Как приготовить горчичный соус для кальмара

Содержание

Кальмары в сметанно-горчичном соусе
Для рецепта кальмаров вам потребуется:
Рецепт приготовления кальмаров:
Кальмары в горчичном соусе
Особенности приготовления
Жареные кальмары в соево-горчичном соусе
Кальмары, тушенные в сметанно-горчичном соусе
Кальмары в горчичном маринаде: быстрая нежная закуска
Отварные кальмары в майонезно-горчичном соусе
Кальмары в горчичном соусе
Кальмар в майонезно-горчичном соусе
Ингредиенты для «Кальмар в майонезно-горчичном соусе»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кальмар в майонезно-горчичном соусе»:
Похожие рецепты
Салат «Оливка»
Масло для кальмара с морковью по-корейски
Салат «Экзотика»
Салатик «Попробуй не попробовать»
Салат с крабовым мясом «Новогодняя импровизация»
Салат с крабовыми палочками
Салат с копчёным кальмаром
Салат «Морская звездочка»
Салат «Бриз» с кальмарами и виноградом
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Фрегат»
Говядина по-бургундски
Закуска «Пан пердю с камамбером»
Фотографии «Кальмар в майонезно-горчичном соусе» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Кальмары в сметанно-горчичном соусе

Для рецепта кальмаров вам потребуется:

кальмары — 700г
кальмаров майонез — 70г
сметана — 70г
горчица — 20г
свежая зелень (укроп, зеленый лук) — 1 пучок
сливочное масло — 40г
соль — по вкус.

Рецепт приготовления кальмаров:

Часто, кальмары лежат на прилавках в замороженном виде. Перед приготовлением их нужно разморозить, почистить и вымыть. Затем в небольшой кастрюле довести до кипения воду, посолить и выложить туши кальмаров. Варить кальмаров 2 минуты. Затем с кальмаров слить воду, дать тушкам немного остыть.

Аккуратно нарезать кальмаров кольцами.

Мелко порезать зеленый лук и немного обжарить его на сливочном масле. Это должно занять, примерно 1 минуту.

Затем выложить кольца кальмаров в сковороду к луку и жарить 3 минуты.

В отдельной посуде смешать майонез, сметану, горчицу и измельченный укроп.

Готовый соус вылить в сковороду с кальмарами, хорошо все перемешать. Закрыть крышку и тушить кальмаров на очень слабом огне 2-3 минуты. Кальмары в сметанно-горчичном соусе готовы. Приятного аппетита!

Источник

Кальмары в горчичном соусе

Кальмары – недорогой, вкусный и полезный морепродукт. О его невысокой калорийности, большой пищевой ценности и богатом минеральном составе осведомлены многие. Однако не все хозяйки делают блюда из этих головоногих моллюсков часто. Нередко причиной служит незнание рецептов блюд из этих морепродуктов. Кто-то жарит кальмаров или тушит их в соевом соусе, кто-то отваривает их исключительно для салата. Но если любимое кушанье из головоногих моллюсков готовить часто, оно может надоесть. Не стоит упускать возможность узнать новые способы приготовления этих морепродуктов. Почти универсальным блюдом являются кальмары в горчичном соусе. Их тушат в подливе с добавлением горчицы или подают под ней. Внимание гурманов заслуживают и кальмары в горчичном маринаде.

Особенности приготовления

Кальмары в нашей стране продаются в замороженном виде. Оттаивать им нужно позволять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Если необходимо ускорить процесс, можно положить головоногих моллюсков в емкость с холодной подсоленной водой. Пользоваться микроволновкой для этого нельзя, иначе мясо кальмаров станет жестким, как резина.
Перед приготовлением тушки кальмаров необходимо промыть и удалить хорды и внутренности, если они имеются. Также моллюсков следует очистить от покрывающей их пленки. Это не составит труда, если обдать кальмаров кипятком или 1-2 минуты пробланшировать в кипятке, затем промыть под струей воды. Свернувшаяся под действием горячей воды пленка легко смоется.
Отваривать ли кальмары перед приготовлением или нет, зависит от конкретного рецепта. Нередко их отваривают в течение 1-2 минут до полуготовности, а потом жарят, тушат или маринуют. Важно не превышать время термической обработки, указанное в рецепте. Если кальмаров переварить, они становятся жесткими.
Если вы переварили кальмаров, и они стали жесткими, попробуйте поварить или потушить их еще четверть часа. Они сильно уменьшатся в размерах, но станут значительно мягче.

Для приготовления соуса может быть использована острая столовая горчица, дижонская, зерновая. Выбор зависит от конкретного рецепта. Их существует достаточно много, так что подходящий вариант сможет подобрать почти каждый.

Жареные кальмары в соево-горчичном соусе

Состав:

кальмары – 0,5 кг;
дижонская горчица – 20 г;
соевый соус – 20 мл;
сахар – 5 г;
острый красный перец – на кончике ножа;
оливковое масло – сколько уйдет.

Тушки кальмаров промойте, удалив при необходимости внутренности и хитиновые пластины. Залейте тушки моллюсков кипятком.
Через минуту слейте кипятком, промойте кальмаров под струей воды, потерев слегка пальцами, чтобы избавить от пленки.
На одной стороне тушек сделайте надрезы на расстоянии 1 см друг от друга.
Вскипятите воду, опустите в нее тушки кальмаров. Поварите их 2-3 минуты после закипания.
Откиньте морепродукты на дуршлаг, промокните кухонным полотенцем.
Разогрейте в сковороде масло, положите в него кальмаров. Обжаривайте их 2 минуты – по минуте с каждой стороны.
В миску влейте соевый соус, добавьте горчицу и ложку сахара. Взбейте продукты венчиком.
Покройте тушки моллюсков соусом.
Накройте сковороду крышкой. Потомите кальмаров в горчичном соусе на медленном огне в течение минуты.

Подавать кушанье можно как самостоятельную горячую закуску, так и с гарниром. В этом качестве хорошо подойдет отварной рис.

Кальмары, тушенные в сметанно-горчичном соусе

Состав:

кальмары – 0,5 кг;
сметана – 100 мл;
столовая горчица – 20 мл;
сливочное масло – 40 г;
репчатый лук – 100 г;
соль – по вкусу.

Кальмаров очистите от всего лишнего, промойте. В течение 2 минут отварите в несоленой воде. Промойте еще раз, очистив от пленки.
Нарежьте тушки моллюсков кольцами или соломкой.
Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
В глубокой сковороде растопите сливочное масло, положите в него лук, обжарьте его до мягкости.
Выложите к луку куски кальмаров. Обжаривайте продукты вместе в течение 1-2 минут.
Сметану смешайте с горчицей и солью. Положите соус в сковороду. Перемешайте продукты.
Накройте сковороду крышкой. Потушите моллюсков в горчично-сметанном соусе 2-3 минуты.

Если вы не слишком любите острые кушанья, количество горчицы в рецепте можно уменьшить вдвое.

Кальмары в горчичном маринаде: быстрая нежная закуска

Состав:

кальмары – 0,3-0,4 кг;
лимон – 1 шт.;
столовая горчица – 10 мл;
зерновая горчица – 30 г;
соевый соус – 60 мл;
оливковое масло – 100 мл;
соль, перец – по вкусу.

Кальмаров обдайте кипятком. Промойте тушки, очистив от пленок.
Вскипятите воду. Опустите в нее тушки. После того как вода снова закипит, подсолите ее. Через минуту снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Спустя указанное время остудите моллюсков, нарежьте кольцами.
Из лимона в миску выжмите сок. Влейте к нему соевый соус. Добавьте перец, оба вида горчицы и оливковое масло.
Взбейте продукты венчиком, чтобы получился однородный соус.
Положите в маринад кольца кальмаров, перемешайте. Уберите в прохладное место на 2-3 часа.

Маринованные в горчичном соусе кальмары – необычное угощение. Если вы любите открывать для себя новые вкусы, вам стоит познакомиться с этой закуской.

Отварные кальмары в майонезно-горчичном соусе

Состав:

кальмары – 0,5 кг;
зеленый лук – 100 г;
столовая горчица – 10-20 мл;
майонез – 60 мл;
соль – по вкусу.

Подготовьте тушки кальмаров, промыва, избавив от хитиновых пластин и пленок.
Отварите головоногих моллюсков в течение 5 минут в слегка подсоленной воде. Остудив, нарежьте соломкой.
Лук мелко порежьте, пересыпьте к кальмарам.
Майонез смешайте с горчицей и получившимся соусом заправьте закуску.

Сделанные по данному рецепту кальмары будут вкусными и в горячем, и в холодном виде.

Источник

Кальмары в горчичном соусе

В который раз уже убеждаюсь, что приготовить вкусную и оригинальную закуску совсем несложно. Сегодняшний мой рецепт является наглядным доказательством. Я потратила всего 20 минут на приготовление, а вкусное удовольствие было гарантировано.

Помимо простоты и замечательного вкуса это блюдо несёт еще и пользу. Ведь кальмары — известный диетический продукт, который рекомендуют употреблять как можно чаще. Здесь огромное количество полезного белка, который легко усваивается в организме, дарит чувство насыщения, не отягощая жирами и углеводами.

Также в нем много полезных веществ и микроэлементов, как и в других морепродуктах. Поэтому данный рецепт прекрасно подойдет всем, кто следит за фигурой, но при этом хочет питаться вкусно и разнообразно.

Степень сложности – просто элементарно.

На приготовление, как я уже указывала, уйдет не более 20 минут.

Необходимы такие продукты:

Кальмаров разморозим естественным путем (не в микроволновке), вымоем и очистим от внутренностей, пленок и всего лишнего.

Затем нарежем кольцами или же соломкой – как вам удобнее.

Оливковое масло хорошенько нагреем в сковороде и только потом опустим туда нарезанных кальмаров. Готовить их будем всего 3 минуты, постоянно помешивая – больше их готовить нельзя, так как кальмары становятся жесткими и невкусными. После того, как будет готово – посолим по вкусу.

Для соуса смешаем горчицу с сахаром.

Добавим хлопья красного молотого перца.

Затем соевый соус и тщательно перемешаем.

Из сковороды раскладываем кальмаров по порционным ёмкостям и поливаем горчичным соусом. Не помешает также пара долек лимона.

Желаю всем приятных впечатлений.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник

Кальмар в майонезно-горчичном соусе

Кальмар! Ну как его только не готовят! И тушат, и жарят, и фаршируют! Предлагаю вам еще один вариант приготовления кальмара.

Ингредиенты для «Кальмар в майонезно-горчичном соусе»:

Кальмар — 1 кг
Майонез (можете взять любой, у меня «Золотой», по вкусу)
Горчица (по вкусу, у меня ядреная домашняя, поэтому количество не указываю)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1000 ккал	белки 180 г	жиры 22 г	углеводы 20 г
Порции
ккал 125 ккал	белки 22.5 г	жиры 2.8 г	углеводы 2.5 г
100 г блюда
ккал 100 ккал	белки 18 г	жиры 2.2 г	углеводы 2 г