Как приготовить горькую дыню

Горькая дыня возникла из Индии и была введена в Китай в течение 14 th век. После того, как эта горькая дыня стала обычным овощем в Китае, она так же популярна, как и несколько сотен лет назад.

Горькая дыня вкус «горький», как следует из названия. Текстура может быть хрустящей или мягкой в ​​зависимости от того, как вы ее готовите. Я лично люблю горькую дыню в наши дни, но мне это действительно не нравилось, пока не настал момент, когда моя мама сделала мне блюдо под названием «жаркая горькая дыня с свининой», и с тех пор мне понравился этот странный выглядящий и забавный дегустационный овощ.

В китайской культуре считается, что горькая дыня может помочь снизить уровень сахара в крови, помочь вашей печени восстановить и детоксифицировать ваше тело.

Еще один интересный факт о горькой дыне. Большую часть времени горькие дыни на Тайване имеют белый цвет, а не зеленый. У нас есть зеленая разновидность, но самый популярный тип горькой дыни на Тайване — это белые цвета. Белые горькие дыни имеют тенденцию быть более мягкими по текстуре и более горькими по вкусу. На сегодняшний день я встречаю только зеленые горькие дыни в Великобритании, и они, как правило, довольно маленькие, но белые горькие дыни на Тайване обычно имеют размер бутылки с пивом.

Вы можете взглянуть на эту статью «Как приготовить горькую дыню», чтобы научиться готовить горькую дыню, готовую к приготовлению.

Вот три популярных рецепта горькой дыни:

Отредактировано Liv Wan

Что вам понадобится

• 1.Горькая дыня жаркое
• Этот рецепт требует уксуса красного вина или даже бальзамического уксуса для немного более укуса. «Но если у вас есть хорошее китайское рисовое вино, не стесняйтесь его заменить. (рецепт от бывшего китайского эксперта по пищевым продуктам)
• Состав:
• 1 фунт горькой дыни (около 1 ¼ дыни)
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• Приправы:
• ½ чайной ложки чили перец хлопья
• 2 столовые ложки масла для обжаривания
• 2 столовые ложки легкого соевого соуса
• 1 столовая ложка красного винного уксуса или бальзамического уксуса
• ½ чайной ложки сахара
• Несколько капель кунжутного масла (по желанию)
• 2.Жареная горькая дыня со свининой
• (рецепт от бывшего китайского эксперта по пищевым продуктам)
• Состав:
• 1 фунт горькой дыни
• ½ фунта постной свинины
• 2 чайные ложки мелко нарезанного чеснока 1 столовая ложка китайской черной фасоли
• 1-2 столовые ложки растительного или арахисового масла, по мере необходимости
• ¼ чайной ложки азиатского кунжутного масла
• Соль или перец по вкусу. Дополнительно
• 3. Жареная дыня с сушеными креветками
• Состав:
• 2 столовые ложки сушеных креветок, размягчить в теплой воде, затем слить
• 2 маленьких зеленых горьких дыни, разрезать пополам по длине и использовать небольшую металлическую ложку, чтобы удалить семена.Тонко срез.
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанный
• 1 чили удалили семена и мелко нарезали
• 1 столовая ложка воды
• Приправы:
• 1 столовая ложка легкого соевого соуса
• ½ столовой ложки демерара сахара
• ½ чайной ложки соль
• ½ чайной ложки рисового вина

Процедуры:

Чтобы приготовить горькую дыню, разрезать пополам по длине, удалить семена и нарезать диагональ на тонкие ломтики. Разогреть горькую дыню, посыпьте соль над ломтиками и поместите их в дуршлаг, чтобы стечь в течение 15 минут. В маленькой миске залейте перцем чили перцем с измельченным чесноком.

Нагрейте тепло на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки масла. Когда масло горячее, добавьте измельченную смесь чеснока и чили.

1. Жаркое на медленном огне до ароматического (около 30 секунд).
2. Добавьте горькую дыню. Жарьте в течение примерно 2 минут, затем выплесните бальзамическим уксусом и соевым соусом.
3. Перемешать в сахаре. Готовьте еще 1 — 2 минуты. Пока горькая дыня не станет коричневой и начнет смягчаться. Перемешать в нескольких каплях кунжутного масла, если это необходимо. Подавать горячим.
4. 2. Жаркая горькая дыня с свининой

Принесите большой кастрюлю с водой до кипения.

Отрежьте концы от горькой дыни и разрежьте пополам (не очищайте). Удалите семена и сердцевину из середины дыни с помощью небольшой ложки. Разрежьте дыню по диагонали на тонкие ¼ дюйма ломтики.

1. Поместите нарезанную горькую дыню в кипящую воду и парбуль, пока она не станет просто нежной (2-3 минуты). Слив.
2. Разрежьте свинину через зерно на очень тонкие ломтики толщиной 1/8 дюйма, которые составляют 1. 5 — 2 дюйма в длину.
3. Поместите в миску и добавьте соевый соус, 2 чайные ложки рисового вина или хереса, перца и кукурузного крахмала, помешивая, чтобы объединить и дать свиной маринад при приготовлении других ингредиентов.
4. В небольшой миске смешайте куриный бульон и 1 столовую ложку хереса. В отдельной маленькой миске растворите кукурузный крахмал в 1 столовой ложке воды. Промойте черные бобы, чтобы удалить избыток соли. Сбросьте бобы со стороны кливера или ножа. Смешайте бобы и нарезанный чеснок с небольшим количеством воды.
5. Нагрейте 1 столовую ложку масла в разогретой котелке с выпуклым днищем. Когда масло горячее, добавьте смесь бобов / чеснока. Повар, помешивая в течение приблизительно 15 секунд до ароматизации, затем добавляйте свинину. Жарьте в течение 2-3 минут, пока свинина не станет белой и почти приготовленной. Удалите свинину из сковороды.
6. Нагрейте 1 — 2 чайные ложки масла в котелке с выпуклым днищем, по мере необходимости. Когда масло горячее, добавьте горькую дыню. Жарьте в течение минуты, затем вылейте смесь куриного бульона. Добавить свинину обратно в кастрюлю, помешивая, чтобы смешать все вместе.
7. Накрыть крышкой и тушить в течение 2 минут.
8. Повторно перемешать кукурузный крахмал / смесь воды. Надавите на другие ингредиенты по бокам котелка с выпуклым днищем и добавьте его в куриный бульон в середине котелка с выпуклым днищем, шевелясь, чтобы утолстить. Смешайте все вместе, перемешайте в кунжутном масле и при желании приправьте солью или перцем. Подавать горячим.
9. 3. Жареная горькая дыня с сушеными креветками

Нагрейте масло в котелке, затем обжарьте чеснок и чили до появления аромата.

Добавить креветки и жаркое в течение 10 секунд.

1. Добавьте горькую дыню и 1 столовую ложку воды. Жаркое на пару минут.
2. Добавьте все приправы и жаркое в течение 1 минуты. Готов к подаче
3. Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Обслуживает: 3 человека

Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!

Источник

Горькая дыня

Горькая дыня, также известная как овощ гойя, тропический и субтропический виноград семьи тыквенных, её широко выращивают в Азии, Африке и Карибском бассейне из-за своих съедобных плодов, которые являются одними из самых горьких фруктов. Есть много видов, которые существенно отличаются по форме и горечи плодов.

Это растение произрастает в тропиках, но его оригинальный естественный ареал обитания неизвестен.

Использование в кулинарии

Горькая дыня, как правило, употребляется, в зеленой или ранней стадии пожелтения. Молодые побеги и листья горькой дыни употребляются в качестве салата.

Горькая дыня часто используется в китайской кулинарии из-за её горького вкуса, как правило, в жаркое, супах, а также чае.

Она очень популярна по всей Южной Азии. В Северной Индии, ее часто готовят с картофелем, подается с йогуртом, чтобы компенсировать горечь, или использовать в sabji. В кухне панджаби, её фаршируют специями и обжаривают в масле. В Южной Индии она используется в блюдах тхоран. Другие популярные рецепты включают приготовление с карри, жарку во фритюре с арахисом или другими орехами, суп с жареным луком и другими специями. В Пакистане и Бангладеше, горькую дыню часто, готовят с луком, красным чили, куркумой, солью, кориандровым порошком, и щепоткой тмина.

Горькая дыня является важным компонентом в окинавской кухне, и все чаще используется в материковой части Японии. В народе кухне приписывают продление жизни.

В Индонезии, из горькой дыни готовят различные блюда, такие как Гадо-Гадо, её также обжаривают в кокосовом молоке, или готовят на пару.

Во Вьетнаме, сырые ломтики дыни потребляется с сушеным мясом связанные вместе нитью, также популярны суп из горькой дыни с креветками. Горькая дыня, фаршированная свининой подается как популярный суп, летом на юге. Она также используется в качестве основного ингредиента «тушеной горькой дыни». Это блюдо, как правило, готовится для праздника «Тет», где слово «горькая» в название взято в качестве напоминания о плохих условиях жизни в прошлом.

На Филиппинах, горькая дыня жарится в масле с говяжьим фаршем и соусом из устриц, или с яйцами и нарезанными помидорами. Рinakbet блюдо, популярное в регионе Илокос острова Лусон, в основном состоит из горькой дыни, баклажанов, бамия, фасоли, помидоров, бобов и других различных региональных овощей.

В Непале, из горькой дыни готовят свежий рассол под названием Ахар. Горькую дыню нарезают кубиками или ломтиками и покрывают маслом. Когда она размягчается и уменьшается, добавляется несколько зубчиков чеснока, соль и красный или зеленый перец.

Источник

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Горькая дыня против диабета и для похудения.

Приготовление

Bitter melon — горькая дыня ( встречается ещё , как момордика) — очень популярный среди азиатов овощ.
Они готовят яичницу с ним или добавляют к мясу при тушении.

Я обратила на него внимание после того, как нашла интересную информацию в интернете.
Оказывается он сильно понижает сахар в крови и здоровому человеку не рекомендуется съедать горькую дыню много ( хотя азиаты за раз одну штуку без всяких последствий уминают).

Так как дыня усиливает обмен веществ, то при употреблении небольшого количества каждый день , человек быстро снижает свой вес.

И последняя информация — эта горькая дыня обладает противоканцерогенным свойством, уничтожая раковые клетки ЖКТ (особенно поджелудочной железы).

В общем, настоящий кладезь полезностей, если бы не горечь, один в один с полынной.

Пробовала жарить, пробовала свежий — не пошло.

А недавно увидела, как знакомый вьетнамец наворачивал суп со знакомымии кусочками. Рецепт ниже.

горькая дыня — 1 шт.
горчичные листья — половина пучка ( м. заменить шпинатом)
креветки — 200 гр.

Дыню разрезать вдоль и вычистить сердцевину — там находится белая мякоть с семенами — всё это совсем не горькое.
Горькая сама зелёная кожица.

На сковороде с растительным масло обжарить кревеветки, зелень, дыню.

В кастрюлю с кипящей водой. Соль. Варить минут 7 — 10.

Горчичные листья (mustard leaves) пробовала впервые, понравились.
Свежие имеют приятный настоящий горчичный вкус, в готовом супе едва различимый.

Сама же горькая дыня теряет свою горечь при варке процентов на 70. А оставшиеся 30 довольно удобоваримы.
Даже сынишка суп съел, правда попросил запивать яблочным соком.
Сам бульон горьким не становится.

Т.е. для меня лично наилучший способ употребления данного овоща — это варка.
Азиатские супы, конечно, это не мои излюбленные блюда, а вот в родной супчик кусочек такого мелконарезанного овоща ( если надо, конечно) впишется очень неплохо.

Источник