Как приготовить говядину при сахарном диабете

Говядина при диабете 2 типа.

Изучая вопрос, какое мясо можно при диабете, попробуйте остановить свой выбор на говядине. Необходимо соблюсти несколько условий:
— мясо не должно быть жирным;
— употреблять его лучше всего вместе с салатом;
— отсутствие фанатизма, т.е. как и во всех других случаях, включая в свой рацион говядину при диабете, необходимо знать меру;
— откажитесь от жареного, ибо исполнение этого правила пойдет диабетику только на пользу.

Как правильно выбирать говядину при диабете 2 типа?

Если есть возможность не экономить на качестве при выборе говядины, то эту возможность необходимо использовать обязательно, т.к. с потерей качестве продукта вы рискуете утратить и пользу, которая несомненно присутствует в блюдах из говядины для диабетика.

Этот вид продуктов содержит в себе много полноценных белков, которые поступают в наш организм. Редкий и весьма полезный витамин В12 и железо.
Поэтому, для того, чтобы наш организм получил все это по максимуму, следует выбирать телятину или говядину высшего сорта, которая особенно хороша из мясных пород.

Ценных для организма белков больше всего содержится в вырезке — самой мягкой части туши. Железо — в говяжьей печени.

Общие принципы выборы мяса говядины мало отличаются от тех, что мы применяем, выбирая свинину или баранину. Однако, нюансы существуют и в этой теме. Для того, чтобы их не пропустить и не забыть самое главное, собираясь на рынок или в магазин, чтобы выбрать говядину при диабете 2 типа, мы решили составить небольшое руководство, перечислив его по пунктам.

1. Что лучше — рынок или магазин для того, чтобы купить качественное мясо?

Если судить по своему практическому опыту, то я бы выбрал рынок. На нем выбор больше — мясной ряд представлен очень широко. Мясо можно не только осмотреть, но и потрогать, понюхать, пощупать. Как бы смешно сие не звучало, но все эти процедуры, проводимые при выборе качественной говядины при сахарном диабете 2 типа очень важны.

В магазине часто кусок мяса бывает уже упакован и его можно только осмотреть визуально. При этом мы можем только гадать, что именно предпринял поставщик или продавец для того, чтобы сделать приглянувшийся нам продукт таким красивым?

Например, я часто наблюдаю в одном из сетевых магазинов процедуру разогрева черствого хлеба перед наступлением час-пик покупателей. После этого залежалый, заветренный батон вновь становится «свежим» и «привезли только сегодня, вот прям сейчас».

2. Визуальный осмотр при выборе мяса.

Свежая и качественная говядина имеет красный насыщенный цвет. В ней не должно присутствовать зеленоватых или темных вкраплений. Если перед вами кусок мяса, имеющий коричневатый цвет, то животное, из которого получился сей продукт, было уже в приличном возрасте.
В этом случае готовить такую говядину вы будете долго и даже после всех ухищрений блюдо будет жесткое и сухое.
Второй вариант — мясо не первой свежести.

Логичный вывод напрашивается сам собой: покупаем только ту говядину, которая имеет красный, насыщенный цвет.

3. Не осмотром единым.

Приступим к прощупыванию и обнюхиванию. Поверхность мяса должна быть относительно сухой. Наличие излишков жидкости или какой-либо слизи говорит лишь о том, что эта говядина не должна появиться ни в вашей морозилке, ни на вашем столе в виде готового блюда.

Оно не должно быть рыхлым, наоборот, упругим и эластичным. При нажатии пальцем получившаяся ямочка должна почти тут же выправиться.
Если ямка осталась, а сам кусок говядины имеет дряблую и рыхлую структуру, то от покупки такого мяса рекомендуется отказаться.

Запах у качественного и свежего куска мяса нейтральный, не ярковыраженный, приятный. Если вы почувствовали неприятный затхлый запах, возвращаем этот кусок продавцу и желаем ему приятного аппетита.

Есть старый, проверенный способ проверить кусок мяса говядины, и не только, на свежесть изнутри. Правда, стоит признаться, что не любой продавец позволит произвести такой эксперимент со своим товаром.
Вам потребуется зажигалка, спица или нож. Спицу или нож нагревают, протыкают им мясо и оценивают появившийся запах.

4. Заветренность мяса на срезах.

Этот пункт я решил описать отдельно, потому что предыдущий получился очень большой.

Наличие заветривания вполне допустимо. Выглядит оно, как бледно-розовая корка на поверхности среза. Ничего другого там присутствовать не должно, ни пятен, ни разводов, ни какой-либо зелени и коричневых вкраплений. Так же не должно быть слизи или лишней влаги. Проверить можно просто — приложив руку — она должна остаться почти сухая.

Если перед вами стоит выбор, купить мясо, которое лежит в лотке с кровью или заветренное, то лучше выбрать второй вариант.

5. Жир скажет нам о многом.

Говядина высшего качества, которую очень сложно испортить в процессе приготовления или почти невозможно, то самое «мраморное» мясо, с небольшими жировыми прослойками.

Молодая говядина или телятина отличается тем, что жир может крошиться. Цвет его должен быть белый, неприятные запахи — отсутствуют.

Наличие желтоватого жира говорит о том, что мясо жесткое. Когда вы начнете его готовить, процесс, возможно, затянется и доставит некоторые проблемы. Качество и вкус готового блюда будут, скорее всего, не на высоте.

6. Как правильно выбрать говядину замороженную?

Нюхать замороженное мясо не имеет смысла, нажимать, дабы проверить упругость и эластичность, тоже бесполезно. Однако, и в этом случае присутствуют свои моменты, которые помогут нам выбрать качественный кусок говядины при диабете 2 типа.

Замороженное мясо говядины, даже свежее, имеет красный цвет, с чуть темноватым оттенков. Оттенок этот появляется именно из-за наличия заморозки, льдинок. Другими словами, цвет должен быть темно-красный, но не коричневатый. Последний говорит о приличном возрасте животного, из которого получено мясо.

Если по нему постучать, то звук должен быть относительно звонкий, а само мясо твердое на ощупь. При осмотре и выборе замороженной говядины обратите внимание на те места, которые будут подтаивать в процессе. Там должен проступить насыщенный красный цвет.

7. Что будем готовить?

Выбор говядины при сахарном диабете 2 типа зависит еще и от того, какое именно блюдо вы решили приготовить. Различные части туши, можно сказать, предназначены для различных же способов термической обработки: запекания, варки, тушения или жарки.

К примеру, из боковой или наружной части ноги можно сварить вполне приличный суп. И находится она совсем в другой ценовой категории, в отличии от филейной части, из которой суп получится не ахти какой и деньги будут потрачены.

Если вы привыкли покупать мясо на рынке у одного и того же мясника, то его советы, в этом случае, могут оказаться, как нельзя кстати.

Как правильно готовить говядину при сахарном диабете?

Для того, чтобы избежать неприятных последствий от употребления неправильно приготовленной пищи, при СД не рекомендуется кушать жареную говядину. Для того, чтобы приготовленная вами пища была вкусной и полезной, достаточно ограничиться уже известными нам способами термической обработки: тушение, варка и приготовление на пару.

Важно: специалисты-диетологи не рекомендуют жарить говядину еще и потому, что при таком виде термической обработки в ее тканях образуются канцерогенные вещества.

Если вы решили сварить говядину, рекомендуется по ходу процесса несколько раз поменять воду. Таким образом вы избавитесь от вредных веществ, которые содержатся в ней.

При подборе рецептов блюд из говядины при диабете 2 типа имеет смысл исходить из возможного, пытаясь не нанести вред своему здоровью. Согласитесь, будет крайне неприятно расплачиваться за один-два «вкусных» вечера днями или неделями попыток привести сахара в норму.

Опасности, которые таит в себе употребление говядины при диабете.

К сожалению, таковые тоже имеют место быть. Содержащийся в говядине холестерин негативно влияет на работу сердечнососудистой системы. Может привести к заболеванию почек и печени.

Злоупотребление мясными блюдами при диабете чревато ожирением. Мочевая кислота, которая содержится в мясе, имеет свойство накапливаться. Это может дать развитие таким заболеваниям, как остеохондроз и подагра.

Источник

Блюда из мяса для диабетиков (рецепты): как и что готовить

Мясные блюда рекомендуется готовить из нежирного мяса, желательно из говядины или постной свинины.

С курицы и индейки обязательно снимают кожу, жарят и тушат на растительном масле. При приготовлении котлет не следует добавлять в котлетную массу пропущенный через мясорубку картофель. Зато полезно добавлять в полуфабрикат соевый белок.

СВИНИНА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

Состав: постная свинина 600 г, цветная капуста — 500 г, чеснок — половина головки, соль и перец по вкусу.

Мясо нежирное моют, нарезают на ломтики. Цветную капусту отваривают в подсоленной воде почти до готовности, потом обжаривают на растительном масле.

Отдельно обжаривают свинину, добавив соль, перец и чеснок, затем добавляют капусту и тушат на медленном огне все вместе несколько минут.

ГОВЯДИНА, ТУШЕНАЯ С ГРИБАМИ И ПОМИДОРАМИ

Состав: говядина — 300 г, сливочное масло — 50 г, лук -1 шт., помидор — 1 шт., грибы свежие отварные — 200 г, перец -1 шт., зелень петрушки, лавровый лист.

Мясо обжаривают в масле до образования румяной корочки, добавляют нарезанный помидор, полстакана воды, лавровый лист и под крышкой, на слабом огне, тушат до готовности; затем разрезают мясо на ломтики и в той же посуде засыпают мелко нашинкованными и обжаренными луком, грибами, зеленым перцем. После этого тушат 5-8 минут. Готовое мясо кладут на блюдо, заливают соусом с грибами и посыпают рубленой зеленью.

МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА

Состав: картофель — 500 г, мясо 300 г, лук репчатый — 200 г, яйцо — 2 шт., молоко — 3/4 стакана, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Отваривают картофель, разминают, добавляют немного картофельного отвара, яйца, солят. Отваривают мясо, пропускают через мясорубку и смешивают с жареным луком. На противень, смазанный растительным маслом, выкладывают слоем картофель, на него — мясной фарш. Заливают взбитыми с молоком яйцами, запекать в духовке 10 минут при температуре 200 градусов. Перед подачей на стол посыпают зеленью.

ТУШЕНОЕ МЯСО С ЧЕРНОСЛИВОМ

Состав: говядина — 500 г, лук репчатый — 4 шт., чернослив — 200 г, растительное масло 50 мл, сливочное масло — 50 г, вода -1 стакан,зелень петрушки и укропа,соль, перец и лист лавровый по вкусу.

Мякоть говядины нарезают кусками. Измельчают зелень петрушки и укропа, нарезают кольцами репчатый лук. В кастрюле смешивают сливочное и растительное масло, кладут слоями мясо, чернослив и подготовленные лук и зелень. Последним слоем должно быть мясо. На него кладут сливочное масло. Все солят, добавляют по вкусу перец и лавровый лист, наливают немного воды. Кастрюлю закрывают крышкой и тушат мясо в течение 1-1,5 часов.

ФРИКАДЕЛЬКИ С РИСОМ И ТОМАТНОЙ ПОДЛИВОЙ

Состав: говядина — 500 г, лук 1 шт., яйцо -1 шт., рис -150 г.

Для подливы: бульон мясной 250 мл, лук — 1 шт., томатная паста — 1 ст. ложка, мука -1ч. ложка, лавровый лист, перец, гвоздика, соль по вкусу.

Мякоть говядины пропускают через мясорубку. Добавляют в фарш соль и перец по вкусу, измельченные лук и яйцо, перемешивают. Из фарша делают небольшие шарики. Обжаривают мелко нарезанный лук, предварительно смешав его с небольшим количеством муки. Добавляют в лук томат-пасту, соль, перец, гвоздику и лавровый лист. Разводят всю массу бульоном (можно водой), доводят соус до кипения.

Кладут в него фрикадельки и варят на небольшом огне 5-7 минут.

КОТЛЕТЫ ПАРОВЫЕ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ

Состав: говядина -100 г, белый хлеб — 1 ломтик, мука — 1 ст. л., молоко — 100 мл, сливочное масло — 2 ст. ложки, сыр — 20 г, зелень, соль и специи по вкусу. Мясо пропускают дважды через мясорубку, пропускают также замоченный в молоке белый хлеб.

Добавляют яйцо, мелко нарезанный лук, соль, перец. Массу выбивают, разделывают на котлеты и варят на пару. На сковороде заливают котлеты молочным соусом (слегка поджаривают муку на сковороде, разводят молоком и прогревают), посыпают тертым сыром и свежей зеленью, сбрызгивают растопленным сливочным маслом и запекают в духовке.

КОТЛЕТЫ ОТБИВНЫЕ ДИЕТИЧЕСКИЕ

Состав: говядина — 200 г, лук 1 шт., морковь — 1 шт., зелень, соль и специи по вкусу.

Говядину разрезают на тонкие куски, отбивают, солят, обжаривают слегка. Затем на маленьком огне тушат с овощами до полной готовности. Подают к столу с овощами или винегретом.

Для диабетиков полезны «ореховые курсы». Нужно 0,5 стакана перегородок грецких орехов залить стаканом кипятка и томить на водяной бане 1 час. Остудить, процедить и принимать по 1 ч. ложке 3 раза в день до еды. Курс лечения от 3 недель до 3 месяцев.

Вторые блюда для диабетиков: рецепты, что можно и полезно приготовить

Для больных сахарным диабетом пищу лучше всего тушить в собственном соку, в овощах, варить, готовить на пару, используя растительное и сливочное масло, а также белый соус. Обжаривание, жаренье не рекомендуются.

Внимание! информация на сайте не является медицинским диагнозом, или руководством к действию и предназначена только для ознакомления.

Популярная информация
для пациентов

doclvs | Врач травматолог на страницах Комсомольской правды

Полезные статьи

Остеохондроз | Как избавиться навсегда?

Остеохондроз, как говорят врачи, является полиэтиологическим заболеванием, то есть причин у него может быть сразу несколько.

Артроз плечевого сустава

Артроз плечевого сустава – это заболевание плечевого сустава хронической формы, которое имеет свойство прогрессировать, если вовремя не начать лечение.

Киста Бейкера (Беккера)

Киста Бейкера (киста коленного сустава) – представляет собой плотное, мягкое и эластичное опухолевидное образование, располагающееся в подколенной ямке.

Ревматоидный артрит: что это?

Ревматоидный артрит — это заболевание иначе называется инфекционным неспецифическим полиартритом. Болезнь носит длительный (хронический) и прогрессирующий характер.

Компрессы от артрита

Компрессы сочетают в себе температурное воздействие и лекарственные вещества, которые, проникая через кожу, оказывают противовоспалительное и обезболивающее действия.

Рецепты очищения сосудов

Людям, не страдающим тяжелыми хроническими заболеваниями и не жалующимся на проблемы с пищеварением, рекомендуется принимать по половине стакана такого настоя три раза в день за 20 минут до еды.

Запись к травматологу | г. Тула
Отправте заявку

Согласие на обработку персональных данных

Заполняя настоящую форму, в соответствии с требованиями статьи 9 Федерального закона от 27.07.2006 № 152-ФЗ «О персональных данных», я подтверждаю свое согласие на обработку вносимых в форму моих персональных данных, лицом оказывающим услуги на основании данной формы (далее Оператор), том числе:
1) ФИО;
2) адрес электронной почты;
3) номер телефона;
Предоставляю Оператору право осуществлять все действия (операции) с моими персональными данными, включая сбор, систематизацию, накопление, хранение, обновление, изменение, использование, обезличивание, блокирование, уничтожение.
Целью обработки персональных данных является оказание мне услуг на основании заполненной формы .
Оператор имеет право на обмен (прием и передачу) моими персональными данными с использованием машинных носителей или по каналам связи, с соблюдением мер, обеспечивающих их защиту от несанкционированного доступа.
Настоящее согласие действует бессрочно, срок хранения моих персональных данных не ограничен.
Оставляю за собой право отозвать свое согласие посредством составления соответствующего письменного документа, который может быть направлен мной в адрес Оператора по почте заказным письмом с уведомлением о вручении либо вручен лично под расписку представителю Оператора.

Внимание! Все материалы размещенные на странице не являются рекламой,
а есть не что иное как мнение самого автора,
которое может не совпадать с мнением других людей и юридических лиц!

Материалы, предоставленные на сайте, собраны из открытых источников и носят ознакомительный характер. Все права на данные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае обнаружения нарушения авторских прав — просьба сообщить через обратную связь. Внимание! Вся информация и материалы, размещенные на данном сайте, представлены без гарантии того, что они не могут содержать ошибок.
Есть противопоказания, необходимо проконсультироваться со специалистом!

Источник