

Время готовки: 105 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Рис – 50 гр.
• Вода – 250 мл.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Масло растительное – 5 ст.л.
• Капуста белокочанная – 400 гр.
• Фарш мясной – 500 гр.
• Яйцо вареное – 1 шт.
• Сметана – 200 мл.
• Паста томатная – 200 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отдельно сварите рис.
2. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке.
3. На сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости.
4. С кочана снимите верхние подсохшие листья, помойте и мелко нашинкуйте их.
5. Добавьте на сковороду капусту, влейте 100 миллилитров воды, доведите ее до кипения и тушите овощи на слабом огне 30 минут.
6. Вареное яйцо мелко нарежьте. Мясной фарш выложите в миску, добавьте яйцо, рис и тушенные овощи, перемешайте.
7. Из полученной массы сформируйте ленивые голубцы в форме небольших овальных котлет.
8. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, обжарьте ленивые голубцы с обеих сторон до румяной корочки.
9. Смешайте сметану с томатной пастой, посолите и приправьте соус. Полученной смесью залейте голубцы, накройте крышкой и тушите их на медленном огне 40 минут.
10. Голубцы подавайте в горячем виде. Перед подачей можно посыпать их рубленой зеленью.

Очень вкусные голубцы из капусты без риса в кастрюле

Голубцы представляют собой конвертики из капустных листьев с начинкой из мясного фарша. Готовятся они по определенному рецепту в сметанном или томатном соусе. Блюдо всегда выглядит аппетитно и вкус у него великолепный.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Батон – 100 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 30 мл.
• Сахар – 20 гр.
• Свиная лопатка – 500 гр.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соль – по вкусу.
• Морковь – 50 гр.
• Паста томатная – 30 мл.
• Лист лавровый – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. На кочане сделайте глубокие надрезы по кругу от кочерыжки, опустите кочан в кипящую воду.
2. По мере нагревания вы сможете легко снять листья с кочана, остудите их и срежьте толстую часть места крепления к кочерыжке.
3. Батон замочите в холодной воде. Лук и чеснок очистите. Прокрутите через мясорубку мясо, одну луковицу, чеснок и батон. Полученную массу посолите, приправьте и перемешайте.
4. На капустные листья выкладывайте небольшие порции мясной начинки и заворачивайте голубцы в форме конвертов.
5. В кастрюле с толстым дном обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте 30 миллилитров воды и тушите 10 минут под крышкой.
6. Далее добавьте томатную пасту и сахар, влейте еще 350-400 миллилитров воды, перемешайте.
7. Выложите в кастрюлю голубцы, добавьте лавровый лист и тушите блюдо под крышкой на медленном огне 50-55 минут.
8. Голубцы подавайте в горячем виде на обед или ужин.

Как сварить готовые замороженные голубцы в кастрюле?

Голубцы – это идеальное во всех отношениях блюдо, оно вкусное, сытное и его можно приготовить впрок и заморозить. Таким образом у вас в морозилке будут домашние полуфабрикаты, которые можно приготовить в любой момент.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

• Полуфабрикат голубцов – 12 шт.
• Морковка – 150 гр.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Бульон – 400 мл.
• Помидоры – 400 гр.
• Паста томатная – 1,5 ст.л.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Перец душистый – 1 ч.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Замороженные голубцы достаньте из морозилки заранее.
2. Выложите голубцы в кастрюлю.
3. Теперь нужно приготовить соус для голубцов. На сковороде обжарьте лук и морковь.
4. Затем добавьте мелконарезанные помидоры и пару столовых ложек томатной пасты.
5. Далее влейте бульон, добавьте лавровый лист и душистый перец, доведите соус до кипения и влейте его в кастрюлю к голубцам.
6. Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем убавьте огонь и тушите голубцы 40-50 минут до готовности. Подавайте блюдо в горячем виде со сметаной и зеленью.

Источник