Как приготовить горчицу с рассола огурцов

Домашняя горчица на огуречном рассоле — 7 рецептов ядреного соуса

Горчица на огуречном рассоле, пользуется огромной популярностью за счет простоты ее приготовления, минимального количества продуктов, которые понадобятся в процессе приготовления.

Рецепт 1: горчица на огуречном рассоле (пошаговые фото)

Полученная горчица будет очень ядреной, что, несомненно, смогут оценить любители острых блюд, попробовав горчичку с мясными и холодными блюдами — заливным и холодцом.

• Горчица (сухая) — 0,5 стак.
• Рассол (огуречный или другой, сколько потребуется)
• Сахар (по вкусу) — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 1 ч. л.

Вот наши ингредиенты.

В баночку или мисочку всыпать сухую горчицу и разводим её рассолом огуречным (капустным, от помидоров) до нужной консистенции. Баночку закрываем (если готовили в мисочке, то переложить в баночку и плотно закрыть крышкой). Ставим в тёплое место. Я ставлю на батарею отопления. (Обычно делаю вечером и оставляю на батарее на ночь). Через 8-9 часов (у меня утром) открываю баночку, если выступила лишняя жидкость, то сливаю её. Если нет, тогда добавляю растительное масло и ставлю в холодильник!

Ух, хороша получается горчичка.

Рецепт 2: домашняя горчица из порошка на огуречном рассоле

Рассол для приготовления горчицы можно взять любой — огуречный, помидорный или капустный. Обычно такой рассол содержит нужное количество соли, сахара и уксуса. Готовить такую горчицу проще простого, единственное, нужно выдержать ее после приготовления в теплом месте. Если в готовую горчицу добавить мед, томатную пасту или яблочное пюре, то можно получить горчицу различной остроты и очень приятного вкуса.

• Рассол — 0.5 ст
• Горчица сухая — 3 ст.л.
• Масло растительное рафинированное — 1 ч.л.

Рассол наливаем в емкость, которая закрывается крышкой. Нагреваем до теплого состояния.

Добавляем горчицу и хорошо перемешиваем до растворения порошка.

Затем добавляем масло, еще раз хорошо перемешиваем.

Закрываем крышкой и оставляем настояться в теплом месте на 8-9 часов.

Наша горчица на огуречном рассоле готова, хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

Рецепт 3: домашняя горчица из зерен с огуречным рассолом

• коричневые зерна горчицы – 1 ч. л.;
• желтые зерна горчицы – 3 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• огуречный рассол – 1\3 ст.;
• тимьян (свежий) – 3 ч. л.;
• розмарин (свежий) – 2 ч. л.;
• соль – 3\4 ч. л.;
• сахарный песок – 1 ч. л.

Чтобы сделать консистенцию более мягкой, необходимо в состав добавить немного растительного масла, которое не содержит посторонних запахов.

1. Первым делом следует в блендере соединить оба вида зерен горчицы с приправами и перемолоть, но, чтобы в массе остались небольшие кусочки пряностей.
2. Полученный состав необходимо переложить в стеклянную баночку и залить процеженным через марлю огуречным рассолом, который нужно заранее немного подогреть (не кипятить).
3. Посуду нужно крепко закупорить и оставить при комнатной температуре в темном месте на 3-ое суток, периодически взбалтывая содержимое.
4. Спустя положенное время требуется смесь еще раз пробить блендером и поставить на нижнюю полку холодильника, выдержав не менее 1 суток.

Рецепт 4, пошаговый: горчица на огуречном рассоле с медом

• Горчичный порошок — 0,5 ст.
• Огуречный рассол (сколько потребуется)
• Мёд — 2 ч. л.
• Яблочный уксус — 1 ч. л.
• Масло растительное — 1 ч. л.

Сам процесс приготовления крайне простой и займёт лишь несколько минут.

1. В баночку высыпаем порошок, вливаем уксус и мешаем, постепенно добавляя рассол, пока не добьёмся желаемой консистенции.
2. После выкладываем мёд и перемешиваем до полного его растворения в горчичной массе.
3. После того, как мёд и горчичная масса окончательно спелись, накрываем банку с горчичной заготовкой крышкой.

Пробовать её сейчас не рекомендую, если не хотите заливать «пожар» во рту водой, в перерывах издавая нечленораздельные звуки. Горчичная масса должна дойти до нужной кондиции, после чего превратится в «ту самую» приправу.

Дальше всё зависит от времени года и температуры ваших батарей:

1. В отопительный сезон просто уютно пристраиваем нашу баночку греться на батарее. В этом случае горчицу лучше готовить с вечера и оставить на батарее до утра.
2. В период холодных батарей используем горячую воду, в которой надо прогреть банку. Воду льём осторожно, чтобы стекло не треснуло. Воду берите горячую, но не кипяток. Нам необходимо прогреть горчицу, а не заварить. Держим баночку в воде до её остывания.

После того, как горчичку разморило в тепле, открываем баночку и в случае наличия там жидкости выливаем её, после чего добавляем подсолнечное масло. Тщательнейшим образом вмешиваем масло в горчичную массу до однородности. Накрываем баночку крышкой и отсылаем охлаждаться в холодильник на пару часиков.

После чего можно смело отрезать ломоть чёрного хлеба, накрыть его кусочком мякенького сальца и приправить острой горчичкой собственного производства.

Однажды приготовив домашнюю горчицу с огуречным рассолом, вы вряд ли захотите вернуться к магазинному продукту.

Рецепт 5: горчица на рассоле от огурцов с сахаром (пошагово)

• домашний огуречный рассол – 125 мл;
• горчичный порошок – 1 упаковка;
• сахар – 1,5 ст. ложки;
• растительное масло (без запаха) – 1-2 ст. ложки.

В небольшую емкость (лучше стеклянную) нальем рассол. Будем использовать домашний огуречный вариант, в составе с солью, уксусом и большим количеством душистых специй и трав.

Горчичный порошок небольшими порциями начинаем высыпать в пиалу с рассолом. При этом не забываем всё тщательно перемешивать. Смесь должна получиться в меру густой и однородной.

Удобнее всего использовать ручной венчик или вилку, чтобы комочки сухой горчицы разбились быстрее.

Далее присоединим порцию сахара, и здесь есть небольшой нюанс. Если ваш домашний рассол слегка сластит, то количество сахара при добавлении в горчицу уменьшим вдвое.

Завершаем приготовление приправы растительным маслом, не забывая при этом также перемешивать смесь.

Убираем получившуюся горчичку в стеклянную баночку под крышку и пусть себе настаивается в течение нескольких часов в тепле. Пробовать будем очень осторожно, ведь получившаяся горчица на огуречном рассоле обжигает своей остротой не меньше перчика чили.

Рецепт 6: горчица на огуречном рассоле с пряностями

В советское время была широко известна горчица под названием «Ароматная», в которой использовалось больше сахара и были добавлены другие пряности. Ее вкус пытались повторить хозяйки у себя на кухне из огуречного рассола, создав свой неповторимый вариант, и один их них описан ниже.

• рассол от огурцов – 100 мл;
• сахар – 30 г;
• горчица в порошке – 50 г;
• душистый перец – 2 горошины;
• подсолнечное масло (рафинированное) – 1 ч. л.;
• соль – 1\3 ч. л.;
• уксус – 1\3 ч. л.;
• мускатный орех, кардамон – по вкусу.

Набор специй можно выбирать самостоятельно, и для приготовления ароматной горчицы подойдут гвоздика, корица, имбирь.

1. Сначала требуется налить подготовленный рассол в эмалированную чашку, насыпать туда кардамон, мускатный орех, душистый перец, соль и сахарный песок.
2. Установив посуду на огонь, необходимо довести состав до кипения, сразу снять с огня, укутать и дать настояться в таком состоянии в течение 10-15 мин.
3. Теперь нужно ароматный рассол процедить, используя отрез марли, сложенный вдвое, и снова немного нагреть, чтобы температура состава составляла примерно 50°С.
4. Далее следует внести в посуду горчичный порошок и тщательно перемешать большой ложкой, чтобы разбить все комки.
5. В уже однородную массу требуется налить уксус и подсолнечное масло, еще раз все перемешать, переложить в стеклянную емкость, которую обязательно закрыть.
6. Посуду необходимо оставить в темном месте при комнатной температуре на 5-6 ч., а спустя положенное время отправить в холод на тот же промежуток.

Рецепт 7: пряная домашняя горчица на рассоле (пошаговые фото)

Каждый, кто хоть раз в жизни пробовал домашнюю, не магазинную, горчицу из порошка, помнит ее вкус. Острая, без привкуса столового уксуса, ароматная приправа, в которой не содержится усилителей вкуса и консервантов — идеальная пара ко многим зимним сытным блюдам. Но фишка этого рецепта домашней горчицы из порошка заключается именно в том, что она приготовлена на огуречном рассоле, который подчеркивает пикантный вкус соуса.

Огуречный рассол, при его отсутствии, можно заменить, например, рассолом из капусты. в любом случае, эксперименты приветствуются! А зимой этого добра хватает всегда после открытия домашних заготовок! Ох, хороша! Пробирает!

• 1 стакан Огуречный рассол
• 3 ст.л. Горчичный порошок
• несколько капель Уксус яблочный
• щепотка Сахар
• щепотка Соль

Первым делом к горчичному порошку в глубокой емкости добавляют соль и сахар, размешивают ложкой.

Затем настает черед добавления пряностей по вкусу. На фото это красный молотый перец и некоторое количество молотого кориандра, а также капают яблочный уксус.

После чего к порошку с пряностями вливают огуречный или капустный рассол до консистенции горчицы. На этом этапе смесь тщательно размешивают и пробуют на вкус. Если это необходимо, добавляют больше соли или сахара.

Затем бокал с горчицей накрывают марлей и отправляют на батарею примерно на сутки. В течение этого срока горчицу на огуречном рассоле периодически придется тщательно размешивать ложкой. Затем смесь перемещают в холодильник, где и хранят.

Вообще, время приготовления домашней горчицы на рассоле зависит скорее от самого горчичного порошка. Некоторые настаиваются слишком быстром, некоторым нужно чуть больше времени. В целом, горчица получается на славу! Вряд ли снова захотите покупать ее в магазине.

Домашняя горчица на огуречном рассоле, в отличие от магазинной, не содержит столового уксуса и отличается насыщенным и острым вкусом.

ВИДЕО

Пошаговое видео, как приготовить домашнюю горчицу на огуречном рассоле:

Источник

Горчица на огуречном рассоле

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Хочу поделиться с вами одним из самых простых рецептов, как приготовить горчицу на огуречном рассоле. Такой простой соус порадует вас не раз, так как хорошо будет смотреться со многими блюдами.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Огуречный рассол — 0,5 Стакана
• Горчичный порошок — 3 Ст. ложки
• Растительное масло — 1 Чайная ложка

Количество порций: 10-12

Как приготовить «Горчица на огуречном рассоле»

Оценить рецепт Горчица на огуречном рассоле:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Очень круто получилось, но еще добавил уксуса 9%!

Добавлять не буду, это что то.

Горчица супер, делаю не первый раз!

Делаю по подобному рецепту уже не первый раз. Нравится всей семье.

Мой муж обожает горчицу, попробую на рассоле сделать, почувствует разницу?

Отличный рецепт, приготовлю, домашняя горчица будет вкуснее магазинной!

Источник