Как приготовить горох для супа чтобы он быстро разварился

Как быстро сварить гороховый суп, чтобы разварился горох

Гороховый суп распространен во многих странах мира. Он имеет очень давнюю историю, но точно сказать кому принадлежит самый первый рецепт не рискну. В разных частях света, у каждого повара, есть свой секретный ингредиент для получения вкусного кушанья. В Монголии кладут сметану вместе с томатным соком, в Италии натирают сыр пармезан и вливают сухое вино, а на Украине всего лишь выдавливают чеснок в конце варки.

Сегодня я расскажу и покажу Вам несколько простых и очень быстрых вариантов приготовления горохового супа, которые я испробовала лично на себе. Вкус получается незабываемый, а аромат непередаваемый.

Как быстро сварить гороховый суп, чтобы разварился горох не замачивая

Ингредиенты:

• Мясо говядина (на ваше усмотрение) — 300 гр.
• Горох — 100 гр.
• Картофель — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо кладем в кастрюлю с холодной водой, ставим на огонь и ждем пока оно закипит. В это время промываем горох до тех пор, пока водичка не станет полностью прозрачной. Отправляем его к мясу. Обязательно помешиваем, чтобы семена не прилипли.

Совет: Берите колотый, но недорогой горох, его необходимо замачивать иначе он очень долго варится.

2. Снимаем пену, ставим на медленный огонь, примерно на час двадцать, прикрываем крышкой, после закипания ее не убираем, а чуть-чуть отодвигаем в сторону.

3. Очищаем картофель, нарезаем кубиками, морковь натираем на терке, а лук мелко шинкуем. Достаем мясо и режем его на порционные кусочки и отправляем назад в кастрюлю вместе с картошкой.

4. На среднем огне делаем зажарку лука и моркови на растительном масле в течении 10 минут. Затем отправляем ее в кастрюлю, солим, перчим и оставляем вариться еще минут на 10. Натираем зубчик чеснока и выключаем плиту, оставляем томиться под закрытой крышкой.

Вы просто должны чувствовать этот прекрасный и незабываемый аромат, разливайте по чашкам и угощайте близких. Приятного аппетита.

Как правильно варить гороховый суп, чтобы горох хорошо разварился до пюре

Ингредиенты:

• Бульон на говядине — 1 литр
• Говядина — 300 гр.
• Горох — 200 гр.
• Зеленый горошек — 100 гр.
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Заранее отвариваем бульон из говядины, мясо вынимаем. Горох промываем, замачиваем в холодной воде на 3 часа. Сливаем воду и добавляем его в кастрюлю, варим до полуготовности. Сразу же опустим лавровый лист и подсолим. В процессе варки снимаем пенку.

2. Подготавливаем овощи. Очищаем от кожуры, лук мелко шинкуем, морковь нарезаем кольцами, а картофель небольшими брусочками. Мясо режем на порционные кусочки.

3. Горох начал развариваться, значит самое время добавить картофель. На разогретую сковороду наливаем растительное масло, отправляем лук, затем через минут 5 морковь, пережариваем все.

4. Суп практически готов, горох превратился в пюре, если вы хотите, чтобы Ваш суп был полностью пюрешным, измельчите его с помощью блендера. Поварим еще 3 минуты и добавляем горошек и варим еще 5 минут. В самом конце подсолим, поперчим и добавим все нужные специи.

Для подачи супа отлично подойдет укроп мелко покрошенный, майонез или сметана. Приятного аппетита.

Как правильно сварить суп, чтобы разварился горох

Дам несколько советов по приготовлению разваристого горохового супа. Говорят, что для варки такого блюда Вам понадобится достаточно много времени. Опровергаю это.

Для того, чтобы горох разварился достаточно хорошо, его необходимо предварительно замочить на 5-6 часов, а лучше на ночь. Но есть и еще один быстрый вариант, заливайте на 30-40 минут кипятком. На 200 грамм бобовых, нужно использовать 2 литра воды и варить на медленном огне.

Кастрюлю с ингредиентом не нужно закрывать крышкой, разумеется вода будет выкипать, нам необходимо ее доливать.

Самый главные момент. Во время готовки горох не нужно солить, от этого он станет твердым и у вас задуманный супец не получится.

Рецепт горохового супа с копченостями

Ингредиенты:

• Горох — 300 гр.
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Картофель — 5 средних
• Ребра — 500 гр.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Лавровый лист
• Зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. Начинаем с гороха, моем и замачиваем его заранее. Промываем еще раз под проточной водой, даем стечь и пересыпаем в миску. Он стал крупнее в несколько раз и мягче.

2. Наливаем воду в кастрюлю и кладем туда горох, не солим, затем отправляем на огонь и накрываем крышкой. В течении 20 минут пока варится ингредиент снимаем пену.

3. Картофель режем кубиками, лук крошим не мелкими кусочки, морковь полукольцами. Сковороду с маслом разогреем и отправляем только лук. Жарим пару минут, присыпаем черным молотым перцем, за счет этого проявляется необычный вкус и запах.

4. Когда лук практически готов добавляем морковь, уменьшаем огонь и тушим минут 5. Морковка должна остаться твердой.

5. Копченные ребра нарезаем так, как вам удобно и отправляем их к моркови с луком и обжарим немного с двух сторон. Отставляем в сторону.

6. Зелень промываем и мелко шинкуем. Пробуем горох, он должен уже разлазиться. Отправляем картофель, лавровый лист и солим. Картофель сварился выкладываем лук с ребрышками. И провариваем еще минут 10, чтобы до конца приготовилась морковь.

Лучше всего такое блюдо подавать с сухариками. Их выкладываем перед самой подачей и посыпаем зеленью. Приятного аппетита.

Быстрый рецепт горохового супа с содой

Ингредиенты:

• Копченые ребра — 500 гр.
• Горох — 300 гр.
• Картофель — 5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист

Способ приготовления:

1. Очищаем все овощи. Горох половинчатый замачиваем на час, после чего промываем тщательно. Отправляем в кастрюлю с холодной водой, ждем закипания и всыпаем 0,5 ч. ложки соды, получаем процесс бурления, продолжаем варить. Снимаем пенку, чтобы бульон был прозрачным.

2. Лук и морковь нарезаем полукольцами полукольцами, делаем зажарку. Картофель режем средними кубиками и добавляем его в кастрюлю.

3. Ребрышки нарезаем и отправляем к зажарочке, пусть потушатся. Суп присолим и когда ребра готовы перкладываем в кастрюлю, черный перец горошком добавьте пожеланию, варим до готовности.

Пока кипит суп можно сделать гренки или сухарики. Приятного аппетита.

Вкусный гороховый суп с курицей

Ингредиенты:

• Горох — 1 стакан
• Курица — 0,5 кг.
• Картошка — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Наливаем в кастрюлю воду, кладем очищенную целую луковицу, солим, выкладываем порезанное или целое мясо курицы и варим бульон.

2. Стакан сухого гороха промываем несколько раз, выкладываем в дуршлаг и обдаем хорошенько водой. В сотейник высыпаем его, наливаем воду и варим, часто перемешивая на среднем огне.

3. По истечении 9 минут, водица выкипит и снова наливаем ее к гороху, помешиваем и варим пока вода не выкипит. Такую процедуру повторяем 3 раза. После чего приминаем бобовые вилкой.

4. Извлекаем мясо из кастрюли, в бульон выкладываем горох, заранее порезанный картофель, одну натертую свежую морковь, солим и перчим по вкусу.

5. За несколько минут до готовности можно положить пару листочков лаврушки, зелень, специи по вкусу. Когда картофель готов, отключаем плиту и оставляем настаиваться на пол часика.

Убедитесь сами, что данный рецепт не потребует у Вас более одного часа.

Надеюсь, что данные рецепты приготовления, станут для Вас толчком для приготовления. Приятного аппетита.

Источник

Что сделать, чтобы горох быстрее разварился — советы опытных хозяек

Диетологи утверждают, что именно хорошо разваренный горох снижает газообразование, которое характерно после употребления бобовых.

Выбираем «правильную» кастрюлю и бобы

Во время покупки отдайте предпочтение не целым бобам, а колотым (половинкам). Первые нужно готовить дольше, но они все равно до пюре не разварятся. Кстати, самым рассыпчатым в готовом виде считается сорт гороха Айдахо.

Как и фасоль, горох сварится быстрее, если его перед этим замочить в холодной воде на ночь или хотя бы часов на пять.

Что сделать, чтобы горох быстрее разварился – советы по приготовлению

Итак, колотые бобы куплены, замочены и уже набухли, а чугунок давно ждет на плите. Теперь можно приступать к готовке:

1. Просто переложите горох в казанок и добавьте немного холодной воды. Заливать до краев не нужно, в этом и весь секрет.
2. После того, как бобы закипят, снимите пенку и прикрутите до минимума огонь.
3. Не забывайте поглядывать: когда воды будет мало, снова подлейте немного (тоже холодной). Примерно через 45-60 минут горох будет готов.

Если же половинки никак не желают развариваться, можно воспользоваться «бабушкиным» советом. Добавьте в воду 0,5 ч. л. соды, она смягчит воду, а в мягкой воде все крупы варятся быстрее. Напоследок еще один нюанс: не солите бобы во время варки. Соль и специи лучше положить в конце.

Источник

Как быстро разварить горох для супа без замачивания

В сыром и отварном виде горох полезен для организма. Зачастую для варки супа он нуждается в детальной промывке и долгом замачивании. Однако имеется несколько способов, позволяющих быстро разварить зерна без задействования вспомогательных манипуляций.

Контрастный душ для размачивания гороха

Быстро разварить горох для супа допустимо при помощи распространенного метода «контрастный душ», который основан на резком изменении температурных режимов. Зерна требуется готовить в большом объеме жидкости, регулярно снимая пенку. На этапе варки в бурлящий бульон требуется несколько раз добавить очень холодную воду.

Чтобы горох не получился слишком жестким, зерна не рекомендуется разваривать до полного испарения воды. Желательно снять емкость с плиты, слив лишний отвар.

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

• вода – по необходимости;
• горох – 400 г;
• соль – на свой вкус;
• холодная вода – 125 мл.

При желании вместе с солью разрешается добавить любые пряности, чтобы придать основному продукту пикантный привкус.

Пошаговый процесс разваривания:

1. Зерна прополоснуть несколько раз под водой и переложить в кастрюлю, залив водой.
   
2. Объем жидкости должен в 2 раза превышать сухой продукт.
3. В кастрюлю добавить соль.
4. Емкость отправить на плиту и довести до бурления.
5. По прошествии 10 мин. после кипения влить холодную воду.
6. Спустя 5 мин. горох станет мягким. После можно заняться приготовлением первого блюда либо измельчить зерна блендером и подать к столу в качестве каши.

Варка в нескольких водах

При отсутствии времени или желания ожидать, пока гороховые зерна приобретут более мягкую консистенцию, продукт можно отварить в нескольких водах без предварительного замачивания. В результате блюдо будет мягким, и зерна сохранят свою целостность, не превратившись в кашу.

Такой способ готовки позволяет задействовать горох не только для варки супа, но и для приготовления мясных деликатесов. При этом зерна допустимо перемолоть блендером, чтобы суп приобрел кремовую консистенцию.

Список компонентов, требуемых для готовки:

• вода – для варки;
• горох – по необходимости;
• соль – на свое усмотрение.

Пошаговая инструкция по готовке:

1. Зерна тщательно промыть и залить прохладной водой. Жидкость должна на 2 см покрывать бобовые.
2. Кастрюлю установить на плиту и довести воду до бурления. После закипания жидкость слить, залив горох чистой водой.

Как быстро разварить горох для супа — это можно сделать в нескольких водах.

Процедуру выполнить 3 раза. За 5 мин. до конца готовки добавить в отвар соль, чтобы зерна полностью не развалились.

Во время варки бобовые периодически размешивать, чтобы они не подгорели. Для этих целей лучше воспользоваться деревянной лопаткой либо ложкой.

Настаивание в кипятке

Варка супа с горохом без предварительного его замачивания не отнимет много времени и сил. В результате можно получить наваристое и аппетитное угощение. Чтобы процесс разваривания бобового продукта прошел быстро, его рекомендуется настоять в очень горячей воде.

Перечень ингредиентов, необходимых для приготовления:

Продукты	Требуемый объем
Вода	по необходимости
Горох	200 г
Зелень со специями	по вкусу
Картофельные клубни	200 г
Луковичная головка	75 г
Морковина	75 г
Сода	7 г

Пошаговый процесс приготовления:

1. Зерна переложить в емкость и промыть несколько раз. Процедуру выполнять до тех пор, пока жидкость не будет практически прозрачной.
2. Промытые бобы покрыть очень горячей водой и настоять 15 мин.
   
3. Жидкость слить и вновь залить горох кипятком, чтобы он полностью покрыл продукт. Состав дополнить содой.
4. Горох проварить на минимальной мощности огня под закрытой крышкой 30 мин. За указанный промежуток времени должна полностью испариться вода.
5. Картофельные клубни порезать кубиками, выложить к бобовым и дополнить 2 л воды.
6. Измельченную луковицу с морковью немного спассеровать в сотейнике и переложить в кастрюлю с супом.
7. Изделие дополнить зеленью с пряностями.
8. Блюдо проварить 5 мин. и настоять под закрытой крышкой 10 мин.

За данный временной промежуток гороховые зерна полностью станут мягкими.

С помощью масла

Быстро разварить горох для супа можно при добавлении небольшого куска масла сливочного. При отсутствии продукта допустимо воспользоваться маслом растительного происхождения, которого потребуется примерно 30 мл. Масло требуется вливать на этапе бурления отвара.

В результате поверхность бульона покроется маслянистой пленкой, которая создаст своеобразную крышку. За счет этого под ней будет увеличен температурный показатель, что позволит гороховым зернам гораздо быстрее развариться. Благодаря сливочному маслу горох приобретает насыщенный аромат и вкус, а также мягкую консистенцию.

Список необходимых для приготовления продуктов:

• вода – по мере надобности;
• горох – 200 г;
• масло сливочное – 30 г;
• пряности – на свой вкус.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Гороховые зерна тщательно прополоснуть под водой, чтобы жидкость стала практически прозрачной.
2. Горох залить прохладной водой, объем которой должен быть в 2 раза больше.
3. Кастрюлю с содержимым установить на плиту, активировав минимальную мощность нагрева.
   
4. Когда жидкость начнет бурлить, выложить в емкость пряности с маслом, доведя блюдо до размягчения. Состав периодически мешать лопаткой, чтобы предотвратить подгорание.

С добавлением соды

Для быстроты разваривания гороховых зерен после закипания отвара рекомендуется добавить пищевую соду, которая при попадании в жидкость начинает образовывать дополнительный объем пенки. Благодаря пищевому продукту горох разваривается в течение 7 мин., при этом он утратит эффект высокого образования газов. Однако при добавлении соды рекомендуется придерживаться пропорций, поскольку она способна придать привкус горечи, если превысить дозировку сыпучего сырья.

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

• вода – 2 л;
• горох – по необходимости;
• сода пищевая – 7 г.

Пошаговая инструкция по варке:

1. Гороховые зерна предварительно несколько раз промыть и выложить в кастрюлю.
2. Подготовленный продукт полностью покрыть водой и установить на плиту для закипания.
3. По прошествии 20 мин. с момента бурления жидкости всыпать в емкость соду.
4. Содержимое кастрюли проварить на минимальной мощности огня 7 мин.

В пароварке

Гороховые зерна допустимо быстро разварить в отсеке пароварки, при этом их не требуется предварительно вымачивать в воде. Сваренный продукт подходит для приготовления супа и каши, если его дополнительно измельчить блендером либо толкушкой. Процесс готовки достаточно простой, поскольку не требуется его контролировать и регулярно перемешивать содержимое пароварки ложкой.

Чтобы быстро сварить продукт в кухонном приборе, рекомендуется придерживаться следующих условий:

• Гороховые зерна обязательно должны быть свежими. Если они очень долго находятся на прилавке, бобовые будут развариваться на протяжении длительного периода времени.
• Для приготовления первого блюда желательно использовать колотые зерна.
• Горох перед варкой требуется тщательно промыть, пока жидкость не станет прозрачной.

Пошаговая инструкция по развариванию зерен:

1. Подготовленный продукт переложить в чашу пароварки. Горох полностью залить водой, чтобы ее объем в 2 раза превышал количество зерен.
2. На приборе установить программу «Тушение» и выставить таймер на 40 мин.
3. Если по прошествии указанного периода времени горох не разварился, продолжить готовку в течение 30 мин.

В мультиварке

Быстро разварить горох для супа допустимо при помощи универсального кухонного устройства в виде мультиварки. При этом продукт выйдет более аппетитным и наваристым, чем в кастрюле, а процесс готовки не отнимет много сил. Однако время варки в мультиварке будет долгим.

Перечень компонентов, требуемых для готовки:

• вода – по мере надобности;
• горох – 400 г;
• масло сливочное – 20 г;
• пряности – на свое усмотрение;
• сода пищевая – 7 г.

Пошаговая инструкция по готовке:

1. Изначально гороховые зерна несколько раз прополоснуть под водой, чтобы жидкость очистилась от примесей и приобрела прозрачный оттенок.
2. Горох выложить в мультиварочную чашу и полностью залить холодной водой. Объем жидкости должен в 2 раза превышать количество сухого продукта.
3. На приборе выставить программу «Тушение». Время варки гороха составляет 2 ч.
4. По завершении готовки блюдо дополнить пряностями и маслом сливочным.

Сваренные гороховые зерна отлично сочетаются с ветчиной, курицей, мясом, грибами и жареными овощами.

Их можно не только добавлять в суп, но и подавать к столу в виде пюре, предварительно измельчив горох блендером либо толкушкой. В итоге обед будет полезным и питательным.

В микроволновке

За счет современного кухонного оборудования и приборов готовка разных блюд не отнимает много времени и сил. С помощью микроволновой печи допустимо отварить различные овощи и гороховые зерна в течение короткого периода времени. Если горох для супа готовить в микроволновке, первое блюдо будет иметь пюреобразную консистенцию, поскольку продукт полностью разваривается. При этом измельчению подлежат все остальные ингредиенты, используемые в рецепте.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Зерна прополоснуть под прохладной водой. Продукт залить полностью жидкостью и отставить в сторону на 2 ч.
2. По прошествии отведенного промежутка времени слить жидкость, вновь промыть бобы и переложить в подходящую тару. Для приготовления в микроволновой печи лучше воспользоваться керамической посудой.
3. Горох залить водой в пропорции 1:2 соответственно, дополнив солью и накрыв крышкой.
4. Емкость с содержимым поместить в прибор и активировать режим «Каша», проварив состав 30 мин.
5. Спустя время извлечь посуду с горохом и перемешать. При желании можно добавить жареные овощи с маслом и пряностями. Емкость вновь поместить в прибор на 10 мин. либо закрыть посуду крышкой и отставить в сторону на несколько минут для настаивания.

В термосе

Для варки гороховых зерен требуется предварительно вымачивать их в холодной воде в течение нескольких часов либо на протяжении 24 ч. Однако при отсутствии времени продукт разрешается запарить в термосе. Данную процедуру рекомендуется осуществлять вечером, чтобы с наступлением утра блюдо было готово.

Пошаговая инструкция по запариванию зерен:

1. Продукт тщательно промыть и перебрать. Пересыпать зерна в чашу термоса, заполнив тару на 1/3.
2. Содержимое емкости дополнить небольшим объемом соды, полностью покрыв массу очень горячей жидкостью. Сверху оставить немного свободного пространства, чтобы горох лучше пропарился.
3. Термос закрутить крышкой и настоять 6 ч. Спустя отведенный временной период горох будет готов к использованию.

Запаренный подобным способом продукт подходит не только для варки первых блюд, но и для использования в целях ловли либо подкормки рыб.

В скороварке

Скороварка позволяет разварить гороховые зерна за очень короткий промежуток времени. Для готовки допустимо задействовать колотые либо цельные ядра. Однако при выборе второго варианта время будет увеличено в 2 раза.

Пошаговая инструкция по варке гороха в скороварке:

1. Зерна помыть и выложить в чашу прибора. Содержимое залить водой, чтобы объем жидкости покрыл продукт на 10 см. Скороварку накрыть крышкой.
2. Прибор изначально нагреть на сильной мощности огня. Когда появятся шипящие звуки, огонь сделать минимальным, проварив колотые гороховые ядра 25 мин., целые – 50 мин.
3. По завершении готовки отключить огонь и дождаться, когда прибор сбросить давление. На данную процедуру уйдет от 10 и до 15 мин.
4. Спустя отведенный промежуток времени открыть крышку и дополнить горох солью.

Вареный горох считается полезным продуктом, поскольку в нем содержится много витаминов и минеральных веществ. Если нет времени на готовку супа, зерна можно быстро разварить без предварительного замачивания с помощью контрастного душа, соды, масла либо с использованием кухонных приборов, позволяющих за короткий промежуток времени приготовить вкусное блюдо.

При выборе кухонного оборудования не требуется постоянно мешать содержимое и контролировать процесс, но на готовку уйдет гораздо больше времени, чем с использованием вспомогательных пищевых ингредиентов.

Видео о том, как быстро разварить горох для супа

Подготовка гороха для супа:

Источник